苦瓜煎蛋.docx
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苦瓜煎蛋.docx
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苦瓜煎蛋
苦瓜煎蛋
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5位厨友加分 平均3.8
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
鸡蛋,苦瓜,胡萝卜,盐,生粉
做法
1.苦瓜清洗干净,去籽后切碎,胡萝卜削皮切碎,鸡蛋磕进大碗
2.苦瓜中放盐,用手抓几下,腌几分钟出水后冲洗干净
3.把胡萝卜放进锅里,加入水,煮开
4.加入苦瓜,再次煮开
5.捞出苦瓜和胡萝卜,放进凉水中过冷
6.蛋液中加入水淀粉,搅拌均匀
7.把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中,加盐调味,搅拌均匀
8.热油锅,倒入苦瓜胡萝卜蛋液,中小火煎
9.因为蛋液比较厚,所以盖上锅盖可以让它熟得快点
10.晃动平底锅,蛋饼可以移动时,翻面,煎至另一面也可以移动即
苦瓜拌木耳
13位厨友加分 平均4.3
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
苦瓜
做法
1、苦瓜切片;发泡好的黑木耳一起放入开水锅焯烫
2、红椒去籽洗净切丝焯一下
3、用大蒜末、盐、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油调成汁拌匀即可。
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冰镇脆爽苦瓜
上一张 4/4 下一张
10位厨友加分 平均4.7
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
苦瓜1根,冰块,冰水
做法
1.把苦瓜清洗干净,用削皮刀刨成片
2.放进冰块加冰水冰镇20分钟
3.冰镇后的苦瓜片沾上调味料后即可食用
调味料调制可以按照自己口味进行调整。
1、可以用日本寿司酱油和绿芥末酱调和后蘸食;
2、也可以柠檬汁代替;没有寿司酱油的,用生抽也可以。
3、也可以用生抽、白糖、盐、加入生姜兑成味汁,或者用酸梅酱、蜂蜜汁、沙拉酱代替芥末蘸料等。
南瓜苦瓜凤梨汁
3位厨友加分 平均3.7
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
功能:
增强体力苦瓜有助血糖稳定,对体脂肪减少也有帮助。
南瓜可在吸收后转换成维生素A,预防皮肤粗糙、角膜干燥症、夜盲症等,并维持健康的生长发育状态。
这杯蔬果汁适合餐后食用可以帮助消化,最建议给需要增强体力者。
希望孩子长得好的妈妈一定要给他喝喔!
材料
南瓜1/8颗,苦瓜1段,凤梨1/8片,冰水120㏄,蜂蜜适量
做法
1.凤梨、南瓜去皮切丁;苦瓜洗净后切细丁。
2.将所有材料放入果汁机中。
3.使用瞬间打2下,再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。
4.依据个人口感决定是否添加蜂蜜。
金桔柠檬苦瓜汁
16位厨友加分 平均4.3
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
功能:
预防糖尿病苦瓜能降低血液中的胰岛素,有助血糖的稳定,对体脂肪减少也有帮助。
柠檬含有维生素C与生物类黄酮,都是超级抗氧化营养素,可养颜美白。
这杯蔬果汁以苦瓜为重点,适合血糖不稳定或希望减重计画更为完善者。
材料
苦瓜1/5个,柠檬1颗,金桔8颗,冰水120㏄,蜂蜜适量
做法
1.柠檬去皮切丁;苦瓜、金桔洗净后切细丁。
2.将所有材料放入果汁机中。
3.使用瞬间打2下,再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。
4.依据个人口感决定是否添加蜂蜜。
凉拌苦瓜
266位厨友加分 平均3.9
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
功效:
清热祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑,治痈。
材料
主料:
苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克.精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克
做法
(1)将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。
(2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
小诀窍
苦瓜宜选绿色的。
白色的老,且苦。
苦瓜奶饮
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19位厨友加分 平均4.6
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
苦瓜,冰牛奶,蜂蜜
做法
1.苦瓜用淡盐水浸泡,洗刷干净表皮后,对半剖开,用一把小勺子,刮去苦瓜的瓤和白色膜
2.苦瓜切成小块
3.苦瓜块放入食物搅拌器,稍微加点纯净水,榨成苦瓜汁
4.取一个杯子,在杯中倒入过滤后的苦瓜汁,大概到杯子的五分之一的量。
然后冲入冰牛奶,加一勺蜂蜜调匀,即可饮用
奶香苦瓜饮
15位厨友加分 平均4.7
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
苦瓜一条,冰块少许,凉白开少许,奶油小冰棍一根
做法
1.苦瓜洗净,去瓤去籽,切成碎块。
2.倒入搅拌机加少许凉白开打碎,多打一些时间,能打多碎就多碎(尽量不要残有细小的苦瓜碎粒)。
3.打完后倒入准备好的容器,把冰棍放进去融化,搅拌均匀就可以了。
4.有时间的话,冰镇一下再喝,像我这样谗的没法的人直接投几块冰块进去就ok了。
小诀窍
1.热量超低,还能抑制脂肪吸收。
每100g的苦瓜只有18卡,比减肥美眉最喜欢的番茄,还少了7卡,只比小黄瓜多了3卡,但却更有饱足感。
而且其中所含的苦瓜素,根据实验发现,1mg就可阻止100g的脂肪吸收!
