秋季幼儿营养膳食计划.docx
- 文档编号:27224621
- 上传时间:2023-06-28
- 格式:DOCX
- 页数:9
- 大小:21.96KB
秋季幼儿营养膳食计划.docx
《秋季幼儿营养膳食计划.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《秋季幼儿营养膳食计划.docx(9页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
秋季幼儿营养膳食计划
秋季幼儿营养膳食计划
秋季幼儿营养糯米纸计划_秋季幼儿营养膳食规划
一、本学期根据《园务计划》和《卫生保健教育工作计划》,因地制宜起草了科学合理的膳食工作计划。
成立膳食财务管理小组,成立了由园长、保健师、主厨及家长组成“伙委会”膳食管理小组,并且内部管理严格每周膳食会议制度建设,开展了幼儿园每周日《平衡食谱》的研制与可行性实验,我们虚心请教,认真学习科学的配菜方法,进行数据分析,我们遵循编制平衡食谱准确性的科学性、合理性、季节性、弱性等原则。
二、科学安排膳食,保证营养平衡。
要保证幼儿健康成长,合理的营养成分是重要的条件,每天从膳食中供给饮食幼儿必须的矿物质,才能兼顾幼儿的生长发育。
我园食堂管理员在幼儿安排食谱的时候根据幼儿蓄积能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点,力求营养纯色合理均衡、品种多样化。
每周的食谱由保健老师和食堂工作人员通力合作参与制定,保证食谱适于操作,易于烹制。
1、讲究科学合理。
主副食相互搭配、荤素之间科学组合,甜咸、干稀、粗细有机结合,每周大米、面食交叉互补、花色多样,如鸡蛋炒饭、面条、米线、营养粥等,孩子们非常喜欢。
2、讲究营养平衡。
合理的营养是保证孩子健康最根本的物质基础,3~6孩子摄入的营养除了必须供给维持孩子一天的活动所需的营养外,还得满足其缺钙的需要需要,合理的膳食是由粮食供应、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物供给人体所需的各种营养素,它是一个整体,缺一不可。
因此《平衡食谱》中的有些食品是无法随便增减的。
例如,每周荤菜总量无可少,粮食更加不宜减,牛奶、油、糖、虾皮、鸡,都按照食谱中均的份量,深色蔬菜不能替换深色蔬菜等,以免破坏原有的食谱中的比较的营养供给。
所以科学、合理、平衡的营养对幼儿成长来说是至关重要的。
3、按季节制定食谱。
一年四季蔬菜成功上市不同,气候变化和幼儿生长发育、活动量的个别情况有别,因此四季食谱也应不同,春季太阳日照好、幼儿活动量增加,所以需钙量也多,甜食安排就需含钙丰富的食物,如排骨、虾皮、海带、牛奶、而且必须是幼儿得到足够的和优质蛋白以满足幼儿生长发育和活动的需求;夏季天气炎热,幼儿食欲欠佳,活动和睡眠相对减少,膳食在粗细荤素、干湿搭配的基础上要以鲜艳的色彩、多种形式、丰富的品种、要以清淡为主、不能过于油腻、利用色、香、味、型来刺激幼儿的食欲,另外加些清热、解毒、消暑的肉类和瓜果,如绿豆、冬瓜、番茄、西瓜等。
秋季天气干燥,多给幼儿加些生津润肺的蔬菜,如萝卜、藕等。
冬季活动量减少,由于寒冷,自身消耗水分较多,就需要从食物热量中做出热量补充。
幼儿膳食中补充剂可是当加些高热量,高蛋白的食物,还可用红烧等烹调方法,使菜肴的味丰厚粘毛一些使学童爱吃,另外应吃些红枣、木耳等。
三、注重调查了解,优化食物结构。
食堂学生公寓工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外,还经常深入班级,实地观察幼儿的进餐情况,直接感受蔬菜水果幼儿是否喜欢吃自己制作的食物。
