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袁枚素材
袁枚
袁枚(1716年3月25日-1798年1月3日),字子才,号简斋,晚年自号仓山居士、随园主人、随园老人。
钱塘(今浙江杭州)人,祖籍浙江慈溪。
清朝乾嘉时期代表诗人、散文家、文学评论家和美食家。
乾隆四年(1739年)进士,授翰林院庶吉士。
乾隆七年(1742)外调江苏,先后于溧水、江宁、江浦、沭阳任县令七年,为官政治勤政颇有名声,奈仕途不顺,无意吏禄;乾隆十四年(1749)辞官隐居于南京小仓山随园,吟咏其中,广收诗弟子,女弟子尤众。
嘉庆二年(1797),袁枚去世,享年82岁,去世后葬在南京百步坡,世称“随园先生”。
袁枚倡导“性灵说”,与赵翼、蒋士铨合称为“乾嘉三大家”(或江右三大家),又与赵翼、张问陶并称“性灵派三大家”,为“清代骈文八大家”之一。
文笔与大学士直隶纪昀齐名,时称“南袁北纪”。
主要传世的著作有《小仓山房文集》、《随园诗话》及《补遗》,《随园食单》、《子不语》、《续子不语》等。
散文代表作《祭妹文》,哀婉真挚,流传久远,古文论者将其与唐代韩愈的《祭十二郎文》并提。
人物生平
康熙五十五年三月二日(1716年3月25日)生,少有才名,擅长写诗文。
乾隆四年(1739),24岁的袁枚参加朝廷科考,得大司寇(刑部尚书)尹继善,相助,得中进士,被授予翰林院庶吉士。
乾隆七年(1742),外调做官,曾任沭阳(1743年-1745年)、江宁、上元等地知县,推行法制,不避权贵,颇有政绩,很得当时总督尹继善的赏识。
乾隆十四年(1749),父亲去世,袁枚辞官养母,在江宁(今南京)购置隋氏废园,改名“随园”,筑室定居,世称随园先生。
乾隆三十八年(1773)诏求遗书,将所藏书传抄罕见者皆献于清廷,并作有《散书记》以纪。
藏书印有“道素之门”、“百石山房”、“华里神仙”、“钱塘苏小是乡亲”、“此间乐”、“子才一阅”、“随园珍藏图书”、“小仓山房藏书之印”等。
乾隆五十三年(1788),73岁的袁枚,受沭阳知名人士吕峄亭的邀请,又到沭阳作客,沭阳各界,一部分人曾趋前30里迎接。
袁枚面对如此拥戴他的民众,写下了情意真挚的《重到沭阳图记》。
袁枚在这篇短文中深有感受地说:
“视民如家,官居而不能忘其地者,则其地之人,亦不能忘之也。
”官爱民,民爱官,此真不失为一方父母官的范例。
嘉庆二年十一月十七日(1798年1月3日),袁枚去世,享年82岁,去世后葬在南京百步坡。
主要作品
文集:
《小仓山房诗文集》、《随园诗话》16卷及《补遗》10卷、《随园食单》、散文、尺牍等30余种;
笔记小说:
《子不语》(又名《新齐谐》)24卷及《续子不语》10卷;
散文:
《祭妹文》、《峡江寺飞泉亭记》、《黄生借书说》、《所好轩记》等;
骈文:
《与蒋苕生书》、《重修于忠肃庙碑》等;
手札:
《致尤荫手札》书法灵动清雅,不事雕琢,自然闲适,正合于袁枚“性灵”之主张。
虽法度稍欠,然才情横溢,亦为佳构。
个人生活
人物关系
袁枚之妹袁机亦甚具学识,《如皋县志》、《杭州府志》、《清史稿·列女传》皆有传。
