微波炉菜谱超全.docx

微波炉菜谱超全.docx

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微波炉菜谱超全

麦片粥＋面包

1、将快熟麦片适量，和水一起加入微波炉碗内，水不必太多，1：

1即可。

放入微波炉，加盖，5分钟高火；

2、在这5分钟里面，可以准备等等要用的面包；

3、在粥出炉时放入面包，1〜2分钟高火

速冷却，2、调整麦片粥的粘稠度）

皮蛋瘦肉粥

许，芝麻油1匙，色拉油1匙操作：

1、里脊肉切片，皮蛋切丁，蛋打散备用。

2、将器皿加油，涂抹于底部，以高火预热1分钟后加入蛋液略哟摇一下，使之摊成一薄片，以高火煎40秒后取出，切成小丁备用。

3、取一器皿，放入热水及肉片、皮蛋丁、蛋皮丁及调料（B），

加盖，以高火煮8分钟即可。

牛奶、鸡蛋，简单易行

材料：

牛奶、生鸡蛋、饼干。

做法：

把一个生鸡蛋直接打入牛奶中，搅拌均匀，在微波炉里

加热3分钟左右，一碗香滑可口的牛奶鸡蛋羹就做好了，再配上一些杂粮饼干，一份美味的早餐就完成了。

鸡蛋汉堡包微波炉中火2分钟煎蛋，微波炉高火10秒钟翻热面包，微波炉高火1分钟加热牛奶。

在切开的面包上涂好沙拉酱，放入生菜，再放入煎蛋，所有的的工作做好5分钟足矣。

微波炉做糕点清蛋糕：

材料：

鸡蛋2个，面粉200克，牛奶半瓶，发酵粉10克调料：

白糖200克，香精少许操作：

1、鸡蛋打散至起泡沫，和白糖、牛奶、香精一起拌和。

2、将面粉和发酵粉倒入蛋中拌匀。

3、将拌好的粉料分批装盘，高火5分钟，待面黄即可.

微波炉制作蛋糕准备的材料：

面粉80克泡打粉5克鸡蛋4只牛奶60ml白糖80克油少

首先，蛋黄和蛋白分开。

面粉和泡打粉混合好。

然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。

将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。

然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

接着开始打蛋白了。

先打一会，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，继续打一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。

看看蛋黄混合液和蛋白的成果。

然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。

完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。

将完全混合好的粉浆倒进容器记住了，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。

把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。

然后就可以进微波炉了！

想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。

微波炉调至中高档火力，5分钟左右。

5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。

想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。

不做造型的就直接切开来吃。

另外做的时候，还可以在里面加一些葡萄干。

微波炉烤鸡翅李锦记的叉烧酱2调羹、豆豉香辣酱1调羹（依个人口味而定）、

少许料酒、孜然粉、素味鲜、糖（1调羹）、酱油（以浸没鸡翅为准），调匀后，加入新鲜鸡翅10对，加盖放入冰箱后24小时可取出进行再加工。

、先把沾满酱汁的鸡翅平放至烧烤盘上，微波1分钟；二、将鸡翅正反两面均匀涂上经稀释过的蜂蜜入箱；三、改用烧烤功能15分钟（每5分钟后鸡翅需翻面）；四、改用烘烤功能2分钟即可出炉。

微波炉蒸蛋的做法（微波炉早餐食谱）微波炉蒸蛋：

清晨为忙碌的你准备两分钟早餐原料鸡蛋一个60克，冷开水120克调料料酒1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（2克），蒸鱼豉油少许

