X鲜奶配送中心规划要点.docx
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X鲜奶配送中心规划要点.docx
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X鲜奶配送中心规划要点
X
鲜
奶
配
送
中
心
规
划
第一部分
公 司 描 述
X鲜奶配送中心是一家提供国际标准化信息技术服务的公司, 在力求节省
客户时和提高济效益前提下,为客户提高效率的整合服务。
X鲜奶配送中心的专
家和工程师致力于提供完整的业整合方案,以使户真正受并专注于其核心业x鲜
奶配送中心的队伍是一支充满活力且兢兢业业的专团队,它能够为您提供各种
技术解决方案,为您的业务注入活力同时给您带来增值效益。
X鲜奶配送中是一
家仅有的能够满足您建立持续、有效益和互惠互利关系的合作伙伴, 一个值得
您长期维及信赖的服务公司。
服务宗旨:
以热情的心态对待客户,以无微不至的关怀来服务客户。
本着“
诚信为本、加盟商致上、安全快捷”的宗旨
健康理念:
整洁、卫生、安全、放心、绿色、营养、快乐健康
市场理念:
质量是有形的市场、信誉是无形的市场
客户关系理念:
顾客满意是永恒的市场
人才理念:
有德者使其扬其善、有能者使其用其长、有才者使其得其任
第二部分
一、货物分析
1、货物种类及性质
巴氏奶类:
巴氏奶在 0 摄氏度至 4 摄氏度之间可保存 48 小时。
在一定
温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢;温度越高,繁殖越快。
但温度太高,
细菌就会死亡。
不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力经巴氏消
毒后,仍保存小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢,因此巴氏消毒牛
奶要在 4℃左右的温度下保存,且只能保存 3-10 天,最多 16 天。
由于巴氏奶
含有丰富的活性酶等营养物质,所以它的保存期限不超过 15 天而且必须在 0-6
度环境下冷藏保存;巴氏杀菌奶有一定的细菌,酵母含量高,过程中必须保持
2~6℃的温度,保质期最长为 7~12 天。
如果不能维持这个温度,巴氏奶中的
酵母,大肠菌等会繁殖,产生毒素。
在国外,主要是用塑料瓶,或者塑料桶进
行储存,要求一旦打开要立即进入冰箱。
营养成分:
蛋白质>=3.0%、脂肪>
=3.1%、非脂乳固体>=8.1%净含量:
200ml、保质期:
7 天(2-6 摄氏度)玻璃瓶
装奶:
特优鲜牛奶(200ml)、益生菌酸牛奶传统凝固型(含蔗糖)(200ml)、
菌酸牛奶传统凝固型(无蔗糖)(200ml)
常温奶类:
也叫超高温奶是采用 140 摄氏度、3 秒至 4 秒的灭菌工艺,
然后采用无菌灌装,一般用复合袋或利乐砖形包装。
常温奶由于已杀灭了所有的活
性物质,因此它的保存期限可以长达 30 天以上!
