澳洲烤羊腿精品做菜教程.docx
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澳洲烤羊腿精品做菜教程
澳洲烤羊腿
西餐中的大型烤肉怎么烤
用料
现磨胡椒粉
1/4茶匙
澳洲去骨网纹羊腿
1个(1500克)
培根
3片
蒜
5瓣
盐
1茶匙(5g)
鲜迷迭香
4根(或1汤匙干迷迭香)
百里香
2根(或1茶匙干百里香)
橄榄油
2汤匙(30ml)
白葡萄酒
120ml
柠檬
半个
澳洲烤羊腿的做法
1
备齐所需原料,蒜去皮,胡椒我用的是混合整粒彩胡椒,也可以用白胡椒
2
我用的是杵和臼,你也可以用压蒜器来做。
但不推荐用刀切碎蒜瓣,切碎的蒜瓣蒜汁不容易析出,缺少蒜味
3
研磨胡椒碎,如果怕估计不好用量,可以先不用打开研磨盖,直接研磨后的胡椒碎会在盖子里,然后再添加
4
加入去枝取叶切碎的迷迭香和百里香,再加入橄榄油
5
半个鲜柠檬挤汁
6
外加白葡萄酒混合,腌料汁就做好了
7
澳洲去骨网纹羊腿一个,约3斤重
8
去掉澳洲去骨网纹羊腿的外包装,用厨房用纸擦掉肉身上的多余水份
9
用小刀在羊腿表面均匀扎几个手指粗的洞
10
用手把腌料汁涂抹在羊腿上,并用手指往扎过的洞里塞入腌料
11
培根切半也同样塞入扎过的洞内,这样在烤制的过程中内部受热也会流出油来,而且有烟熏的味道
12
建议选择肥一点的培根,我没有买到太肥的培根,很遗憾
13
处理好后放入袋子中,再加两棵迷迭香一起(没有也可以不放)
14
封好袋子腌制一晚
15
烤箱预热250度,放中层或者中下层,烘烤。
烘烤中会持续滴油,滴油加热会冒烟,所以建议烤盘中加少量清水,这样在烤制中可以避免因为通风不好,存积太多烟
16
烤好后也可以用探针测试内部温度,我测试的温度在75度左右。
腌制羊腿的调料不要扔,入锅加盐、红酒煮开至浓,可做淋汁用
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