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含铁较高的食物及吸收率比较
含铁较高的食物及吸收率比较
哪些食物中含铁量较为丰富?
健康成人体内含铁3~4克,刚好够做一颗小铁钉,仅占人体体重的万分之四左右,属于微量元素。
人体内的铁是构成血红蛋白、肌红蛋白的原料,而且还是维持人体正常生命活动最重要的一些酶的组分,与能量代谢关系十分密切。
它的功用并不仅限于造血,还能促使胡罗卜素转化为维生素A;清除血脂;产生抗体;合成体内一些重要物质(嘌呤、胶原);参与肝脏的解毒作用等。
正常人体每天铁的需要量:
18岁少女为18毫克,青年男子15毫克,成年男子为12毫克,孕妇、乳母为18毫克。
如果膳食中可利用铁不足,就会引起缺铁性贫血,这是全世界普遍存在一种公共卫生问题,应引起足够重视。
含铁最多的食物是海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱;其次是动物的内脏、血、瘦肉等,不但含铁丰富,且易被吸收利用,同时还能促进膳食中非血红素铁的吸收;黄豆、蚕豆、豇豆也含较多铁,一般绿叶菜含铁也较高,干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等含铁都比较丰富,可以常食,预防缺铁性贫血发生。
贫血是常见病,尤其是缺铁性贫血者最多。
人体缺铁,影响体内血红蛋白的合成,病人会出现面色苍白、头晕、乏力、气促、心悸等症状。
贫血病人饮茶,会使贫血症状加重。
因为食物中的铁,是以3价胶状氢氧化铁形式进入消化道的。
经胃液的作用,高价铁转变为低价铁(2价铁)才能被吸收。
可是茶中含有鞣酸,饮后易形成不溶性鞣酸铁,从而阻碍了铁的吸收,使贫血病情加重。
所以贫血病人不宜饮茶。
铁是人体内必需的微量元素之一,有着重要的生理功能。
成人体内含铁量为35.8~89.5毫摩尔,小儿每公斤体重含0.525~1.074毫摩尔。
小儿由于生长发育,体重和血容量的增长,以及铁的不断丢失,必须每日从食物中摄取铁15~18毫克。
我们日常的食物中多数含铁量较少,有的基本测不到,有些含铁食物,不利于吸收。
一般食物铁的吸收率在1%~22%。
所以很容易引起铁缺乏性疾病。
但有如下几种食物含铁量(每100克食物含铁量)较高:
动物血含铁量最高约340毫克,吸收率也最高,为10%~76%。
动物肝如猪肝含铁25毫克,牛肝含9,0毫克,猪瘦肉中含2.4毫克,吸收率也高至7%。
蛋黄含铁量亦较高,但吸收率仅3%。
其它含铁较高的食物有,芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8.5毫克、紫菜33.2毫克、木耳185毫克、海带150毫克、米6.7毫克等,应根据不同饮食及条件混合食用。
已证明维生素C、肉类、果糖、氨基酸、脂肪可增加铁的吸收,而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麦麸等可抑制铁的吸收,所以膳食巾应注意食物合理搭配,以增加铁的吸收。
补铁最好的途径是通过饮食,含铁较多的食物有猪肝,蛤蜊,海带,黑木耳,鱼,鸡,牛肉,蛋,紫菜,菠菜,芝麻,红枣,山药,豆类等,此外,在吃含铁食物的同时,也要多吃富含维生C的水果及蔬菜,这样更有助于铁质的吸收和利用.