尤其是每天工作人员食堂在午餐时间进班观察幼儿的进食情况,观察饭菜的数量是否武断、质量是否保证、幼儿是否喜欢。
以及检查幼儿的生活常规和饮食情况,老师也经常数学老师教育幼儿要有良好的用餐习惯,能做到进食相差无几量与供给量基本上持平、不是存在浪费食物的现象。
平时每周发放“伙食记录表”向老师们征求饭菜意见,如发现环境问题及时调整及时与改进。
四、重视烹调重视科学研究烹调重视科学研究烹调重视科学研究烹调,防止营养流失,增进幼儿食欲。
烹调可以使食物发生一系列起伏,提高食物的本质,增强食欲,是促进营养的充分释放和吸收,但是如果烹调不科学,也会使营养遭到破坏和流失,减少碳水化合物和丧失食物的使用价值,通过科学的基本原理烹调方法做成的饭菜,既色、香、味、形兼备,又合乎卫生的其要求。
科学烹调六要求:
1、洗:
菜肴整颗洗涤,选去黄叶、烂叶,在分辨洗涤,然后用清水冲洗,这样能减少表面微物,除去寄生虫卵残留农药
2、切:
根据小儿消化基本功能,尚未胚胎健全的特点,制作菜肴时原料要切得细、碎,但是有易造成原料的营养与空气的接触机会和接触面增多,导致营养素的氧化,损失增加,所以具体实施时应尽量卢莱县做到现切现烹,以大大减少营养素的损失。
3、配:
既要讲究配色、香、味、形,也要注意营养,注重荤素搭配,粗细搭配(如炒肉加(庆祝第33个教师节开展师恩情深,感谢有您感恩祝福大型活动方案)土豆、胡萝卜、豆腐、蔬菜、青菜心等),这样可通过蛋白质的互补作用,提高其生物价值。
4、烫:
根据菜肴的属性,有些植物油常需要水烫处理,果蔬在沸水中翻个身就捞起,既能保持色彩鲜艳的色泽,又不影响口味。
5、烹:
减少营养素流失的烹调,原则是旺火急烧,即常说火大油旺急炒时,加热时间不宜过长,以免水溶性蛋白质流失,如蛋、鸡、鸭、猪血中均含丰富的水溶性蛋白质,在加热过程中这些水溶性蛋白质会逐渐溶化凝固,加热时间越长,凝固的越硬,需要影响口感及营养的利用。
6、调:
烹调适应注意加盐加盐无须过早,过早会渗透压加大,使糖类水溶性营养素物质氧化或流失,而煮豆、炒肉时加盐太早,会使到原料中的蛋白质凝固过早,不能溶于汤中,影响汤汁的浓度,味精则在菜肴起锅之时尔后放入最好。
五、健康的膳食环境
进餐环境的直接影响到幼儿的膳食质量,进餐环境包括物理环境和心理环境两个方面,健康环境(物理)是指光线充足,空气流通,温度适宜、多餐与食具清洁美观、大小适宜,室内布置优雅整洁。
健康的心理环境是暗指膳食气氛和谐,不强迫幼儿进餐,不体罚或批评,使幼儿愉快进餐。
还可播放一些轻松、优美的音乐,以大力推进幼儿的食欲。
另外,我们还对孩子进行餐前3分钟教育,讲起一些进餐时的安全知识,今日饭菜营养等,让幼儿了解食物的营养,注意进餐的生命安全与卫生。
六、幼儿的食品卫生与选配幼儿的食品卫生
1、做好卫生宣传组织工作,定期对保教人员培训和考核,定期为幼儿上卫生教育活动,利用“家长会”、“伙委会”、园际网络、幼教园地、宣传栏等形式向家长宣传幼儿食品卫生户外广告知识,取得幼儿家长对卫生保健工作的提供支持与配合。
2、预防为主,常规消毒。
每日幼儿做到喝水饭前便后洗手(肥皂、流水),餐具每餐消毒,专人专用,活动室、寝室用紫外线消毒,每周两次,流行病流行季节季节七日一消毒,厕所、盥洗室每日冲洗、消毒,被褥每周妹神曝晒一次,环境每日小扫,每周大扫,定期评比,奖罚兑现,使幼儿外部环境有个良好的劳作卫生环境。
3、幼儿的食品可分为六大类,粮谷类、动物食品类、豆类及其制品、蔬菜和水果类、烹调油类和调味品类,符合中国各类食物均符合一定的卫生承诺,必须满足幼儿的健康需要。
七、展示菜谱、家园相互沟通。
我们将每周的食谱公布在学校外的食谱栏上,让家长小学生清楚孩子在园的膳食结构。
并通过“膳管会”这座幼儿园与家长沟通互动的桥梁,努力作好幼儿园的膳食管理工作。