做法。

7，

盖子放在上面，不用压实。

放微波炉里高火转两分钟即可。

1，如果你喜欢淡淡的酱油味道，可以在一开始的时候加入少许

蒸鱼豉油。

2，也可以蒸好后，加入少许调味。

3，时间不用长，我用的是这种乐扣乐扣格拉斯的容器，和普通

的钢化玻璃是不一样的，可以放微波炉也可以放烤箱，所以不用担心会破裂的问题（因为我有一次用普通的钢化玻璃结果把玻璃碗给爆了，惨痛的教训啊）。

另外微波炉是900W的那种，所以两分钟刚好。

你可以根据自己的容器和微波炉功率大小调节时间。

4，如果容器没有盖子，可以找一个差不多大小的盖子，或者盖

保鲜膜即可。

原料：

燕麦片干玫瑰花片水做法：

1、取一个微波炉可用的碗，放一把燕麦片，倒适量开水，放

入几朵干玫瑰花，搅拌一下，不用盖盖，放进微波炉高火三分钟。

2、取出后在粥上洒一些碎的花瓣就可以了。

参考资料：

好不好

1微波炉菜谱--蒜泥白肉材料生净带皮猪后腿肉250克调料葱2根，姜3片，蒜泥、色拉油各1大匙，白糖、米醋各

1小匙，酱油2大匙，辣椒油少许操作

1将肉洗净，加入葱姜。

2器皿中放1大匙色拉油，把加好葱姜的肉放入器皿中，高火4

分钟后取出，切薄片排盘。

3淋上拌匀的蒜泥、白糖、米醋、酱油、辣椒油即可。

2微波炉菜谱--云白肉材料腌猪肉400克，黄瓜半条

调料椒盐、胡椒粉各少许，绍酒半杯，姜5片，葱（切为5厘

胡椒

红辣椒2

油、蒜泥各1大匙操作

1将腌猪肉浸入开水中片刻后，捞起擦干，均匀抹上椒盐、粉，放入较深器皿内，加入葱、姜、绍酒。

2加盖高火5分钟后，翻转，再加盖中高火9分钟。

3将熟肉切成薄片，摆置在菜盘四周。

4黄瓜切片，浸入冰水中片刻，捞起沥干，摆置菜盘中央。

5将拌匀的调料（A）浇在肉片上。

6可随意用樱桃等加以点缀。

3微波炉菜谱--五香豆干材料猪腿肉200克，五香豆腐干2块，青辣椒1个，

调料（A）绍酒1匙，食盐半匙，葱2根，姜3片；（B）甜面酱、白糖各2匙，辣豆瓣酱、酱油、绍酒、水各1匙；（C）蒜

末1匙；（D）色拉油1．5匙操作

1将猪肉整块抹上调料（A）,覆上微波薄膜，转4分钟，取出

待凉，切薄片，豆腐干切斜薄片，青、红辣椒切小块。

2器皿内放色拉油及调料（C），高火2分钟，再放入其他材料及调料（B），拌匀，再高火4分钟即可。

4微波炉菜谱--红烧肉材料生净猪夹心肉900克调料（A）葱6根，姜4片，色拉油3大匙；（B）酱油约1杯，冰糖1大匙操作

1将夹心肉冲洗干净后，切成3厘米见方的块状。

2把调料（A）放入器皿内，高火3分钟后，放入夹心肉和调料

（B），加上盖子高火20分钟即可。

5微波炉菜谱--红烧猪肉材料生净猪里脊肉400克，生菜适量调料（A）精盐、胡椒各少许；（B）白糖半大匙，酱油半杯，酒2大匙，洋葱（泥）少许，生姜（根）、胡萝卜（泥）、葱白均适量操作

