瓦罐美食屋创业计划书.docx
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瓦罐美食屋创业计划书.docx
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瓦罐美食屋创业计划书
创业根底课程
瓦罐美食屋工程
创
业
计
划
书
姓名:
谢婷
学院:
化学化工学院
班级:
化学12101班
学号:
202112021110
指导老师:
罗老师
第一局部摘要…………………
第二局部企业简介…………………
第三局部产品……………………
第四局部行业及市场状况……………
第五局部营销策略……………………
第六局部生产经营方案………………
第七局部融资说明……………………
第八局部财务方案……………………
第九局部风险评估与防范……………
第十局部工程实施进度………………
第一局部摘要
店铺选址地点相关介绍:
位置境域
宁乡地处湘东偏北的洞庭湖南缘地区,地理上界于东经111°53′-112°46′,北纬27°55′-28°29′,东邻望城,南接湘潭、湘乡,西与涟源、安化交界,北与益阳、桃江毗连。
东西最大跨度88公里,南北纵长69公里。
[5]
地形地貌
宁乡境内多为丘陵地带,是雪峰山余脉向东北滨湖平原过渡地带,境内地貌有山地、丘岗、平原。
地表轮廓大体是北、西、南缘山地环绕,东南丘陵起伏,北部岗地平缓,东北低平开阔,整个地势由西向东呈阶梯状逐级倾斜。
[6]
水文特征
宁乡县境内有沩水、乌江、楚江、靳江四条主要河流,其中沩水、靳江为湘江一级支流,楚江、乌江是沩水一级支流,黄材水库为全国三大土坝水利工程之一。
[6]
沩水河,又名“沩水〞,古名“玉潭江〞,发源于湖南省宁乡县的沩山,自西向东流入长沙市区境内,于长沙市望城区的新康乡与高塘岭街道交界处流入湘江,全长144公里,流域面积2750平方公里,被誉为宁乡县的母亲河。
[7][6]
气候特征
宁乡县属中亚热带向北亚热带过渡的大陆性季风潮湿气候,四季清楚,寒冷期短,酷热期长。
全县年日平均气温16.8℃,一月日平均4.5℃,七月日平均28.9℃。
年平均无霜期274天,年平均日照1737.6小时,境内雨水充分,年均降水量1358.3毫米,年平均相对湿度81%。
[6]
4自然资源编辑
县内矿产资源丰富,截至2021年,已探明的矿产有40多种,已开发利用的有煤、铁、锰、铀、金钢石、海泡石、花岗岩等20多种。
第二局部企业简介
1、企业根本状况
拟定的企业名称:
瓦罐美食屋
预期成立时间:
2021年
预期注册资本:
20万
预期注册地点:
长沙市宁乡县
2、企业主要股东状况:
列表说明股东的名称及其出资状况。
股东名称
出资额
股份比例
出资形式
联系人
联系
甲方
10万
60%
现金
谢婷
**************
乙方
10万
40%
现金
***
**************
3、企业内部部门设置状况:
〔由四大负责人负责各自的事务〕
管理者----厨房负责人----效劳生负责人----账目负责人
4、企业员工的聘请与培训
负责人各一名,厨师、效劳生假设干。
1)店长〔1名〕
店长负责综合协调和管理店内各部门工作,催促员工工作,同时接受学校的监督,做好餐厅与主要顾客群体的沟通工作。
工作内容:
催促各部长及员工的工作,鼓舞员工的工作热忱,听取员工的意见综合决策各种工作的运行代表餐厅与顾客进行沟通,向上反映员工的意见及要求,向下传递学校所要求的工作
2)行政人事〔1名〕
主要职责:
人员到职与离职的相关办理,各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资料管理,员工请假,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业。
3)厨师〔3名〕
对厨师的要求很高,他必需有敏捷的脑子,在每一周都能变一个化样的特色,来吸引顾客。
4〕效劳员〔5名〕
以礼待客,遵守制度,主动进取。
效劳员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生,随时都是一层不染,没有油腻的感觉,给顾客留下深刻的印象。
招的兼职工就负责点菜和端菜,对每一个职员要求先把自己的卫生处理好,才能更好的效劳于顾客,假如有顾客或者出现不洁净的事物或环境马上处理,赔礼抱歉重新更换食物或者清扫卫生,如顾客还不满足可以以陪赏进行抱歉。
总经理〔本人〕
姓名:
谢婷性别:
女年龄:
20岁籍贯:
湖南长沙联系:
182*****学历:
本科毕业院校:
湖南文理户口所在地:
长沙市宁乡县主要职责:
负责企业的总体管理
第三局部产品
瓦罐小吃是一种传统的工艺,采纳土质瓦罐为容器精配食物加以纯洁水为原料以硬质木炭火恒温六面受热终演绎成颇具民间特色又符合现代人口味的养分美食;瓦罐小吃的煨制过程就是食物养分萃取和菜品口味融合的过程,这样既保证养分不流失又保证食物的自然 养分成分。
瓦罐小吃是一些以瓦罐为容器,具有特色口味的美食的总称,是一种具有深厚的地方特色的小吃,用来作为早点、夜宵,还可以作为宴席间的点缀,以及快餐形式。
瓦罐小吃最早记载实在?