超高温奶在常温下至少可保存 1 个月,
最多不超过 6 个月。
包装形式:
利乐包、康美包、枕、百利包的多种。
酸奶类:
酸奶目前有瓶装、杯装、袋装、屋形包装等包装材料,保质期
短则数日,长的可达 20 天。
屋形酸奶采用屋形纸盒保鲜包装,0-4°C 低温冷
办公
区
进货区
理货区
储存区
设备维修
区
出库区
分拣区
备货区
暂存区
加工区
藏,保质期为 7 天,杯装酸奶采用 2-6°C 冷藏,保质期为 14 天;袋装酸奶 2-
10°C 低温冷藏,保质期为 48 个小时。
奶粉类:
保存时间长。
包装主要以瓶为单位,其中规格为 400 克和 900
克,并在库内以箱计算每箱有 12 瓶
二、布局(配送中心平面图)
仓库介绍:
仓库分为办公区、进货区、理货区、分拣区、暂存区、加工区、存储区、
设备维修区、出库区、备货区。
仓库面积大约为 1300 平方米.在仓库的出
口和入口都会有一个 5 米宽的月台,月台的上方将会有敞篷,有利于保持
货物的完整和便于搬运。
在仓库的外面将会有增电设备。
办公区:
一个 90 平方米的办公室。
采用先进先出的仓储原则,管理整理进出库货
物,确保帐物相符。
安排的存放地点,登记保管账和货位编号
进货区:
进货区的面积为 135 平方米,其操作是采用纸箱包装,则采用中型货架存
放。
采用木质托盘,便于存取
理货区:
进货区的面积为 135 平方米管理要求严格,所以每天都需进行盘点、清理,
对蔬菜区的蔬菜要保证其流通速度。
储存区:
储存区的面积为 230 平方米储存区含有冷冻设备(长为 29 米,宽为 15 米)、
冷藏设备(长为 25 米,宽为 9 米)冷冻设备的食品的性质主要是延长保存
时间,保证食品不会变质。
冷藏区内主要用于保鲜,保持食物的营养价值。
冷藏设备是由于货物品种和数量较多且要求相对较高,所以采用冷藏库来
储存。
分拣区:
分拣区的面积为 112 平方米。
物品入库后在分拣区进行简单分类,不需要
加工的货物进行简单的分类包装并贴上标签后直接进行储存,需要加工的
货物进行简单的分类后,送入流通加工区进行简单的加工。
暂存区:
暂存区的面积为 223 平方米。
暂存区含有冷藏设备(长为 25 米,宽为 9 米)
、冷冻设备(长为 29 米,宽为 15 米)。
冷藏设备是由于货物品种和数量较
多且要求相对较高,所以采用冷藏库来储存。
冷冻设备的食品的性质主要
是延长保存时间,保证食品不会变质。
冷藏区内主要用于保鲜,保持食物
的营养价值,冷冻设备,在最大使用负荷时,冷藏室的牛奶温度不超过
4℃在强制通风冷却系统中有适当的积水盘,和总排水系统连接。
加工区:
加工区的面积为 140 平方米。
牛奶需要简单加工进入流通加工区进行简单
的加工根据货物的性质进行简单的储存包装,定量的组装,并贴上标签,
在固定的位置进行存放。
设备维修区:
设备维修区的面积为 106 平方米。
主要是对堆放托盘、叉车、搬运车、托
盘车、装卸车、维修工具等等进行维修。
叉车:
在某某火锅配送中心的叉
车主要是用电动叉车,这样可以减少对空气的污染。
托盘:
保塑胶托盘、
木制托盘、胶木托盘。
托盘尺寸:
800mm×1000mm
出库区:
出库区的面积为 168 平方米。
采用先进先出的仓储原则,管理整理进出库
货物,确保帐物相符。
安排的存放地点,登记保管账和货位编号
备货区:
备货区的面积为 133 平方米。
冷藏设备(长为 14 米,宽为 3 米)、冷冻
设备(长为 20 米,宽为 10 米)。
其它小区:
收料区和冷库相连,有保护遮蓬,锁定装置,尽可能防止冷量的损失。
卸货区,卸货区有顶棚,地面有适当的斜面可以排水,排水和总的排水
系统连接。
卸货月台的高度易于卸货.从月台边缘计算,冷库外墙到卸货
通道的距离不得超过 6 米
三、配送基本流程图
供应商
进
退
储存
货
货
补货
进货理货
分拣
备
货
出
库
客
户
补货
暂存
加工
四、 关联的作业流程表、量
作业分类
A 类
B 类