2.降火消肿、去热解毒。
苦瓜能除邪热、解劳乏、清心明目,夏季食用,清凉消暑。
而且还能快速排除毒素,避免体内毒性的堆积。
3.增强免疫力、美容养颜。
丰富的维生素C、能增强免疫力,并预防心血管疾病,加上特殊的生理活性蛋白质,能帮助皮肤新生与伤口愈合,具有护肤美容的效果呢!
4.降低血糖。
苦瓜含有促进胰岛素分泌的成份,具有帮助血糖的控制,预防糖尿病。
5.抵抗癌症、肿瘤。
苦瓜素能阻止脂肪吸收,具有减肥功效外,也是极强的抗癌高手。
其中苦瓜种籽还可以阻止恶性肿瘤的生长一句老话,夏季应该多吃苦.
苦瓜皮蛋汤
17位厨友加分平均4.1
+1分+2分+3分+4分+5分
材料
苦瓜200克 皮蛋2个 高汤1大匙 胡椒粉少许 精盐1小匙 味精0.5小匙
做法
1.苦瓜洗净去籽、瓤后切条,皮蛋去壳后切块;
2.往锅中倒入高汤、水,烧开后加入苦瓜条、皮蛋块,加入调味料烧开即可。
注意
清淡爽口,去火开胃。
做汤前,先用盐将苦瓜腌几分钟,然后洗净,可以去掉部分苦味。
凉拌苦瓜
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29位厨友加分平均4.1
+1分+2分+3分+4分+5分
材料
苦瓜2根,红彩椒半个切丝,葱半根切丝,蒜末,白糖,生抽,盐,醋,香油
做法
1.苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分,将片好的苦瓜斜刀切成细丝
2.红彩椒,大葱切丝,将蒜末,生抽,糖,盐,醋,香油混合均匀制成碗汁备用
3.锅内做水,水开后放入一小勺盐和少许油。
下入苦瓜丝焯烫约15秒
4.盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。
放上红椒丝和葱丝,淋上调好的汁搅拌均匀即可
5.喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀,不喜欢的可以不放
鸡蛋炒苦瓜
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11位厨友加分平均3.6
+1分+2分+3分+4分+5分
材料
苦瓜两小根,鸡蛋四个,葱半根,
做法
1.苦瓜对半剖开,去籽,再顺竖直方向切成细条,最后再把细条切成小碎丁儿,葱切末儿
2.鸡蛋打到碗中搅匀,再将准备好的苦瓜丁和葱末儿放入碗中拌匀
3.热锅,加适量油
4.将鸡蛋苦瓜一同倒入锅中,翻炒均匀,加盐调味即可
肉松蒸酿凉瓜
6位厨友加分平均4.7
+1分+2分+3分+4分+5分
材料
食材:
凉瓜、香菇、肉馅、葱、姜、鲜马蹄。
调味料:
盐、鸡粉、白砂糖、蚝油、花雕酒、胡椒粉、生粉。
做法
1.将干香菇提前浸泡、涨发好备用。
葱、姜切末。
2.凉瓜洗净,顶刀横向切成3厘米左右的厚片。
3.用手轻轻"推"出瓜瓤,然后用小刀沿着圆形边缘修得工整一些,使其成环状。
4.涨发好的香菇挤干水分,切成小粒。
鲜马蹄也同样切成小粒,挤干水分。
5.将肉馅倒入大碗,放入少许盐、鸡粉以及葱、姜末、香菇粒、花雕酒,顺时针搅拌摔打使其上劲。
6.当感觉肉馅上劲十足时,加入少许的水,继续搅拌,同时加入鲜马蹄粒,一个鸡蛋清,搅拌至肉馅细腻且任性十足即可。
7.锅中烧开水,水开后加入一点点盐,而后凉瓜环倒入焯水40秒,捞出立即过冷水。
目的是使凉瓜更加翠绿。
8.用纸巾或干毛巾将凉瓜环上的水擦净,在瓜环内侧抹上一点干生粉,目的是使酿肉馅时肉馅与凉瓜黏合得更紧密。
9.小心地取一点肉馅在手中挤成丸子的形状,然后填入瓜环,稍作休整,使肉馅填满瓜环,底部不要露陷,顶部肉馅稍微出一点头即可。
10.将酿好的凉瓜整齐地摆在盘中,准备上锅蒸。
11.蒸锅的水烧开,将装有酿好凉瓜的盘子放入,大火蒸10分钟,取出。