①用叉子把肉穿五六个洞，淋上调味（A），再用棉绳绑紧。

3将肉浸在搅拌均匀的调味（A）里大半天，期间用筷子上下翻动。

3将肉放在微波炉专用的竹笼或网上，不罩微波薄膜，转1分钟。

4取出上下翻动，并用刷子涂上腌汁，再转6分钟，中途需多涂抹几次。

5取出切薄片，再装饰蔬菜即可。

6微波炉菜谱--泡莱猪肉材料生净猪肉片200克，豆腐1块，泡菜200

调料（A）酱油1大匙，绍酒3大匙，芝麻油1小匙，葱花少

操作

1将豆腐沥干水分，不置微波薄膜，转2分钟。

②切成适当大小块。

3将猪肉切适当大小，放入容器中，加调味（A），罩上微波薄

膜或盖子，转2分钟。

4把豆腐，泡莱加入③中，搅拌均匀，罩上微波薄膜或盖子，转

3分钟。

5取出再搅拌一次，以同样的方法，转2分钟后，盛盘撒上葱花即可。

7微波炉菜谱--芝麻肉片材料生净猪里脊肉（拍扁）400克（8片），鲜芦笋8支

调料（A）芝麻100克，赤砂糖1.5小匙，绍酒少许，酱油6

大匙，淡炼油2大匙，胡椒粉少许操作①将芝麻先炒过再磨碎。

2把调料（A）搅拌均匀，放入肉片腌30分钟左右。

③芦笋切段，罩上微波薄膜或加盖子，转2分钟；取出，趁热撒

上胡椒粉与2大匙淡炼油。

4把2片肉片放在器皿中，并排不重叠，罩上微波薄膜或盖子，转1分30秒。

其余6片，如法炮制。

8微波炉菜谱--梅花肉片材料生净猪五花肉400克调料蚝油1大匙，水2大匙，香菜若干，熟猪油2大匙

9

操作

10微波炉菜谱--姜泥肉片材料生净猪腿精肉切薄片500克，生菜8片调料（A）绍酒1.5大匙，酱油1.5大匙，芝麻油、姜泥各1小匙；（B）酱油1.5大匙，绍酒1大匙，姜泥半大匙

操作①将调味（A）涂抹在猪肉上，放置5-10分钟。

②去除腌汁，取1/3的肉量，铺在器皿中，不可重叠。

3不罩微波薄膜，转3分钟。

4将剩余的肉，分成两次，各转3分钟。

5取出烤熟的肉，盛放在另一个器皿内，并装饰蔬菜。

11微波炉菜谱--东坡肉材料生净猪五花肋肉（去骨带皮）450克调料小葱50克，生姜25克，绍酒50克，酱油80克，白糖

40克操作①刮净皮上污物与余毛，放入沸水锅中焯一下，用冷水洗净，切成1．5厘米见方的肉块。

②在器皿里先放上姜（拍裂）25克，小葱40克，再放上切好的肉块，加上所有调料，放上余下的10克小葱，封上微波薄膜，先高火4分钟，再改低火25分钟，见肉已酥糯，再用高火收汁至浓稠即可。

12辣子炒八带蛸

独特的地方】颜色艳丽，脆嫩鲜爽。

原料】鲜八带蛸、鲜青红辣子、葱姜丝、精盐、味素、料酒、醋、花生

制作历程】将八带蛸头、体分开，用净水洗净，蛸胴体用刀打上菊花花刀。

青红辣子去蒂、核，用刀切成小块。

取一盘，加入生油、葱姜丝，

红辣子、八带蛸，拌匀，用微波炉高段火力加热5钟即成。

13烤凤梨牛扒

独特的地方】清馨鲜嫩

原料】原料：

牛里脊肉750克，板肉125克，凤梨（罐头）

150克，洋葱头125克，青椒50克。

调料：

色拉油50克，宁

精盐、胡椒

檬汁20克，芫荽25克，蒜瓣25克，丁香20粒，粉各数量适宜。

制作历程】

1.将牛肉洗净切块，用拍刀拍成约1厘米厚的牛扒；板肉洗净切片；

2.洋葱头、青椒、芫荽、蒜瓣洗净切末；备用。

将牛扒、精盐、

胡椒粉、洋葱头末、蒜末、宁檬汁、色拉油、芫荽末放在一路搅匀腌制约1小时后，码入烤盘内，一块牛扒放在一片凤梨，再横、竖放上2片板肉成十字形,中间插进去4粒丁香,浇上凤梨汁,放进210度的烤箱烤至熟香便可食用.

14落花生鲤鱼

原料】鲤鱼1条，细粒落花生肉150克调料：

姜数片，葱4

根，芫荽2棵，绍兴酒、生抽各1汤匙，水1杯-2杯，麻油胡椒粉、精盐、果皮（浸软切丝）各少许

制作历程】

1.落花生用净水浸40分钟，之后加入数量适宜水，高火加热

10分钟。

2.鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、精盐各少许，搽匀，放入6汤匙色拉油，煎至两面皆花色（鲤鱼鳞坎，可以吃；如不吃，煮熟后再把鳞除去。

刮去鳞煮，肉易烂）铲起。

3.放入色拉油1汤匙在器皿内,爆香姜,葱,加入绍兴酒,下落花生

用麻油胡椒粉,精盐各少许,生抽1汤匙,水1杯-2杯或酌量调味煮滚加入鲤鱼,高火加热8分钟,放进芫荽便可食用

15清蒸鱼

原料】调料：

鱼1条（300—400克），葱1棵，姜3片。

调味料：

料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15

克，油50克，芫荽少许。

制作历程】

1.刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身双

侧别离3度划口。

2.取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。

3.将敲拍了的两节葱置于一耐热容量器上，搁放姜片。

之后，置鱼于其上。

放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖

或覆上保持新鲜纸），

4.把鱼移到盛茶盘中，之后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液匀称地浇于鱼身。

最后，撒上葱粒和芫荽便可。

16蝴蝶虾

材料:

中

虾12只；食用木耳丝?

