《走近中国茶文化》综合实践活动成果汇编.docx
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《走近中国茶文化》综合实践活动成果汇编
《走近中国茶文化》综合实践活动成果汇编
主体报告
一、问题提出
人们常说“开门七件事:
柴米油盐酱醋茶”,茶是人们生活中最常见最普遍的饮品。
我们学校以茶文化为特色,茶香校园,德润童心;校园广播站经常播放相关茶的知识,那茶究竟是从哪里来的,具体有哪些种类,又是怎样做成的呢?
同学们对此产生了浓厚的兴趣,所以,我们三年级的同学决定展开探究中国茶文化的综合实践活动。
二、活动目标
知识目标:
1、了解茶的来历及发展,知道我国是茶叶的原产地。
2、知道茶的基本分类,了解六大茶类的特点,能初步理解各种茶叶。
3、了解制作绿茶的基本步骤及注意事项。
4、了解茶与生活的关系,知道茶在生活中的应用。
水平目标:
1、学会用适当的方法收集信息,如查阅书籍,上网搜索,实地考察等。
2.通过收集整理资料、合作交流等多种活动方式,提升主动探究与实践的水平。
3.通过汇报交流,提升表达与沟通水平。
情感目标:
1、通过活动,了解中国茶文化的基本情况及长远意义,感受博大精深的中国茶文化,激发对祖国的热爱。
2、激发探究兴趣,培养团结合作的精神。
3、在活动中获得多种情感体验,学会敢于面对挫折、困难,体验到合作与实践的快乐。
三、活动准备
1、经大家交流讨论后决定,我们小组的组名定为茶语时光,组长为刘钊莹;
2、活动前通过学校广播站初步了解中国茶文化的相关知识。
3、何老师教大家利用网络查找资料的方法,以及分类保存的方法。
4、争取爸爸妈妈的支持与配合,老师用信件的方式邀请家长们参与活动,为大家外出实地考察等提供安全保障。
5、通过老师与考察对象(茶园、茶厂等)提前实行联系,取得他们的支持与配合。
四、活动策划
(一)分工并确定活动任务
在初步了解中国茶文化知识后,同学们提出了很多想探究的问题,在老师的引导下,结合我们三年级学生的水平水平,我们决定从茶的种类、绿茶的制作、茶与生活三大方面来探究中国茶文化;并通过讨论实行了合理分工,明确了活动任务及主要活动方法,具体如下:
序号
小分队
小队长
活动任务
主要方法
1
茶神组
易锴
探究茶的基本分类,了解各类茶的特点、产地及代表产品。
资料查找
与收集
2
绿茶王者
联盟
张洪宇
探究绿茶的制作方法,了解制作的基本步骤及注意事项。
实地考察
亲自体验
3
茶王组
刘钊莹
探究茶与生活的关系,了解茶在生活中的应用。
资料查找
实验验证
(二)制定活动方案
我们经过讨论,在老师的指导下,制定了相对应的活动方案。
班级:
三(4)班
活动时间:
2014年11月-2015年5月
小组名称:
茶语时光小组
活动主题:
走近中国茶文化
组长:
刘钊莹
小组成员:
杨妤晴吴禹嬉易锴张洪宇王佳滢
分工情况:
易锴、吴禹嬉负责茶的种类,王佳滢、张洪宇负责绿茶的制作,刘钊莹、杨妤晴负责茶与生活。
活动准备:
卡纸、展板、手机、茶叶、本子、笔、相机、摄像机、U盘
活动内容及步骤:
1、上网查找资料
2、去茶园参观、体验
3、自己制作绿茶
4、茶馆体验
5、小实验、体验茶在生活中的作用
6、整理资料、制作宣传海报
7、成果展示汇报
活动成果展示方式:
1、PPT2、图片展示3、宣传海报4、心得体会
可能遇到的困难:
不团结、意见不统一、不能坚持
五、活动实施
