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XX酒吧仓库管理制度doc
XX酒吧仓库管理制度1
仓库管理制度
1.仓管成员的设定与工作职责
1.1仓管成员(简称仓管员)分为:
仓库主管一名、仓管员二名。
1.2职责:
1.2.1所有仓库人员对仓库管理数据及管理工作负有保密责任,未经领导同意不
得擅自向他人泄漏任何仓库数据。
1.2.2仓管员只负责物品申购、验货、保管入库物资、合理出库事项,仓管员不
具有采购的职能。
仓库主管职责:
负责本仓库的各项管理工作,参加当店的行政周会、每月的总公
司仓库视频会,以及各仓库成员的排岗排休安排。
仓管员职责:
配合仓库主管做好仓库的各项工作,服从仓库主管的安排和管理,
负责市场价格调查,宿舍水电管理及宿舍固定资产的盘点,配合财务完成核单工
作,接受总公司仓库的监督管理。
1.3仓管员的管理
1.3.1当店负责人及主管经理直接对仓库工作管理,总公司仓库实施监督管理。
1.3.2仓库成员必须相互更换岗位和班次,早班岗位人员每月更换一次,中班、
晚班岗位人员根据实际情况更换。
1.4上班时间规定:
早班:
10:
00—18:
00中班:
14:
00—22:
00
晚班:
22:
00—收市
注:
仓管员早班定为星期天休息;其他仓管员星期六要排休1人
仓管员其它时间排休时:
早班改为:
10:
00—12:
0014:
00—21:
00
晚班改为:
21:
00—收市
1.5仓管员早班工作程序及内容
1.5.1每日配合财务按要求做好核单工作,并于14:
00之前把吧台盘点应用单
据交到仓库。
核单工作由会计组织负责,如核单工作出现问题(如漏单、错单等),
由会计出面与楼面沟通解决。
星期六、星期天休息不核单(仓库可先做帐),星
期一补核上周六、周日的单据。
1.5.214:
00---16:
00验收厨部用料及新进水果,认真检查物品的质量;
1.5.3仓库、吧台统计完吧台联之后,由早班仓管员交回财务会计,由会计订好四联单。
1.5.4每月统计各宿舍的水电用量并登记,月底盘点宿舍固定资产。
1.5.5每十天进行一次批发市场调查,调查的结果一式三份,一份给仓库主管经理,一份传到总公司,一份仓库员留底。
根据批发市场调查结果,配合主管经理与供应商确定供货价格。
市场调查表见附件7
1.6仓管员中班工作程序及内容
重点:
主要负责当天酒水进货的验收及昨日销
....。
.................量的统计
1.6.1在仓库内做好前一天吧台酒水销量、客人存取的统计,并与吧台对数,出现出入要及时查正。
1.6.2了解酒水备货情况并验收入库;
1.6.3了解厨部及仓库备货情况,督促采购做好补货及货品的验收,并做好登记;
1.6.4协助各部门的领货并做好当日入库酒水及易耗品的进账;
1.6.5按规定程序与吧台共同清理存酒库内的过期存酒;
1.6.6整理仓库物品摆放整齐,清理垃圾做好卫生:
1.6.7做好工作交接后方可下班。
注:
遇早班仓管员休息,中班在做好自己工作的同时并做好早班工作。
1.7仓管员晚班工作程序
重点:
主要负责仓库当天所有入库出库的电脑输入、账本的核对及盘点。
1.7.1协助吧台后期的领货;
1.7.2昨日酒水销量、客人存取记录、出入库的数据,白天领的物品输进电脑并减账;
1.7.3统计吧台当天中途补货量及开出库单并减账;
1.7.4登记当日客人所有存酒;
1.7.5盘点售后的吧台酒水及仓库的酒水;1.7.6做次日酒水备货计划及易耗品的申购
1.7.7把当天的出、入库单整理于次日上交财务;
1.7.8清理垃圾,做好卫生:
1.7.9检查电源关闭情况及有无异常后方可下班。
2.安全管理规定
2.1仓库非因工作不得进入仓库。
2.2仓库内不准会客、不准带人到仓库参观。
2.3仓管员有事需离开仓库,务必要锁好门,不得让他人代看。
2.4仓管员不允许替私人保管物品,也不得擅自答应未经领导同意的其它部门存
放物品。
2.5任何人员除验收所需外,不准试吃、试用仓库物品。
2.6仓库范围内不准生火、不准堆放易燃易爆物品。
2.7不得带火种进入仓库。
2.8仓管员应定期检查防火设施的使用实效,并作好防火工作。
2.9仓管员应定期做灭鼠工作。
2.10仓管员下班之前需检查并关好所有电源方可离开。
3.物品申购操作规定
3.1当店一般物品申购的操作规定。
3.1.1各部门需申购物品,在申购单上登记并签字。