杯；小黄瓜丝1/2杯；熟油1.5

茶匙。

调味料：

A：

酱油1汤匙；酒1/2汤匙；葱1枝；姜2

片。

B:

盐1/2茶匙；味素？

茶匙；麻油1茶匙；高汤1/2杯;

生粉1茶匙。

历程:

1.虾去头、去壳（留尾端）洗净；自违部切开（腹部不堵截），使连成

一大片，加A料腌20分钟。

取出虾，切面向下，由前部向尾部包卷，以牙签儿固定，置于盘中，覆塑料膜，高功率微波2分钟

（变红便可）。

2.容器中加油1.5汤匙；食用木耳拌匀，高功率1.5分钟，加入

B料拌匀高功率微波2分钟.

3.容器中加油1.5汤匙,食用木耳拌匀,高功率1.5分钟,加入盐,味

素,麻油,高汤,生粉拌匀,高功率2.5分钟,再加入小黄瓜丝拌匀,

倒在虾上.（完）

微波炉汤

1微波炉食谱--榨菜鸭血汤

榨菜20克,熟鸭肠5O克，鸭血块2OO克味素2克,精盐数量适宜，辣油2汤匙,香葱末1茶匙汤清味辣，鲜咸可口，是冬令早餐的顶好佐汤。

羹汤类

制作历程一、榨菜切丁，鸭血切成1厘米见方的丁，鸭肠切成

1厘米长的小段。

2、汤盆中倒入500毫升温开水，加榨菜、鸭血、鸭肠和盐，用强波火力加热4分钟至汤沸，取出淋入辣油，撒入香葱末和味素便可。

2微波炉紫四季豆腐汤作料：

虾米25克；油1汤匙；鸡没有菜的汤1罐；加水共3杯；生粉

1汤匙；软豆腐半块约180克；甘紫菜4片（9X20厘米）;鸡

蛋2只打散；葱1棵切粒

调味料：

盐1／2茶匙（或数量适宜）胡椒粉少许麻油1茶匙

准备：

豆腐切成细条，约1/2X1/2X4厘米。

虾米以1/4杯水浸软。

留浸水与生粉拌匀。

甘紫菜剪成小方块。

作法：

虾米在炉内爆开。

三、调匀生粉水并吊入热汤内，不停搅拌至汤稠，撤下甘紫菜块，下盐及胡椒粉，试味。

四、依环形拌入蛋液，搅匀后稍待半晌，武火热30秒钟，淋下

麻油，加入葱花便成。

微波炉做菜须知

、微波炉做菜时起主要用调料（如酱油、味素、盐、料酒、糖、姜、葱、蒜等）将原料浸润，而且要浸润透。

由于微波烹任历程快，若不浸润透很难入味，且葱、姜、蒜等的去腥增香效用难以阐扬。

2、浸润后的调料卤汁要滤净、滤透。

不然多余的卤汁残留在盘

碗中，浸渍到部分原料会引起生熟不匀的现象。

三、烹调需勾芡上浆的食品时，用生粉、调料勾芡时要尽量做到少用水，原料应和浆料混为一体，不患上有浆料淌下、流下的感觉。

四、有些菜在入炉烹调前可淋上少许纯清生油，可以使烹抽调的菜品增添色、香、味。

5．在微波烹调中，尽可能在五档功率输出中多选用中高功率、

中功率和中低功率。

由于我们选择的微波功率越低，磁控管发射微波的间隙也越长，只要把时间适当延长，烹抽调来的食品就会更嫩、更酥、更烂，且不容易呈现表里熟度不匀的现象。

微波炉蛋糕面粉和水发酵制成的微波炉做面粉和水发酵制成的材料：

小麦磨成的粉100克干酵粉5克白砂糖30克黄油45

克牛奶1大勺奶油香精数滴

重感了就可以了

3：

把搅拌好的糨糊倒入容器（事先请用黄油擦一遍才不会沾底）外貌抹平之后轻轻的用保持新鲜膜盖住放入微波炉加热时期时时的用竹签刺入直至竹签上再也不沾有液体就表明已烤乐成为了

