门店设备维护与保养手册.docx
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门店设备维护与保养手册.docx
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门店设备维护与保养手册
门店设备维护与保养手册
一、目的及使用范围
二、名词定义
三、设备保养规程
四、设备操作人员一般保养和维护须知
五、常用设备的保养
六、相关记录
一、目的及使用范围
(一)目的:
1、使设备的预防性保养和维修性保养有机结合,并且使保养程序规范化,预防性保养制度化。
2、强化维修保养的及时性和可追溯性,降低设备故障率提升设备完好率。
(二)使用范围
门店全体员工
二、名词定义
(一)设备
指门店拥有的空调设备,冷藏设备,电脑,收银设备,收银设备,办公设备,发是设备,输配电及照明设备,消防器材,运载工具,货架柜台等物资材料。
(二)预防性保养
指操作者保养,又称一级保养。
(三)维修性保养
指故障维修
(四)兼职设备保养员
兼职设备保养员由门店防损员兼任并须持电工证。
每个门店设兼职保养员若干名,由门店推荐,公司统一培训,掌握有关设备的正确使用与一级保养的作业技能,以及出现一般故障的反应对策。
培训完毕经考核合格发给上岗证,负责本店内的设备的日常维护及一级保养工和。
兼职保养员的培训每季度进行一次。
(五)区域维护员
区域维护员由发展部派出。
每个区域维护员负责某个区域内若干个门店的设备维护保养工作,并对兼职设备维护员的工作进行监督指导。
区域维护员的工作职责范围由发展部确定并知会各店。
区域维护员的编制属门店,由发展部给予业务指导。
三、设备保养规程
(一)预防性保养
1、预防性保养是设备保养全过程的基础工作,它包括发展部对门店设备兼职保养员进行使用前的操作培训,一级保养前的技能培训,以及门店自身做好日常维护与定期保养工作,通过发展部对门店设备保养的定期考评,运用奖罚手段来促进故障降低,提升完好率。
2、一级保养作业由店长安排兼职保养员实行,保养完毕如实填写《一级保养卡》,一级保养卡由门店自存,保存期为一年。
3、发展部派出区域维护员每月不定期抽查店一级保养状况,经考评合格的兼职设备维护员每月发给一定金额的津贴。
(二)维修性保养
1、设备故障信息传递程序
(1)门店店长或兼职保养员先口头通知区域维护员,将故障现象说明,力求准确。
区域维护员可先维修后补单。
(2)门店店长或兼职保养员随即补办《维修、改造、调架申请》,传真给营运部。
(3)营运部批转到发展部主任以上的一手中(按顺序为主任→经理)。
(4)发展部签发给区域维护员,并跟踪督办。
(5)信息传递到每一层级,必须有收受人亲笔签收,具可追溯性。
(6)《维修、改造、调架申请单》流程图。
否
是
2、设备维修费用审批权限
(1)费用总额在200元以下的,授权给发展部业务主任审定。
(2)费用总额在200元以上1000元以下的,发展部经理审定。
(3)费用总额在1000元以上的,发展部经理初核,转呈分管副总审定。
3、设备维修费用审批方式
(1)设备故障对门店的影响属轻缓程度的,采取书面逐级呈报方式,签字后生效,生效后施工。
(2)设备故障对门店的影响属重急程度的(影响门店运作),发展部经理有权指派维护员抢修,必要时经理跟进,事后补办书面手续。
4、外协维修
(1)区域维护员没有能力维修的设备故障,由区域维护员提出申请,可聘请外协维修。
(2)聘请外协维修的程序是:
由发展部按设备故障类型及门店所在地区圈定备选外协单位,报总经理室审批。
区域维护员在备选名单中选定2—3家进行报价,按“四、
(二)、2”费用审批权限的标准逐级审批,签定合同后由发展部发出《外协设备服务单》由外协单位持单到门店维修,发展部电话通知门店。
区域维护员与门店店长共同监工验收,在《外协设备服务单》上签名盖门店印章作实,交外协单位带回。
紧急情况下可在议定价格后,先维修后补签合同。
(3)外协单位凭《维修合同》,《外协设备服务单》到发展部结算维修费用。