铁的话在动物肝脏,动物血,蛋黄,大豆,黑木耳,瘦肉,红糖等,含量都是较丰富的,平时也可以多吃含VC的水果蔬菜可以促进铁的吸收,不要和茶、牛奶等同食会抑制铁的吸收的。
饮食治疗是治疗贫血的有效手段之一。
以下食物有利于改善贫血症状和补充造血功能的营养成分,应注意选用。
富含优质蛋白质的食物如蛋类、乳类、鱼类、瘦肉类、虾及豆类等。
富含维生素C的食物新鲜的水果和绿色蔬菜,如酸枣、杏、橘子、山楂、西红柿、苦瓜、青柿椒、生菜、青笋等。
维生素C有参与造血、促进铁吸收利用的功能。
富含铁的食物鸡肝、猪肝、牛羊肾脏、瘦肉、蛋黄、海带、黑芝麻、芝麻酱、黑木耳、黄豆、蘑菇、红糖、油菜、芹菜等。
铁是构成血液的主要成分,缺铁性贫血者较为常见。
上述食物在日常饮食中应注意调配,尽量做到食物的多样化。
含铁量最高的食物是苔菜和晋中红蘑。
含铁丰富的食物还有动物血、肝脏、瘦肉、鱼、禽等。
鸡蛋黄、兔肉中的铁含量虽然较高,但人体仅能吸收3%。
一般来说,动物性食品中的含铁量及铁吸收率都高于植物性食品,这也是以谷物为主的贫困地区或食素者贫血高发的主要原因。
绿叶蔬菜和水果中铁的含量虽然低于动物性食品,但由于其中富含维生素C和有机酸,能够促进铁的吸收。
新鲜的西红柿、芹菜、油菜、柑橘、杨梅、杏、红枣用E子、沙棘等蔬菜水果中维生素C及铁的含量较高。
茶叶及蔬菜中的棉酸、菠菜中的草酸都可减低人体对铁的吸收。
因此,提倡大家在饮食结构上注意荤素搭配、混合膳食,以及进食铁强化食品,从而保证铁的摄入量充足。
那么,在您购买蔬菜和水果时如何判别哪些含铁更为丰富,哪些缺少铁呢?
缺铁的叶片在叶脉间不呈绿色而呈黄色。
有些甚至呈白色,严重缺铁时叶缘焦枯,但叶脉仍保持良好的绿色、叶菜类食物缺铁可直接影响食物铁的含量,而果菜类和果树缺铁除叶片表现出的缺铁症状外,同时也影响了其果实的食用品质。
柑橘缺铁,其果实变小变硬、色泽暗淡、缺少汁水、味道较酸刚b树缺铁,其果实瘦小、色淡、红色素不能够充分发育,味儿不甜。
因此,当您在选购水果蔬菜时,一定要注意缺铁的现象,以保证食人的食物中含有足量的铁和食物的美味。
动物性食物和大豆不仅含铁量高,而且铁吸收率很高。
猪肝、猪血、木耳、波菜、西兰花...这些含铁量都很高的
以下都是含铁较高的食物你可以参考一下:
猪肝:
25.0
猪血:
15.0
芝麻酱:
58.0
黑木耳:
185.0
桂圆:
44.0
银耳:
30.4
海带:
15
虾子:
69.8
海蛰:
9.5
大豆:
11.0
黑豆:
10.5
豆腐干:
7.9
鸡肝:
8.2
鸡珍:
6.6
芹菜茎:
8.5
小油菜:
7.0
萝卜缨:
5.1
樱桃:
5.9
桃干:
7.6
松子:
6.6
炒西瓜子:
8.3
糯米:
6.7
蛋黄:
7.0
标准粉:
4.2
高粱:
5.0
苋菜:
4.2
雪里蕻:
3.2
香菜:
2.9菠菜:
2.5
空心菜:
2.3
韭菜:
1.6
猪肝:
25.0
猪血:
15.0
芝麻酱:
58.0
黑木耳:
185.0
桂圆:
44.0
银耳:
30.4
海带:
15
虾子:
69.8
海蛰:
9.5
大豆:
11.0
黑豆:
10.5
豆腐干:
7.9
鸡肝:
8.2
鸡珍:
6.6
芹菜茎:
8.5
小油菜:
7.0
萝卜缨:
5.1
樱桃:
5.9
桃干:
7.6
松子:
6.6
炒西瓜子:
8.3
糯米:
6.7
蛋黄:
7.0
标准粉:
4.2
高粱:
5.0
苋菜:
4.2
雪里蕻:
3.2
香菜:
2.9菠菜:
2.5
空心菜:
2.3
韭菜:
1.6
以下食物有利于改善贫血症状和补充造血功能的营养成分,应注意选用。
富含优质蛋白质的食物如蛋类、乳类、鱼类、瘦肉类、虾及豆类等。
富含维生素C的食物新鲜的水果和绿色蔬菜,如酸枣、杏、橘子、山楂、西红柿、苦瓜、青柿椒、生菜、青笋等。
维生素C有参与造血、促进铁吸收利用的功能。
富含铁的食物鸡肝、猪肝、牛羊肾脏、瘦肉、蛋黄、海带、黑芝麻、芝麻酱、黑木耳、黄豆、蘑菇、红糖、油菜、芹菜等。
铁是构成血液的主要成分,缺铁性贫血者较为常见。
吃茄子用铁锅!