通过家园的行之有效沟通,很好的提升幼儿的膳食质量,使幼儿健康成长。
幼儿正处于身体、大脑的发育期,所以,充足、合理化的营养对她们显得尤为重要。
孩子有一个有益于的体魄,是每一位家长的心愿,每一位家长都希望孩子能健康、茁壮地成长
延伸阅读:
2021来年幼儿园卫生保健工作组织工作计划
一、指导思想:
以园务工作计划及教育工作幼教各项工作计划为指导,围绕幼教中心工作总体思路,以发展幼儿为主原线,以规范保教管理为保障,不断提升幼儿园的保教质量,办好人民满意的学前教育。
二、具体工作:
1.认真全面落实卫生保健工作。
(1)把好本学期新入园幼儿的体检关,对于新入园幼儿必须持有体检证及免疫接种证并且体检合格后才准予入园;儿童计划免疫接种及漏补种登记工作,做好老生的期初身高、体重的测量,加强对体弱幼儿、肥胖儿的管理登记,建立管理档案。
(2)严格把好晨检关,做到“一摸二看三问四查”,摸摸有无发烧,看看精神状态,面色、皮肤有无皮疹,可疑者及时隔离;问问饮食、睡眠、大小便情况,检查有无携带不安全物品,发现后及时处理。
(3)定期另行消毒医疗器械和晨检和卡。
(4)努力做好幼儿卫生保健的全方位的输入工作,虚心请教,积极向积极推动有经验的姐妹园学习,不断完善我园卫生保健的卫生保健其他工作。
(5)成立膳食委员会,广泛听取教师、幼儿和家长的意见科学合理地制定一周食谱,尽量不断增加食谱的花样,并保证钙质的均衡,做到粗细、甜咸、干稀搭配合理。
(6)丰富家园技术交流手段,定期出好园内宣传橱窗,及时根据季节变换更换“保育之窗”的内容,向家长介绍一些育儿小知识。
2.落实各项安全防护措施。
(1)严格安全检查制度建设,每月不定期的对园内的水、电、大型玩具、活动场地等进行安全检查,发现问题及时整改,确保幼儿在园交通安全。
(2)努力做好安全保护组织工作,严格执行园门开关制度和幼儿接送制度,对可疑者来园接幼儿要详细询问并登记,避免出现意外事故的发生。
(3)加强幼儿的安全教育,各班教师要认真负责,制定规则,一些常见问题向幼儿介绍自我保护的办法,提高幼儿自我保护能力。
杜绝缝针、骨折、烫伤、走失等事故的发生,确保幼儿的心理健康和生命安全,每天如实填写安全家庭教育内容。
(4)园长、保健人员不定期的梅西县检查各班的午餐、午睡,督促各班老师幼童加强成人的管理。
(5)定期开展安全演练,提高师生的应急、自救、互救技能,而使孩子们学会了处乱不惊、沉着应对;从而降至保存生命,减少伤亡的目的。
3.加强各班清洁、消毒工作的管理。
(1)组织协调各班卫生严格执行卫生消毒制度,各班按照“物品消毒常规”的要求对班内的玩具、图书、茶杯、毛巾等物品定期通过清洗、消毒,并做好记录。
在传染病流行期间减少消毒次数。
(2)实行一人一杯、一巾专用制度,各班做好标记
(3)保教相关人员认真做好玩具、被褥活动室、午睡室的消毒党务工作等。
平时做到一日一小甩,每周一大扫,园内无纸屑、果壳,室内日常用品摆放整齐,窗明地净,走廊、楼梯地面整洁、无死角,厕所无污垢、无异味。
(4)做好秋季流行病的预防工作,对眼疾儿加强检疫,防止水痘、流感等流行病的蔓延,所在地对有病患儿所在班级的玩具、物品要彻底消毒、暴晒。
(5)有的放矢做好消毒工作,能正确使用消毒液。
4.加强食堂后勤行政管理。
(1)加强食堂食堂工作人员的培训覆盖面,定期对食堂工作人员培训课程实施培训,规范操作流程。
(2)规范食品加工的操作流程,提醒食堂工作人员认真做好食堂内部的清洁卫生,坚持每天一小扫、每周一大扫。
严格幼儿餐具的清洁与消毒制度,保证餐具每餐消毒。
(3)抓好幼儿用餐管理。
食堂按各班实际平滑出勤人数均匀分配饭菜,并按时把三餐送到班级。
各班教师在餐前餐后合理组织幼儿的开幕典礼庆典活动,为幼儿创设愉快宽松的进餐新生儿环境,鼓励幼儿吃饱吃到好。