袁机于乾隆二十四年(1759)卒,袁枚八年后写成的散文代表作《祭妹文》哀婉真挚,流传久远,古文论者将其与唐代韩愈的《祭十二郎文》并提。
生活情趣
袁枚是个重视生活情趣的人,他爱金陵灵秀之气,在他任江宁县令时,在江宁小仓山下以三百金购得随园。
随园旧为织造园(或为曹雪芹笔下的大观园),当时“园倾且颓,……百卉芜谢,春风不能花。
”荒废已久,袁枚购得后,加以整治,由于是“随其丰杀繁瘠,就势取景。
”此称为“随园”在《杂兴诗》描写随园景致:
“造屋不嫌小,开池不嫌多;屋小不遮山,池多不妨荷。
游鱼长一尺,白日跳清波;知我爱荷花,未敢张网罗。
”如此诗情画意,令人想往,也难怪袁枚怡然自得,放情声色,不复作出仕之念。
随园四面无墙,每逢佳日,游人如织,袁枚亦任其往来,不加管制,更在门联上写道:
“放鹤去寻山鸟客,任人来看四时花。
”
六十五岁以后,袁枚开始喜欢上了游山玩水,游遍名山大川,浙江的天台、雁荡、四明、雪窦等山,安徽游过黄山,江西庐山,广东、广西、湖南、福建等地,喜爱品茶的他自然也会尝遍各地名茶,并且将它一一记载下来。
他描写常州阳羡茶:
“茶深碧色,形如雀舌,又如巨米,味较龙井略浓”。
提到洞庭君山茶,他说:
“色味与龙井相同,叶微宽而绿过之,采掇最少。
”此外如六安银针、梅片、毛尖、安化茶等,也都有所评述。
此外还写下许多茶诗,如《试茶》诗:
“闽人种茶如种田,郄车而载盈万千;我来竟入茶世界,意颇狎视心逌然……。
”描写福建人普遍种茶的情形,置身其中,仿佛进入茶世界。
《湖上杂事诗》:
“烟霞石屋两平章,渡水穿花趁夕阳;万片绿云春一点,布裙红出采茶娘。
”描写身着红布裙的采茶姑娘在“万片绿云”的茶海中采茶,分外醒目。
又《渔梁道上作》:
“远山耸翠近山低,流水前溪接后溪;每到此间闲立久,采茶人散夕阳西。
”可知他旅游时,除了欣赏群山万壑、山涧溪流的美景之际,亦不忘留意当地的“茶叶文化”,可看出他对茶的钟爱程度。
袁枚70岁那年,游览了武夷山,对武夷茶产生了特别的兴趣。
他先前对武夷茶的印象是“茶味浓苦,有如喝药”,因此他向来不喜欢武夷茶。
乾隆五十一年(1786)袁枚游武夷山,来到曼亭峰天游寺等地后,却让他对武夷茶的印象完全改观。
他在《随园食单·茶酒单》记载了当时的情形:
“僧道争以茶献,杯小如胡桃,壶小如香橼,每斟无一两,上口不忍遽咽,先嗅其香,再试其味,徐徐咀嚼而体贴之,果然清芬扑鼻,舌有余甘。
一杯以后,再试一二杯,释躁平矜,怡情悦性。
始觉龙井虽清,而味薄矣;阳羡虽佳,而韵逊矣。
颇有玉与水晶,品格不同之故。
故武夷享天下盛名,真乃不忝,且可以瀹至三次,而其味犹未尽。
”这位茶叶专家从所用的茶壶、茶具到饮茶的步骤、感觉与武夷茶的特色均做了详细而生动的描写,一杯好茶的确能涤净尘虑,抚平烦躁。
袁枚认为,除了有好茶必须收藏得法才能保存长久,而要泡出一壶好茶,除了要有好的泉水之外,对于火候的控制亦是一门极重要的学问。
对此他也有一段精彩的描叙:
“欲治好茶,先藏好水,水求中泠惠泉,人家中何能置驿而办。
然天泉水、雪水力能藏之,水新则味辣,陈则味甘。
尝尽天下之茶,以武夷山顶所生,冲开白色者为第一。
然入贡尚不能多,况民间乎!
