精练精析74蛋白质大纲版高二下.docx
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精练精析74蛋白质大纲版高二下
7.4蛋白质
【典例分析】
【典例1】
(1)蛋白质溶液中含杂质Cl-,有人用滴加AgNO3溶液的方法除Cl-,他这样做的错误是____________;
(2)现有淀粉和蛋白质胶体的混合液,要检验其中蛋白质的存在,可取混合液少许,向其中加入1mL_____,加热至沸腾,溶液呈明显的_____,说明蛋白质存在。
要把蛋白质和淀粉分离开,可进行的操作是_______________。
【思路点拨】解答本题要注意以下两点:
(1)重金属盐能使蛋白质发生变性。
(2)盐析常用于蛋白质的分离。
【自主解答】
(1)AgNO3溶液尽管能把Cl-转化为AgCl沉淀而除去,但它做为重金属盐能使蛋白质发生变性。
(2)蛋白质遇到浓HNO3显黄色,由此可检验蛋白质的存在;分离蛋白质和淀粉可以用盐析的方法。
答案:
(1)AgNO3是重金属盐,能使蛋白质变性,达不到除去Cl-的目的
(2)浓HNO3黄色向溶液中加入适量(NH4)2SO4溶液或Na2SO4溶液,使蛋白质盐析变成沉淀,随后过滤,从而使蛋白质从混合液中分离出来
【互动探究】除去蛋白质溶液中的杂质Cl-,应采用什么方法?
提示:
由于蛋白质溶液具有胶体的性质,所以可以用渗析的方法进行提纯,以除去其中的Cl-。
【变式训练】要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质,应向其中加入()
A.饱和Na2SO4溶液B.浓NaOH溶液
C.饱和CaSO4溶液D.浓BaCl2溶液
【解析】选A。
饱和Na2SO4溶液能使蛋白质发生盐析,即能使蛋白质从水溶液中析出而不改变其主要性质,A正确。
浓NaOH溶液和浓BaCl2溶液能使蛋白质发生变性,B、D错误;CaSO4微溶于水,所以饱和CaSO4溶液属于稀溶液,不能使蛋白质发生盐析,C错误。
【典例2】下列物质中既能与盐酸反应,又能与NaOH溶液反应的是
A.①②③④B.②③④⑤
C.①②③④⑤D.①③④⑤
【规范解答】选C。
①、⑤都既含—NH2,又含—COOH,所以都与盐酸或NaOH溶液反应;②为弱酸弱碱盐,能与强酸、强碱反应;③为两性氧化物,能与强酸、强碱反应;④为弱酸的酸式盐,能与强酸强碱反应,所以选C。
【规律方法】能与强酸、强碱都发生反应的物质主要有:
①蛋白质、氨基酸,②铝、氧化铝、氢氧化铝,③弱酸弱碱盐,如(NH4)2CO3,④弱酸的酸式盐,如NaHS等。
【变式训练】某蛋白质充分水解后,能分离出有机物R,R可与等物质的量的KOH或盐酸完全反应。
3.75gR可与
50mL1mol/L的NaOH完全中和,则R的结构简式为()
【解析】选A。
有机物R与KOH或盐酸等物质的量完全反应,说明R分子中有一个氨基和一个羧基。
此有机物相对分子质量
【基础测评】
1.有人认为人体实际上是架缓慢氧化着的“高级机器”,人体在生命过程中也需要不断的补充“燃料”,按照这种观点,你认为人们通常摄入的下列物质不能看作“燃料”的是()
A.淀粉类物质B.水
C.脂肪类物质D.蛋白质
2.氨基酸不能发生的反应是()
A.酯化反应B.成肽反应
C.水解反应D.与强碱溶液的中和反应
3.下列过程中,肯定不可逆的是()
A.蛋白质的盐析B.蛋白质的变性
C.油脂的酸性水解D.醋酸的电离
4.(2009·广东文基)下列有关有机物的说法不正确的是()
A.酒精中是否含有水,可用金属钠检验
B.有机酸和醇脱水合成的某些酯,可用作糖果、化妆品中的香料
C.蛋白质在一定条件下能发生水解反应,生成氨基酸
D.乙烯通过聚合反应可合成聚乙烯,聚乙烯塑料可用来制造多种包装材料
5.甲型H1N1是一种新型流感病毒,可以利用使其内部蛋白质变性的原理来杀灭病毒。
下列能使蛋白质变性的物质有
()
①硫酸铵②福尔马林③氯化钾
④硝酸汞⑤硫酸镁⑥氢氧化钠
A.②④⑥B.①③⑤
C.①②③D.①⑤⑥
6.市场上有一种加酶洗衣粉,即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶,它的催化活性很强,衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它,皆能水解而除去,下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是()
①棉织品②毛织品③腈纶织品④蚕丝织品
⑤涤纶织品⑥锦纶织品
A.①②③B.②④
C.③④⑤D.③⑤⑥
7.当含有下列结构片段的蛋白质在胃液中水解时,不可能产生的氨基酸是()