(一)识茶篇——探究茶的种类
1、上网查找,了解茶的基本种类
首先,我们在老师的指导下,来到计算机教室,通过网络查找了解茶的种类。
通过网络我们了解到,茶叶品种繁多,按照不同的标准有不同的分类方法,一般常见的是按照制作工艺和茶的品质将茶分为六大类。
在老师的提醒下,我们小组实行了分工,明确了小分队每个成员的任务,每两个同学合作查找一种茶类,边查找边记录,以确保在查找时不会重复查找或漏查。
但最终的查找结果让人失望,有的同学不太会打字,有的同学没有掌握好查找资料的方法,有的同学记录太慢了,结果花了一节课的时间我们搜集到的资料并不完整,在总结经验教训后我们利用课余时间将不完整的资料终于查找到了。
这样,我们收集到的资料就比较完整了。
2、走进茶馆参观体验
我们的活动也得到了爸爸妈妈的支持,黄科鸣的爸爸不但陪着他参观茶园,还带他走进单位的办公室,那里有很多种茶叶和专业的泡茶工具,这让黄科鸣大开了眼界。
邓孜毅、龚慧好的爸爸妈妈也带他们走进茶馆,感受到了不一样的饮茶氛围。
3、“蒙眼识茶”比赛
在活动后期,我们举行了一次蒙眼识茶的比赛。
老师准备了各种茶叶,我们各组推出代表来PK,同学们想尽各种办法,有的摸、有的闻、有的甚至放到嘴里咬上一口,经过紧张刺激的比拼。
最终黄科鸣、张洪宇获得了“识茶小达人”的称号,真是有趣又有意思。
4、整理资料,为成果汇报做准备
我们将收集到的资料实行了汇总,在老师的指导下实行了分类整理,并商定好了最终成果汇报的形式,我们将茶的基本种类制作成PPT,并将各大茶类的代表产品实行了实物展示;为了能让更多的同学了解茶的基本知识,我们小组还制作了手抄报实行宣传。
(二)制茶篇——探究绿茶的制作
和茶的种类小组一样,我们也首先通过网络查找,了解到了绿茶制作的一般步骤,分为采青、杀青、揉捻与干燥四步。
但在资料查找后,我们小组的成员都有些为难,因为没有茶叶没有场地,不知道下一步该怎么做。
正在这个时候,学校展开了走近茶园的活动,为我们小组活动的探究提供了更好的实践机会。
四月初,我们和很多对大自然、对茶有着浓厚兴趣的同学、家长、老师一起,走进长沙县金井茶园,在那里,我们看到了碧绿的万亩茶园,近距离接触到了鲜嫩的茶叶,并且亲自实行了采摘,在采摘时通过和茶农交流,我们理解到了什么是“一芽一叶”,并且我们还有幸走进了湘丰茶厂,参观了湘丰茶厂非常壮观的绿茶炒青流水线,感受到了茶叶由一片新鲜的叶子变成清香的茶叶的过程。
特别是近距离观看了茶厂师傅们手工制作绿茶。
这让我们对自制绿茶有了更大的信心。
、
全自动绿茶炒青流水线
茶厂参观回来后,老师特意带回了几斤新鲜的茶叶,这让我们兴奋不已,第二天中午,我们小组的同学就在学校传达室的小厨房里,亲自体验了一把制作绿茶。
在老师的指导下,我们在动手前实行了小分工,便迫不急待地体验制作绿茶了,在大家的齐心协力下,绿茶终于制作成功了。
(三)用茶篇——探究茶在生活中的应用
1、多渠道收集资料
我们小组想探究茶在生活中的应用,通过网络、书籍我们已经了解到茶在日常生活中是最常见最普通的饮品。
并且,我们了解到茶不但能够提神醒脑,有的茶还有降脂减肥的功效。
在爸爸妈妈的带领下,我们走进超市,发现了茶在生活中的应用更加广泛,在清洁类、食品类商品中都能看到茶的成份。
另外,通过电视节目,如乐乘TV中的《生活小窍门》,我们发现喝剩的茶叶还有很多妙用,能够清洁物品或清除垃圾桶的异味。