煨汤记?
“一罐煨汤,天下奇鲜〞。
瓦罐小吃就地取材,采纳最新奇的食材,瓦罐内用木炭火高温煨制,煨制出来的餐品其最大特点就是含有很高养分,瓦罐小吃不仅从餐具的独特,到制作的工艺,还有餐品美味,都是独具匠心。
瓦罐小吃也是特色小吃中的一个显著代表。
目标市场:
面对全部人开放
产品更新换代周期:
一个月推出一种新的小吃
产品标准:
100%平安放心
第四局部行业及市场状况
瓦罐美食进入市场的优势:
【品牌优势】:
古色传香在全国有着500多家加盟商,“吃瓦罐就是吃健康〞“选瓦罐就选古色传香〞的行业口碑,是我们品牌优势的真实写照。
【配方优势】:
融合1000多年的民间瓦缸技术和宫廷厨艺配方,经现代养分学重新研发,料理食材应有尽有,同行摸不透,员工带不走,巧做独门生意。
【养分优势】:
荤素搭配,养分搭配:
各种蔬菜、豆制品、菌类、海鲜无奇不有;正餐、素食、会客、休闲均可。
吃超所值,南北老少皆宜,顾客省钱,店主财宝翻番。
【厨艺优势】:
烹调、配料精准量化,操作简便,无需主厨,培训即上岗;无需标准化厨房,烹饪过程全透明化操作,营业面积最大化,增加收益,省时、省力、省钱。
【速度优势】:
60秒即可上餐,中西结合,正餐品质,快餐速度,消费者省时间,店主翻台率高,先结账后上餐,店主收益率高。
【支持优势】:
整店输出,免费技术培训,经营管理培训,装修广告支持,并可众生享受永久免费技术升级,菜品升级,管理升级,促销升级,确保经销店经营胜利。
第五局部营销策略
管理理念:
1.敬重餐饮业人员的独立人格。
2相互监督:
管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的见解。
3营造集体气氛:
既要上下属感受到西餐厅纪律的严明,也
要关怀员工,让员工感受到来自集体的暖和,有利于加强凝
聚力,提高工作主动性。
4.公正对待,一视同仁,各尽所能,发挥才能。
品牌策略:
本餐厅店名易记,易读,好听。
可以营造高雅的个性气氛传播快捷,符合目标市场消费者的消费需求。
而且招牌的字体设计要美观大方,要具有独特性;易吸引人的留意。
价格策略:
(1)主要走中低档价格策略,在食品“色〞“香〞“美味〞效劳等方面力求尽善尽美,努力给客户最大限度的享受和心理满足。
(2)针对消费者比拟价格的心理,将同类食品有意识地分档,形成价格系列,使消费者在比拟价格中能快速找到自己习惯的档次,得到选购“满足〞。
促销策略
〔1〕餐厅的促销战略应以竞争为导向。
餐厅必需了解竞争对手的状况,比拟自己与竞争对手产品和效劳的区分,在此根底制定出具体的促销方案和方案,在实施方案的过程中,通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格,树立起鲜亮的企业形象。
