通过《朱莉与朱莉亚》和《饮食男女》品味中西文化.docx
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通过《朱莉与朱莉亚》和《饮食男女》品味中西文化
通过《朱莉与朱莉亚》和《饮食男女》品味中西文化
[摘要]2009年的美国电影《朱莉与朱莉亚》和1994年的中国电影《饮食男女》都是以主角喜欢烹饪为主线来讲述片中人物的悲喜故事,除了体会男女主角的悲喜人生外,我们还可以看到很多传统的、看着就让人垂涎的中式和法式美食,并且从中品味中西美食的滋味,感受饮食文化的多重价值;同时我们还可体会不同文化间的相互影响、相互喜欢或相互间的冲突。
[关键词]《朱莉与朱莉亚》;《饮食男女》;美食;文化;爱
2009年7月上映的美国电影《朱莉与朱莉亚》是根据两本畅销小说改编,分别是朱莉?
鲍威尔的《朱莉和朱莉娅:
365天,524道菜谱,1间小厨房》和朱莉娅?
查尔德的自传《我在法国的生活》。
这是一部交叉叙事电影,简单利索的段落交换,轮流讲述两个名叫朱莉和朱莉亚的美国女人的生活片断。
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德是一位在1949年随外交官丈夫旅居法国的美国妇女。
她非常喜欢吃,在品尝各种美食时,她总是全身心投入、调动眼耳鼻口心等所有感官、用每一个味蕾去细细品味食品的滋味。
为打发闲暇时光,试着做过很多事情――学做帽子、打桥牌等,最终当她丈夫问她,“你真正喜欢的事情是什么?
”时,她不假思索、脱口而出,“吃。
”在与丈夫的闲聊中,她突然想到,“我干吗不到专业的烹饪学校去学做传统法式美食呢?
”说干就干,报名上高级法式烹饪班,历经各种困难和挫折后,凭着自己对烹饪的热爱和勤学苦练,她在由一大群法国男人霸占的厨房里,完成了学业;并且在发现高傲的法国人不愿或不屑为英美人用英文来写法式菜谱后,就和几个朋友一起用英文为那些没有仆人的美国人编写了一部烹饪书《如何掌握法国料理的艺术》,该书出版后取得了成功,畅销50年不衰。
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活在2002年的茱莉是一个在某公司售后服务部负责接线的小职员,她喜欢做菜和写作,但在工作中面对顾客们的投诉和抱怨她非常不快乐;而在生活中,在朋友们的成功面前感到无聊、沮丧。
为了调节心情并做点自己想做的事情,在与丈夫的交谈中发现,做菜可以帮她解脱烦恼,忘记不快,于是决定花上一年的时间来将朱莉娅?
查尔德的著名烹饪书《如何掌握法国料理的艺术》里面的美食逐个尝试,并将每天做饭的经验发到了自己的博客,她给自己设定的任务是在365天里,做成524道菜,并每天更新博客,这样她就做了两件喜欢的事情――烹饪和写作。
历经各种困难和挫折后,她在规定的期限完成了任务并获得成功,各大报纸杂志、电台、电视台争相采访报道。
影片结束时,朱莉是快乐的、自信的。
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食男女》,一部由李安执导的、于1994年上映的中文电影,则是以老朱为主角,讲述两代人的生活情感。
老朱是台北最了不起的名厨,但妻子去世后便要肩负起抚养三个女儿的责任,但她们性情各异,有着自身的问题。
后来女儿们都逐渐长大了,老父亲也渐渐力不从心,不过他那一手炉火纯青的厨艺却依旧维系着全家的和睦。
吃晚饭也就成为全家团聚沟通的惟一时刻。
这样的时刻理应是其乐融融的,但是因为三个女儿和老父亲各自的“宣布”,令每顿晚饭都充满了意外:
闪电结婚,投资失败,未婚先孕,续弦娶妻。
不仅令剧中人惊讶不已,更使观众原本平静的心情频起波澜,原来原本看似平静幸福的一家却暗藏了一些裂痕和隔膜。
同时,朱家隔壁一位聒噪的寡妇梁伯姆从美国回来与其女儿锦荣一起居住,老朱的女儿虽然并不十分喜欢梁伯姆,但觉得如果孤独的老爸与她能结合,相互有个照应,可是最终老朱却和梁伯母的女儿,也就是女儿们的朋友、一个称呼他为“朱爸”的离婚女子――锦荣相好,当然最后由于理解与爱,即将破裂的大家庭再度团圆幸福。
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我们除了体会男女主角的悲喜人生外,我们还看到很多传统的、看着让人就垂涎的中式和法式美食,并且从中品味中西美食的滋味、感受饮食文化的多重价值。
那么美食或者饮食文化究竟有哪些价值呢?