3.1.2值班仓管员将申购单交给店主管经理签字(如非常规营业物品或者贵重物
品需给店最高负责人签字)。
3.1.3申购单一式两份,一份仓库留底,一份交给店采购员。
所有物质采购均由
采购员完成。
3.2向总公司申购物品的操作。
见附件1:
《向总公司申购物品操作流程》
4.物品入库规定
4.1仓管员对采购员购回的物品无论多少、大小都要进行检验核对,如:
申购单、
发票与实物的名称、规格、型号、数量是否相符等,核对合格后方可入库。
并按《入库操作及注意细项》(附件2)完成入库工作。
4.2对购进的食品、原材料、油味料不鲜不收,味道不正不收,质量不好不签收。
4.3外地回的货物如有破损,要及时报告主管经理。
需报损的一定要开破损单经
理签字方可丢弃,破损的数量一定要报给发货供应方。
4.4验收后,要根据发票上列出各种物品名称、规格、型号、单价、单位、数量、
和金额进行入库流水帐登记。
再把数据存入电脑。
4.5仓库物料如有损失、贬值、报损、盘盈、盘亏应及时报告给财务部,分析原
因查明责任,按规定办理报批手续,一律不得擅自处理。
否则据情扣分处理。
4.6仓管员收到任何邮件或信件之类的物品,不得私自打开,要上交经理由经理
通知当事人领取
4.7所有入库单、帐本保留2年后方可销毁。
5.入库存放
5.1验收后的物料,除直接调拔或直接用料外,一律要进仓库保管。
5.2进仓库的物品一律按固定位置摆放。
5.3堆放要有条有理注意美观,不能挤压的物品要平放在货架上。
5.4凡库存的物品要贴上品名标签,做到一目了然。
5.5对库存物品要勤于检查,防虫蛀、腐烂变质,将物质的耗损降到最低限度。
6.各部门领物、仓库出库操作
6.1各部门必须在规定的时间里安排专人领物,领物时间表见附件3《各部门领
物时间表》。
特殊情况需经理同意。
6.2领货人员要在仓库建立的出库本上进行登记,仓管员按登记内容发货。
一个
星期撕一次单给对方(吧台酒水操作另见下段)。
6.3发货时按物品先进先出的原则发放。
6.4工具类领物遵循以旧换新的原则,易耗品除外。
6.5领物必须由仓管员拿货给对方,领物人不得私自拿货。
6.6吧台领酒水操作:
6.6.1吧员到仓库领酒水,在酒水领物本上登记,仓管员确认签字。
(单支洋酒
的领货由仓管员拿给吧员,整件酒水由吧员自己拿,仓管员监督)。
6.6.2收市前仓管员整理当天的酒水领物本并开好出库单,由吧台领班或指定
人员签字确认,第一联仓库存根,第二联交财务,第三联交给吧台。
6.7吧台小吃操作:
6.7.1吧台领小吃每次要整件领,但用不完可暂放仓库。
6.7.2吧台小吃的领物单也要交一联给财务。
6.8易耗品属要盘点的开出库单时分开开,并交一联给财务,其它不在盘点范围
内的不用上交财务。
6.9工衣领用操作见附见4:
《工衣发放及回收规定》。
6.10所有出库单保留1年后方可销毁。
7.调拔物资操作
7.1各店要外调物资需请示店负责人,同意后根据物资品名,数量、型号、单价
开好调拔单,调拔单需有仓管员、当店主管经理、会计三人签字后方可交由采购员发货。
调拔单一式四联,一联仓库留底,一联上交财务,两联随货发给收货方。
7.2调拔物资时要电话通知收货方说明调拔物资的品名、数量。
7.3采购员及时跟进所发物品,确保物品安全到达收货方。
8.盘点
8.1每月月底盘点项目有:
A仓库酒水、仓库库存酒、仓库杯具、仓库易耗品及小吃、仓库调料
B吧台酒水及调酒用的散酒、吧台杯具
C楼面杯具、用品
D厨房餐具、厨房用料
E工程部工具
F固定资产(楼面、宿舍、厨部、吧台、工程部、办公室、仓库)
J工衣
8.2月底盘点表一式三份,一份上交财务,一份仓库保管,一份相关部门留底。
盘点报告表必须有相关人员的签字,格式见:
附件6《盘点报表总汇》。
8.3仓库的酒水要求每日小盘点(不用做账,只盘实物与帐本是否相符即可)、月底大盘点并做报表。
其它仓库物品只需月底盘点。
月底参与盘点仓库酒水、物品人员是:
仓管员、会计2人
8.4吧台酒水、当日客人存酒,此项除月底盘点外,还须每日收市前盘点(吧员
与仓管员分别盘点,双方核对),盘点要准确无误,确认后双方签字。
次日吧台做报表,仓库审核。
报表一式两份,吧台、仓库各留一份。
其它只需月底盘点。
盘点人是:
吧员、仓管员、会计共3人。
吧台报表如有出入,需赔
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