〔2〕为迎合本餐厅的经营宗旨为:
“著意求新〞,促销战略中应包含以下4方面:
A.求新:
我国的餐厅不但历史久远,而且品种丰富,已初步形成了高、中、低档的格局,冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒,可谓五花八门,一应俱全,但都是多年一层不变的老面孔,消费者对此缺少新奇感,尤其是文化品尝太低,跟不上开展的潮流,因此,要在传统根底上做足做够“新〞字文章,增加其吸引力。
B.求变:
过去20年,人们以能解决温饱为主,而今日人们那么以养分和享受为主,所以,餐饮也要以变应变,在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味,一变天地宽,这样才能牢牢抓住消费者,以拓展餐饮业市场空间。
C.求奇:
要在求新和求变的根底上求奇,同样一个商品,变换一个新名词就能赢得消费者的青睐,我们应当从餐厅结合上取长补短,做到特别制胜。
D.求特:
这个特,就是具有特色的餐饮。
回望中国餐饮绝大多数是“一人一把号,各吹各的调〞,固守一块阵地,老死不相往来,结果是谁也做不大快上“蛋糕〞,有的甚至失传或萎缩了,因此,要尽快选择几个特色餐饮,上规模,拓市场,强强联合,打造特色品牌,抢占名牌制高点。
〔3〕促销策略中的宣扬策略走低本钱,高产出方式,印刷宣扬品。
分宿舍发放,采纳密集战略,同时利用媒体播放,宣扬栏免费宣扬,利用网站本身信息流优势宣扬和突出形象
第六局部生产经营方案
食物是人的必需品,民以食为天!
加上四周饭店众多,所以提高品牌的知名度相当重要,并配上一系列的促销手段是必要的。
1、采纳贴海报的形式提高饭店的知名度
瓦罐美食屋可在附近学院商场住宅区及各寝室楼下的公布栏里贴海报,由于同学们都比拟关怀寝室楼下的公布栏,所以把海报贴在那里可以提高味瓦罐美食的知名度。
2、采纳成为赞助商的形式提高知名度
因为学校会常常进行各式各样的大型活动,瓦罐美食屋可以借此时机赞助这些活动,提高其在同学心目中的知名度。
3、采纳积分卡或者会员卡的形式
瓦罐美食屋可以实行积分卡的形式,即在本店吃十份饭免费赠送一份并给每位到店里吃饭的人免费赠送一张积分卡,以后顾客每吃一份瓦罐美食卡上盖一个专属于瓦罐美食屋卡上盖满十个章了就免费送顾客一份饭;也可以采纳会员卡的形式,
第七局部融资说明
1、为保证工程实施,需要的资金是20万元,需投资方投入10万元。
2、请说明投入资金的用途和用法方案:
门面的装修,设计;店内桌椅的置备;首月工作人员的工资等。
3、拟向外来投资方出让多少权益?
计算依据是什么?
每年除去一切本钱后总收入的30%
4、外来投资方可享有哪些监督和管理权力?
享有局部权力,重大事务需要共同决定。
5、假如企业没有实现工程开展方案,企业与管理层向投资方承当哪些责任?
