砂锅丸子精品汤粥教程.docx
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砂锅丸子精品汤粥教程
砂锅丸子
对着半锅面条汤,俺琢磨着做点啥好呢?
小子爱吃肉,每顿饭无肉不欢,还爱喝汤,没有汤也不下饭,就是不爱吃蔬菜,挑挑拣拣的每顿饭蔬菜吃得都不多,为了能让他多吃蔬菜,我经常做饺子、包子这样的面食,菜肉都剁碎了做馅,他也挑不出来就都吃了。
今儿不包饺子也不蒸包子,咱光吃里面的馅,做肉丸吧,连面汤一并解决掉。
用料
五花肉
250克
豆腐
100克
木耳
2朵
胡萝卜
半根
小白菜
粉丝
适量
盐
料酒
鸡精
胡椒粉
蚝油
芝麻油
砂锅丸子的做法
1
准备好原料,木耳泡发剁成末,胡萝卜切碎,豆腐用刀碾成泥
2
五花肉剁成肉糜
3
放在一个稍大的碗里
4
放上盐、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油
5
徐徐加入清水,边倒边朝一个方向搅拌
6
将肉糜搅打上劲
7
放上木耳碎
8
再放上胡萝卜碎
9
加入豆腐泥
10
放点芝麻油拌匀之后,加入一个鸡蛋清拌匀,丸子馅就做好了
11
小白菜、粉丝洗干净备用
12
砂锅里倒入面汤
13
将拌好的丸子馅用虎口挤出一个个丸子放进面汤
14
烧开后撇去表面的浮沫
15
放入小白菜和粉丝煮软
16
一锅香喷喷的丸子汤就出锅了
小贴士
1.做丸子的猪肉肥瘦相间、三分肥七分瘦最好,五花肉适宜做肉丸。
2.肉糜最好回家自己剁,干净一些。
3.水要慢慢向肉糜里倒,边倒边用筷子朝一个方向搅打,肉糜和水的比例为1:
2.5,这个不是固定的,根据肉糜的肥瘦程度来加。
4.放蛋清会使肉丸更加抱团,不易散掉,还能使肉丸更加鲜嫩可口。
5.丸子要冷水下锅,开水容易散掉、外熟内生。
6.煮肉丸的时间不宜过长,开锅后再稍煮5分钟左右即可,时间长肉丸口感就老了。
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