含铁最多的蔬菜是黑木耳——185毫克
桃子富含多种维生素、矿物质及果酸,其含铁量居水果之冠
含铁丰富的辅食(如蛋黄、鱼泥、肝泥、肉末、动物血等)
另:
猪肝每100克猪肝中含铁31.1毫克,蛋白质20.8毫克。
猪肝中还含有丰富的维生素A和叶酸,营养较全面。
但猪肝中含有较多的胆固醇,一次不宜吃得太多。
牛肉每100克牛肉中含铁3.2毫克,蛋白质20.1毫克。
牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用,但牛肉纤维较粗,食用的时候要煮透、煮烂。
猪肉每100克猪肉中含铁3.4毫克,蛋白质18.4毫克。
猪肉有润肠养胃的功效,日常膳食中铁的最常见来源。
鸡肝每100克鸡肝中含铁13.1毫克,蛋白质16.6毫克。
鸡肝富含血红素铁、锌、铜、维生素A和B族维生素等,补充铁质的良好选择。
猪肾每100克猪肾中含铁5.6毫克,蛋白质16.8毫克。
猪肾中富含锌、铁、铜、磷、B族维生素、维生素C、蛋白质、脂肪等,但制作时注意清洗干净。
鸡血每100克鸡血中含铁28.3毫克,蛋白质10.1毫克。
鸡血富含铁、锌、氨基酸和维生素等多种营养元素,特别是铁和赖氨酸含量很高,且极易被人体吸收。
大豆每100克大豆中含铁9.4毫克,蛋白质32.9毫克。
大豆营养丰富,含铁量高,但其所含的铁较动物性来源的铁吸收率要稍差一些。
蛋黄每100克蛋黄中含铁10.2毫克,蛋白质15.2毫克。
蛋黄含有丰富的铁、锌和维生素D,如果没有过敏的话,鸡蛋是最重要的食物之一。
补血养血食品
贫血主要是血液中的血红细胞数量减少和血红蛋白浓度降低。
症状分为营养性贫血(又称缺铁性贫血)、再生障碍性贫血和少数的巨细胞性贫血。
前者主要是制造血红蛋白的原料铁元素等的不足;后者则是骨髓造血功能的骨髓减少。
巨细胞性贫血的原因,则是体内缺乏红细胞成熟因素,即“抗贫血因素“,如肝精、叶酸、维生素B12等。
由于膳食的不合理、节食、偏食、过分精食以及性别及某些年龄阶段对造血物质更多的需要,
患贫血症特别是营养性贫血症的人,越来越多。
据不完全统计,仅山东、江苏两省,铁摄取不足或患轻度营养性贫血的中、小学生,就占总人数的25%—30%。
因而经常注意进食一些具有补血、养血功能的食品,对维护身体健康,延缓衰老乃至美容,都有重要意义。
富含铁的食品:
动物全血、动物肝脏、肉类、蔬菜、虾类、蛋黄、黑木耳、海带、芝麻、大瓜子、芹菜、苋菜、菠菜、茄子、小米、樱桃、红枣、紫葡萄、红果等含铁都比较丰富。
如每100克猪血总含铁量高达45毫克,是一般食品含铁量的近100倍;每100克猪肝中,含铁25毫克,是鸡蛋(2.7毫克)的9倍,是猪肉(1.4毫克)的18倍。
其次,用铁锅烹调食品也能补充铁源,有人测量,放在玻璃器皿中烹调的炸酱面中,100克含铁仅为3毫克,而铁锅烹调的含铁竟高达87.5毫克。
具有造血功能的食品:
骨头汤(包括猪、牛、羊和禽鱼骨炖汤)猪肝、牛肝、羊肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝。
促进对铁吸收的维生素:
维生素A和维生素C可以促进铁的吸收和利用。
膳食中如加入50毫克的维生素C,便能将铁的吸收率提高3—5倍。
人体胃粘膜是吸收食物中铁的主要部分,铁在酸性环境下,三价铁离子变成易溶于水而被吸收的二价铁离子,如果人体缺乏胃酸,铁的吸收就会发生困难,所以,胃酸缺乏的人更应注意。