”他以为要泡出好茶,需先有好水,在此他再度推崇武夷山所产的茶为天下第一。
接着他继续提到收藏茶叶的方法:
“其次,莫如龙井,清明前者号莲心,太觉味淡,以多用为妙。
雨前做好一旗一枪,绿如碧玉。
收法须用小纸包,每包四两放石灰坛中,过十日则换古灰,上用纸盖扎住,否则气出而色味全变矣。
”可说是研究得相当深入,至于烹煮的方法,他也有独到的妙法:
“时用武火,用穿心罐一滚便泡,滚久则水味变矣!
停滚再泡则叶浮矣。
一泡便饮,用盖掩之则味又变矣。
此中消息,间不容发也,山西裴中丞尝谓人曰:
“余昨日过随园,才吃一杯好茶,呜呼!
”
袁枚不愿在官场上争逐名利,遂能依自己的方式生活,无羁无绊,优游自在,故而能活到八十二岁高寿。
有意思的是,虽然自身不愿涉及官场,但是袁枚却有着独到的政治眼光。
曾经在和珅、和琳兄弟年幼的时候,写过这样一句对两兄弟的评判“擎天兼捧日,兄弟各平分。
”后面的事实证明,之后,和珅之后成为乾隆皇帝身边第一红人,和琳则成为著名将领,官至一等公爵。
袁枚在《随园诗话》、《子不语》、《续子不语》中,一再谈及龙阳之美,心向往焉。
因为他翰林文人、风流俊雅的身世姿容,投怀送抱者颇多。
《随园轶事》中载:
“先生好男色,如桂官、华官、曹玉田辈,不一而足。
而有名金凤者,其最爱也,先生出门必与凤俱。
”
袁枚在《子不语》中讲述了一个故事,一对美少年心心相映,出入同行,有个叫王秃儿的恶棍,想要玷污他们,他们不从,于是被杀。
袁枚写道:
“二少年者,平时恂恂,文理通顺,邑人怜之,为立庙,每祀必供杏花一枝,号双花庙。
”这枝风姿绰约的杏花,几乎伴随了袁枚一生。
直到年过花甲,他还收了年轻美好的刘霞裳为弟子,每次出游登山,必与同行,所谓“从游朝腊屐,共寝夜连床。
寒暑三年共,文章一路商”。
对于他人的质疑、腹诽,袁枚不以为意。
藏书之好
袁枚作官后,以薪俸易书,积至40万卷,筑藏书楼“小仓山房”、“所好轩”。
自注何谓“所好”,味、色、花、竹、金石、字画,皆有时有限,只有藏书,不分少壮、饥寒,读之无限;还专门写有一篇《所好轩记》。
山林之乐
袁枚年轻时就喜欢追求山林之乐,但由于遵循“父母在,不远游”的信条,一直到他67岁服丧完毕后,才开始了尽情游历山水的旅行。
这一年,他游历了天台山、雁荡山、黄龙山等名山。
68岁时,袁枚游历了黄山。
69岁,他跑得更远,正月出发,腊月底才回家,从江西庐山一路游玩到了广东罗浮山、丹霞山,又到了广西桂林,之后经永州回返,顺路游衡山。
71岁去武夷山,73岁游江苏沭阳,77岁二游天台山,79岁三游天台山,80岁又出游吴越之间,即便是81岁还出游吴江……要知道,旧时交通不便,以袁枚这么大的年纪,能够承受舟车劳顿、跋山涉水之苦而兴致不减,如此频繁、长时间的出游,其身体状况之佳、精力之矍铄可见一斑,难怪当时便有人称赞他“八十精神胜少年,登山足健踏云烟”。
人物评价
通天老狐,醉辄露尾。
(洪亮吉在《北江诗话》的评价)
袁既以淫女狡童之性灵为宗,专法香山(白居易)、诚斋(杨万里)之病,误以鄙俚浅滑为自然,尖酸佻巧为聪明,谐谑游戏为风趣,粗恶颓放为豪雄,轻薄卑靡为天真,淫秽浪荡为艳情,倡魔道妖言,以溃诗教之防。
(朱庭珍评述)
著名的清诗研究专家严迪昌先生在《清诗史》中提出“袁枚现象”一词,认为袁枚是一个真正意义上的专业诗人,在整个清代所有大家、名家诗人中找不出第二个。
关于袁枚的个性,严迪昌先生《清诗史》有极精到的概括,总之一言为“不耐”。
他不耐学书,字写得很糟;不耐作词,嫌必依谱而填;不耐学满语,乾隆七年(1742)庶吉士散馆,以习满文不合格放任知县;不耐仕宦,乞养时年仅三十三岁,后再铨选知县,未及一年复归。
袁枚欲做专业的诗人,理想近于明诗第一大家高启,含毫伸牍,“但好觅诗句”,“与其嗜世之末利,汲汲者争骛于形势之途”者绝异。
做专业诗人是一种很高的人生理想,蕴含着不同流俗的价值追求。
求仁得仁,袁枚成为清诗史上独具个性的一代大家。
(李圣华评价)
袁枚的聪明之处就在于他及时的抉择,如果在官场上继续混下去,把知县当到老,又能怎样?