C 类
D 类
进货区
1
1
1
1
理货区
2
2
2
2
储存区
3
暂存区
3
加工
3
4
分拣
4
4
4
3
配货
5
5
5
5
出货
6
6
6
6
1、配送中心作业流程表
物流量相关性:
高低
AEIOU
活动相关性:
高 aeiou低
商品名称
单
位
单价(元)
订购数量
金额
备注
1
蒙牛纯牛奶
箱
2
伊利舒化奶
箱
4
蒙牛 特仑苏
箱
合计
岗位
工作内容
人员名单
主管
人员分配,整体作业安排,
审核签字
信息处理员
订单处理
拣货员
拣选区拣货
搬运工
库区间的搬运工作、装车
工作
理货员
负责拣选货物的备货工作
送货员
跟车送货到客户
第二部分
一、岗位分配
二、订单
客户订单:
**商店采购订单
订单处理:
客户信息分析:
采购订单,无客户信息为无效订单
库存分析:
蒙牛酸酸乳严重缺货,无法满足,
有效订单编号:
订单编号:
****客户:
***地址:
***********联系人:
****
拣货单号
0001
拣货时期:
年 月 日
拣货人:
核查时间:
年 月 日
核查人:
序号
商品名称
包装单位
数量
出货货位
备注
托盘
箱
单件
01
蒙牛纯牛
奶
箱
02
伊利舒化
奶
箱
03
蒙牛 特仑
苏
箱
04
伊利纯牛
奶
箱
05
伊利特仑
苏
箱
序号
商品名称
包装单位
数量
托盘
箱
单件
01
蒙牛纯牛奶
箱
02
伊利舒化奶
箱
03
蒙牛 特仑苏
箱
04
伊利纯牛奶
箱
05
伊利特仑苏
箱
电话:
22783888送货时间:
****结账方式:
**
订单信息输出:
出库单
理货单(备货单)
货物名称
规格
客户
爱家商店
步步高东都店
人人家超市
蒙牛纯牛奶
箱
伊利舒化奶
箱
蒙牛 特仑苏 化奶
箱
伊利纯牛奶
箱
伊利特仑苏 化奶
箱
产品名称
产品编号
产品型号
等级
订单数量
单位
体积
实发
实收
备注
蒙牛纯牛奶
伊利舒化奶
蒙牛 特仑苏
xxx DC 送货单
*订单号:
*运单号:
*收货单位:
收货联系人:
*发出仓库:
正义仓库
*收货地址:
联系电话:
计划装车时间:
提货车牌号:
运输单位盖章:
*收货人签名:
司机身份证号:
发货单位盖章:
收货单位盖
章:
三、拣货作业
采用播种式拣货方式,分 2 人,按由远道近的路线拣选
集中组托运到理货区
组托图:
三层,奇数层相同,偶数层相同
奇数层
偶数层
主视图
序
号
四、
作业
成本
预算
表
成本预
算表
设备
数量 成本汇总
1
托盘
长*宽*高
1200*1000*190
毫米
塑料
田字格
2
地牛
大于 1000KG
手动
3
人工成本
4
运输成本
成本合计
(单位:
元)
第三部分
一、建筑物
● 建造的建筑物易于进行维修和清洁
● 所有建筑物的建设都尽量减少昆虫、灰尘、害虫等的进入
● 所有建筑物的内部没有昆虫、灰尘、害虫等
1、屋顶
具有防天气变化的能力
建筑材料可以清洁,并且可以保持清洁状态
2、冷藏室
保温:
墙壁、地板、天花板、门都要有保温材料绝热,是的冷藏室
的温度保持在 4℃及 4℃以下
地板:
地板材料有一定的防渗透性、防腐性和无毒性、易于清洁。
表面具有防滑的功能,保持安全性,有一定的梯度可以排水,出水
口上有保护栏
3、墙壁
墙壁竖立在一个至少 150mm 高的矮墙上面,和地板连接处的半径至
少在 25mm。
内墙应该是亮色调,防渗漏,无毒性材料构成,表面光
滑,易于清洁。
内墙应该防冲击。
连接和固定部位应该能够有效密
封,能够忍受热的洗涤剂盒消毒剂溶液。
4、天花板
天花板的设计和建设都能够防止灰尘等脏污的积累,能够忍受热的
洗涤剂盒消毒剂溶液。
5、门和门侧壁
门和门侧壁的材料使用批准的防锈材料,表面平滑,防渗透。
门进
出通道的设计能尽量减少冷库运行时冷凉的损耗
6、光照
仓库光照符合澳大利亚标准 AS1680 中关于内部光线强度的要求
二、 仓库安全
3、安全操作规范
Ø防火操作规范
a消防器材的管理要责任明确,专人负责,未经批准任何人不得随