缺铁性贫血食物选择
(1)含铁量丰富的食物有动物肝脏、肾、舌,鸭肫、乌贼、海蜇、虾米、蛋黄等动物性食品,以及芝麻、海带、黑木耳、紫菜、发菜、香菇、黄豆、黑豆、腐竹、红腐乳、芹菜、荠菜、大枣、葵花子、核桃仁等植物性食品。
(2)多吃富含维生素C的食物,如新鲜绿叶蔬菜和水果,以促进肠道内铁的吸收。
必要时可口服维生素C片剂。
(3)忌饮茶,尤其是忌饮浓茶,因茶中鞣酸可阻止铁的吸收。
缺铁性贫血是体内贮存铁的缺乏,影响血红蛋白合成所引起的贫血,是青少年贫血最常见的一种。
一、病因
(一)需铁量增加而摄入不足,儿童青少年因生长发育迅速,需铁量增加,若长期食物含铁不足,就可以发生缺铁性贫血。
(二)反复多量失血可显著地消耗体内的铁贮存量。
如钩虫病患者可引起慢性少量肠道出血,女青少年月经量过多都可引起体内铁贮存量减少。
(三)慢性腹泻及肠道功能紊乱等均可影响正常铁的吸收。
(四)膳食中动物性蛋白质含量低,不利于铁的吸收。
(五)偏食、挑食者,习惯吃烘烤食物者,均易患缺铁性贫血。
二、临床表现
临床表面与贫血程度和起病缓急有关。
一般贫血症状为面色苍白或萎黄,容易疲劳,全身无力,心慌,头痛等。
重症患者除以上症状外,还可有口腔炎、舌炎、口角炎及吞咽困难。
少数患者出现异食癖,嗜食冰块、泥土、煤块等。
严重者造成脑神经组织缺铁时,易兴奋,注意力和集中力下降。
儿童身高体重均低于正常值,患者可有皮肤干燥,毛发干燥和脱落,指甲扁平,脆薄易裂,甚至形成反甲。
三、诊断
实验室检查有典型血象,即小红细胞、低色素性贫血。
根据我国现在人民的生活水平,推行儿童少年贫血诊断标准为:
7~13岁不分男女、血色素标准值为120g/L;14岁以上男生为130g/L;14岁以上女生为120g/L。
若低于以上标准则诊断为贫血。
四、预防
(一)注意营养。
膳食要平衡、合理、蛋白质含量要丰富。
多吃含铁较多的食物,如海带、紫菜、木耳、西红柿、动物肝脏、瘦猪肉、鱼、虾、蛋黄、豆类和大米等,常吃水果,均有食疗作用。
提倡用铁锅炒菜。
(二)提倡和推广生产各种强化铁的食品,供儿童少年食用。
(三)做好钩虫流行地区的大便检查与驱虫工作。
(四)饭后喝橘子水可使机体对非血色素铁吸收率增强,饭后吃水果也可促进铁的吸收,在进餐时和饭后食入含维生素C及有机酸的食物和饮料可促进铁的吸收。
五、治疗
(一)病因治疗:
明确病因,针对病因处理最为有效。
缺铁的发生不外乎慢性失血或肠道吸收不良两方面。
如钩虫病属慢性失血,就应及时驱虫治疗。
(二)口服铁剂:
口服铁剂是治疗缺铁性贫血的有效药物。
硫酸亚铁常用,每次0.3~0.6g,口服3次,饭后服,不能喝茶。
8~12周为一疗程。
也可同时加服维生素C促进铁的吸收,每次50~100mg,日服3次。
缺铁性贫血--绿色食疗
首先介绍一味猪肝粥。
猪肝粥的做法很简单,先把大米煮熟,然后将猪肝放入粥中再煮一会,就可以了。
猪肝中含有丰富的铁元素,常食用猪肝有利于预防缺铁性贫血,而缺铁性贫血患者食用也有利于疾病的治疗。
贫血是一种常见病,尤其多发于女性。
今天再向女性朋友介绍一道大枣双耳汤。
需要准备大枣、木耳、银耳和适量的红糖。
先将木耳和银耳放入清水中泡发,然后将泡好的木耳和银耳与大枣一起放入锅中,再放入红糖,加热煮沸。
也许会有人认为木耳和大枣能煮在一起吗?