资金损失承当自己资助的50%。
6、外来投资方以何种方式收回投资,具体方式和执行时间
每年年底,现金结算,分红。
第八局部财务方案
1.实行严格的财务管理实现损益掌握的手段是通过“周报表〞和“月报表〞上的科目审核审核内容包括销售额,顾客数,顾客平均消费数量,现金超收或缺乏,收银机的操作错误,亏损,其他营业工程,食品原料的价格,记时工作人员的工资,电费,煤气费,水费等。
2.每日的收入应进行准时清点,全部点菜的菜单及收款的凭据必需保存并一式两份,以便核对及入帐。
3.店内全部的物品属店内的固定资产,不得任意破坏或带走,每月的总收益,除去一切费用,剩下的存入银行;
4.假如经过每月的结算后,收入比方案高,将适度调整工资,以调动大家的工作热忱,如发觉在工作中无故破坏本店的财产,将从责任人的工资或奖金中扣除。
5.每日流淌资金为5千元〔主要用于突发性事件以及临时进货〕对于帐目,要做到日有日帐,月有月帐,季有季帐,年有年终总帐,这样本店的盈亏在帐面上一目了然,防止经营管理工作的盲目性。
6.财务部管理目标:
追求利润最大化,投资目标最大化,满足内部方面的利益
A会计处:
(1)顾客的消费结算
(2)结算每天,每班的票据,款项和帐单,并编制相应的营业报表
B.出纳处:
(1)收集,整理,点核店里各处银台的现金收入和转帐票据,并将其送存银行
(2)支付店内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用
(3)办理同银行的结算事项,处理有关的结算问题,管理银行帐户的收支
(4)预备各项备用金及监督和管理备用金的用法状况
第九局部风险评估与防范
由于我们的方案利润随着就餐人数成认的多少而有所改变,所以具有一定的风险。
我们是采纳报表分析法对方案做评估的,这种方法比拟直观,客观和精确。
主要是针对以下几个方面进行评估:
店铺的盈利力量如何,是否稳定;店铺的偿债力量如何,店铺的资本结构是否合理,资金是否充分;存货是否过量,周转是否畅通;是否会存在因应收帐款过大而造成资金沉淀于结算领域,甚至形成坏章损失;销售力量如何,是否形成产品积压等。
店铺持有的风险有经营风险和财务风险。
市场对店铺产品的需求越稳定,经营风险就越小。
我们的这个方案是适合大多数同学,上班族,和一局部的家庭。
同时在假日会有比拟好的销售。
所以需求量相对而言是比拟稳定的。
而我们的售价改变不大,原料的选购价格,工人的工资变动也不大,经营的风险也就不会太大。
对经营风险的防范,关键是对各种因素进行分析,防止其对生产经营的不利影响。
首先要指定一份完善的商业方案书,并进行全面的评估,
以此来全面检验创业方案的可行性,防止发生挫败的可能性。
第二,
持续地降低本钱可以通过以下途径:
(1)开发新产品,改良现有产品的设计,利用价值工程等方法提高产品的功能本钱的比例;
(2)采纳先进的设备,工艺,材料;
(3)开展作业本钱计算,作业本钱管理和作业管理。
(4)改良员工的培训,提高技术水平,树立本钱意识。
防范经营风险还要适度多缘化经营,分散经营性风险。
影响财务风险的主要因素有:
店铺的负债率水平,投资回报水平,现金的流量和资产的流淌性。
我们可以通过许多的方法防范财务风险:
(1)准时足额筹集店铺开展所需要的资金
(2)合理调动货币资金,严格执行防范财务风险的有关规定
(3)保持资产的流淌性。
店铺偿债力量的大小挺直取决于其债务资金总额和资产的流淌性。
店铺可以通过提高其资产总额中流淌资产的比重,流淌资产中速动资产的比重等保持资产的流淌性
(4)选择最正确资本结构和确定合理的债务规模
(5)创业者加强自身素养的培育
店铺的生产经营活动是一个连续,系统的有机过程,在其各个经营环节都可能存在一定的风险,并且一个环节上的风险还可能影响到另一个环节。
风险普遍存在于店铺经营的全过程,甚至是“时时有风险,事事有风险〞。
因此,我们这个方案也定会存在风险,经过我们全面地分析,风险已经降到最底,必有信念赢取利润。
第十局部工程实施进度
我们初期的实施方案主要也是根据直营店的实施状况来执行。
单店的选址将会通过严格的市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业看法来操作,开业前规划,经营地考察从潜在消费分析,门店规划,营业点圈边消费水平,市场竞争状况做科学评估,预报开业后的经营状况。
初期的创业重要人员均以到位,其他岗位人员装修开头着手聘请培训。
层次定位在10-20元的人均消费,创业初期方案所需资金为15万人民币。
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