8.下列关于蛋白质的叙述中,不正确的是()
A.天然蛋白质的水解产物是多种α-氨基酸
B.蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液蛋白质会析出,且加水时也不溶解
C.重金属盐能使蛋白质凝结,所以误食重金属盐会中毒
D.浓硝酸沾到皮肤上能使皮肤变黄,这是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应
9.在澄清的蛋白质溶液中加入以下各种物质:
(1)加入大量饱和食盐水,现象为__________,此过程叫做__________。
(2)加入甲醛溶液,现象为__________,此过程称为蛋白质的__________。
(3)加入浓硝酸并微热,现象为__________,这是由于浓硝酸与蛋白质发生了__________反应的缘故。
10.从天然蛋白质水解产物中分离出一种含一个N原子的氨基酸,取0.19g该氨基酸在一定条件下反应可得到标准状况下的N215.95mL。
(1)试计算该氨基酸的相对分子质量。
(2)假设19.95g该氨基酸可以和100mL1.5mol·L-1
Ba(OH)2溶液恰好完全反应,则该氨基酸分子中含有____个羧基,它的结构简式为____________________。
【解析及答案】
1.【解析】选B。
淀粉类物质、脂肪类物质、蛋白质是人体必须的能量,可以看作是“燃料”,故选B。
2.【解析】选C。
氨基酸中含—COOH,可与醇发生酯化反应,可与NaOH发生中和反应,又含—NH2,—NH2与另一分子中—COOH可以缩合发生成肽反应,氨基酸中不含肽键,不能水解。
3.【解析】选B。
蛋白质的盐析、油脂的酸性水解、弱酸的电离都是可逆过程,只有蛋白质的变性是不可逆过程。
4.【解析】选A。
酒精与水均可与金属钠反应,故A错;酯是一类具有水果香味的物质可作香料,B正确;蛋白质在酶、酸或碱的作用下水解生成氨基酸,C正确;乙烯聚合后生成的聚乙烯可作包装材料,故D正确。
5.【解析】选A。
硫酸铵、氯化钾、硫酸镁三种物质属轻金属盐或铵盐,加少量时促进蛋白质溶解,加大量时会使蛋白质盐析,不会变性;而福尔马林、硝酸汞(重金属盐)、氢氧化钠(强碱)能使蛋白质变性失去生理活性
6.【解析】选B。
含有蛋白质成分的织物不能用加酶洗衣粉洗涤,①为纤维素,②④主要成分为蛋白质,③⑤⑥为合成高分子化合物,故选B。
7.【解析】选D。
将所给蛋白质结构片段按肽键
、
8.【解析】选B。
天然蛋白质水解产物是多种α-氨基酸,A正确;蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液会发生蛋白质的盐析,盐析是可逆过程,加水时蛋白质可以溶解,B不正确;重金属盐能使蛋白质凝结而变性,所以重金属盐有毒,C正确;浓硝酸能与蛋白质发生颜色反应,人的皮肤中含有蛋白质,D正确。
9.【解析】本题主要考查蛋白质的性质。
浓NaCl溶液能使蛋白质凝结成固体析出,称之为盐析;甲醛能使蛋白质变性,以固体形式析出;蛋白质遇浓硝酸变黄,发生颜色反应。
答案:
(1)产生白色沉淀盐析
(2)产生白色沉淀变性(3)蛋白质变为黄色颜色
10.【解析】
(1)氨基酸中N元素的质量分数为:
【提升训练】
一、选择题(本题包括5小题,每小题4分,共20分)
1.2009年,甲型H1N1流感在世界范围内流行。
甲型H1N1流感病毒的主要成分是蛋白质。
下列关于甲型H1N1流感病毒的说法不正确的是()
A.它仅由C、H、O三元素构成
B.甲型H1N1流感病毒中的蛋白质是高分子化合物
C.加热到一定温度能杀死甲型H1N1流感病毒
D.甲型H1N1流感病毒中的蛋白质一定条件下能发生水解最终生成氨基酸
2.下列物质不能使蛋白质变性的是()
A.浓盐酸B.食盐C.硫酸铜D.氢氧化钠
3.(2009·福建高考)下列关于常见有机物的说法不正确的是()
A.乙烯和苯都能与溴水反应
B.乙酸和油脂都能与氢氧化钠溶液反应
C.糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质
D.乙烯和甲烷可用酸性高锰酸钾溶液鉴别
4.百服宁口服液为解热镇痛药,主要用于治疗头痛、发烧。
其主要化学成分的结构简式为:
下列有机物水解时,键断裂处不正确的是()
A.分子式为C8H10NO2
B.该有机物属于α-氨基酸
C.其属于α-氨基酸的同分异构体有3种
D.该有机物可与FeCl3溶液发生显色反应
5.下列有机物水解时,键断裂处不正确的是()
A.①②B.②④C.①③D.全部
二、非选择题(本题包括3小题,共30分)
6.(8分)某有机物含有C、H、O、N四种元素,如图为该有机物的球棍模型。