事实上木耳与大枣的功效相同,都具有养血的功能,如果和红糖在一起煮着吃,它的功效就会猛增。
患缺铁性贫血的人不能只注重补铁、补血,还要补充适量维生素C。
原因是铁主要是以两种方式存在,一种是不容易被人体吸收的三价铁,还有一种是容易被人吸收的二价铁。
食物中的铁元素经常以三价铁的形式存在,而维生素C可将三价铁转化为二价铁,这也就可以增加了人体对铁的吸收量。
菠菜、猕猴桃、西红柿、菠萝、草莓和柑桔中维生素C的含量都比较高。
而茶中含有一种叫做鞣酸物质,可以和二价铁结合形成不溶性的鞣酸铁,阻碍铁的吸收。
因此饭后饮茶的习惯是不利于铁的吸收的。
缺铁性贫血的饮食治疗
(1)高蛋白饮食。
蛋白质是合成血红蛋白的原料,应注意膳食补充,每日数量以80克左右为宜,可选用动物肝脏、瘦肉类、蛋、奶及豆制品等优质蛋白质食物。
(2)适量脂肪摄入,每日以50克左右为宜。
脂肪不可摄入过多,否则会使消化吸收功能降低及抑制造血功能。
(3)适量碳水化合物,每日400克左右。
(4)进食含铁丰富的食物,提倡使用铁锅。
(5)膳食中应包括含维生素丰富的食物,特别是B族维生素和维生素C对防治贫血有很好效果。
(6)纠正不良的饮食习惯,如偏食、素食主义等。
●缺铁性贫血食物选择
(1)含铁量丰富的食物有动物肝脏、肾、舌,鸭肫、乌贼、海蜇、虾米、蛋黄等动物性食品,以及芝麻、海带、黑木耳、紫菜、发菜、香菇、黄豆、黑豆、腐竹、红腐乳、芹菜、荠菜、大枣、葵花子、核桃仁等植物性食品。
(2)多吃富含维生素C的食物,如新鲜绿叶蔬菜和水果,以促进肠道内铁的吸收。
必要时可口服维生素C片剂。
(3)忌饮茶,尤其是忌饮浓茶,因茶中鞣酸可阻止铁的吸收。
●缺铁性贫血食谱举例
早餐:
面包50克,小米稀饭(小米50克),五香蛋(鸡蛋50克),小咸菜10克。
午餐:
大米饭150克,氽丸子(牛肉50克、黄瓜50克),炒小白菜(小白菜100克、瘦猪肉30克)。
晚餐:
大米饭100克,菠菜炒猪肝(猪肝100克、菠菜100克),木耳白菜片(木耳20克、白菜50克)。
全日烹调用油25克。
全日热能7980千焦(1900于卡)左右。
●缺铁性贫血食疗方
(1)大枣粥:
大枣10颗,粳米100克,冰糖少许。
将粳米、红枣淘洗干净。
粳米、红枣放入锅内,用武火烧沸后,转用文火炖至米烂成粥。
将冰糖放入锅内,加少许水,熬成冰糖汁,再倒入粥锅内,搅拌均匀即成。
每日早、晚餐食用。
(2)红杞桂圆鸡:
①母鸡一只,枸杞15克,桂圆50克,猪瘦肉100克,小白菜心250克,面粉150克,黄酒30克,味精5克,胡椒粉5克,姜20克,葱白30克,盐6至8克。
②鸡宰杀后褪净毛桩,除去内脏,斩去爪,冲洗干净。
枸杞子洗净。
猪肉斩成茸。
小白菜洗净,用沸水烫后切
碎。
面粉用水调和,揉成包饺子的面团。
葱姜洗净后,葱少许切成细末,其余切成段。
姜切成大片,碎块捣成姜汁。
③将鸡放入沸水中氽一下,捞出,用凉水冲洗后洒干水分,然后把枸杞、桂圆肉、姜片葱段放入鸡腹内,把鸡放入搪瓷碗内,放清汤加胡椒粉、黄酒,用湿棉纸封严碗口,用武火上笼蒸约两个小时。
④鸡上笼一小时后,可将猪肉茸加盐、胡椒粉、黄酒、姜汁和少许清水搅匀成馅,再加小白菜和匀。
