茶文化教案.docx
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茶文化教案.docx
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茶文化教案
湄潭县复兴镇中心完小教师备课教案
第周星期年月日第课时备课人:
课题
第一讲华夏茶史
课型
新授课
教学
目标
1、了解我国是茶树的原产地,种茶、制茶、饮茶都源于中国。
2、了解我国是茶文化的发祥地,了解陆羽《茶经》,卢工的《茶歌》。
3、感受博大精深的中国茶文化。
重
难
点
1、了解我国是茶树的原产地,种茶、制茶、饮茶都源于中国。
2、了解我国是茶文化的发祥地,了解陆羽《茶经》,卢工的《茶歌》。
基本
教法
教具
图片
教学流程(包括教学内容的安排和学法)
个性化修改
1、谈话导入
出示茶圣陆羽像:
唐朝陆羽写的《茶经》是世界上的第一部记述栽茶、制茶、评茶、茶叶性质的著作,因此我国有“茶的祖国”、“茶的故乡”之称。
2、新授
(一)我国是茶树的原产地
1、介绍我国是茶树的原产地,也是世界上最早发现和利用茶树的国家。
世界各国饮茶和产茶知识最早都是由我国传入的。
2、介绍我国茶树的原产区。
(二)中国是茶文化的发祥地
1、茶文化发祥于中国,传遍了世界。
(日本、韩国)
2、陆羽《茶经》,陆羽被后人奉为“茶圣”;宋徽宗的《大观茶论》;卢工《茶歌》。
3、讨论陆羽、宋徽宗、卢工对茶文化传播有哪些贡献?
(三)课堂总结
通过本节课的学习你有哪些收获?
小
结
板
书
设
计
作
业
课内
课外
1、茶树原产于哪个国家的那个地区?
2、什么人被奉为“茶圣”?
他对茶文化的传播有什么贡献?
教
学
反
思
湄潭县复兴镇中心完小教师备课教案
第周星期年月日第课时备课人:
课题
第二讲茶叶的分类
课型
新授课
教学
目标
1、了解茶叶科学的分类方法,应以制法为基础,结合品质进行系统的分类。
2、掌握茶叶的六大类型及其特征。
重
难
点
掌握茶叶的六大类型及其特征。
基本
教法
教具
样图片及部分茶样《古代茶歌》
教学流程(包括教学内容的安排和学法)
个性化修改
一、谈话导入
在漫长的年代里,我国劳动人民在生产生活中积累了丰富的制茶经验,创造了名目繁多、形制各异的茶类,成为是节省茶类最丰富的国家。
2、茶叶的分类依据
1、按采制季节可把茶叶分为春、夏、秋茶。
2、按产地取名为西湖龙井、信阳毛尖、武夷岩茶等。
3、还有根据销路、制茶技术、初制发酵程度、形状等进行分类。
4、科学的分类方法应该以制法为基础结,合品质进行系统的分类。
可把茶叶分为:
绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类。
3、茶叶的分类及其特征
1、绿茶类
绿茶的产量最多,在世界的茶产销量中仅次于红茶。
绿茶的制法:
杀青--揉捻--干燥三个工序。
信阳毛尖、西湖龙井、太平猴魁等为名优绿茶。
2、黄茶类
黄茶为内消茶,产量少。
主产区:
安徽、湖北等
黄茶的制法基本上与绿茶相同只是在揉捻后经过特有的闷黄工序。
蒙顶黄芽、霍山黄芽。
3、黑茶类
黑茶以边消为主。
主产于湖南、广西等。
黑茶的制法:
杀青--揉捻--渥堆--干燥四个工序。
黑砖茶、花砖茶普洱茶等。
4、白茶类
白茶是福建的特产。
白茶制法:
萎凋和干燥两个工序。
政和银针、白毫银针等。
5、青茶类
主产于福建、广台湾。
制法:
萎凋--摇青--杀青--揉捻--干燥等工序。
大红袍、铁观音。
6、红茶类
在世界上产销量最大。
制法:
萎凋--揉捻--发酵--干燥四个工序。
4、课堂总结
在本节课你学到了什么?
小
结
板
书
设
计
作
业
课内
课外
1、茶叶有哪些类型?
2、各类茶有什么样的品质特征?
