食品安全知识问答游戏环节策划书附题目讲解学习.docx

食品安全知识问答游戏环节策划书附题目讲解学习.docx

《食品安全知识问答游戏环节策划书附题目讲解学习.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品安全知识问答游戏环节策划书附题目讲解学习.docx（12页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

食品安全知识问答游戏环节策划书附题目讲解学习

知识问答”游戏环节策划书

一、活动目的

通过答题的形式，提高食品公司职工对食品安全和质量的认知，从而增强食品安全和质量意识。

—、活动主题

食品安全与质量文化宣传一一生产线上的一丝不苟，消费者中的幸福一口。

三、组织机构

主办单位：

XXX食品有限公司

协办单位：

XXXXX

四、活动概况

活动对象：

XXX全体员工

活动形式：

视频宣传、趣味答题、实验演示

活动时间：

活动地点：

五、活动流程

1游戏开始前：

工作人员准备知识问答题目若干，将每道题独立折叠放入每个充气的气球中，并布置好摊位；

2游戏进行：

参与人员随机抽取一个气球，设法弄破气球得到题目，一次回答正确即可得到一枚签章（签章可用于后续环节的抽奖），回答错误可重新抽题后排队答题;

六、工作安排

阶段

工作内容

时间

负责人

前期准备

题目准备、物资购买、制作现场游戏指引

活动当天

活动开始前现场布置（14：

00-16：

00）

搬物资-吹气球-挂气球一设置指引图

活动进行时（16：

00-18:

00）：

指引维序（1

人）、一线对题（3人）、后援补给（4人）

活动结束

收拾现场

七、活动预算

项目

单价（元）

数量

金额（元）

备注

气球

0.15

600

90

打气球筒

5

3

15

线团

5

2

10

总计（元）

115

八、注意事项（活动要求）

1注意维持现场秩序，防止发生混乱;

2、注意气球的存放，防止被风吹走。

3、注意现场垃圾的处理。

附1知识问答70题

1.禽流感是什么呢？

A

A病毒B细菌C霉菌

2.感染了禽流感的鸡应该怎么处理？

B

A煮熟食用B填埋废弃或交给兽医站处理C直接丢掉

3.加了防腐保鲜剂的食品一定不能吃吗？

B

A对B错

4.下列哪种食物不煮熟容易引起食物中毒呢？

C

A山药B花生C四季豆

5.亚硝酸盐可以添加到某些特定食品中吗？

A

A可以B不可以

6对加工时挑出的霉变、生虫、结块（白糖除外）的辅料按处理？

C

A返工B转饲料C销毁

7.煎炸食物不宜油温过高的原因是？

B

A容易使油产生“哈喇味”B容易使油产生对人体有害的物质C容易使被煎炸食物

口感不好

8.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏的贮存温度是多少呢？

A

A0~4°CB-10~0°CC-18~0°C

9.下列食品不得添加任何食品添加剂的品种是？

B

A酱油B纯牛奶C火腿

10.食品标签上必须标注的内容是？

D

A保质期B生产日期C详细的厂址及企业名D以上都必须有

11.鲜蛋的存储温度是？

B

A0~1CB0~7CC7~12C

12.肉类食品中含有胆固醇最高的部分是？

A

A内脏B肌肉C骨骼

13.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是?

