必过茶艺师初级模拟考试题库考点.docx

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必过茶艺师初级模拟考试题库考点

茶艺师（初级）

1、【判断题】泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。

（×）

2、【判断题】品茶只是精神上的享受不能解渴。

（×）

3、【判断题】名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含氯化物极少。

（√）

4、【判断题】景瓷宜陶是唐代茶具的代表。

（×）

5、【判断题】名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。

（×）

6、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。

（√）

7、【判断题】哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

（√）

8、【判断题】由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。

（×）

9、【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，要求平稳，不允许小跑。

（√）

10、【判断题】冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。

（×）

11、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。

（×）

12、【判断题】一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。

（×）

13、【判断题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温度。

（√）

14、【判断题】唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。

（√）

15、【判断题】福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶。

（√）

16、【判断题】尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

（√）

17、【判断题】唐代茶叶种类有粗、散、末、饼茶。

（√）

18、【判断题】锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。

（√）

19、【判断题】在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意说话的语音、语速、语调。

（√）

20、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：

备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

（C）

A、高冲水

B、分茶

C、冲泡

D、淋壶

21、【单选题】茶道的基础是（）。

（B）

A、茶俗

B、茶艺

C、茶德

D、茶仪

22、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是（）。

（D）

A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡

23、【单选题】清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置（），提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。

（B）

A、10-20秒钟

B、3-5分钟

C、2-3分钟

D、1-2分钟

24、【单选题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据（）进行推荐。

（B）

A、茶艺馆的经营状况

B、顾客特点和季节情况

C、茶饮价格

D、茶艺师表演特长

25、【单选题】青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

（D）

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷

26、【单选题】（）值越小，溶液的酸碱度越小。

（A）

A、pH

B、pF

C、ppb

D、ppt

27、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。

（B）

A、10℃—18℃

B、18℃—25℃

C、25℃—30℃

D、30℃—35℃

28、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。

（C）

A、清醇

B、甜醇

C、浓厚

D、浓醇

29、【单选题】青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

（A）

A、白瓷

B、青瓷

C、金属

D、竹木

30、【单选题】防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因（），水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。

（A）

A、存放时间1年以上

B、存放2年以上

C、存放半年以上

D、存放1季度以上

31、【单选题】宋代斗茶的主要内容是看（）。

（B）

A、香味、滋味

B、汤色、汤花

C、叶片、叶底

D、汤稠、汤散

32、【单选题】白茶品饮时，因白茶在加工时未经揉捻，茶汁不易浸出，所以冲泡（）。

（A）

A、时间较长

B、悬壶高冲

C、保持高温

D、用壶泡法

33、【单选题】减脂去肥者最宜饮（）。

（C）

A、红茶

B、花茶

C、乌龙茶和普洱茶

D、绿茶和白茶

34、【单选题】“茶醉”时可以通过（），水果等方法来缓解。

（C）

A、饮酒

B、抽烟

C、吃点心

D、喝咖啡

35、【单选题】冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是（）克绿茶，冲入开水50—60mL。

（B）

A、2g

B、1g

C、3g

D、4g

36、【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

（A）

A、儿茶素

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、维生素

37、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和（）的礼节。

（C）

A、服饰上

B、仪态上

C、行为举止上

D、地域文化上

38、【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）。

（D）

A、咖啡碱与还原糖

B、茶多酚与咖啡碱

C、咖啡碱与氨基酸

D、茶多酚与氨基酸

39、【单选题】景瓷宜陶是（）茶具的代表。

（C）

A、宋代

B、元代

C、明代

D、现代

40、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将（）中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。

（B）

A、茶船

B、茶荷

C、茶托

D、茶盅

41、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的变质。

（D）

A、超过4%

B、达到5%

C、不足5%

D、超过5%

42、【单选题】绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶（）。

（D）

A、已粗老

B、梗片多

C、回味干醇

D、已淡

43、【单选题】红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。

（A）

A、刺激性和鲜爽度

B、浓醇和鲜爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鲜度

44、【单选题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中（）是不正确的。

（B）

A、让顾客了解茶商品和服务物有所值

B、少上一些品种，使顾客印象深刻

C、让顾客品尝，加深其感官印象

D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法

45、【单选题】茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机。

（A）

A、顾客进门时

B、品茶环境温馨，干扰较少时

C、顾客长时间凝视某一商品时

D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时

46、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用（）的盖碗。

（C）

A、园筒形

B、倒钟形

C、大肚开口

D、杯形

47、【单选题】茶艺是（）的基础。

（A）

A、茶道

B、茶诗

C、茶文

D、茶歌

48、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。

（C）

A、两手臂自然摆动

B、挺胸收腹

C、行动时大步蹦跳

D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，

49、【单选题】《大观茶论》的作者是（）。

（B）

A、蔡襄

B、赵佶

C、丁谓

D、陆羽

50、【单选题】在与宾客服务交流时，下列（）的现象是错误的。

（D）

A、注意语言简练、突出中心

B、注意语言的准确和恰当

C、注意说话的语音、语速、语调

D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