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取代肉仔鸡饲料中的促生长抗生素
取代肉仔鸡饲料中的促生长抗生素
REPLACINGGROWTH-PROMOTIONANTIBIOTICS
INBROILERFEEDS
罗伯特·罗兰博士
饲料和营养顾问
前言和背景
可惜现在没有一个简单的办法可以取代肉仔鸡饲料中的促生长抗生素,
因为抗生素在肉仔鸡肠道中的作用是一系列难以模拟的复杂的过程。
所以,
用单一一种饲料添加剂如益生素(Probiotics,直接饲喂用的微生物)来取代
促生长抗生素并不能使肉仔鸡表现预期的好结果。
可能须要采取综合措施(配
套的非药物饲料添加剂、改变饲料配方和改变肉仔鸡的管理)才能获得象使用
促生长抗生素时那样有效的肉仔鸡生产结果。
本文将综述欧洲用抗生素饲喂肉仔鸡的现状,在那里已出台了一系列条
例来禁止将多数促生长抗生素应用于肉仔鸡的饲养。
如今,饲料工业和家禽
业方面的杂志已经发表了一些文章,介绍如何在没有饲用抗生素的情况下成
功地饲养家禽。
最近一篇文章是发表在世界家禽科学杂志(2000年,12月号)
上的,题目是“取消抗生素类生长促进剂:
对生产的影响和尽量减少由此引
起的各种问题的对策”。
本文也将综述在美国进行的为美国饲料监督机构(AAFCO,2001)正式出版
物定义为“直接饲喂微生物”(direct-fed
microbials,简称DFMs)的饲料
添加剂成功地取代促生长抗生素的肉仔鸡饲养试验。
详细资料可查阅由《饲
料周报》(Feedstuffs)出版的《直接饲喂微生物、酶和饲草添加剂简编》
(Direct-FedMicrobial,EnzymeandForageAdditiveCompendium),该出
版物每年根据新资料修订。
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禁用促生长抗生素的历史和欧洲
在禁用后的形势
1986年,瑞典首先提出禁用促生长抗生素。
随后禁止在饲料中使用促生
长抗生素的国家有丹麦、德国和芬兰,被禁用的有阿伏霉素、泰乐霉素、螺
旋霉素和弗吉尼亚霉素。
欧洲由动物营养科学委员会(ScientificCommittee
forAnimalNutrition,SCAN)研究此问题。
SCAN对于采取哪些措施来保证人
类安全的意见可查互联网:
http:
//europa.eu.int/comm/food/fs/sc/scan
/outcomeen.html。
1997年欧盟委员会禁止在动物营养中使用阿伏霉素,1998年底欧盟部长
委员会禁止在畜禽饲料中使用泰乐霉素、螺旋霉素、杆菌肽锌和弗吉尼亚霉
素。
1999年,欧盟委员会的科学指导委员会(ScientificSteering
Committee,SSC)发表了关于微生物对抗生素的抗性和人类健康问题的报告。
SSC的报告可以从互联网上查到:
http:
//europa.eu.int/comm/food/fs/sc
/ssc/out50en.html。
SSC的报告对饲料抗生素的抗药性问题从生态学的角度分4个部分进
行了考虑:
人类、动物、植物和土壤、还有水。
这4个部分的共有因素是:
抗生素、细菌和微生物抗生素抗性的编码基因。
SSC提出了关于饲喂促生
长抗生素的准则供欧洲委员会考虑。
目前,多数的欧洲条例已经禁止把多
数抗生素类的饲料添加剂用于促生长的目的。
现在,这些被禁用的化学药
品和抗生素只能在有执照兽医的建议下为了处理疾病或健康问题而使用于
家禽饲料。
丹麦发表了关于促生长抗生素的消费情况和耐抗生素细菌在食用动物、
食品和人类中的发生率的年度调查报告。
这样的调查自1997年开始每年进
行。
研究发现,自禁止饲喂弗吉尼亚霉素后在肉仔鸡和猪的粪肠球菌
(Enterococcusfaecium)中抗弗吉尼亚霉素的细菌数量有所下降。
丹麦的研