面团撅成20个小剂子,擀皮后,放肉馅,包成小饺子。
待鸡熟时,另用一锅,放清水,烧沸后,放入饺子煮熟。
同时取出鸡,揭去纸,加味精调好味,将鸡汤饺子盛入碗内即成。
经常食用补血滋养。
(3)枣菇蒸鸡:
净鸡肉150克,红枣20克,香菇(水发)20克,湿淀粉6克、酱油、盐、味精、料酒、白糖、葱、姜、麻油、鸡清汤各适量。
将鸡肉洗干净,切成1寸长,2分厚的肉条;红枣、香菇冼净后备用。
将鸡条、香菇、红枣放入碗内,加入酱油、盐、白糖、味精、葱、姜、料酒、鸡清汤和湿淀粉,拌匀,上笼蒸(或隔水蒸)13分钟,蒸熟后取出,用筷子拨开,摊入平盘,淋上麻油。
(4)黄豆芽猪血汤:
黄豆芽、猪血各250克,黄酒及调料各适量。
将黄豆芽去根洗净;猪血划成小方块,用清水漂净备用。
锅内加油少许烧热,爆香蒜茸、葱花、姜末,下猪血并烹入黄酒,加水煮沸,放入黄豆芽,煮熟,再调入味精、精盐即可。
适用于血虚头晕及缺铁性
贫血。
(5)猪皮红枣羹:
猪皮500克,红枣250克,冰糖适量。
将猪皮去毛,洗净,切小块;大枣洗净去核备用。
将猪皮块与大枣置铁锅中,放入冰糖和清水,旺火烧开后用文火炖成稠羹。
(6)桂髓鹑羹:
鹌鹑肉90克,猪脊髓30克,桂圆肉60克,冰糖6克,桂花3克,调料各适量。
将鹌鹑肉洗净,切成小块,用开水氽透去腥味。
将猪脊髓洗净后,氽熟除去血筋,捞出盛入碗内,再添入清汤、鹑肉、桂圆肉、冰糖和少许料酒、葱、姜,上笼蒸烂,盛放汤盆,撒上桂花即可。
(7)当归米饭:
大米适量,猪肉200克,当归15克,洋葱、土豆、胡萝卜、调味品各适量。
将大米做成干饭;将当归加水煎取药汁约50毫升,连渣保留备用。
将猪肉炒熟,放入洋葱片、土豆丝、胡萝卜片及调味品,翻炒数下后连渣倒入当归汁,放入盐、酱油、胡椒粉等调味,煮熟后即可与米饭一同食用。
(8)生炒糯米饭:
糯米250克,赤豆、红枣、龙眼肉各25克,白糖150克,熟猪油50克。
糯米淘净滤干水,等猪油烧至四成热时,倒入翻炒,再入赤豆、红枣、龙眼肉、白糖拌匀,加适量水,武火煮沸,再翻炒至水干,最后用筷子在饭上戳几个小洞改文火焖20~30分钟。
(9)猪血粥:
猪血100克,鲜菠菜适量,粳米100克,盐、味精、葱、姜适量。
先将猪血放沸水中稍煮,然后捞出切成小块,再将菠菜洗净,放入沸水中,略烫数分钟,捞出后切细,同猪血块、粳米煮粥,粥熟后放入调味品即可。
(10)大枣阿胶粥:
阿胶15克,糯米100克,大枣10枚。
将阿胶捣碎,大枣去核与糯米煮粥,候熟入阿胶,稍煮,搅令烊化即成。
每日早、晚餐温热服食。
1、黑木耳:
是低卡、高纤、质优的减肥食材。
2、葡萄干:
是迅速恢复疲劳的健康零食。
3、牛肉:
是高吸收率且富含优质蛋白质的食物。
4、枸杞:
是入菜解饥、疗病养生的食物。
5、红豆:
是补气血、消水肿、降血脂的食物。
6、苋菜:
是名列前茅的补血蔬菜。
7、燕麦:
是21世纪超优的健康谷物。
8、猪肝。
活血类食物有:
油菜(《便民图纂》) 慈菇(《本草纲目》) 桃子(《日用本草》)
蟹(《神农本草经》) 醋(《名医别录》) 酒(《名医别录》)
油菜(《便民图纂》)
【基原】为十字花科植物油菜的嫩茎叶和总花梗。
