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酒店参考资料
2014年执业医师考试指导
临床执业医师口腔执业医师中医执业医师医科大考查课试题
酒店管理专业课程体系的开发流程图
(三)
“校企互通、专兼结合”的教学团队
目前在我国片面重视高学历的大环境下,
许多学校认为要想提高
学校的办学档次,
就必须引进高学历的师资,
而忽略了高职酒店管理
专业高实践性的特点。
因而导致宁愿引进其他专业的硕士,
也不引进
相关专业的学士;
宁愿引进刚毕业的硕士,
也不引进有一定酒店实践
经验的在职学士等。
相对旅游管理而言,
酒店管理方向的师资一直是
最弱的,一方面从事教学的教师尽管有着较丰富和系统的理论知识,
但普遍缺乏酒店的实际工作经验。
因为酒店的工作具有很强的实务
性,
不是仅凭阅读几本专业书籍或者到酒店进行短暂的锻炼所能把握
的,因而在教学中难免重理论、轻实践。
另一方面有着丰富实践经验
的酒店管理人员由于缺乏系统的理论知识和学历普遍较低,
难以步入
大学的课堂。
为解决这一难题,
基于工作过程的高职人才培养模式着力打造以
学生的应用能力培养为重点的双师型教学团队建设,
突出引进、
培养、
聘请三条途径:
一是柔性引进在酒店界颇有影响、
实践经验丰富的业
界人员作为专业带头人,
实现教育优质资源共享,
提升学校实践教学
的整体水平;二是通过到企业轮岗工作、挂职实践的方法,培养整个
教师团队。
每年选派
1-2
名教师到企业挂职实践,
时间为半年到一年;
同时鼓励教师寒暑假到合作酒店进行实践锻炼,
力求使酒店管理专业
课程的教师
100%
拥有企业实践的经历;三是聘请一批酒店行业一线
管理人员或部门经理担任学校的兼职教师,一方面通过他们生动活
泼、
密切结合酒店实践的案例教学来为学生营造浓厚的实践氛围,
另
一方面是通过他们对学生的顶岗实习进行指导和管理。
经过几年的努
力,
使酒店管理专业形成一支既能从事学做合一课程教学、
也能从事
技能实训指导,
既拥有教师资格证书、
又拥有行业技术职务证书的校
企互通、专兼结合的双师结构教学团队,在学生培养、专业教学、实
训基地建设、
顶岗实习安排与管理、
学生就业等方面,
发挥重要作用,
促进学生的成长与专业的建设。
(四)实训实习基地建设
良好的实习实训条件是基于工作过程的高职人才培养模式有效
实施的基本保障。
酒店管理专业要在研究分析岗位技能的基础上,
统
筹安排,合理规划,建设相应的校内实训室及校外实习基地,满足学
生实践教学与顶岗实习的需要,
保证实践教学的顺利进行,
保障基于
工作过程的高职人才培养模式的实施。
校内实训基地是学生认识、
接触旅游酒店行业的一个平台,
是学
生学习技能的场所,
同时也是进行职业生涯规划、
打造合格酒店职业
人才的基地。
因此,
在校内实训基地的建设中,
首先要加大投入力度,
针对酒店行业的发展,
对原有的校内实训室进行改造,
建设真正能够
满足学生实训要求的校内仿真实训室,
实现教学设施一流化和教学过
程现场化。
学生一旦进入实训室,就犹如臵身于真实的工作岗位,通
过一个个与实际职业岗位相贴近的技能模拟训练,
亲自体验酒饭店管
理实际操作的各个环节,
熟练掌握酒店服务和管理的程序以及直接对
客服务的技巧,
从而加深学生对酒店企业的认识和理解,
使学生到达
就业岗位后,
不会对所处的环境,
所遇到的岗位工作等问题感到陌生,
从而缩短了岗位适应期,
为全方位的职业能力锻炼和与职场零距离接
触打下良好的基础。
其次,
高职院校的校内实训基地除了面向本校学
生开展教学、培训以外,还应着眼于社会,面向社会开展职业技能鉴
定和对外培训等经营活动,
充分发挥校内实训基地的社会化功能。
这
种融教学、
培训、
职业技能鉴定和对外经营功能于一体的实训基地建
设模式是酒店管理专业实训基地建设的新突破,
既可以很好地解决学
生校内实训与酒店实际脱钩的现状,
达到实践教学目标,
也可以更好
地服务社会并创造可观的经济效益。
高职办学要办出特色,离不开社会和企业的参与和支持,
只有
紧紧依托行业,加强与相关产业的合作,才能形成自己的特色,而建
立稳定的校外实训基地
是“产教结合、校企合作”的重要方式,也
是高职教育具有强劲生命力的发展方向。
校外实训基地则是对学生直
接参加生产和实际工作进行现场培训,
与在校内实训相比具有明显优
势。
学生通过进入企业顶岗实习,亲身体验、处理、解决服务与管理
实践中遇到的各种问题,
从而提高将所学理论运用于实践的能力。
学
生的职业才能也只有通过校外实训基地这个课堂才能真正得到锻炼,
使基于工作过程的高职酒店管理专业人才培养目标最终落到实处。
校
外实习实训基地建设首先要选择合适的校外实习酒店作为合作伙伴,
合作双方应签订实习基地协议书,要善于与实习酒店建立平等合作、
互利互惠、优势互补的关系,做到学校、实习酒店、实习生的利益和
需求平衡。
这一点尤其重要,是实习基地发挥其应有作用的保证。
其
次要制定科学、
合理的实习计划。
实习应尽可能安排在旅游酒店企业
经营旺季,
让学生得到更多锻炼和收获。
在假期应适当延长实习时间
以满足合作企业的需要,
教务部门给予大力支持和灵活安排后一阶段
的教学。
特别是三年级的毕业顶岗实习可提前到每年的十二月初前
后,因为春节前后是酒店人才需求的高峰。
第三,要切实加强专业实
习指导与管理。
学校带队实习指导老师配合实习基地督促、教育、管
理学生,以使他们顺利完成实习任务。
只有配备那些真正了解行业、
具备从业经验、熟悉操作规程、掌握服务技能的教师,才能保证实习
实训指导质量。
同时聘请实习单位的管理人员或技术骨干为实习指导
教师,以有利于实习安排、管理、沟通和学生就业。
结束语
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