究结果可以从互联网上查到:
http:
//www.svs.dk。
欧洲食物安全局(European
Food
Authority)是新成立的独立的食物
安全机构,其任务是向欧洲委员会提供关于食物安全各方面的科学建议、实
施快速预警系统和向消费者通报食物安全和健康问题。
当前,欧盟在促生长
抗生素方面有非常严格的食物安全条例。
禁用促生长抗生素的不利之处是增加了为控制亚临床疾病所需的开支。
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如果动物在不良环境下舍饲或管理不善,亚临床疾病是十分常见的问题。
荷
兰在禁用后全国的饲料效率损失了5%。
在卫生和管理不良的农场,禁用可使
饲料效率损失10%。
欧盟禁用抗生素后,受影响最大的是仔猪和禽肉生产,因
为产蛋鸡和育肥猪在饲料中没有促生长抗生素的情况下较少受亚临床疾病的
影响。
丹麦家禽委员会1998年统计报告称,自禁用促生长抗生素后,每只肉仔
鸡的42日龄平均饲料消耗量从1.78公斤增加到1.82公斤。
这表明,每生产
一只42天的肉仔鸡要多消耗2.2%的饲料。
丹麦也注意到,有较多的肉仔鸡
群发生与产气荚膜梭状芽胞杆菌(Clostridium
perfringens)有关的疾病,
如坏死性肠炎和慢性肝炎。
欧盟发现,在不使用促生长抗生素情况下进行集约化家禽生产应该提高
舍饲和管理的质量。
欧盟改变了饲料组成,对仔猪给以有机酸,但是有机酸
对肉仔鸡并无多大好处。
肉仔鸡日粮中水溶性非淀粉多糖(NSPs)的含量十分
重要。
如果肉仔鸡肠道中的消化物有很高的黏稠度,消化物的通过速率将下
降,肠道中就会发现较多的产气荚膜梭状芽胞杆菌。
饲喂酶制剂可以帮助肉仔鸡消化非淀粉多糖(NSPs),比如黑麦、小麦或
大麦谷粒中的β-葡聚糖,提高营养素的消化率并较少湿粪问题。
从理论上说,
酶制剂有可能减少肠道微生物区系,提高饲料在肉仔鸡肠道中的通过速率。
由此,小肠中的微生物发酵有可能减弱,梭状芽胞杆菌的群体将变小,结果
就减少了坏死性肠炎问题。
在禁用抗生素后,欧盟提高了肉仔鸡饲料中的酶制剂用量。
欧盟关于饲
用酶制剂的条例可以从互联网上查阅:
http:
//europa.eu.int/comm/food/fs
/sc/scan/out32en.html。
正在考虑可使用于欧盟肉仔鸡饲料的其他饲料添加剂是香精油(天然的
植物提取物)、寡糖和用口服抗生素进行抗感染的被动免疫。
蛋黄抗体可能是
对肉仔鸡有用的技术。
欧盟的家禽科学家和饲料公司在试验可以取代抗生素
的产品。
本文关于欧盟禁用抗生素的细节可查阅BrufaudeBarbera(2000)
在FeedTech,Volume4,Number10上的讨论。
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肉仔鸡饲养中免除促生长抗生素
所引起的问题和对策
在世界家禽科学杂志(2000)上登载过Bedford的一篇综述文章,讨论了
家禽生产在免除促生长抗生素后尽量少出问题的对策。
首先,我们从这篇文
章的摘要中了解一些主要内容,然后我们将讨论肉仔鸡饲养中某些相关技术
的细节。
作者MichaelBedford是芬兰饲料公司Finnfeeds的,地址为
Marlborough,WiltshireSN81XN,UK。
用无菌鸡和促生长抗生素进行的研究确认,在鸡的营养和肠道微生物区
系之间的相互作用是很重要的。
在欧盟决定在肉仔鸡饲料中禁用某些促生长
抗生素后这种相互作用变得更为重要。
这个决定的结果是放松了对某些细菌
在肠道中生长的节制,这种细菌能靠利用缓慢消化的饲料原料而得益。
未消
化的饲料是细菌发酵的基质。
细菌利用消化差的饲料原料而加快繁衍,使肉
仔鸡表现较易遭受损害,也提高了细菌过度生长所带来的风险,如导致疾病
或肠道紊乱。
肉仔鸡饲料中没有抗生素时,饲料原料营养品质的波动更值得