4：

取出烤好的蛋糕按自己的喜好用鲜奶油和生果扮饰就可以

微波炉制作蛋糕准备的材料：

奶60ml白糖80

小麦磨成的粉80克泡打粉5克鸡蛋4只克油少许

起首，蛋黄和卵白分开。

小麦磨成的粉和泡打粉混淆好。

之后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混淆，搅拌匀称。

将小麦磨成的粉和泡打粉混淆好后，可以用打蛋的刷稍微搅一

下，这样可以消除小麦磨成的粉的颗粒。

之后倒进蛋黄混淆液中，搅拌匀称。

接着起头打卵白了。

先打一会，瞅见一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，继续打一直击倒卵白的沫子发起来了，而且比力细才可以。

看看蛋黄混淆液和卵白的成果。

之后，将卵白分2到3次加入蛋黄混淆液中，加一次就搅拌匀称，之后再加。

纯粹搅拌匀称后，准备好一个微波炉的容器，内里周围抹打油。

将纯粹混淆好的粉浆倒进容器记住了，装粉浆的时候肯定是别装太满了，要留肯定是的高度给它膨胀。

把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡儿赶出来。

之后就可以进微波炉了！

想加热匀称一些的话，就先鄙人面垫一双竹或是木的筷子，之后把容器放在筷子上。

微波炉调至中高档火力，5分钟摆布。

5分钟后打开来看，要是还不敷熟就再多加热1分钟。

想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊chocolate啊什么的。

不做造型的就直接切开来吃。

另外做的时候，还可以在内里加一些葡萄干儿。

奶油蛋糕

材料:

蛋4个、细白砂糖3/4杯、奶油4大匙、⑴•｛低筋小麦磨成的粉

1杯、发粉3/4小匙（DIDA注，BP）、盐1/2小匙、香草醛片1

片、奶水（DIDA注EVAPORATEDMILK）6大匙作法:

1.卵白、蛋黄分开，卵白稍打起泡后将糖分三次加入，打至白的颜色乳沬状，再加入蛋黄拌匀。

2.奶油放入小碗中，HI30秒使软化，备用。

3.⑴料过筛，和奶水瓜代加人蛋糊中，轻轻拌匀，续拌入奶油，

倒於模型中，盖胶膜，以Simmer3分30秒，HI3分钟烤之，扣在盘上，可用鲜奶油扮饰。

*若用玻璃模型则需抹油

/15503/archives/2005/116267.shtml

微波炉鸡翅鸡腿微波炉烤鸡翅

李锦记的叉烧酱2调羹、豆豉香辣酱1调羹（依小我私人口胃而定）、少许料酒、孜然粉、素味鲜、糖（1调羹）、酱油（以浸没鸡翅为准），调匀后，加入新鲜鸡翅10对，加盖放入冰箱后24

小时可取出举行再加工。

、先把沾满酱汁的鸡翅平放至烧烤盘上，微波1分钟；二、将鸡翅正反两面匀称涂上经稀释过的蜂蜜入箱；三、改用烧烤功能15分钟（每一5分钟后鸡翅需翻面）；四、改用烘烤功能2分钟便可出炉。