(1)该有机物的化学式为____
___,结构简式为___________;
(2)该有机物可能发生的化学反应有(填编号)____;
①水解②加聚③取代④消去⑤酯化
(3)该有机物发生水解反应的化学方程式为___________
____________________________。
7.(7分)
(1)下列各类物质水解的最终产物只有一种的是_________。
①硬脂酸甘油酯②乙酸乙酯③麦芽糖④醋酸钠
⑤蔗糖⑥淀粉⑦纤维素⑧天然蛋白质
(2)人造丝和蚕丝外观相似,一些不法商贩以人造丝充当蚕丝销售,坑害消费者。
①人造丝和蚕丝都具有的性质是_________。
A.都不溶于水
B.燃烧后有烧焦羽毛的气味
C.燃烧产物都有CO2和H2O
D.在一定条件下发生水解
②为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝,可选用的简便方法是_________。
A.滴加浓硝酸B.滴加浓硫酸C.滴加酒精D.灼烧
[实验·探究]
8.(15分)实验室用燃烧法测定某种氨基酸(CxHyOzNp)的分子组成。
取Wg该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧,生成CO2、H2O和N2。
现按如图所示装置进行实验。
请回答下列有关问题:
(1)实验开始时,为什么要先通入一段时间的氧气?
____________________________________________。
(2)装置图中需要加热的仪器有______(用字母填空,下同)。
操作时应先点燃_______处的酒精灯。
(3)A装置中发生反应的化学方程式是:
______。
(4)D装置的作用是_____________________。
(5)读取F中水的体积时,应注意:
①_____________;
②_______________;③________________。
(6)实验中测得N2的体积为VmL(已折算为标准状况)。
为确定此氨基酸的分子式,还需要的有关数据有______(用字母填空)。
A.B装置增重的质量B.C装置增重的质量
C.通入氧气的体积D.氨基酸的相对分子质量
【解析及参考答案】
1.【解析】选A。
甲型H1N1流感病毒中的蛋白质至少含有C、H、O、N等元素,A错误。
蛋白质是高分子化合物,B正确;加热能使蛋白质变性,从而杀死甲型H1N1流感病毒;蛋白质一定条件下能水解形成氨基酸,所以C、D正确,选A。
2.【解析】选B。
蛋白质在强酸、强碱、重金属盐的作用下发生变性,食盐可使蛋白质发生盐析。
3.【解析】选A。
苯不能与溴水发生反应,只能与液溴反应,A错误;乙酸与NaOH溶液发生酸碱中和,油脂在碱性条件下能水解,B正确;糖类、油脂和蛋白质是人体重要的营养物质,C正确;乙烯可以使高锰酸钾溶液褪色,而甲烷不可以,D正确。
4.【解析】选D。
该物质的分子式应为C8H9NO2;该有机物分子中无羧基和氨基,不属于氨基酸;其属于α-氨基酸的同分异构体只有一种:
由于该有机物分子中含酚羟基,遇FeCl3溶液显紫色。
5.
6.【解析】根据在有机物分子中碳呈四价,氮呈三价,氧呈二价可确定该球棍模型的结构简式为
CH3CH2CONHCH2CH2OH,由于该有机物分子结构中含有肽键、羟基等官能团,因此它能够发生水解反应(取代)、消去反应和酯化反应等。
答案:
(1)C5H11NO2CH3CH2CONHCH2CH2OH
(2)①③④⑤
(3)CH3CH2CONHCH2CH2OH+H2O
CH3CH2COOH+H2NCH2CH2OH
7.【解析】人造丝是黏胶纤维中的长纤维,其主要成分是纤维素,不溶于水,在一定条件下能发生水解,燃烧产物有CO2和H2O,但是不产生烧焦羽毛的气味。
蚕丝的主要成分是蛋白质,不溶于水,在一定条件下发生水解,燃烧产物有CO2、H2O、N2等,且产生烧焦羽毛的气味。
答案:
(1)③⑥⑦
(2)①A、C、D②D
8.【解析】观察装置图可知,该实验是通过测定氨基酸在纯氧中燃烧后生成H2O的质量(被B中浓H2SO4吸收)、CO2的质量(被C中碱石灰吸收)及N2的体积(即F中排入水的体积)及氨基酸的相对分子质量,来确定氨基酸的分子组成,据此可回答各问题。
答案:
(1)排除体系中的N2
(2)A和DD
(3)
(4)吸收未反应的O2,保证最终收集的气体是N2
(5)关闭活塞X,先使A、D等装置冷却量筒内液面与广口瓶中的液面在同一水平线上视线与凹液面在同一水平线上
(6)A、B、D
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- 精练 74 蛋白质 大纲 版高二下