注意。
质量控制人员必须力图减少这种波动。
根据Bedford(2000)的资料,饲喂酶制剂可以使肉仔鸡的表现在饲喂大
麦、小麦和玉米型日粮时不出现大的波动。
在欧盟禁用抗生素之前,饲喂抗
生素可减少对饲用酶的需要。
球虫病的控制很重要,因为它与坏死性肠炎有
关。
为了预防坏死性肠炎,预防球虫病及其对肠道的伤害是至关重要的。
使
用制球虫剂直接控制球虫病和饲喂甜菜硷和其他营养素前体(pronutrients)
来控制球虫病症状有重要意义。
将来有可能通过仔细的营养调控来控制肠道
微生物并在不使用促生长抗生素的情况下实行较为稳定的家禽生产。
营养学家忽略了这样的事实,即,就象大鸡中那样,肉仔鸡饲料也是肠
道微生物区系的营养源(Bedford,2000)。
饲料在家禽肠道中的通过速率是很
快的。
由于在肌胃和腺胃中pH值很低,进入十二指肠的饲料中的微生物大多
已经消灭。
十二指肠中的消化酶、高氧压和胆盐等抗微生物成分使微生物在
这个肠区不能过度生长。
往下到了小肠,环境变得有较利于微生物的生长:
氧压降低、酶和胆盐的数量减少。
在消化良好的情况下,营养素消化率高并迅速从肠道排出,这时在小肠
里没有很多物质或营养素可以供微生物快速消化。
因此,在回肠中由于可供
微生物生长的营养素有限,微生物群体保持在最低状态。
盲肠中的微生物是
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靠穿过盲肠过滤瓣(位于回肠-盲肠-直肠连接处的生理屏障,其作用是阻止
大的颗粒进入盲肠)的可发酵纤维支持的。
当饲料的消化受到损害时,会有
较多的淀粉和蛋白质达到下段肠道,进入盲肠,于是限制微生物生长的因
素被消除。
根据Bedford(2000)的意见,取代抗生素的策略是采取有助于部分地补
偿、而不是取代抗生素类生长促进剂的措施。
多数措施是间接的,从3个方
面实施,如表1所示。
表中强调要使用高质量的、稳定的饲料原料如玉米和
表1
采用无抗生素肉仔鸡饲料时可以使用的或正在试验的措施
措
施
举
例
1.限制可为肠道细菌利用的营养
素。
2.促进有益微生物对病原菌建立
优势的措施
3.提高动物对病原菌的免疫力
肉仔鸡饲料中加酶
高质量的饲料原料
加入整粒谷物
饲料加工技术
酶
甜菜硷
加入整粒谷物
高质量饲料原料
益生素(直接饲喂微生物)
可发酵糖类
饲料消毒(加热或酸)
降低饲料的含氮量
疫苗
营养(脂肪酸或维生素)
饲料的外源凝集素
引自:
去除家禽饲料中的促生长抗生素(Bedford,2000),World’sPoultry
Journal,Vol.56,December2000。
Science
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高蛋白大豆粕。
总之,没有一种单一的措施或添加剂可以取代促生长抗生素。
为了在没有抗生素的情况下成功、有效地饲养肉仔鸡可能需要采取添加剂和
新措施相结合的办法。
这个单子是不完整的,因为很多公司声称他们具有可
以在肉仔鸡饲料中取代促生长抗生素的产品。
饲喂酶制剂可以减少肉仔鸡饲料中
由于没有抗生素而引起的问题
Bedford(2000)认为酶制剂的好处是提高消化率和增加纤维降解过程中
的产糖量。
由于改进了日粮的可消化性,能够被肠道微生物利用的基质无论
在质量和数量上都显著减少。
饲喂酶制剂在肉仔鸡体重和饲料转化率上的反
应可能是由于肠道微生物群体的变化,而不是因为酶制剂直接改善了饲料的
消化率。
因此,当肉仔鸡饲料中没有抗生素时肉仔鸡对于酶制剂的反应可以
改进。
另外一种新的解释是:
当饲料中有酶制剂时,在小肠前部就只有较少的
未消化淀粉和蛋白质可以被肠道微生物用作基质。
如果肠道微生物群体小了,
肠道中营养素的竞争就会减少。
我们不可能测定,肉仔鸡的反应中多少是由
于饲料营养素得到改善,多少是由于肠道微生物群体的减少。
消化和饲料通
过的速率是非常重要的。
