茶艺师考试初级模拟测试题一九四.docx
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茶艺师考试初级模拟测试题一九四
2021茶艺师考试(初级)模拟测试题
一、判断题
1.调饮法,即在茶汤中加入各种配料,以佐汤味的一种饮用方法。
()
答案:
√
2.判断题斗茶起源于宋朝,却在明朝得以流行。
()
答案:
×
3.判断题潮汕工夫茶主要冲泡器具中,品杯多选薄胎黑瓷小杯,只有乒乓球一半大。
()
答案:
×
4.判断题釉里红的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
()
答案:
×
5.判断题茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。
()
答案:
×
6.判断题开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用,在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。
()
答案:
√
7.判断题春茶维生素的含量高于夏、秋茶。
()
答案:
√
8.判断题按照标准的管理权限,《乌龙茶成品茶》属于国家标准。
()
答案:
×
9.判断()有家具的活动室难免留下死角。
A、正确 B、错误
答案:
B
10.用盖碗冲泡绿茶时,冲入开水后,应迅速将碗盖斜盖在碗上,使盖沿与碗间留一空隙。
()
答案:
√
11.金属茶具按质地不同可分为:
金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。
答案:
正确
12.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,铅含量的指标含为60错误10-6。
()
答案:
×
13.用盖碗冲泡绿茶时,冲入开水后,应迅速将碗盖斜盖在碗上,使盖沿与碗间留一空隙。
()
答案:
√
14.在服务时,同样的问,不要重复向同一位客人询问,以免引起客人反感。
答案:
正确
15.茶树叶片的叶缘有锯齿。
答案:
正确
16.引发茶叶变质的主要因素中有“光线”这一因素。
答案:
正确
17.如遇雨天,茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。
答案:
正确
18.茶叶中含有数百种化学成分,对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。
答案:
正确
19.判断题今人泡茶用软水,因为软水中茶叶有效成份溶解度低,故茶味甜。
()
答案:
×
二、单选题
1.“竹筒茶”的烤茶过程中,须烘烤约分钟后,竹筒内的茶便软化。
()
A、6-7
B、8-10
C、9-11
D、11-13
答案:
A
2.鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯,连接上一条侧脉。
()
A、1/4处
B、2/4处
C、1/3处
D、2/3处
答案:
D
3.解决劳资关系发生的纠纷程序是()。
()
A、调解、仲裁、诉讼
B、单位解聘雇员、雇员上诉
C、仲裁、上诉
D、调解、上诉
答案:
A
4.绿茶的发酵度:
0。
故属于不发酵茶类。
其茶叶颜色翠绿,茶汤()。
()
A、橙黄
B、橙红
C、黄绿
D、绿黄
答案:
D
5.台湾乌龙茶冲泡过程中,滤茶时,将滤网置于()上,将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。
()
A、品茗杯
B、公道杯
C、盖杯
D、玻璃杯
答案:
B
6.凡是含有较多()的水,称为硬水。
()
A、Ca2+、Mg2+
B、Fe2+、Fe3+
C、Cu2+、Al3+
D、Cl—、SO42—
答案:
A
7.潮汕工夫茶主要冲泡器具中,盖碗适合用()的盖碗。
()
A、园筒形
B、倒钟形
C、大肚开口
D、杯形
答案:
C
8.宋代斗茶的主要内容是看()。
()
A、汤色、汤花
B、香味、滋味
C、浓淡、厚薄
D、香气、香型
答案:
A
9.保育员应与有遗尿习惯的婴幼儿家长取得联系,准备备用的()。
A、内衣裤和被褥 B、鞋和袜 C、枕巾 D、毛衣
答案:
A
10.开展道德评价时,()对提高道德品质修养最重要。
()
A、批评检查他人
B、相互批评
C、相互攀比
D、自我批评
答案:
D
11.干看春红茶的品质特点是色泽乌润,茶叶肥壮重,或有()。
()
A、密披茸毛
B、稍带白毫
C、较多白毫
D、略显茸毛
答案:
C
12.闽红“三大工夫”茶,由于茶叶产地不同,()不同,品质风格不同,分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。
()
A、工艺技术
B、栽培方法
C、茶树品种
D、采摘方法
答案:
C
13.锡作为储茶器具的优点是()。
()
A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味
B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味
C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味
D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味
答案:
C
14.在与宾客服务交流时,下列()的现象是错误的。
()
A、注意语言简练、突出中心
B、注意语言的准确和恰当
C、注意说话的语音、语速、语调
D、当顾客进入营业厅时,坐着与客人打招呼
答案:
D
15.台湾乌龙茶的冲泡程序()。
()
A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯
B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯
D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
答案:
B
16.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,铅含量的指标含为。
()
A、≤2错误10-6
B、≤5错误10-6
C、≤20错误10-6
D、≤60错误10-6
答案:
A
17.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种,将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的()
A、最澄
B、隐元禅师
C、荣西禅师
D、千利休
答案:
B
18.夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,在自然环境中直接()、不炒不揉。
()
A、晾干
B、晒干
C、烘干
D、吹干
答案:
A
19.《神农本草》是最早记载茶为的书籍。
()
A、食用
B、礼品
C、药用
D、聘礼
答案:
C
20.清代茶叶已齐全。
()
A、七大茶类
B、两大茶类
C、六大茶类
D、五大茶类
答案:
C
21.泡茶的水温应因茶类而异,各种乌龙茶、普洱茶和沱茶,必须用()的开水冲泡。
()
A、80℃
B、90℃
C、70℃
D、100℃
答案:
D
22.下列()是中国“五大名泉”之一。
()
A、无锡惠山泉
B、杭州玉泉
C、虎丘剑池
D、庐山招隐泉
答案:
A
23.在茶艺馆营业中服务员要取低处物品,下列()姿势是不正确的。
()
A、弯下身体翘起臀部
B、下蹲时右脚在前,左脚在后,右小腿垂直于地面,全脚着地
C、左腿在后与右腿交叉重叠,左膝由后面向右侧,左脚跟抬起脚掌着地
D、交叉式蹲势时两脚前后靠紧,合力支撑身体
答案:
A
24.冲泡黑茶的全部器具包括()。
()
A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针
B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具
C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则
D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐
答案:
B
25.味红茶品饮时,即使在茶汤中加入多种调料,尤其是一些(),香气和滋味是不会轻易被混淆的。
()
A、小叶种红茶
B、大叶种红茶
C、名优红茶
D、进口红茶
答案:
C
26.在茶叶不同类型的滋味中,型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。
()
A、清香
B、清鲜
C、鲜浓
D、板栗香
答案:
B
27.科学饮茶的基本要求中,正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。
()
A、季节、气候和包装
B、季节、气候和体质
C、季节、气候和价格
D、季节、气候和器具
答案:
B
28.绿茶属于。
其茶叶颜色翠绿,茶汤绿黄。
()
A、轻发酵茶类
B、不发酵茶类
C、半发酵茶类
D、全发酵茶类
答案:
B
29.茶叶包装标识贮运标准执行,包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。
()
A、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》
B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》
C、GB5749-85《生活饮用水卫生标准》
D、GB7718-94《食品标签通用标准》
答案:
D
30.茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
()
A、元代
B、明代
C、唐代
D、宋代
答案:
C
31.绿茶品饮时,若舌、鼻并用,可从茶汤中品出(),有沁人肺腑之感。
()
A、嫩茶香气
B、新茶香气
C、毫香
D、清香
答案:
A
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