意移动,并做到适时维修保养,确保有效。
b 消防通道保持顺畅,出现异常情况能迅速撤退。
c 电源线路布线合理,无乱拉乱接现象,电线无老化
d 仓管员都应接受一次以上的消防培训,懂得正确报告和处理火警,
能正确使用灭火器(三懂、三会)。
e 仓库要配足消防器,每月检查一次并登记,《消防器检查记录表》,
发现消防器材失效的要及时向安质部报告更换。
f 库区内严禁吸烟,严禁带任何火种进入库区。
g 制定消防器材的平面定置图,确保在最短的时间内找到消防器材。
Ø防盗操作规范
a 仓库重地,闲人免进,进出仓库必须经过库管员的允许。
b 凡带货物出仓必须出具货物出仓放行条并在保安处登记。
c 做好门窗的管理,定期检查门窗,损坏的门窗应及时报告并修理,
下班后未经分拨中心经理批准,任何人不得进入仓库。
Ø防潮、防湿
a 定时检查房顶和四周墙壁,看有无裂缝、漏等情况。
b 定时检查地面是否干燥,有无渗水现象,若有要及时处理。
c 雨雪天气时,仓库经理应组织人员做好防雨雪工作,及时关闭窗
户,以防雨水进入。
在暴雨来临前,应重点检查下水道有无堵塞。
有无足够防漏设施。
在暴雨过程中,分拨中心经理组织人员每二小
时进行一次全面检查。
Ø码放
a 堆码合理,整齐稳定,避免倾斜。
b 对物品要限高堆放,一般情况下按包装箱上的标识进行堆码,如
客户有特殊要求的,按客户的要求进行堆码,以保护产品不致压坏。
检查项目
检查问题记录
问题处理措施
责任人
处理结果
防雨情况
消防器材
消防通道
电器设施
现场秩序
人员动态
外围情况
门窗情况
货物堆码
其 它
环境
c 库管员负责组织装卸人员每天对仓库地面进行清扫,保持库房整
洁。
d 库管员应对仓库的照明状况进行检查及时更换坏灯。
e 库管员要做好“防虫蛀,防鼠、防霉变”的工作。
Ø产品的出入库管理按《产品出入库管理办法》进行安全管理。
Ø按《仓库安全检查表》上的项目对仓库安全情况作定期检查,检
查结果记录在表上,检查出的问题由分拨中心经理负责组织处理和
上报。
仓库安全检查表
消防器检查记录表
检查日期
检查人
有无异常
维修时间
备 注
仓库名称:
编号:
异常”,请在“有无异常”项后画“Ⅹ”。
2、消防点
消防点的选点要适当
每个消防点应该配置消防架,消防架的材料是防锈材料
3、温度记录
每个冷库中都应该装有温度记录仪,温度读数很容易送冷库外面阅
读。
有温度警报系统,当温度超过 4℃时,能发出警报
4、用水
热水供应温度标准符合世界卫生组织饮用水质量
自来水的质量不得低于 75℃,冷水应该达到自来水标准
三、 食品安全检查
三聚氰胺的检测比较麻烦需要用 HPLC-UV 或者 HPLC-MS 仪器联
用才可以,费时费力又费钱,实施起来难度太大(不懂的人就别叫
着把三聚氰胺划入检测指标了)!
但完全可以从其他方面入手!
国
内在用的蛋白质检测是凯式定氮法,是用强酸来让蛋白质中的氮释
放,在检测里面的氮,这让很容易让人钻了空子,完全可以多加一
步手续,用生化中常用的三氯乙酸让牛奶中的蛋白质沉淀,再用凯
式定氮法来检测,这本身就是国际牛奶定氮的标准方式!
ESL管理理念就是要从每个环节都尽量减少任何形式的二次污染,
尽量减少菌落总数(最大限度的保持乳品营养)。
具体方法包括(但
不限于):
原料奶质量——挤奶器的消毒,及时冷却等等;前处理
——包括陶瓷膜过滤技术、巴氏杀菌、HTST和UHT等;灌装和包装—
—ESL/ELL技术、阻隔包装材料等;冷链——整个分销渠道的冷链保
持
(对鲜奶)。
在包装过程中的ESL主要包括所有针对可能导致二次污染因素的
技术包括:
● 针对空气污染的HEPA系统(高效颗粒空气净化系统)
● 针对产品或包装物接触面的自动消毒系统
● 针对包装物的消毒系统
● 针对产品通路的清洗系统
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- 关 键 词:
- 鲜奶 配送 中心 规划 要点