在玉米-大豆粕型肉仔鸡速率中加入粘性的外源凝集
素会降低消化速率和抑制肉仔鸡表现。
为了控制肠道中细菌的生长,酶的作用不如抗生素。
因为抗生素是直接
攻击肠道细菌,而酶是通过限制细菌可利用生长基质的数量而减少肠道细菌。
人们已经充分证实,当谷物质量差时酶的效力就较高。
低质谷物含有的抗营
养因子比优质谷物要多得多,抗营养因子是酶的靶子,在这样的情况下,添
加酶制剂的好处就比较大。
微生物群体减少的数量与加入酶制剂后消化率的
改善程度有关。
如果回肠中细菌生长所需的基质和营养素较少,微生物群体
就会得到控制。
在盲肠中酶反应的结果是产生饲用酶活性的终产物。
理论上,由于细菌
的作用,酶(如木糖酶)可提高盲肠中挥发性脂肪酸(VFAs)的产量。
可能,酶
可以为与弯曲杆菌属相竞争的细菌提供糖类(如木糖)。
就象人们想象的那样,
竞争性乳酸菌的产物具有排斥其他微生物的功能。
抗生素在盲肠中可直接减
少细菌群体,就象其在回肠中的作用一样。
而酶则是提供可发酵糖类,使有
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益的盲肠细菌增多。
理论上,酶可利用植物细胞壁物质生产可溶性的难吸收
糖类作为有益细菌的营养物。
盲肠细菌所产生的VFAs可能有助于控制肠道中
的沙门氏菌属和弯典杆菌属,也可提供能量。
表2所示是Bedford(2000)所讨论的、在不使用促生长抗生素情况下尽
量减少肉仔鸡生产问题的对策。
表2在不使用促生长抗生素情况下成功地饲养肉仔鸡的对策
对
策
理论或假想和作用机理
高质量的
饲料原料
整粒谷物
饲料加工
活菌添加剂
(DFMs)
可发酵糖类
饲料消毒
当使用高质量的饲料原料时,饲料的消化率较高,肠道中供
细菌生长用的基质较少。
高质量饲料原料也含有较少的抗营
养因子(如胰蛋白酶抑制因子和外源凝集素)。
肠道的上皮组
织被外源凝集素破坏后肠细胞周转加快,亚临床症状增多
(如肠炎)。
已知,饲喂整粒谷物能刺激肌胃发育,从而将饲料磨成极细
小的颗粒,使饲料消化得更为有效。
有人证明,饲喂整粒小
麦能改变盲肠中的发酵过程,导致较高的丙酸浓度,并降低
盲肠中沙门氏菌的数量。
高温处理和加压制粒、膨化和挤压能显著提高饲料的消化
率。
细胞壁破裂的好处是使饲料更好地暴露于消化酶,还促
进淀粉和蛋白质的分解。
但是,加工过度是不好的,会形成
难消化的淀粉-蛋白质复合物。
在肉仔鸡生命的初期给其肠道中接种有益细菌可以影响肠
道环境,有助于肠道中有益菌群的建立,导致病原菌减少和
鸡的表现和健康改善。
所饲喂DFM产品中菌种越是多样化,
有益菌在肠道中的成活率和生长率越高。
向有益菌提供促进其生长的营养素可以使其获得压倒病原
菌或危害健康菌群的竞争优势,结果是改善肉仔鸡的表现和
健康。
给肉仔鸡饲喂组合的可发酵糖类并结合使用DFMs可
望获得更好的效果。
用高温或酸处理饲料可以保证肉仔鸡的肠道不会被饲料中
的有害菌所接种。
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续表
对
策
理论或假想和作用机理
降低饲料
的含氮量
疫苗
营养,
脂肪酸
饲料外源
凝集素
后肠道中利用未消化蛋白质的腐败菌能产生有害作用。
因
此,使用粗蛋白含量较低并通过添加氨基酸予以平衡的日粮
是有益的。
目的是刺激肉仔鸡对病原菌的防护功能,削弱病原菌损害肉
仔鸡表现的能力。
某些营养素被证明具有免疫系统强化剂或病态调节剂的作
用。
活性维生素D是免疫系统强化剂。
伴随免疫反应的有节
制的发炎过程如果不降低肉仔鸡的抗感染能力就有利于改
善肉仔鸡的生长率。
偶合亚油酸也是免疫系统强化剂。
这是日粮中一些能够限制(有的能增加)体液损失的营养素。
体液损失会导致肉仔鸡肠炎增多。
引自:
Bedford,2000,World’sPoultryScienceJournal,Vol.56,Number4.