C

A冰箱内的生熟食物必须分开放置

B准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净

C冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质

D存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热

14.下列调味品与患高血压有关的是？

B

A胡椒面B含钠盐C味精

15.下列哪种行为是错误的？

A

A直接连皮食用刚买的苹果B蔬菜在烹调前先用水浸泡10分钟左右

C鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳D经常整理冰箱内容物

16.以下哪种做法是正确的？

C

A小明食用流动摊贩上购买的肉串B小红直接食用未经清洗的苹果

C小丽先洗手再吃饼干

17.下列防范食品污染采取的措施错误的是？

B

A饮用洁净的水，把水烧开了再喝B吃饭前可以不洗手，饭后洗也可以

C菜刀、菜板用前都应清洗干净

18.科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是？

A

A选购时令生产的水果蔬菜B选购反季水果蔬菜C整年选购一种特定的水果蔬菜

19.下面哪种说法正确？

A

A穿了“衣服”（有包装）的食品比裸露的食品安全B粉丝越白越好C香肠颜色越红

越好

20.为加强食品安全法制化管理，我国制定了？

B

A食品卫生法B食品安全法C食品质量法

21.冰箱内的生熟食物必须分开放置？

A

A对B错

22.贮存食品的场所，不应C

A保持清洁，无霉菌、鼠迹、苍蝇、蟑螂等B不得存放有毒有害物品

C可存放个人物品

23.下列烹调方法能更好地保持鱼肉中的营养成分的是？

B

A红烧B清蒸C油炸

24.在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比，最容易损失的是？

A

A维生素B蛋白质C矿物质D脂肪

25.以下哪种说法是正确的？

D

A绿色食品就是绿颜色的食品B天然的食品都是绿色食品C野生的食品就是绿色食

品D绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品

26.通常以下哪个不是食物中毒的特征？

D

A腹痛、腹泻B呕吐C发热D咳嗽

27•凡患有疾病的患者不得从事直接与食品接触的生产经营活动？

C

A高血压B糖尿病C痢疾

28.鲜鱼食用的最佳时间是？

C

A鲜活的时候B刚死不久C宰杀后2~3小时D存放很久之后

29.下列哪种食物不宜空腹吃？

D

A香蕉B柿子C冷饮D以上都是

30为预防食物中毒，以下哪种食物不能生吃？

D

A生牛肉B生水C生鸡蛋D以上都是

31.多吃蔬菜是为了获得？

C

A丰富的蛋白质B充足的能量C丰富的维生素、矿物质和膳食纤维

32.关于家庭存放食物，下列行为错误的是？

D

A熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热

B放入冰箱的食品之间要留有空隙，不宜太满

C冰箱内熟食加盖后存放上层，生食存放下层

D新鲜的蔬菜水果可以与生肉、鱼等存放在一起

33.关于小龙虾，下列说法错误的是？

B

A购买小龙虾时要挑选背部红亮干净的

B野生小龙虾比养殖小龙虾更安全

C不要食用小龙虾的头部

D小龙虾的消化道一一虾线是重金属污染和病菌污染较为严重的地方

34.什么是食品安全？

D

A食品无毒无害B符合应当有的营养要求C对人体健康不造成任何急性、亚急性或

者慢性的危害D以上都是

35.加工熟制品时，食品中心温度一般应在温度以上？

A

A74°CB65TC86°C

36.速冻食品应保存在温度以下？

B

A-4CB-18CC-40C

37购买食品发现以下哪些情形不要购买？

D

A包装破损B超过保质期C食品外观有发霉变质现象D以上均是

38•关于有效地减少蔬菜中营养素的流失，下列方法不正确的是？

D

A吃新鲜蔬菜B先洗再切C洗切后尽快烹调D放点盐

39在食品添加剂的使用上，下列哪种行为是违法的？

A

A依据食品添加剂的口味、成本，肆意添加

B依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、适用范围、使用量的规定添加

C不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质或其他可能危害人体健康的物质。

40.关于农产品污染问题，以下说法哪种是正确的？

D

A农产品污染的唯一因素是农药和化肥的污染

B有虫眼的蔬菜说明没施用农药，因此属于放心菜

C包装好的蔬菜就是放心菜

D长期过渡使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高

41.长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害？

A

A神经B消化C泌尿D内分泌

42.针对细菌性食物中毒的发生原因，世界卫生组织提出了预防食物中毒的食品安全五大要点”下列不属于五大要点”的是？

C

A保持清洁，生熟分开；

B烧熟煮透，室温存放

C不吃烧焦的食物

D使用安全的水和食物原料

43.选购放心肉的正确做法是？

D

A看是否有动物检验检疫合格证明

B胴体上是否有红色或蓝色滚花印章

C购买熟肉制品，要仔细查看标签

D以上均是

44.如何利用食品标签选购食品？

E

A从食品标签上表明的食品名称区别食品的质量特性

B从配料表或成分表上识别食品内在质量及特殊效用

C从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值

D从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度

E以上都是

45.食品污染不包括（D）。