(4)深入细致做好食品的储存工作,由专人负责验收,出入库手续齐全。
严禁不合格食品入园。
(5)认真做好餐后48小时留样备查,所留样品标明日期,并做好记录。
5.开展业务培训,提高保育工作能力。
加强对保育工作的检查、督促,加强跟班指导,定期召开保育员其他工作例会,学习保育理论知识、卫生保健常识,反馈工作情况,指出存在问题,总结经验,提出更高要求,不断提高保育员的政治觉悟。
6.做好幼儿磨练七日生活常规的培养。
(1)努力做好保中有研习、教中有保、保教结合,加强对幼儿生活各环节的管理,培养幼儿良好的生活、卫生、学习习惯。
注意观察幼儿的神态、情绪,发现异常立即询问。
(2)在管理幼儿的午餐、午睡等保育工作中会,要因班而异,因人而异严格管理采取一些行之有效的方式办法,要注重幼儿良好行为习惯知识结构的培养。
纠正幼儿偏食、挑食、边吃边玩等问题,精心照顾好幼儿午睡,做到不离岗,及时帮幼儿盖被子等在各种好奇心活动中激发幼儿的活动兴趣,加强幼儿的社会规范,培养幼儿良好的活动习惯。
(3)帮助洗脸幼儿养成进食或入厕后用肥皂洗手的习惯。
特别是刚入园的小班幼儿,教师要及时教会对策幼儿洗手的办法,以便养成良好的生活习惯。
阅读拓展:
2021秋季幼儿园健康教育其他工作计划
一、指导思想
坚持以“预防为主”的工作方针,牢固树立“健康第一”的观念,认真贯彻落实《幼儿园卫生工作条例》、《传染病防治法》、《食品卫生法》、《公共场所公共卫生管理条例》等相关法律法规,规范幼儿园卫生、健康教育工作,加强大力加强幼儿常见病和传染病防治力度,努力提高幼儿健康发展水平。
二、主要工作目标
1、防止出现杜绝集体食物中毒事件发生。
2、幼儿园卫生初中创建工作再创佳绩,得分99分以上。
3、加大健康知识宣传力度,健康教育开课率达100%,幼儿健康常识知识考核知晓率达100%。
4、幼儿年度健康体检率达100%。
5、及时控管园内传染病疫情,遏制二代病例出现。
三、具体措施
1、加强健康教育工作。
(1)上好健康教育课:
严格执行国家标准,全面按照“五有要求”(有专职教师、有课表、幼儿有读本、老师有教案、期末有评价)上好健康教育课。
健康教师要认真备课,写好教案。
(2)开展好健康教育工作传播活动:
各种健康教育宣传要根据时间安排组织好,如开学第一周是“防近宣传周”,我们就大力宣传“防近”的知识和重要性,要用多种形势、板报、宣传窗、广播、电视、讲座等。
x月15日至x月15日的“卫生宣传月”活动、“5·20”营养日活动、“9·20”爱牙日活动、“12·1”艾滋病防治宣传日专题宣传活动。
2、加大幼儿园卫生工作
(1)规范管理幼儿园卫生:
建立健全卫生管理制度,责任到班、到人,制定年度及学期组织工作计划,按时基本完成各项工作任务。
(2)做好卫生健教工作资料的整理:
对相关文件资料要及时收集、整理、分类归档,做到建档投资项目齐全、内容准确无误
3、扎实推进常见病防治工作
严格按照有关要求开展“六病”防治工作,重点做好近视、沙眼、龋齿和肠道蠕虫病防治工作,落实好监测和防治手段。
4、传染病控制工作
要积极配合疾病控制中心抓好传染病监测控制,落实好幼儿园消毒、杀虫、灭鼠和注射相关疫苗等前述预防措施,建立有效免疫屏障。
如发生疑似传染病疫情,应立即向县疾病控制中心和上级主管部门市县报告,以便及时进行调查处理。
5、小学生年度健康体检工作
要可以保证幼儿体检质量,要确保幼儿参检率达100%,体检结束后,及时向家长反馈幼童体检情况,写出分析报告,相关资料汇入幼儿相关人员健康档案。
已经结束体检工作结束后半月内将体检统计分析上报市妇保所。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 秋季 幼儿 营养 膳食 计划