不用促生长抗生素饲喂肉仔鸡时
甜菜硷的作用
甜菜硷能改进肠细胞的渗透条件,当与制球虫剂结合使用时可降低肉仔
鸡中球虫损伤的出现率和严重程度。
当饲料中没有制球虫剂时甜菜硷并不能
减少球虫损伤,但当与优质制球虫剂结合使用时则甜菜硷能通过改善肠道的
渗透状态而进一步减少损伤。
甜菜硷能增强优质制球虫剂预防肠道损伤的能
力。
结果是使较少的氮通过消化道。
未消化氮在盲肠中为产气荚膜梭状芽胞
杆菌的生长提供基质从而引起坏死性肠炎。
Bedford的结论(他是一个主要的
酶公司Finnfeeds的职员)
不饲喂促生长抗生素将增加肉仔鸡表现的变异度。
当不受节制的肠道微
生物群体和未消化的饲料基质相结合后,肠道微生物群体将显著增加。
劣质
谷物和环境中微生物的攻击(卫生差)将使肠道微生物问题增多。
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饲喂酶制剂可以降低谷物之间的差异。
酶制剂提高劣质谷物消化率
的程度甚于优质谷物。
肉仔鸡饲料中添加酶制剂后,供发酵基质的数量
变异将缩小。
酶制剂将限制肉仔鸡肠道中的微生物群体出现大的波动。
将酶制剂加入劣质谷物,其改善肉仔鸡生长和饲料转化率的功效大于加
入优质谷物。
饲料中没有抗生素时,肉仔鸡对酶制剂的反应更好。
此时,酶制剂的剂
量和效率对决定酶产品的价值将起更大的作用。
当肉仔鸡饲料中没有促生长
抗生素时,酶产品在效率上的差别将更为明显。
甜菜硷由于具有保护肠道完整性的能力,有助于在肉仔鸡饲料中有制球
虫剂的情况下减少肠道损伤。
因此,甜菜硷有助于减少肉仔鸡生产因亚临床
和临床坏死性肠炎而遭受的损失。
益生素的优缺点
最近,世界家禽杂志(2000年,第16卷,第7期)登载了法国J.F.Guillot
的一篇文章,题目是“让益生素对家禽起作用”。
Guillot说,肉仔鸡饲料
中少用抗生素后对饲喂益生素的兴趣增加了。
我们对于如何饲喂益生素才
能在肉仔鸡生产中获得可靠的结果已经掌握了更多的知识。
当我们准确地
知道每种益生素的作用机理后,我们就有可能不靠抗生素而成功地饲养肉
仔鸡。
食用微生物发酵食品的历史可以追溯到人类文明的初期。
发酵奶是最早
的一种含活性微生物的食品。
1950年前后,人们对肠道微生物区系的兴趣增
加,因为研究发现,给畜禽饲喂少量抗生素可以促进生长和改善饲料效率。
益生素这个术语是1974年提出的,当前的定义要求微生物细胞是活的或有活
性的。
饲用益生素所用的微生物
益生素中所用的细菌大多是革兰氏阳性菌,属于乳杆菌
(Lactobacillus)、足球菌(Pediococcus)和杆菌(Bacillus)之类。
益生素也
可能是真菌,如酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)中的某些品系,如表
3所示。
乳杆菌和足球菌大量存在于畜禽的肠道中。
杆菌和酵母菌则不是肠
道中的常客。
-
常用益生素
表3
家禽用益生素中常用的微生物种类
微生物种类
革兰氏阳性菌
酵母菌
Lactobacillusacidophilus,farcimminis,rhamnosus,
reuteri和salivarius
Enterococcusfaecium和mundtii
Pediococcusacidilatici