微波炉食谱--炸鸡腿

主料鸡腿二个，面粉和水发酵制成的粉半袋，色拉油3汤匙调料白酒1茶匙，酱油2汤匙，辣子粉半汤匙，精盐数量适宜，蒜末1汤匙特点种类禽蛋类

30

制作历程一、鸡腿洗净用叉子刺过，之后放入调猜中腌渍分钟，使之入味。

2、将鸡腿置于盘中，先用强波火力加热2分钟后，取出用铝箔纸包住鸡脚部位（以避免鸡脚部位加热过分），并翻面继续加热3分钟。

三、去失铝箔纸，将整个鸡腿抹上砚粉。

先将油用强波火力加热

2分钟，放入鸡腿炸至呈金黄色便可。

炒花生

花生仁快速洗净不能多泡水，马上晾干（不洗也可以），即将晾干时拌上细盐（如喜欢原味可以不拌盐），平铺在微波炉平盘内不能让花生重叠，最好铺满转盘。

特别要注意的是不能用容器盛装花生；以强功率加热4-4.5分钟，中途翻拌一次，取出凉透即成。

由于微波炉功率各异，最好先作试验，但花生不能太少，几粒花生等于微波炉空转，就会损坏微波炉。

根据经验，输出功率在

700-800w的为4.5分钟，1000w的为4分钟。

炒青菜青菜洗净用热水瓶的开水烫一下沥干，放入盆内加盐、白糖、素油、少许干贝精溶液拌匀，盆上包复耐热微波炉专用薄膜，强功

率6分钟即可。

炒杂菜超市现成杂菜或素虾仁，鲜香菇丁等，加生抽、盐、豆瓣辣酱（或剁椒）、少许水、再淋水淀粉，上复耐热薄膜，强功率5分钟。

油面筋塞肉将肉糜加黄酒、葱姜末、生抽、盐、也可加鸡蛋，用少许生粉拌匀，在油面筋上用筷子开个洞，塞入拌好的肉糜；粉丝用热水水发沥干，拌上生抽、盐，铺于盆底，加70ml市售高汤晶溶液，上放塞好肉糜的油面筋，撒上葱花；包覆薄膜，强功率7.5分钟加热；取出淋上红油上桌。

微波炉酱鸭

姜片、香油、黄酒、葱结熬成浓卤汁（不用八角桂皮可用五香粉）盆内将鸭腌渍4-5小时，时间腌得越长越好，甚至可以腌一、天。

连卤汁放入微波炉，上盖覆大盆，强功率加热5分钟，将鸭翻身并淋浇卤汁，再加热2分钟，再翻身淋浇卤汁，再加热2

分钟，冷却后切快装盆。

微波炉粉蒸排骨

生抽、老抽、黄酒、五香粉、麻油、素油、葱、姜腌渍1小时中途翻拌一次；将腌好肋排每块滚上米粒排放在盆内，加盖微波炉强功率加热5分钟，翻拌一次，再加热2分钟即可出炉。

这是中途翻拌时的排骨：

出炉后再翻拌一次，然后装盆。

麒麟豆腐材料：

板豆腐250克（约6两半），金华火腿150克（约4两），冬菇

5只，葱或香菜粒适量。

调味料：

糖1茶匙，生抽1茶匙半，油2茶匙。

芡汁料：

上汤75毫升，粟粉半汤匙，麻油、胡椒粉各适量。

烹调步骤：

火腿切片（见图2）。

豆腐切厚片。

豆腐片排在碟上，中间夹著火腿片和冬菇片（见图3），盖

上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮2一3分锺。

5）芡汁拌匀在盛器中，加入葱粒或香菜粒，盖上保鲜纸，留

开口处疏气，高火煮1分锺，淋在豆腐上（见图4），即可供食。

麒麟冬瓜材料：

冬瓜200克（约5两半），大腿50克（约1两半）。

芡汁料：

蚝油1汤匙，糖1茶匙，粟粉1茶匙，水2汤匙，葱粒、蒜茸各1茶匙。

2）。

烹调步骤：

1）冬瓜切出1厘米阔的厚片，每片中央刻一刀（见图1

2）火腿切片，大小与冬瓜夹相称。

3）把火腿片嵌进瓜片中（见图3），用保鲜纸包看，留一开口

处疏气，高火煮3分锺。

4）芡汁料放碗内，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮

分锺，淋瓜皿片上，便可供食。

咖喱牛脯材料：

牛脯400克（约10两半），薯仔（马铃薯）200克（约5两半），红萝卜、火洋葱各1个，蒜头

1粒，姜2片，咖喱粉，淡奶各1汤匙煮牛脯用料：

水1000毫升，八角1粒，姜1片，葱半条。

调味料：

盐1茶匙，冰糖25克（约6钱半），生抽、酒各1茶匙。

上汤料：

牛肉精1粒，水750毫升。

粟粉水：

粟粉半茶匙，水1汤匙

烹调步骤：

把煮牛脯用料放一深碗内，高火煮8分锺。

薯仔及红萝卜均切成角块，洋葱切成4等份。

蒜头拍碎，预备调味料，煎碟放进炉内，高火预热2分锺，加薯仔、红萝葡及洋葱

搅拌，高火煮3分锺。

7）把牛脯、上汤、咖喱粉和调味料同放进深盅内，中火煮50

分锺。

8）加薯仔、红萝卜及洋葱，中火煮20分锺。

9）加入粟粉水及奶，中火煮10分锺，便可供食。