并且,杨妤晴在中央9台《天涯厨王》这档节目中,发现在云南地区,茶叶不但仅是一种饮品,更是一种菜肴,当地人将茶叶入菜,这着实让我们大开了眼界。
2、动手实验,体验不一样的茶文化
说到吃,我们都非常感兴趣。
看了《天涯厨王》在云南的那期节目后,我们都很想试试用茶叶做菜的味道,在老师的鼓励下,我们说干就干,我们准备好新鲜茶叶、鸡蛋、腊肉等材料,借用传达室的小厨房,有模有样的学着电视里做起菜来。
这次经历让我们体验了不同地区的茶文化。
3、分类整理资料,实行总结交流
最后,我们将收集到的资料实行整理,并将茶在生活中的应用制作成了海报,我们活动的过程制作成了PPT,在班级向同学们实行了展示。
六、活动总结与交流
五月初,我们分小组在班级实行了成果展示,我们有的用PPT的方式展示,有的用实物展示,有的用图片的方式向大家展示了我们的活动成果。
一起来看看我们的成果吧。
识茶篇——茶的种类小组
通过网络查找、实地参观等探究方法,我们了解到中国是茶的故乡,是茶的原产地。
中国茶始于神农,兴于唐宋。
中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著是《茶经》,被誉为茶叶百科全书,它是唐代陆羽所著。
所以陆羽被尊称为“茶仙”或“茶圣”。
茶文化是中华五千年历史的瑰宝,我们为此感到自豪与骄傲。
我们了解到茶从不同的角度能够实行不同的分类,如按制造方法分类,能够分为不发酵的绿茶;轻发酵的清茶;重(半)发酵的乌龙茶;全发酵的红茶四类;通常按照制作工艺及色泽分为以下六大类:
绿茶、红茶、黑茶、白茶、青茶、黄茶;其中绿茶是中国产量最大的茶类,并且是历史最早的茶类。
我们了解到了西湖龙井、安溪铁观音、黄山毛峰等是中国十大名茶,它们各具特色。
我们湖南君山银针就是中国十大名茶之一,产自岳阳君山,属于黄茶类;湖南名茶还有古丈毛尖、安化黑茶等。
附:
茶的种类一览表
序号
茶类
制作工艺
发酵水准
代表茶
1
绿茶
杀青—揉捻—干燥
不发酵
西湖龙井
黄山毛峰
洞庭碧螺春
2
红茶
萎凋—揉捻—发酵—干燥
全发酵
祁门红茶
滇红
3
黑茶
杀青—揉捻—渥堆—干燥
半发酵
安化黑茶
普洱茶
4
黄茶
杀青—揉捻—闷黄—干燥
君山银针
蒙顶黄芽
5
青茶
(乌龙茶)
晾青—摇青—杀青—揉捻—干燥
铁观音
大红袍
6
白茶
萎凋—干燥
白毫银针
白牡丹
为了让同学们了解得更加清楚详细,我们小组一共制作了8张宣传海报。
将六大类茶的特点及它的代表产品分别介绍给同学们,同学们都听得很认真,并夸我们准备得很充分呢。
制茶篇——绿茶的制作小组
通过资料查找,我们了解到绿茶的制作工艺相对简单,基本分为采青、杀青、揉捻、干燥四步,具体如下:
序号
工序
具体内容
1
采青
采摘茶叶。
茶只能采摘嫩叶,老叶无法用,这些细嫩的部分,采下来后称为茶青。
2
杀青
杀青对绿茶品质起着决定性作用。
通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。
3
揉捻
揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。
通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。
同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提升茶滋味浓度也有重要作用。
4
干燥