Bacilluscerus,licheniformis和subtilis
Saccharomycescerevisiae
建群(colonization)能力
Guillot(2000)报道了对于不同益生素菌系在正常和无菌鸡肠道中建群
能力的研究。
肠球菌Enterococcusfaecium在给一个剂量后就能在这两种鸡
中建群。
在肠道中建群的益生素菌群和鸡肠道中自然产生的肠球菌相似。
用
足球菌和乳杆菌进行的研究发现同样的结果。
在杆菌试验中,喂给鸡的孢子
不能在肠道中建群,它们只是过渡菌群,其规模取决于这种益生素的持续饲
喂量。
剂量和饲喂模式
一种益生素只有在细菌数量足够大的情况下才能在鸡的肠道中具有活性
(Guillot,2000)。
某些微生物家认为,最低的有效剂量是每克肠道内容物中
有100-200万有益菌。
这仅仅是估计值,因为益生素在肠道中的生理学尚未
弄清。
多数和益生素的使用方法是加入饲料或饮水。
最近有人将某些益生素
喷在出雏箱上。
最通常的用法是加入饲料,但是饲料的制粒可能会杀死不形
成孢子的益生菌,如乳杆菌、肠球菌和足球菌。
益生素的作用机理
益生素是如何起作用的?
目前尚不知细节。
但是,在饲料中添加益生素确
实可以从几个方面影响肉仔鸡肠道菌群的组成和肉仔鸡的健康。
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Guillot(2000)提出的各种作用机理如下:
营养作用
直接饲喂益生素对鸡的营养状态有许多有益作用。
通过竞争
性排斥(competitiveexclusion)机理而降低病原菌产生毒素的能力从鸡的
肠道形态学角度来说是有利的。
益生素的存在能够刺激本土酶的生产,增强
鸡的消化功能。
益生素细菌产生的维生素和抗菌物质可以改善鸡的健康。
卫生作用
益生素能够增加鸡对病原菌建群的抵抗力。
这可以改善鸡在
受到病原菌侵袭时的总体健康状况。
有人认为,益生素可以刺激鸡的免疫反
应,但是准确的作用机理不清楚。
多数益生素机理只不过是假设,须要通过
科学研究给予准确的展示。
据Guillot(2000)报道,有些试验已经展示了某些酿酒酵母
(Saccharomycescerevisiae)对肠道微生物活性的作用。
关于酵母菌的研究
多数是反在刍动物上做的,但是也已有人报道了用酵母喂家禽取得好结果。
饲喂酵母菌可以刺激厌氧菌的生长,其中包括乳酸利用菌。
酿酒酵母的某些
菌系有粘合病原菌的能力,从而防止病原菌粘合到鸡的肠道壁上。
在家禽中使用益生素的准则
从1970年开始,欧洲对在动物饲料中使用添加剂进行管理。
1994年把
微生物添加剂和酶制剂也纳入管理条例,见表4。
这些条例把微生物和酶归
入添加剂并列出为了识别有效物质和说明其特性所必需的规格;还要求进行
饲养试验以保证欧盟所产的益生素产品全部是安全的。
益生素中的微生物必须不含可扩散的抗生素抗性基因,无致病性,在
预期的使用条件下不产生对畜禽和人有毒的物质。
要求在畜禽上进行毒物
学和微生物学方面的研究,即益生素耐受试验和测定益生素在消化道建群
作用的试验。
从1996年开始,凡是申请注册一种益生素,必须按条例要求
附上详细资料。
凡是在欧洲使用的益生素,其微生物菌系的安全性应该得
到动物营养科学
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