教
学
反
思
湄潭县复兴镇中心完小教师备课教案
第周星期年月日第课时备课人:
课题
第三讲信阳毛尖
课型
教学
目标
1、知道“信阳毛尖”名字的来历。
2、了解信阳是最古老的的茶区之一种茶历史悠久。
3、了解信阳毛尖的炒制工艺的形成。
4、掌握信阳毛尖殊荣连冠,誉满海内外。
重
难
点
1、了解信阳毛尖的炒制工艺的形成。
2、掌握信阳毛尖殊荣连冠,誉满海内外。
基本
教法
教具
信阳毛尖芽叶、1915年荣获巴拿马万国博览会金质奖章图片、信阳茶园分布示意图
教学流程(包括教学内容的安排和学法)
个性化修改
一、师生介绍茶知识,引出家乡茶。
茶的种类繁多,茶有绿茶、红茶、花茶、白茶等,我们家乡信阳也盛产茶。
板书:
信阳毛尖(并让学生简要介绍家乡的茶资源情况、茶的种类等。
)
二、信阳毛尖茶的发展。
1、唐朝茶叶生产发展开始进入兴盛时期。
信阳归淮南茶区。
2、宋代茶叶的制作工艺在唐朝更为精湛,饮茶器具叶更讲究。
苏东坡“淮南茶、信阳第一”
3、明朝禁止饼茶生产,茶叶加工开始有了揉条的工序,制茶由蒸青变为炒青,茶的品种也多样化了。
4、清朝茶叶向更高层次发展。
5、解放后,茶产业在当地政府的高度重视,政策上的大力扶持得到持续快速健康发展。
茶叶已成为信阳市山区农民的重要经济来源,是富民强市的支柱产业之一。
三、观察茶叶,学生感言。
1、教师出示茶叶片(新鲜)。
引导学生从它的形状、色泽等方面谈。
2、教师出示成品茶(一粒),让学生通过观察,发现、表达。
3、突出两者之间的对比。
(让学生感受到不易与艰辛。
)
教师总结:
是啊,从一片片嫩绿的叶儿到制成品,其中要经历多少艰辛的劳动和复杂的工序。
这其间,饱含着多少茶农的汗水呀!
四、引领学生入境,回味“成茶”的过程。
1、指名学生说说茶叶的“成茶”过程。
2、教师小结。
(种植、采摘、杀青、揉捻、干燥)
3、按顺序重点讲述采摘、焙茶。
(1)出示采茶图、焙茶图。
(2)谈感受、说体会。
(让学生联系自己的生活实际。
)
(3)表情感。
(你想对家乡的这些茶人说些什么?
)
小结:
“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。
”正是这些家乡的茶农,用他们的艰苦炮制了茶的醇香。
其实,家乡陆郎的绿茶不仅胜在她的色、香、味、形上,她还有许多保健的功效。
让我们在这声声古朴的乐声中品茗,让我们了解茶的功效,让我们“饮水思源”,让我们向家乡的这些茶人表示崇高的敬意。
板书:
我爱家乡茶
五、了解信阳毛尖殊荣连冠,誉满海内外。
(播放配乐录音,静静地品茗,深深地思考。
)
六、交流学生搜集到的与茶相关的诗句、词句。
小
结
板
书
设
计
作
业
课内
课外
1、说明“信阳毛尖”名字的来历?
2、说明信阳毛尖茶的发展史?
3、信阳毛尖获得过哪些荣誉?
教
学
反
思
湄潭县复兴镇中心完小教师备课教案
第周星期年月日第课时备课人:
课题
第四讲茶树栽培
课型
新授课
教学
目标
1、了解茶树的种植方式有哪些?
2、茶园的管理有哪些内容?
重
难
点
茶树的种植方式有哪些。
基本
教法
教具
图片
教学流程(包括教学内容的安排和学法)
个性化修改
1、谈话导入
茶叶质量的高低,主要取决于鲜叶质量和制茶技术是否合理。
选择适宜的品种、适宜的生态环境,进行科学种植、科学管理及合理采摘时提高鲜叶产量和质量的重要措施。
2、茶树生育的基本规律
1、茶树的总发育周期
2、茶树的年发育周期
3、茶树生长的环境条件
1、气候条件
2、土壤条件
3、地形条件
4、新茶园的建设
1、园址选择与开垦
2、茶树种植
3、播种和移载
5、茶园管理
施肥、耕锄、修剪、水分保持、病虫害的防治
小
结
板
书
设
计
作
业
课内
课外
1、茶树的种植方式有哪些?
2、茶园的管理有哪些内容?