【异名】芸苔。
【性味归经】辛、甘,凉。
入肺、肝、脾经。
【功效】行瘀散血,消肿解毒。
【应用】
1.劳伤吐血:
油菜全株熬水服。
(《四川中药志》)
2.血痢日夜不止,腹中疼痛,心神烦闷:
油菜捣绞取汁共200g,蜜100ml。
令温服之。
(《圣惠方》)
3.急性乳痈,无名肿毒:
油菜煮汁或捣绞汁,每次温服一杯,一日三次。
(《食物与治病》)
4.产后恶露不止,血气刺痛:
油菜子炒香,肉桂4.5g,共研细末,用醋煮面粉糊为丸如龙眼粒大,每服1~2丸,用酒送下,每日3次。
(《家庭食疗手册》)
【使用注意】
麻疹后,疮疥,目疾患者不宜食。
【按语】
早春,鲜菜之嫩苗,炒食味鲜美。
稍后摘下晒干,盐腌切碎入瓮,名黄腌菜,味更佳。
江南民间喜食。
鲜菜、腌菜都有清热解毒作用。
【参考文献】
1.《唐本草》:
“主风游丹肿,乳痈。
”
2.《日华子本草》:
“治产后血风及瘀血。
”
3.《开宝本草》:
“破徵瘕结血。
”
4.《随息居饮食谱》:
“破结通肠。
”
补气类食物有补益脾气、肺气、心气等的作用,宜于消除或改善气虚证。
这里主要介绍补益脾气的食物。
补气类食物在使用时,有时易致气机壅滞,出现胸闷、腹胀、食欲不振等现象,可适当配用行气类食物如橘皮,砂仁等同用。
马铃薯(洋芋、土豆、山药蛋)味甘、性平。
作用:
补气、健脾。
宜于脾虚体弱,食欲不振,消化不良。
发芽的马铃薯芽与皮有毒,忌食。
红薯(甘薯、地瓜、番薯)味甘、性平,归脾胃经。
作用:
补脾胃、益气力、宽肠胃。
宜于脾胃虚弱、形瘦乏力、纳少泄泻。
多食易引起反酸烧心、胃肠道胀气。
香菇味甘、性平。
作用:
益胃气,托痘疹。
宜于脾胃虚弱,食欲不振,倦怠乏力。
属于发物,麻疹和皮肤病、过敏性疾病忌食。
山药味甘、性平,归脾、肺、肾经。
作用:
补气健脾,养阴益肺,补肾固精。
宜于脾气虚弱,食少便溏,慢性泄泻。
湿盛和气滞胀满者忌食。
栗子味甘、性温,归脾、胃、肾经。
作用:
补脾健胃,补肾强筋,活血止血。
宜于脾虚食少,反胃,泻泄。
气滞腹胀者忌食。
红枣(大枣)味甘、性温,归脾、胃经。
作用:
补益脾胃,养血安神。
宜于脾胃虚弱,食少便稀,疲乏无力。
气滞、湿热和便秘者忌食。
鸡肉味甘、性温,归脾、胃经。
作用:
补中益气,补精添髓。
宜于脾胃虚弱,疲乏,纳食不香,慢性泄泻。
实证、热证、疮疡和痘疹后忌食。
兔肉味甘、性凉。
作用:
补中益气,凉血解毒。
宜于脾虚食少,血热便血,胃热呕吐反胃,肠燥便秘。
虚寒、泄泻者忌食。
猪肚(猪胃)味甘、性温。
作用:
补益脾胃。
宜于虚弱、泄泻,近代用于胃下垂和消化性溃疡。
牛肚(牛百叶)味甘、性温。
作用:
益脾胃,补五脏。
宜于病后气虚,脾胃虚弱,消化不良。
羊肚(羊胃)味甘、性温。
作用:
补虚弱、益脾胃。
宜于形体瘦弱、脾胃虚寒。
牛肉味甘、性平,归脾、胃经。
作用:
补脾胃,益气血,强筋骨。
宜于脾胃虚弱,食少便稀,中气下陷,慢性泄泻。
桂鱼味甘、性平,归脾、胃经。
作用:
补脾胃,益气血。
宜于脾胃虚弱,食欲不振。
虚
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