走仕途,混不到个省部级,都是芝麻官儿。
说不定遇个变局,还有牢狱之灾。
袁枚的长寿,就在于他的自由和随意,做人不必阳奉阴违,不必违背良心迎上欺下。
不必用尽心机搞阴谋,一天到晚心里紧张。
告别了官场上的袁县令,才有了文坛上的袁才子。
这是个人的选择,是智慧的选择,也是历史的选择。
(陈长吟于《西安晚报》)
袁枚称得上是清代商业炒作第一高手,通过不断炒作,赚了大笔银子。
袁枚对生意的策划步步为营,思路极为清晰。
首先,他花费许多钱重修随园,修好了并不将其圈起来供自己一家人欣赏,而是故意拆掉围墙,让游客在园里随意游玩,目的是使人知道江宁城里有这样一个山美水秀境幽的地方。
园子初具声名、有了一定数量的游客,他立马写了一本《随园食单》,极力渲染自家私园食物的精妙和家厨烹调的高水准,激发那些热衷口腹之欲的人的兴趣。
袁枚对饮食氛围也极有研究,每有客来,他都要叫人将餐桌摆到一些景致极美的亭榭,还安排自养的美女为之唱歌跳舞,随园的饮食生意非常火爆。
当随园炒热,个人知名度激剧上升,袁枚开始扩大经营范围,在园子里售卖《随园全集》、《随园食单》等著作,他的书果然供不应求,属国琉球都有人专程来购买。
仅卖书一项,袁枚一年即可收入三四千两白银。
中年以后,各方人士争相请袁枚写应酬文章,袁枚来者不拒,墓志碑记、寿序谀文,只要给足银子,绝对服务三包,又大赚了一笔。
(游宇明于《老年生活报》)随园先生是乾隆年间享誉最高的诗人。
袁枚少时家贫,《秋夜杂诗·并序》九首有:
“吾少也贫贱,所志在梨枣。
”对于诗,有人讲格调,有人讲神韵,袁枚则讲性灵。
说禅理均障,皆远性情。
讥诗不摇荡性灵,则“蛤蟆繁声,无礼取闹”,“生客阑入,举座寡欢”。
性灵是在泥沼中仰望星光,俗人信仰基督,就是希望能在泥胎中被浇灌他的灵。
性灵需要天才,皓首穷经不是本钱。
然而有性灵,不见得同时有气魄,比起东坡,袁枚还属于“和记小菜”。
有趣味
这里的主人可是袁枚呀,江南大才子!
他随口吟出来一首诗,那都可以回去炫耀的。
看看这首:
《所见》
牧童骑黄牛,歌声振林樾。
意欲捕蝉鸣,忽然闭口立。
瞧瞧这小牧童,正唱着歌呢,因为想要捕蝉,忽然闭口不唱了,这画面感太强了!