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―美食的多重价值
(一)美食的定义
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《辞源》和《辞海》中均无此条目,仅我国台湾出版的《中文大辞典》有对美食的解释:
“味美之食物”;我国著名营养学家、美食家卢一在其专著《四川著名美食鉴赏》①一书中对美食有一定义:
“美食是能引起人感官愉悦而又营养卫生的食物。
”
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两部影片中都出现了许多我们叫得上名或叫不上名的法式和中式美食,男女主人公利用鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊等肉类以及蔬菜、水果,运用煎、炒、烹、炸、煮、蒸等烹饪手法,给家人、朋友和观众呈递上一道又一道让人目不暇接、垂涎欲滴的中西美食,如西式的黄油香煎鲑鱼、勃艮地牛肉、填料烤鸭、中式的挂炉烤鸭、冬瓜盅、梅菜扣肉、腊肉,等等,尽管作为观众,我们不能品尝其美妙的滋味,但通过片中人物的精彩表演,我们似乎完全可以品味其中的酸、辣、香、甜的滋味,而且漂亮的美食也给了我们足够的视觉享受和丰富的想象。
(二)美食的功能与价值
1.果腹
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饮食的最基本功能就是让食客填饱肚子,给食客提供身体运行所需的营养和能量。
2.愉悦
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食客更多的感官享受。
不管是中式还是法式菜肴,都讲究色、香、味、美、型,其目的就是要给食客们在眼耳鼻口等感官提供足够的愉悦和精神享受。
3.工具性
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中,我们都可以充分感受到食物的工具性。
(1)爱的工具:
在《朱莉与朱莉亚》一片中,两位女人都喜欢烹饪,并且喜欢在闲暇时候,为丈夫做他们喜欢的美食,以此来表达爱意,而作为丈夫的他们当然是欣然接受并全身心地体会这蕴含在美食中的爱。
所以他们的婚姻是和谐的,他们的生活是幸福的,就连他们表达爱意也非常地独特。
朱莉娅曾经赞美自己的爱人对于她而言就像是“面包上的黄油和生活中的呼吸”。
通过食物,一份浓浓的爱由妻子传递给了丈夫。
如果爱,就为你的爱人做美食吧。
不是有一个西方的谚语也是这样讲的吗,“要想抓住男人的心,就要先抓住男人的胃。
”
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食男女》中的老朱,也是通过做菜来表达对子女的爱,维系着一家人的团圆。
当他在为每周的家庭聚餐而忙碌的时候,在他杀鸡、剖鱼、剔骨、煎、炒、烹、炸的时候、期待女儿们回来享用的时候,他是幸福的,而且我们也可以感受到他对子女们深情的爱。
通过食物,父母的爱传递给了子女。
而在片尾的时候,当做菜的人换成了二女儿,被期待的人变成了姐妹们和父亲的时候,我们知道这种家人的爱得到了延续、得到了回应和报答。
因此观众才明白了为什么编导会让失去味觉的老朱在片尾恢复了味觉,原来在这部影片里,味觉是一种象征,象征着理解与接受。
当他的爱不被女儿们理解接受时,他的味觉是消失的,当他的爱得到理解和接受时,他的味觉又恢复。
为人子女的我们,在享用父母为我们准备的美食时,请多用我们的全部身心和感恩的心态去感受美味中所蕴藏的浓浓的亲情和爱。
(2)实现个人价值的工具。
朱莉亚和朱莉都是通过烹饪来实现她们的个人价值。
影片中说朱莉亚可能是惟一一个在法国不喜欢华服的美国女人,她不想与其他在法的外交官夫人一样,什么都不做,她愿意做点自己真正喜欢的事情,通过烹饪和编写非常实用的烹饪书,她实现了她个人的价值,而不仅仅是她作为外交官夫人的价值;生活在21世纪的朱莉也一样,通过烹饪,她找到了生活的真正意义和快乐。
惟因如此,影片结束时,朱莉才是快乐和自信的。
(3)传播文化的工具。
美食既是文化的组成部分、又是文化的载体。
通过影片中美食的制作和享用过程,我们看到了中西文化的差异。
比如烹饪美食的不同之处。