教
学
反
思
湄潭县复兴镇中心完小教师备课教案
第周星期年月日第课时备课人:
课题
第五讲制作加工
课型
新授课
教学
目标
1了解信阳毛尖手工制作工艺流程。
2、掌握采茶基本方法。
重
难
点
了解信阳毛尖手工制作工艺流程。
基本
教法
教具
图片
教学流程(包括教学内容的安排和学法)
个性化修改
1、谈话导入
绿茶珍品“信阳毛尖”,人们称她是大别山区的一颗璀璨的明珠,她为什么具有自己独到的特色?
2、新授
1采摘:
采摘时期,鲜叶标准,采摘方法
2炒制:
信阳毛尖手工制作工艺
(1)筛分
(2)摊放
(3)生锅
(4)熟锅
(5)初烘
(6)摊凉
(7)复烘
(8)择拣
(9)再复烘
3信阳毛尖机械制作工艺
4小结
5茶联赏析
小
结
板
书
设
计
作
业
课内
课外
1参加采茶实践活动,掌握采茶基本方法。
2你家所在地主要茶叶生产机械有哪些?
其功能如何?
教
学
反
思
湄潭县复兴镇中心完小教师备课教案
第周星期年月日第课时备课人:
课题
第六讲包装贮运
课型
新授课
教学
目标
使学生懂得如何选用茶叶包装材料。
了解茶叶应如何正确贮存。
重
难
点
了解茶叶应如何正确贮存。
基本
教法
教具
图片
教学流程(包括教学内容的安排和学法)
个性化修改
1、师朗诵《茶歌》导入
茶是极易变质的农副产品,因此,包装与贮运显得特别重要。
2、包装:
包装材料的选用;包装形式
3、贮运:
茶叶变质的原因;保管好茶叶,要做到三要三防
一要干燥防潮湿;二要清洁防异味;三要低温防光照
4、运输:
运输工具,运输包装
5、茶联赏析
趣言能适意;茶品可清心。
小
结
板
书
设
计
作
业
课内
课外
1、如如何选用茶叶包装材料?
2、茶叶应如何正确贮存?
教
学
反
思
湄潭县复兴镇中心完小教师备课教案
第周星期年月日第课时备课人:
课题
第七讲鉴别选购
课型
新授课
教学
目标
1、了解优质信阳毛尖有何特征。
2、初步懂得高山茶与平地茶如何鉴别。
重
难
点
了解优质信阳毛尖有何特征。
初步懂得高山茶与平地茶如何鉴别。
基本
教法
教具
信阳毛尖干茶(图片)
教学流程(包括教学内容的安排和学法)
个性化修改
1、谈话导入
“从来佳茗似佳人”。
宋代词人苏轼千古绝喻的佳茗,即上好茶----上品茶。
信阳毛尖的色、香味、形均有独特个性,茶的真假喻品质优劣,鉴别选购常通过看、闻、嚼、泡等感官方法进行。
2、鉴别选购方法
1、干看评外形
2、湿看识内质
(1)嗅香气
(2)看汤色
(3)尝滋味
(4)评叶底
3、看产地
3、真假茶的鉴别
4、新茶、陈茶的鉴别
5、高山茶与平地茶的鉴别
6、春、夏、秋茶的鉴别
7、作业布置
小
结
板
书
设
计
作
业
课内
课外
1、优质信阳毛尖有何特征?
2、高山茶与平地茶如何鉴别?
教
学
反
思
湄潭县复兴镇中心完小教师备课教案
第周星期年月日第课时备课人:
课题
第八讲茶具选择
课型
新授课
教学
目标
1、了解茶具的种类和茶具的功能。
2、初步懂得如何选择茶具。
重
难
点
了解茶具的种类和茶具的功能。
基本
教法
教具
三套茶具
教学流程(包括教学内容的安排和学法)
个性化修改
1、谈话导入
我国的茶具历史悠久,品类繁多,形态各异,多姿多彩,除实用价值外,也有颇高的艺术价值,因而驰名中外,为历代饮茶爱好者所青睐。
2、茶具种类
1、陶土茶具适宜兴的陶土制作的紫砂陶茶具。
2、瓷器茶具:
白瓷茶具、青瓷茶具、黑瓷茶具等几类。
3、漆器茶具
4、玻璃茶具
5、金属茶具
6、竹木茶具
2、搪瓷茶具
小结:
了解茶具的种类和茶具的功能,我们该如何选择茶具呢?
4、茶联赏析
5、作业布置
小
结
板
书
设
计
作
业
课内
课外
1、你家的茶壶是什么样的?