(4)超出区域维护员能力之外的专业设备,可与外协维修单位签订长期维修保养协议,相关资料交门店备案。
出现故障,门店自行联系外协维修。
(5)流程
否
是
四、设备操作人员一般保养和维护须知
1、要认清机器的规格,了解各部位名称。
2、清楚机器使用的电源及特性。
3、了解调备的操作方法须知和程序。
4、知悉设备开关的位置及各项操控功能。
5、知悉设备简易的故障排除及维修方法。
6、知悉设备的消耗性替换材料的更换及拆装。
7、了解平时简易的保养,清洁及润滑等操作程序及消毒准备等。
8、知悉维修厂商电话及联络人。
9、充分的替换零件材料准备。
10、详阅安全维护说明及使用须知。
11、所有的设备每天都须擦拭,表面保持干净,每月全面检查,清洁污垢,每年进行一次大保养或大修,更换零件。
12、有调控开关的,必须先设定试机妥当,有关使用水或特殊配备如滤水器、加压泵、二氧化碳等周边装置设施,应事先备妥。
13、有热交换系统的,应考虑环境因素如通风良好及噪音的防护。
14、冷冻;冷藏系统隔热绝缘保温的,别特要注意防护层板,使其发挥最高效率。
15、大电压、大电流设备须有稳定电源装置及插地设施,防止漏电。
16、冰箱等的使用,须注意温度范围的要求。
17、给水、排水系统设施,须经常维持顺畅。
18、设备须于显眼位置贴上标签,详细列明品名、规格、责任人及检修日期。
五、常用设备的保养
(一)照明灯具及电源开关
1、电器开关编号,按号操作。
2、在断开各个分开关以后才能合上照明总开关。
3、上班后营业前,确认照明总开关合上后,根据需要逐个送上分开关。
每个间隔2—3秒。
4、下班前,熄灯应逐个拉下照明分开关,但照明总开关不关,冷柜、应急灯、报警器开关不关。
5、如遇火警、水侵停电,关闭全部电源开关,包括空调、冷柜、保险柜、雪糕柜及收银机。
恢复正常情况后先合上总开关,再开分开关,最后启动各种设备。
6、兼职设备保养员每天检查电源情况,如发现缺相,电压过高或过低,须及时关闭空调、冷柜开关,并立即找业主与工程管理部门联系,修复后才能逐个推上开关,启动设备。
(二)制冷设备
1、每天定时对每一冷柜、岛柜、陈列柜的温度进行检查,并分开做好原始记录,每天四次,上午10点,下午2点,6点,10点。
记录完毕放在指定位置以备检查。
2、每天对冷冻设备的压缩机进行一次例行检查。
看——察看压缩机外观有否异样,电线接头、管道接头是否松脱,机油是否充足,有否杂物堆放在机头影响设备运转。
听——开机后细听压缩机声音有否异常,风扇运转是否正常。
摸——同用触摸压缩机在运转中的温度是否过热(注意安全)。
3、每月对冷冻设备进行一次清洗,包括压缩机、蒸发器、散热器、贮存仓等。
4、一旦发现故障,应先将电源关闭,及时上报发展部,切不可带故障运行,以免造成更大损失。
5、如发现设备不制冷,首先检查电源,冷风通知和各个风机,各种保险丝,操作复位钮。
若还不行,速将设备内食品移到其他冷柜内,并通知工程管理部门处理。
6、冷柜
(1)在做岛柜、陈列柜清洁时,每月进行一次,按以下程序进行:
*先停机,关闭电源;
*移出柜内商品;
*拆出格栅、货架;
*使用温水及刷子进行柜内的清洗,若遇蒸发器中结有厚的霜层,可用水来融化,绝对不能用刀等尖锐的金属制品铲冰,以免损坏蒸发器盘管;
*用干布抹干净,并使之通风干燥;
*装好格栅、货架;
*起动制冷压缩机,待柜内温度降低后再入商品。
(2)岛柜、陈列柜的商品和介格标签不能遮挡送风口和回风口;岛柜的商品严格控制在载物线以下。
(3)下班前冷柜需盖上夜间盖。
(4)不准在冷柜附近开空调,中央空调的出风口不得直接对冷柜吹风。
7、冷库
(1)库内货物摆放应留有空隙,保证冷气循环。
(2)禁止频繁开门,防止库温升高,影响冷冻的融霜。
(3)库内保持干净,不能有杂物和积水。
(三)空调
1、中央空调的出风口前面不能做堆头,不能堆放其他物品。
2、每月清洗一次空调过滤网。
过滤网的清洗方法:
(1)切断电源,把进风面板上标有“↓”的过滤网拉下,用刷子或清除去灰尘。
(2)过滤网晾干后再装上。
3、当室温小于—5℃或大于43℃时,不能开机。
4、关机后,如须再开机须延时两分钟。
