8寸戚风蛋糕的做法有图.docx

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8寸戚风蛋糕的做法有图

8寸戚风（附上超详细全过程PP）

把过程全部拍成PP了，这样子DIY应该变得很容易了吧？

先上个成品,看看有没有吸引到你呢?

刚出炉没倒扣过的

嘿嘿,下面进行全过程追踪报道~~~~~~~~

1。

原料：

四个蛋黄，四个蛋清，白砂糖100克，低筋面粉100克，色拉油45ML，牛奶75ML，泡打粉1茶匙，盐1/4茶匙，塔塔粉1/4茶匙，香草粉适量。

原料集合的PP，泡打粉和盐加在面粉的杯子里了，塔塔粉和香草粉没照。

2.泡打粉

3.四个蛋黄加30克白砂糖

4.蛋黄和糖搅打后的样子

5.分三次加入色拉油，每次都要拌匀后再加

6.加入牛奶搅拌均匀，如果有香草粉可以在这个时候加，没有也没关系。

7.蛋清里加入1/4茶匙塔塔粉，如果没有可以滴几滴白醋，效果是一样的，有利于蛋白的打发。

8.蛋白打成白色粗泡沫，然后分三次加入剩下的70克白砂糖，对打发蛋白是很重要的一个步骤。

9.N分钟后的样子，这是湿性发泡，还未到干性发泡

10.继续打到干性发泡

11.可以把筷子插在里面不倒，或者倒扣盆子不会流出来。

这时候可以进行烤箱预热了，150度左右10分钟。

12.把低筋面粉，泡打粉，盐一起放入面筛

13.筛入蛋黄糊里面

14.轻轻搅拌，注意不能用力，以防面粉出筋

15.搅成这个样子就可以了

16.先把1/3蛋白泡沫放入蛋黄糊中搅拌，以防面粉糊过于厚实难以搅匀。

17.搅的时候要注意不能画圈，要上下搅，象泥水匠搅水泥黄沙那样，抄起来翻过去。

搅成这样就可以了，颜色要均匀。

18.再把蛋黄面粉糊倒回剩下的蛋白泡沫中，同样的上下搅拌，要轻，不能让面粉出筋。

19.搅拌中。

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20.搅拌好的面粉糊

21.倒入8寸蛋糕模，看上去只有七八分满，但是没关系，蛋糕自己会发的。

22.放进已经预热好的烤箱，150度烤50分钟。

23.蛋糕正在茁壮成长。

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：

）好香哇！

！

！

幸福的味道，哇哈哈~~~

24.颜色上得差不多了，这时候可以打开烤箱迅速在蛋糕上面盖张锡纸。

25.当当当当~~~蛋糕终于出炉了，我容易嘛我！

！

！

26.别忘了马上倒扣，防止蛋糕回缩

27.蛋糕凉了，好看吧，格子的花纹是倒扣的时候中间换个方向（转90度）形成的。

28.脱模喽，看看侧面的PP~~

29.看看反面的颜色：

）够详细了吧

30.当然不能忘了组织的PP了，够松软吧