干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。
干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形式。
在茶园参观时,通过与茶农交流,我们知道了什么叫“一芽一叶”,采摘的茶叶越嫩,制作出来的成品茶就越贵。
我们将自己制作出来的绿茶与何老师制作的茶叶实行PK,发现何老师的茶叶比我们做的要均匀精致很多,原来是我们在揉捻时,每个人的力度不同,所以制作出来的茶叶大小不一;但何老师表扬我们火候掌握得好,所以茶叶的色泽与口感比何老师的要好,这让我们很开心。
做完茶叶,我们迫不及待地泡了几杯自己亲手做的茶,送给辛勤工作的老师们,老师们都说好香啊,我们听着,心里真快乐。
当我们将绿茶制作的过程通过PPT的方式展示给同学们看,其他小组的同学也忍不住了,宋名睿同学就利用周末,在家里自己试着做了一次绿茶,他将制茶的过程拍下来发给了何老师,还把制作的茶叶带到了学校,看,他做的茶叶也非常不错呢。
我们也将绿茶的制作过程分步骤制作成了海报,向同学们展示。
通过这次活动,我们才发现,原来制作绿茶也不是那么难,只要我们下定决心,团结合作,就一定能体会到成功的快乐。
用茶篇——茶与生活小组
我们茶与生活小组在探究茶在生活中的应用方面可花了很多工夫。
大家都知道茶是生活中最常见最普通的饮品,通过网络查找,我们了解到饮茶不但能够提神醒脑,有的茶还有降脂减肥的功效,并且通过网络查找,我们还知道,茶在生活中的用处可多着呢。
比如我们最常见的茶叶蛋,还有茶叶枕等,另外茶叶还具有清洁的作用,用喝剩下的茶水抹擦镜子或玻璃器皿,能使所擦的器具光泽明亮;茶叶还能去除异味。
把喝剩的茶叶放进冰箱,能够消除冰箱中的异味。
在老师的指点下,我们走进超市观察,才发现,正因为茶特有的茶香及清洁等功效,它已经广泛应用在我们的生活之中,如茶爽牙膏、茶清洗洁精等,当然还有我们最喜欢的食品了,比如绿茶饼干、茶瓜子、抺茶蛋糕等等。
在我们准备将收集到的资料实行汇总时,杨妤晴有了新的发现,她在电视节目《天涯厨王》中发现在云南地区,茶叶竟然能够当菜肴了,看,当地人将茶叶凉拌,或用茶叶煎蛋,茶叶炒火腿;看他们吃得津津有味,我们都想流口水了,大家心中也跃跃欲试,我们也想试着用茶叶入菜,感受不一样的茶文化。
在老师的鼓励下,我们说干就干。
还是借用学校传达室的小厨房,我们准备了新鲜的茶叶、鸡蛋还有腊肉。
看,我们做得有模有样吧。
成品出来啦,在茶叶炒腊肉还未出锅前,茶叶煎蛋就已经光盘了,我们将茶叶炒腊肉与老师们分享,大家都觉得很新鲜,也很有味道。
只不过因为腊肉放得太多,冲淡了茶的清香。
我们将收集到的资料用PPT和海报的形式向同学们作了总结汇报。
这次不一样的实践经历让我们大开眼界,这才发现只要我们敢于主动探究,去体验,去尝试,就会有不一样的收获。
体验与反思
一、学生活动体验
持续了将近两个月的综合实践活动就这样在忙碌的体验与实践中不知不觉度过,同学们的收获都非常多,让我们一起来看看吧。
(一)交流意见,促动成长
在成果汇报时,同学们通过《意见征集表》分别对我们每个小分队的活动实行了评价,并提出了他们的意见和建议,比如,梁奕萱建议茶神组在汇报时声音要更大些;唐敬知建议绿茶制作小组将制茶的过程拍成视频就更完美了。
有了同学们的建议,相信下次我们会做得更好。
(二)展板宣传,传递茶知识
活动后期,我们将制作好的《走近中国茶文化》系列手抄报,在学校风雨操场实行宣传,将茶文化的基本知识传递给学校的全体师生们。