(四)POS系统
1、收银员每天上班开机前,首先做收银系统的外部清扫工作。
接着打开打印机机盖,用毛刷和吹筒清扫机内粉尘,使用专业的清洗剂和专用的抹布清洁扫描器的表面。
2、为了保持扫描器的灵敏度,其表面应保持清洁光滑,不得使用粗糙物体磨擦表面,不使用时用纸盖住。
3、商品过机销售时不能直接磨擦扫描器表面,商品离扫描器的距离为1—2CM。
4、不得随意移动UPS(不间断电源)、MODEN(调制调解器),保证系统的正常运行,通讯。
5、当班店长或收银组长每天下班前将当天POS系统的运行情况登录在“POS系统日志本”上。
6、店长需于每周五营业前对POS系统进行详细检查,发现问题于当日上午报信息管理部,以保证收银系统周末的正常运行。
(五)消防器材
1、门店的消防器材包括灭火器、消防栓和烟感报警系统、喷淋系统。
2、门店的消防器材由兼职设备保养员统一管理,不得随意挪动及使用。
3、兼职设备维护员每天不少于一次对消防设备进行检查,若有问题,立即报告工程管理部门。
4、检查内容
(1)消防设备是否到位,是否缺漏。
、
(2)灭火器是否过期失效。
(3)应急灯、出口指示灯是否正常。
(4)消防栓、喷淋管是否供水。
(5)消防通是否畅通。
(六)电子秤
1、日常维护
(1)指定专人使用专用清洗笔,每周清洗一次热敏打印头。
(2)传感器的秤重量控制在最大秤量值范围内,无论断电或开机状态,都不能有超重物压在秤盘上。
(3)每天下班前对秤体上的污渍或脏物进行清除。
*塑料外壳用清洁剂和柔软的干布擦洗。
*不锈钢秤盘,取下用清洁剂或肥皂水冲洗,擦干后装上。
(4)秤体移动时轻拿轻放,避免跌落和碰撞。
(5)标签纸的装撤方法须得当,不要用力过度。
(6)输入数据或修改参数,由收银组长指定收银员执行,其他人员不得擅动。
(7)下班前须关机并切断电源,拔掉插头。
2、日常注意事项
(1)使用中避免杂物进入打印机座内,盖好侧盖和出纸前盖。
(2)电子秤须在额定工作电压下使用,210V—230V属正常工作电压。
电压过高或过低均会造成电子秤损坏,须随时检查电压。
(3)打印标签纸要求保管在能避开阳光直射、高温多温、尘土较小的场所,否则将不能正常地打印标签,造成故障。
(4)秤体移动时轻拿轻放,避免跌落和碰撞。
(5)标签纸的装撤方法须得得当,不要用力度。
(6)输入数据或修改参数,由收银组长或指定收银员执行,其他人员不得擅动。
(7)下班前须关机并切断电源,拔掉插头。
2、日常注意事项
(1)使用中避免杂物进入打印机座内,盖好侧盖和出纸前盖。
(2)电子秤须在额定工作电压下使用,210V—230V属正常工作电压。
电压过高或过低均会造成电子秤损坏,须随时检查电压。
(3)打印标签纸要求保管在能避开阳光直射、高温多湿、尘土较小的场所,否则将不能正常地打印标签,造成故障。
(4)电子秤精密计量器具,应绝对避免在高温、高湿、强磁场、粉尘比例大或振动严重的地方使用,否则会缩短电子秤的使用寿命,并导致秤量不稳定。
(5)不准将手指放入打印头周围,更不能用手触摸打印头,以免发生故障或事故。
(6)在搬运或移动秤体时,须从秤底部拿起,否则,可能会使秤立杆或底座脱落,而导致负伤危险或秤体损坏。
(7)不管是秤盘或秤外壳脏污,均不能用酒精、稀释剂等、刺激性或腐蚀性清洁剂擦拭。
(8)电子秤的模式参数,出厂时已设定,不得随意修改。
如需修改须通知供应商操作。
(9)不准随意拆开秤盖,分解、改造和调换内部零件或品牌,以免损坏。
(10)电子秤一定要放在独立而稳定的操作平台上,避免在多个柜台间或木制不稳定的支架上放置。
(七)万用表
1、万用表的安装
(1)将表笔分别插入万用表的“+”、“-”两孔。
(2)将功能旋钮拨向(ΩX)的10档位(欧姆档)。
2、利用万用表测灯泡、日光管:
(1)测螺口灯泡:
表笔分别接灯头的金属外壳和灯头顶部。
(2)测卡口灯泡:
表笔分别接灯头顶部的两点。
(3)测日光管:
表笔分别测量日光管的同一端的两个脚。
(4)表笔接好后,表盘指针会动,说明电器是好的;若表盘指针不动,就说明电器有质量问题。