除了这些,还有更好玩儿的:
你拿起筷子,主人说——
笑君攫取忙,送入他人口。
一世酸辣中,能知味也否?
(《咏箸》)
你推开窗户,主人说——
山似相思久,推窗扑面来。
(《推窗》)
你说,这随园真好呀!
主人说——
乌啼月落知多少?
只记花开不记年。
(《随园杂诗》)
你吃饱了想去走走,主人说——
放鹤去寻山鸟客,任人来看四时花。
(《对联》)
你欣赏青苔上的落叶,主人说——
青苔问红叶,何处是斜阳?
(《苔》)
你问能不能去湖边钓钓鱼,主人说——
眼前有路明山去,愿向卢敖借钓竿。
(《随园诗话》)
你觉得这里的生活似神仙,主人说——
天上若无难走路,世上哪个不成仙?
(《随园诗话补遗》)
针对限制人性的八股文,他提出了“性灵说”这一诗歌主张,强调作诗要讲究真性情。
他提倡:
诗者,由情生者也,有必不可解之情,而后有必不可朽之诗。
纵观他写的诗文,无不充满了真性情。
春天,他笔下的云令人的心都要暖化了:
山上春云知我懒,日高犹宿翠微颠。
(《春日杂诗》)
夏天,他光着膀子的样子令人忍俊不禁:
不着衣冠近半年,水云深处抱花眠。
(《消夏诗》)
秋天,他的字里行间会透出丝丝凉意:
秋夜访秋士,先闻水上音。
半天凉月色,一笛酒人心。
(《夜过借园见主人坐月下吹笛》)
冬天,雪夜照亮的不仅是作诗人,更有三百年来无数的读诗人:
沉沉更鼓急,渐渐人声绝。
吹灯窗更明,月照一天白。
(《十二月十五夜》)
他爱读书,爱到站在雪地里沉醉而不自知:
读书好处心先觉,立雪深时道已传。
(《随园诗话》)
他又强调不要死读书:
双眼自将秋水洗,一生不受古人欺。
(《随园诗话》)
他藏书多达40万卷,然而晚年的时候他把书捐走了十分之六七,因为他知道:
书非借不能读也。
(《黄生借书说》)
对待写诗,他一丝不苟:
爱好由来下笔难,一诗千改始心安。
(《遣兴》)
对待作文,他乐意分享自己的心得:
文似看山不喜平。
(《随园诗话》)
对待大家津津乐道的事情,他总能提出不同意见:
莫唱当年长恨歌,人间亦自有银河。
石壕村里夫妻别,泪比长生殿上多。
(《马嵬》)
他对亲情的眷恋,从他给妹妹写的祭文中可窥之一二:
纸灰飞扬,朔风野大,阿兄归矣,犹屡屡回头望汝也。
呜呼哀哉!
(《祭妹文》)
他对朋友有着一腔赤诚:
一双冷眼看世人,满腔热血酬知己。
(《随园诗话》)
他对美女有着天然的亲近和喜爱:
美人自古如名将,不许人间见白头。
(《随园诗话》)
袁枚这一生,到底在追求什么?
让我们回过头来,再来读读那首小诗吧,也许你能从中找到答案——
《苔》
白日不到处,青春恰自来。
苔花如米小,也学牡丹开。
找到答案并不难,只需抓住两个副词就够了。
第一个:
恰
从不寻找,从不依靠,恰恰就是自己。
袁枚这一生,无论起点有多么低,无论人生路上的选择是对是错,他只依靠自己。
第二个:
也
苔花如此渺小,它的心中却藏着一个大大的梦想:
它也要像牡丹那样开花!
因为,牡丹是花中之王。
并且,小小的“苔”超越了牡丹花王。
你考虑过吗?
牡丹尚需人照料,而“苔”一直依靠的就是自己的力量。
所以,袁枚在这首诗中向所有人传达了一个信息:
无论多么卑微的生命,活,就要活出生命的骄傲!