A、生物性污染B、化学性污染C、放射性污染D、环境污染

46.国家建立食品安全风险评估制度，不需要对食品、食品添加剂中C危害进行风

险评估。

A、物理性B、化学性C、致病性D、生物性

47.食物中毒的特点是潜伏期短，突然性、集体性暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和

食用某种食物有明显关系。

食物中毒时一下急救处理措施正确的是（D）。

A、催吐、洗胃B、及时就医C、禁止再食用可疑有毒食物D、以上都是

48.目前在食品上使用的着色剂有（A）

A、天然色素B、人工色素C、食用色素

49.关于预防食物中毒，错误的是（B）

A、瓜果洗净或去除外皮后食用是安全的

B、吃剩的菜放进冰箱保存后，拿出来可直接食用

C、不购食无卫生许可证和营业执照的小店的食品

D、不吃已确认变质或怀疑可能变质的食品

50.以下常见的细菌性食物中毒的发病特点是（A）

A、病程短B、恢复慢C、预后差D、病死率低

51.如何去除蔬菜中的农药？

C

A浸泡水洗B热水漂烫C以上都是

52.勤洗手包括？

D

A取食前洗手B准备和加工食品期间定时洗手C便后洗手D以上都是

53.夏季时，家中的砧板、刀具等可经常用沸水浇烫除菌。

A

A对B错

54.以下鱼不能食用的是（A）

A河豚鱼B鲫鱼C银鱼

55.烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了（B）

A让胡萝卜充分炒熟B让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C灭菌

56.“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。

以下食物成分容易引起过敏的是（C）。

A•纤维素B.维生素C.蛋白质D.脂肪

57.微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（C）。

A•不锈钢餐具B•仿瓷（密胺）餐具

C.代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具

D•代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具

58.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、以及食品中的有害因素进行监

测。

A

A.食品污染B.食品营养成分C.食品添加剂D.食品消费状况

59.食品安全国家标准是强制执行的标准。

公众可以查阅食品安全国家标准。

B

A.付费B.免费C.付费，但应予优惠D.付费，但收费价格可以协商

60.对餐饮用具进行消毒，下列做法不正确的有（B）。

A.煮沸、蒸汽消毒保持100C,10分钟以上

B.煮沸、蒸汽消毒保持60C,3分钟以上

C•使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120C以上

61.食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（D）。

A防止变质B保持营养价值、改善感官C满足特殊需求D以上都是

62.最常见的食物中毒是：

D

A.毒蕈中毒B.化学性食物中毒C.砷污染食品而引起的食物中毒D.细菌性食物中毒

63.下列对有机磷类农药中毒后采取的急救措施不正确的是：

D

A.催吐B.洗胃C导泻D.人工呼吸

64.下列对加碘盐摄入描述错误的是（）A

A•所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好

B.甲亢患者不需食用加碘盐

C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题

D•非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐

65.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（）。

C

A•鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃

B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收

C•鸡蛋一定要熟吃

D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法

66.下列哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期（）C

A、学习文具B、五金制品C、食品

67.水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是（）A

A、可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉

B、可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉

C、可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉

68.酸牛奶必须放置在（）低温下贮存。

B

A、0摄氏度以下B、0〜4摄氏度C、4〜8摄氏度D、8〜12摄氏度

69.生鲜肉要在（）的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冷冻，确保安全。

C

A、0°CB、8°CC、4°CD、10°C

70.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。

C资料收集于网络，如有侵权请联系网站删除只供学习与交流

A、矿泉水标准要求

B、纯净水标准要求

C、生活饮用水卫生标准要求

D、蒸馏水标准要求