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创业计划书
大学生创业计划计划书
项目名称:
高校餐饮连锁店
创业个人:
杜士轩
学号201111008
所在系名称:
机械工程系
目录
第一部分创业意向由来和公司情况简介
第二部分行业及市场情况
第三部分组织与管理
第四部分营销策略
第五部分产品制造及其价格
第六部分融资说明与财务计划
第七部分市场风险评估与防范
第八部分项目实施进度
第九部分其它
一创业意向由来和公司情况简介
自上初中以来我便开始住校,深知也就是食堂的饭菜问题。
由于
学校食堂普遍都是饭菜种类少、出饭速度慢、饭菜质量差、营养搭配不合理、地域不同导致的饮食习惯的不同、营业方式单一等,因此虽然价格较低,但很少能真正让学生欢迎。
而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。
虽然大学生可以到校外就餐,但大多数学生迫于经济因素,还是愿意在校食堂就餐。
饭菜质量得不到保证,会导致很多问题,学生营养跟不上,甚至有的学生经常不吃饭。
于是,营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜,这为学生身心健康埋下了隐患。
因此我决定整合食堂和饭店的优缺,创建一家高效餐饮连锁店。
我打算在大学城的中心地段开一家小店,主要针对的是大学生、教师。
经营面积约为100平米左右。
经营范围有日常主食和休闲小吃为主。
日常主食主要提供早餐、午餐、晚餐、配送快餐,休闲小吃主要有特色冷饮和休闲小吃等。
品种多,口味全,营养丰,使就餐者有更多的选择。
午餐和晚餐则有尽可能的融合各地不同口味菜式。
而休闲小吃则提供各种冷饮糕点,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘,各种面包、蛋糕等。
本餐厅采用自助快餐的方式,使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。
本餐厅装饰自然,随意,同时负有现代气息.同时也为结合现在大学生贪恋的现象要突出浪漫气息.同时本公司也推出各种套餐,激励同学们团体消费。
此外更承办各种宴会,场地的安排,用来吸引各位同学来此举办生日宴会和班级聚餐,等等。
二、行业及市场情况
大学的饮食质量不高已成为公认的问题,仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。
部分大学的饮食状况令人担忧,甚至如我校九出现了地沟油事件。
本公司根据这一点,为了保障大学生的饮食安全,提高大学生的饮食质量,成立大学校园饮食连锁店,旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品,并且同时为在学校学生提供一些兼职,帮助他们减轻生活费不足的压力。
优势分析1本餐厅令人满意的服务是本餐厅和其他商家竞争的基
础。
2相比于学校的饭菜单一,本餐厅的产品多样,营养丰
富。
3相比于小摊的不卫生和条件简陋,本餐厅环境舒适,
产品卫生。
4学校食堂有明确的就餐时限本店可以在抓住这一段
来争取市场。
5本餐厅为学生提供勤工俭学的机会,那些兼职的孩子聊天的时候也算在给本公司做宣传,同时也会带来客源
劣势分析:
由于刚起步,规模小,经营管理模式不成熟、市场知名度低。
另一方面,因为学校假期是固定的,寒暑假期间的客源会骤降,而寒假期间会比暑期更少,这将会是一个比较难以解决的问题。
机会分析:
据我们的市场调查与分析,本店产品的市场需求是存在的,并具有一定的竞争力。
而本人正是学生——这个最大客户群中的一员,所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务,从这些方面来看,我们存在的必要性与市场潜力是很乐观的
市场竞争分析:
餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系,因此产品价格必然不会比竞争对手低,但相比之下,选择我们的客户将会得到更多的实惠与心里满意度。
并且,成本与利润的直接挂钩,盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。
再者,各地风俗与饮食习惯的不同,又产生了另一个问题,即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢,这也是需要接受考验的。
三、组织与管理
组织:
职务
姓名
学历
所获学位或职称
主要职责
总经理
负责餐厅营运与管理
店长
协助总经理管理餐厅,以及管理下级员工
厨师
总厨师,负责菜式选择,主要掌厨者
厨师
健康饮食建议特级料理等
厨师
主要负责中餐样式
采购
采购各类原材料
财务总监
财务的管理
我们通过分阶段的组织结构建立来确立不同阶段的部门设置,管理职责,人员安排,在后继阶段不断充实结构内容及各部门职能。
在巩固当前阶段的同时,积极为下一阶段的开拓作好充分的准备。
·将不断加强和完善的物流系统、信息管理系统贯穿于管理的各个层面,以利于企业运行的流畅和高效。
·对管理职责实行清晰化,责任化,以便督导。
·对人员进行的培训,特别是对中高级管理人员,并逐步建立培训体系。
·我们将以强大、完善的管理体系取胜于竞争者,迅速发展成为规模型连锁企业。
四、营销策略
1促销策略:
前期宣传:
大规模,高强度,投入较大。
后期宣传:
重视已有顾客关系,借此进行口碑渐推营销。