这就是他所参悟的“活着”的意义。
05
袁枚躺在床上,微笑着看着前来探望他的亲友们,他知道,他的生命即将走到尽头。
往事一幕幕从眼前滑过:
妹妹在草地上笑着扑蝴蝶
母亲去当铺里当首饰
父亲风尘仆仆地回到了家
他挨家挨户去讨米
他坐在船上投奔叔父
青山一排排地向后倒、向后倒……
他的耳边有一个苍老的声音一直在吟诗:
葛岭花开二月天,
有人来往说神仙。
老夫心与游人异,
不羡神仙羡少年。
1798年1月3日,袁枚与世长辞。
享年82岁。
弥留之际,他留下这样一句“绝命词”:
双脚踏翻尘世浪,
一肩担尽古今愁。
有口必有味
随园建成后,袁枚写了一副对联:
放鹤去寻山里客,任人来看四时花。
然后就把园子的四面墙拆掉,任人来游玩,把私宅变公园了。
很快,随园就变成了南京城里的著名景点,来这里的人,有的是来游玩,有的是来吃的。
袁枚爱吃,天下人都知道。
他在吃上,有三个癖好,第一个,是每到别人家,都要带上家里的厨子。
吃到好吃的,就让厨子到厨房里去学,别人若不愿意教,就“执弟子之礼”,死乞白赖地求。
再不教,就想吃的时候抬着轿子去把别人家的厨师请来随园。
第二个是爱收集食谱。
有一次,袁枚的朋友煮了一道芙蓉豆腐,特地招他来吃。
袁枚吃完,立马求朋友赐他食谱。
朋友笑道:
“人说我朝两个人写诗最好,一个是纪晓岚,一个是随园山人袁枚。
随园山人不愿为五斗米折腰而辞官,那不知是否愿意为美食折腰呢?
若你朝我鞠三个躬,我即刻把食谱给你。
”
袁枚立刻站起来鞠躬,拿着菜谱得意地走了。
第三个,是喜欢和名厨交朋友。
王小余,是南京城里许多达官贵人都争相聘请的名厨。
厨艺高超,调味从不用试,手一捏,勺一颠,分毫不差。
闲暇时最大的乐事就是洗磨自己三十多件专用厨具,是个让人捉摸不透的狂厨。
他对食物很挑剔,不求名贵,只求鲜。
他脾气也很臭。
煮菜时眼睛会死死盯着火炉,嘴里只有“猛火”、“撤”、“且烧着”、“羹好了”四句话。
旁人稍有耽误,就破口大骂。
王小余连当御厨都看不上,但就是一心要跟着袁枚。
朋友问他:
“以你的才干,何必老死在随园里。
”
王小余答:
“那些达官贵人,就知道砸着嘴吃东西,给他们吃猪食也是一样的。
只有袁枚懂我。
人生乐事,无非找一个知己而已。
”
王小余死后,袁枚十几年都忘不了他,吃饭常常吃得泪流满面。
还为他写下了中国史上第一篇厨师传记——《厨者王小余传》。
袁枚好吃,但他是食物的知己。
什么菜先上,什么菜怎么搭配,他都有自己一套心得。
谁糟蹋了食物,他就破口大骂。
乾隆皇帝喜欢吃加了肉丝的燕窝,世人也就跟风起来。
但袁枚认为燕窝是至清之物,忌荤腥。
所以他在书里直接说,你们这么吃根本辨不出燕窝的口感,不如直接吃肉丝算了,真是白白糟蹋东西!
从山珍海味到农家小菜,从小食甜点到美酒好茶,袁枚搜罗了326种南北菜肴,涵盖菜名、原料、数量、烹饪的方法等,写下了一本美食圣经——《随园食单》。
食单一出版,就被人疯狂购买。
有人问袁枚,为什么你那么爱吃?
袁枚说:
“有口必好味,如果生而为人不能享尽美食,那长命百岁又有什么意义呢?
鸡鸭鱼牛已经为你而死,如果你不能让它们呈现出最好的状态,那怎么对得起它们呢?
”
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