即使我们的手抄报算不上很漂亮美观,但这些手抄报凝结了我们班同学的集体智慧和团队的力量,看到同学们认真的阅读,我们收获到了实践活动带来的喜悦。
(三)为写作提供丰富素材
这次活动也为我们的写作提供了丰富的素材,同学们将活动中的点滴写成了一篇篇文章,有的写制作绿茶,有的写茶馆品茶,有些作品还在学校广播站实行广播,这真让我们感到开心又满足。
(四)活动心声
当然,我们的收获不但仅如此,让我们一起来看看大家的心声吧。
1、我学会了绿茶的制作过程,我还学会了查找资料。
——邓孜毅
2、通过这次综合实践活动,我能简单地识别茶,并能说出十大名茶了。
我还学会了组织同学,还会沟通和表达了。
这次综合实践活动既使我获得了丰富的茶知识,又好玩又有趣。
——易锴
3、我知道了什么是一芽一叶,知道怎么做茶;我感受和小伙伴们一起做茶,是非常非常高兴,一点都不难,只要努力一定会成功。
——万嘉欣
4、我知道十大名茶了,知道中国是茶的故乡。
我还知道茶能够做菜,还能够洗头发。
我觉得这两个学期尝到了很多很多,希望我还能够学到更多的知识。
——伍雪
5、我觉得绿茶的制作虽然很容易,但要细心,要是你不细心你的绿茶有可能比何老师的还黑。
——陈宁
6、在整个活动中,我们不只学会了绿茶的制作,我们还收获了欢笑与团队精神。
——梁奕萱
7、我知道泡过的茶有什么用途,还知道茶能够入菜。
经过这次综合实践活动,我感受到了要有团队合作精神,才能把综合实践活动越做越好。
——汪阳灵
8、通过参加这次综合实践活动,我知道了绿茶制作的四个步骤:
采青、杀青、揉捻、干燥,还知道了绿茶是历史最早的茶类呢。
我很开心,因为我学到了很多课本上学不到的知识。
我希望这项有趣的活动一直持续下去。
——张洪宇
二、教师指导反思
把有意义的事情做得有意思
第一次带三年级的学生展开综合实践活动,孩子们也是第一次接触综合实践活动,有很多未知的困难,却也带着很多“第一次”的兴奋与期待,我们的活动就这样磕磕碰碰地开始啦!
刚开始觉得很头大,孩子们的提问五花八门,组员之间矛盾持续,任务布置下去毫无动静……在我一筹莫展时,看到了这句话:
把有意义的事情做得有意思,是的,一直非常认同综合实践活动这门课程的理念与课程目标,如果让这门课程变得有意思,那么让孩子们迷上它就容易多了。
为此,我赶紧调整心态,站在三年级小朋友的角度思考,换一种方式让孩子们接受、认可并投入到综合实践活动这门课程中来。
一方面,让活动内容更加贴近学生生活,从孩子们五花八门的问题中,挑最贴近生活的,学生便于操作,能够探究的话题入手,将七八个主题删减为三个小主题,茶的种类、绿茶的制作、茶与生活,果然,方向明确,主题鲜明,学生的探究内容也就具体化了,有针对性了,孩子们不再茫然不知所措了。
二是符合学生年龄特点,创造条件突出学生的动手水平。
三年级的孩子好奇心强,动手欲望也很强烈。
所以,在网络查找资料后,孩子们对下一步的活动感到为难吃力的时候,我协助学生联系好茶园,带领他们走进茶园参观;并鼓励学生主动实践,如自制绿茶、以茶入菜等;并设计了蒙眼识茶的比赛等活动,让孩子们在丰富的活动中感受到实践的快乐。
看到孩子们开心的笑脸,我感到非常满足。
我相信,我会和学生一起,让综合实践活动这门有意义的课程变得更加有意思!
——指导老师:
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