定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传,通过活动时时提醒顾客的消费意识,针对节假日,开展有针对性的促销策活等。
2营销组合策略有形化营销策略:
由于本餐厅的经济实力尚弱,因此将采取避实就虚的营销战略,避开大量的硬广告营销,而采取一整套行之有效的"承诺营销"进行产品宣传。
通过菜单、海报、文化手册、促销活动等向消费者进行宣传、倡导"天之素"的经营宗旨与理念。
技巧化营销策略:
做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势,为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感,本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统,实现营销承诺:
l、顾客反馈表。
在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念,认真听取顾客意见。
2、将顾客满意进行到底。
树立"顾客满意自己才满意"的观念,做到时时刻刻为顾客着想。
3、建立餐厅顾客服务调查表,定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务
五、产品制造及其价格
1.餐厅采取厨师独立操作间,荤素独立生产间,清蒸间等。
自助餐的方式,免费茶水和鲜汤。
确保食品新鲜、卫生、健康,创新操作技术与方法,科学合理搭配营养,使口感更符合消费者的需求,以求贴近师生,超越同行,给顾客更多的优惠,赢取更多微笑。
此外,本餐厅还推出特色烧烤,种类繁多的饮品,情侣套餐,节日套餐,风味套餐等,由于休闲饮食的空缺,这也将成为本店的一大特色。
2.餐厅使用科学订量与特色人性化餐具,时尚而且增加食欲,还能节约饭菜,避免因超量而造成的浪费,据悉,竞争者在这方面做得并不到位,因此良好的就餐环境、科学人性化的餐具和种类繁多而美味的食品是吸引顾客的重要因素。
3.暑假期间虽然客源会骤降,但毕竟还有部分留校学生、附近单位以及打工人员,届时可采取减少生产量,转移服务重点等方式,以改善暑期的经营状况。
寒假期间就考虑修业一个月,已减少不必要的成本支出。
4.市场经济是快速发展的,变化的,动态的,因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析,制作出长期的计划,每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结,并做出下一步计划,如此呈阶梯状的发展模式。
在经营稳定后,可以考虑扩大经营,增加其它服务模块,并可以寻找新的市场,并慢慢打造自己的品牌,可以专为学生提供饮食的餐饮需求,总之,要以长远的眼光看待问题,如此才能有企业的未来。
5面包、蛋糕价格一般为1.5-2.5元;牛奶价格为1.5元/杯;
素菜为1-1.5元/份,荤菜为2-3元/份,各种饮品价格为2-3元;
五元套餐和7元套餐。
5元套餐为一荤一素加一杯饮品,7元套餐为两荤一素加一杯饮品
六、融资说明与财务计划
1.创始阶段
·需求金额:
30万元人民币
·资金类型:
权益:
100% 债务:
0%
·资金来源:
主要通过个人集资的方式筹集,计划吸引两个合作伙伴,由创业团队成员共同出资15万元。
另外对外寻找风险投资商出资入股,计划吸引风险投资额5万元,可以作为公司的创业资本。
外加以抵押贷款的形式向银行贷款10万元。
三部分相加,即可得到公司初期注册资本人民币30万元。
投资明细
1初期阶段
房租
5万(大学周边)
装修
3.5万
上下水改造、水电气增容及管道安装
1.5万
全套厨房安装设备
1万
空调音响等电器设备
0.5万
桌椅、餐具、酒水
0.5万
工作服、餐具、菜单
0.1万
采购运输工具
1万
筹备广告宣传
0.1万
备料
约1万
流动资金
4万
考察、招聘、培训、办理驾照
约1万左右
2.扩展阶段
在以后公司开始运营的两三年中,所需扩充的资金需求来源于公司两部分,一部分是公司的年盈利,将其20%投入支持扩大再生产的资金补充,另一部分来源于风险投资及股东的资本追加。
七、市场风险评估与防范
(一)市场风险
市场是不断变化的,所以我们必须考虑到市场的风险,具体有以下几种风险可能:
(1)在本项目开发阶段的风险,市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。
(2)公司生产经营阶段的风险,公司投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现,而对于本阶段公司而言,最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险,如果公司投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营公司的诞生,从而加剧了本公司的竞争压力。
内部管理风险:
餐饮业是一个技术含量相对较低的行业,但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖,对于大多数中国自办的餐厅来说,大部分存在着内部管理松散,服务人员素质较低,产品质量不合格等问题。
如何建立现代企业制度,健全企业经营机制,强化企业内部管理关系着企业的生与存,成与败。
原料资源风险:
本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主,是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品,尤其本餐厅是以绿色健康、营养膳食为主的餐厅,因此在原料的选择上需要专业的知识,这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。
(二)防范措施
l、汲取先进的生产设备与经验,开发出自己的特色食品。
2、严格管理,定期作员工素质拓展培训。
3、及时进行市场调研,认识食品市场周期,融合地域性餐饮种类,积极开发更新食品。
4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系,保证原料资源的供给。
达到一定规模后,自己建立原料供给源。
巩固、扩展已有的市场分额,进一步健全餐厅的经营管理体制,提高企业的科学管理水平;着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。
八其他
(一)大力打造"绿色食品"的品牌形象
根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点,实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合,加强企业的品牌保护意识与能力。
围绕"健康、绿色"为核心的品牌特征,餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品,实行绿色包装,采用绿色标志,加强绿色沟通,推动健康消费来实现营销目标。
作为一个餐厅开展绿色营销,我们有着天然的优势,本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准,无论从原料采购、食品加工还是卫生环境,都将严格把关。
努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境,通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等,体现健康绿色的理念。
推广保健知识、宣传绿色文化:
本餐厅将在营销过程中,紧跟绿色、健康、养生三大时代餐饮主题,提倡低碳生产、环保消费两个基本点,围绕创建校园饮食帝国。
对消费者进行有计划、有针对性的市场细化,通过进手册宣传、公益活动等方式,将以上餐饮知识宣传出去,同时注重加大对绿色产品、科学合理饮食知识的宣传介绍,倡导健康科学的饮食文化,对产品、餐厅、服务进行文化包装,传播饮食文化。
从而获得进一步的发展机遇与条件。
(二)重视搞好一系列的企业公关活动
公司将通过一系列的公关活动,处理各方面的关系,为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。
1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。
在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式,通过发行内部刊物、免费会员提供奖励,集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。
2、社区群众关系。
为赢得较好的社会声誉,保留稳定的顾客,得到可靠的后勤保障,应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。
尊重顾客的合法权利,提供优质餐品和服务,正确处理顾客的要求和建议。
3、政府关系。
及时了解并遵守政府相关法律法规,加强与政府部门的联系,主动协助解决一些社会问题。
与宣传媒介建立并保持广泛关系;向其提供本行业的真实信息。
发挥绿色餐厅的价格优势
本餐厅的目标人群为学生以及城市居民。
考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素,本餐厅的产品定价将处于同类产品的中低价位。
占领一定的市场份额,形成规模经济效应,以低成本获得高利润。
在产品的价格及其组合上,我们是依据消费者不同的消费层次和需求,加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品,其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算,比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶,最后厨房的加工程度,为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的标准,顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品。
九附录
创业总是艰难的,现在的大学生中不乏有创业想法的人,而有想法又敢于去实现的却是少之又少,学校举办此次比赛,有助于激发同学们的创业激情,在现代社会竞争的压力下,就是要有敢干敢闯敢冲的劲头,才能够有层出不穷的新一代,才能够令市场经济具有活力。
当然,创业不能是盲目的,要有足够详细的计划和勇气以及冷静的判断和独到的眼光,大学生永远都是走在时代最前列和最具活力的,当然不能因为这些就使当代大学生们裹足不前,反而更应该努力地锻炼与拼搏,创造出新世纪更为辉煌的大学生创业新篇章。
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