它和哪一种茶壶相似?
2、学习了茶具选择,你觉得选择什么样的茶具来泡信阳毛尖更好?
教
学
反
思
湄潭县复兴镇中心完小教师备课教案
第周星期年月日第课时备课人:
课题
第九讲:
茶文化
课型
新授课
教学
目标
知识与技能:
1、通过单元的探究学习活动,初步了解一些中国的茶文化。
过程与方法:
1、学生在小组活动中能运用各种探究方法进行探究学习。
2、学生根据小组探究结果进行汇报的形式。
情感态度与价值观:
1、小组成员之间相互合作的团结精神。
2、培养学生对中国传统文化的热爱之情。
重
难
点
1、掌握茶的种类和功能;
2、茶的其他物质文化、行为文化。
基本
教法
讲授法、举例法、讨论法。
教具
教学流程(包括教学内容的安排和学法)
个性化修改
1、导入新课
中华民族是一个勤劳善良的优秀民族,通过古老的“丝绸之路”,我们把丝绸、茶叶传播到世界各地,让世人了解中华文明。
今天,我们就把“中国茶”的探究学习结果作一个总结。
(出示课题:
茶文化。
)
2、学习新知
1、中国是“茶的故乡”,我们中国人的饮茶习惯是怎样的呢?
哪个小组来汇报一下你们的探究结果呢?
2、究竟喝茶有什么好处,让我们中国人如此喜爱喝茶呢?
喝茶能促进人体健康吗?
下面哪个小组来讲讲饮茶与健康的关系?
今后在生活中,我们要注意养成良好的饮茶习惯。
3、茶叶除了可以冲泡后给我们喝以外,还有哪些作用呢?
我们中国茶的确不一样,作用非常大。
4、茶叶的作用这么大,我们应该怎样更好的保存储藏呢?
这个小组对茶叶的保存和储藏进行了一番调查,请他们来汇报一下。
5、很多人都喜欢喝新茶,但是你们知不知道有一种茶叶放置的时间越久越好?
而且它有着自己特殊的泡茶方法。
请周同学来为大家讲解和演示古法普洱。
6、喝茶是一种饮食习惯,我们中华民族更是注重喝茶的礼仪,那么在喝茶时应该注意哪些文明礼仪呢?
哪个小组愿意上来演示一下喝茶的礼仪呢?
7、为了更好的宣传、推广我们中华民族的传统礼仪,我们很多同学学习了一些简单的茶道,下面请他们来为我们表演。
8、请你说说学了中华茶道后的一些体会。
3、拓展延伸
中华民族有着悠久的历史文化传统,除了中国茶之外,你还想了解哪些中华文化呢?
4、盘点收获
师生共同总结
小
结
板
书
设
计
茶文化
中国是茶的故乡
基本茶再加工茶
茶具的种类
作
业
课内
课外
教
学
反
思
我国最早的关于茶的传说要追溯到原始社会。
可见茶文化历史悠久。
本课在教学设计上,注重结合实际学生对于茶文化的了解程度,由浅入深的加以讲析,有些各别难以理解的问题,教师启发、引导、举例子,让学生加深理解。
湄潭县复兴镇中心完小教师备课教案
第周星期年月日第课时备课人:
课题
第十讲茶具选择
课型
新授课
教学
目标
1、了解茶具的种类和茶具的功能。
2、初步懂得如何选择茶具。
重
难
点
了解茶具的种类和茶具的功能。
基本
教法
教具
三套茶具
教学流程(包括教学内容的安排和学法)
个性化修改
3、谈话导入
我国的茶具历史悠久,品类繁多,形态各异,多姿多彩,除实用价值外,也有颇高的艺术价值,因而驰名中外,为历代饮茶爱好者所青睐。
4、茶具种类
3、陶土茶具适宜兴的陶土制作的紫砂陶茶具。
2、瓷器茶具:
白瓷茶具、青瓷茶具、黑瓷茶具等几类。
3、漆器茶具
4、玻璃茶具
5、金属茶具
6、竹木茶具
4、搪瓷茶具
小结:
了解茶具的种类和茶具的功能,我们该如何选择茶具呢?
6、茶联赏析
7、作业布置
小
结
板
书
设
计
作
业
课内
课外
3、你家的茶壶是什么样的?
它和哪一种茶壶相似?
4、学习了茶具选择,你觉得选择什么样的茶具来泡信阳毛尖更好?
教
学
反
思
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