12.炒锅烧热,将盘中蒸凉瓜时溢出的汤汁倒入,如出汤较少可再加入一点高汤或水,烧开后,入蚝油、生抽、白砂糖、胡椒粉调味,而后加水淀粉勾一个薄薄的芡汁,淋在凉瓜上。
就此,我们这道美味、营养且靓丽十足的肉松蒸酿凉瓜就大功告成啦。
苦味茄墩
1位厨友加分平均1.0
+1分+2分+3分+4分+5分
材料
茄子300克,猪肉馅200克,苦瓜100克。
调料精盐1小匙,味精1/2小匙,糖适量,水淀粉少许,清汤适量。
做法
1、将茄子切2厘米长的段,将中间加肉挖出,待用。
2、苦瓜切末与猪肉馅同入碗中,加入调料,拌匀酿入茄子内,入蒸锅蒸8分钟取出。
3、锅内入清汤,加入调料,烧开后勾薄芡,淋在茄墩上即成。
材料替换
用窝笋替换茄子,称为苦瓜窝笋墩。
口味变化
在馅料中加入大海米、海参丁,称为苦瓜三鲜茄墩。
用心良苦
1位厨友加分平均5.0
+1分+2分+3分+4分+5分
材料
原材料苦瓜2条、咸鸭蛋8个调味料盐5克、味精10克、芡粉少许、香油10克
做法
1、将苦瓜洗净、去瓤、切段,入沸水中焯烫后,捞出沥干水分;
2、将咸鸭蛋入锅煮熟,去蛋白留蛋黄,捏成粉状,塞入苦瓜段中;
3、调入盐、味精,入锅蒸约5分钟,用芡粉勾芡,淋入香油即可。
开心贴士
黑色大枣20粒,洗净,以小刀切开1个小口,加入3大杯水,加热煮沸,收慢火煮至只剩1大杯。
这杯黑枣汤很清甜可口,在晚饭后喝,可治疗轻微失眠。
特别提示
苦瓜过水不宜太烂。
消脂果菜汁
+1分+2分+3分+4分+5分
苦瓜能降火解热,能改善皮肤问题,而生食的紫高丽具净化肠黏膜的功效,与同样含钾的香蕉一起吃,还有稳定情绪的效果,再配上高纤凤梨,就是一杯完美的消脂瘦身美容蔬果汁。
材料
紫高丽60公克,绿色苦瓜60公克,凤梨150公克,香蕉60公克,冷开水150㏄
做法
1.将紫高丽洗净沥干;苦瓜刷洗表面后,将内膜刮除,切小块;凤梨去皮去心,切小块;香蕉去皮切片备用。
2.将作法1的所有材料与冷开水一起放入果汁机内打匀即可。
果菜防痘汁
4位厨友加分平均2.0
+1分+2分+3分+4分+5分
材料
取苦瓜、黄瓜、芹菜、梨、橙、菠萝各适量。
做法
(1)将苦瓜去籽,菠萝去皮,切块;
(2)将黄瓜、芹菜、梨、橙及苦瓜、菠萝放入搅拌机一同打汁,调入蜂蜜饮服。
每日饮用1~2杯。
食疗效用:
可清热解毒、杀菌消炎。
排毒果蔬汁
24位厨友加分平均3.3
+1分+2分+3分+4分+5分
作用1.稀释血液、净化血液。
2.调节人体酸碱平衡。
3.丰富的纤维素可以清除肠胃的毒素并排出体外。
4.可以吸收多种维生素和矿物质,增强体质,提高免疫力。
材料
苹果1个,西芹2瓣,黄瓜1个,苦瓜1个,青椒1个
做法
1.将蔬菜苹果先洗一遍。
2.将洗净的蔬菜苹果放在清水中泡1个小时。
3.将泡过的蔬菜苹果再用清水洗一遍。
4.用饮用水过一过蔬菜苹果。
5.将原料切碎后放入搅拌机内搅拌约2分钟成乳汁状即可饮用。
小诀窍
食用1.空腹饮用为宜,最佳时间是早晨或下午4至5点。
2.搅拌好后即时饮用可减少维生素的损失。
番茄苹果汁
16位厨友加分平均3.2
+1分+2分+3分+4分+5分
材料
主料:
番茄200克,苹果100克,芹菜30克,
调料:
柠檬汁30克
做法
1.番茄洗净去皮、蒂、苹果洗净去皮、核,均切成小丁。
芹菜洗净切成小段。
2.将番茄、苹果、芹菜、柠放入榨汁器榨汁,倒入杯中。
3.加入柠檬汁即可饮用。
小诀窍
健康提示:
含有丰富的维生素A及维生素C。
苹果具有整理肠胃的作用,芹菜也有助于肠部蠕动。
苹果与番茄结合可增进体力。
食物相克:
番茄:
西红柿忌与石榴同食。
苹果:
苹果忌于水产品同食,会导致便秘。
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