(5)测量完毕,拔下表笔,合上盖子存放好。
(6)当表盘指针摆动明显减慢,属电池没电,需及时更换电池(5号电池一对),安装时对准“+”“-”极。
(7)万用表只作测量灯泡、日光管的好坏用,不作它用。
(八)应急灯
1、首次使用前先充电15—20小时才可使用。
2、每次使用后须立即充电,充电时间为20—24小时才可再次使用。
3、处于充电待用状态的应急灯,打开光管或射灯开关,插到220伏电源上充电,当停电时,光客或射灯会自动点亮。
4、每次使用时间不能超过规定的放电时间,否则会因放过电而损坏电池。
5、更换灯管或灯泡时,把开关拨到关的位置上,以免损坏线路板上之电子元件。
(九)简易载货电梯
1、严禁载货电梯载人和人货混载。
2、开机前应检查电器开关是否灵敏、安全。
3、每次载货前,应将电梯升、降运行一至二次,确认无碍时,才可装货使用。
4、载货时应在货梯载重理允计范围内载货,严禁超禁。
5、载货时尽可能使货梯保持平衡,防止货品掉下。
6、一旦发生货品卡在货梯中使吊箱不能上下时,不得擅自撬动,必须确认吊箱绳链(或钢丝绳)在安全的情况下进行处理。
7、电梯动行中须注意观察货梯的动态,发现故障立即停止使用并报告工程管理部门。
8、使用完毕,停放在安全位置,并关好电闸。
9、每周检查一次焊缝有否开裂,围栏有否松脱。
每季度对导轨加黄油一次,保证货梯处于良好的运行状态。
(十)音响
1、保持清洁、防灰、防潮。
2、不得使用劣质、翻版音带、CD,音量适中。
3、使用时注意轻放,不得乱按按键。
(十一)热水器
1、停水时不得使用热水器,须切断电源,恢复供水时才可使用。
2、下班后及时关闭热水器电源。
(十二)微波炉
1、操作安全须知
(1)不可在微波炉的门未关闭时操作,以免微波炉能量外,可能危害身体。
(2)不可在微波炉中加热紧密的罐装食品,以免发生破裂或爆炸。
(3)不可加热有铝箱箔或金属容器的食物,以免发生危险。
(4)微波炉适用的烹调容器如下:
瓷器、玻璃、陶器、纸盒(盘)、烹调袋、微波炉烘烤用薄膜、保鲜膜。
(5)微波炉适不适用的烹调容器:
有金属边的容器、细致餐具、铝锅、金属带、金属锅盘。
2、清洁保养
(1)若有喷溅物须立即擦拭。
(2)每天须以沾有温和清洁液的布或海棉擦拭炉腔内各面,再以清洁的布擦干。
(3)每周检查门的装置是否能紧密闭合,以及检查炉体各部是否有损伤,若有损伤,立即通知区域维护员维修。
六、相关记录
1、《兼职保养员作业考评表》看附表
2、《维修、改选、调架申请单》看附表
3、《外协设备服务单》看附表
4、《设备一级保养卡》(做成交接班表格)
兼职保养员作业考评表
姓名
门店名称
考评月份
考评情况
口优严格履行职责,恪守操作规程,设备无故障
口良严格履行职责,恪守操作规程,设备偶有小故障
口中能履行职责,基本遵守操作规程,设备偶有小故障
口可能履行职责,基本遵守操作规程,出现大故障或小故障频繁
口差不履行职责,不遵守操作规程,造成故障不断
区域维护员评语:
签名:
店长
工程主任
发展部经理
备注:
1、此表由区域维护员主评,以此作为发放补贴的依据;
2、此表每月填写一次,月底上交,“中”级以上可以发放补贴。
维修、改造、调架申请单
门店名称:
门店店长:
日期:
事项:
调架□改造□设备维修□
内容:
(如有需要,请附简图)
营运部意见
区域经理(督导):
部门经理:
发展部意见
签名:
总经理室意见
执行完成日期:
门店店长:
外协设备服务单
编号:
服务检修日期年月日
门店名称
电话
经理
店址
维修单位
负责人
设备名称
□合约保养
□零星维修
规格型号
服务内容
材料零件名称
规格
检修
更换
单价
数量
金额
备注
金额(人民币)拾万仟佰拾元角分
门店验收
盖店章:
签名:
维修单位签章
盖公司章:
签名:
注:
1、本单一式二份,由发展部签发,维修单位持单到门店维修,维修完由门店或区域设备维护员验收。
2、结算时以此单交发展部,一份作为付款漱副件,另一份发展部留存。
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- 设备 维护 保养 手册