在西方食物可以当着客人的面在餐桌上烹饪而成,在中国则是在厨房完成再呈上桌;我们还看到了中西方人士享用美食时表达感受的不同方法,在西方的餐馆,人们会为美食当面夸奖厨师并向他们的工作表示感谢,而在中国的餐馆,人们则没有当面夸奖厨师的习惯。
从影片中,我们还看到了东西方人表达感情的差异。
西方人表达爱是直接的,片中的朱莉和朱莉娅都是直接表达她们对丈夫的爱,他们的爱用嘴、用耳即可表达和感受,而《饮食男女》中,深爱着父亲的二女儿却很难让父亲感受到她的爱,她的爱是间接的、含蓄的,甚至是通过父亲的朋友而转达的。
中国人对亲人的爱是需要用心去体会的。
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、文化间的交融与冲突
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中,我们不仅领略了不同饮食文化,还可感受到不同民族文化间的相互影响与冲突。
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人,旅居法国时,深深地喜欢上了享誉全球的法国美食,她从喜欢吃到喜欢做,最后成为一名成功的烹饪传统法式美食的美国人,并著书和上电视栏目教美国的家庭主妇们做法式美食,换句话说,不仅她自己深受法国文化的影响,并喜欢和传播法国的饮食文化。
在这里,我们看到朱莉对其他民族的文化是接受和适应的。
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是旅居美国的梁伯姆,却怎么也适应和接受不了美国文化。
在美国时,她与条件很好的大女儿生活,但是她生活得非常不快乐。
其他方面暂且不讲,光是饮食就让她非常不适应,因为她的女婿是一个美国人,生活方式与她的截然不同。
所以在她回国后,她向女儿和朋友抱怨说,在美国,她要炒一个蛋炒饭都不可能,因为厨房的报警器会叫个不停。
最后她只好逃之夭夭,回国与条件并非很好的小女儿一块儿生活。
这里我们看到的是她对其他民族之文化的不适应,也就是我们现在经常谈到的文化冲击。
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研究专家罗伯特?
科奥斯(RobertKohls)在他的一本书《国外生存锦囊》(SurvivalKitforOverseasLiving)中把文化冲击定义为:
当人们到一个与自己原来的文化迥异的地方时,绝大多数人都会经历一种生理上的不舒服和心理上的迷惑,这就是文化冲击。
这来自于你所遇到的不同于你自己的做法、组织、感知或评价事物的方式的经历,而且这些不同的方式又威胁到了你潜意识中最基本的信仰,这一信仰就是自认为所处文化上的习俗、假定、评价和行为是永远“对”的。
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从这两部电影中,我们还看到了年青一代受到西方文化影响时,他们对西方文化的接受远远超出他们的父辈。
所以饮食男女中,二女儿的婚外性行为、三女儿的未婚先孕,原本是中国传统文化所不能容忍的,但是到了20世纪的八九十年代,却好像是再正常不过的事情,人们也不再为此害羞、更不再为此受到道德的谴责和审判。
这些都是如西方人所看到的,只是生理的正常需求和爱的必然结果。
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、结语
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你喜欢美食,如果你想感受东西方的不同文化,体会东方人和西方人的生活,那么《朱莉与朱莉娅》和《饮食男女》就是你非常好的选择,这两部片子都值得我们慢慢地回味。
本人只是在此浅谈了一下自己的感受,相信更多的观众会从不同的角度得出不同的感悟。
当然,还有很多优秀的中外影视剧作品有待我们去品味。
注释:
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卢一:
《四川著名美食鉴赏》,四川科学技术出版社,2007年版。
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[作者简介]杨志兰(1965―),女,四川泸州人,西华大学外国语学院副教授,主要研究方向:
英美文学与文化及商务英语的应用与教学。
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