食品现代分析与检测教案.docx
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食品现代分析与检测教案
《食品现代分析与检测》教案
章(节)
第一章绪论
内容
食品现代分析与检测概述
教学目的与要求
要求学生对现代食品分析技术有一基本的了解;明确现代食品分析技术的研究内容,研究方法和发展趋势,了解现代食品分析技术在食品科学中的重要作用和地位。
教学内容
1.现代食品分析技术的特点及其发展。
2.现代食品分析技术在食品科学中的作用及其重要研究内容。
3.国内外现代食品分析技术的研究现状和发展趋势。
重点难点
重点
现代食品分析技术的研究内容以及该课程在食品科学中的地位和意义。
难点
现代食品分析技术的研究方法及其最新进展和动态。
本章参考书目与资料
现代食品分析新技术,陈家华主编,化学工业出版社,2005年
教学过程
课时安排
2
教具
多媒体课件
一、导入新课
二、讲授新课:
1、介绍课程整体安排和要求;
2、讲解教学内容;
3、组织讨论,进行解疑排难;
三、巩固复习:
……
教学后记
新课的第一节,对学生整体把握课程留下初步印象具有重大意义,特别是对于选修课而言,学生对课程的兴趣爱好尤为关键,特别是对学生兴趣的有利引导。
作业与思考题
1.现代食品分析技术在食品分析与检测中的应用范围和课程特点是什么?
2.现代食品分析技术在食品分析与检测中的作用和意义
章(节)
第二章
(1)样品前处理技术
内容
样品处理的基本原则和检测技术操作的一般要求
教学目的与要求
通过教学,使学生明确检验技术基本原则和要求以及在食品分析与检测中的作用
教学内容
1.分析与检测技术的基本原则
2.分析与检测技术操作的一般要求
重点难点
重点
分析与检测技术操作的一般要求
难点
分析与检测技术的基本原则
本章参考书目与资料
食品安全快速检测技术,王晶主编,化学工业出版社,2002年
教学过程
课时安排
1
教具
多媒体课件
四、提问复习,导入新课
五、讲授新课:
1、介绍该章节整体安排和要求;
2、讲解教学内容,指出讲授重点;
3、组织讨论,进行解疑排难;
六、巩固复习:
……
教学后记
该节是整个课程所授内容的基本原则,必须使学生明确并理解该节内容。
作业与思考题
分析与检测技术一般要求的意义
章(节)
第二章
(2)样品前处理技术
内容
样品制备
教学目的与要求
通过教学,使学生明确样品制备的基本要求,理解并掌握各种萃取和净化技术的原理和方法,了解各种萃取和净化技术在食品分析领域的作用和应用范围。
教学内容
1、样品制备的基本要求。
2、样品前处理的基本步骤。
3、萃取技术的分类,原理,方法和应用。
4、净化技术的分类,原理,方法和应用。
重点难点
重点
各种萃取和净化技术的分类依据及其在食品分析领域的应用
难点
各种萃取和净化技术的原理及其食品分析方法
本章参考书目与资料
略
教学过程
课时安排
1
教具
多媒体课件
七、提问复习,导入新课
八、讲授新课:
1、讲授样品制备的基本要求与发展趋势;
2、讲解常用的各种萃取和净化的原理,方法和应用实例;
3、组织讨论,进行解疑排难;
九、巩固复习:
……
教学后记
该部分应理论与实际相结合,以便学生理解和记忆
作业与思考题
1.样品前处理的分类依据与食品中各种成分检测的相关性
2.样品前处理对于食品现代分析与检测的影响
章(节)
第三章
(1)光谱技术及其在食品分析中的应用
内容
红外及近红外光谱技术在食品分析中应用的方法和实例
教学目的与要求
通过教学,使学生使学生了解现代光谱技术在我国食品分析中的研究现状和发展趋势;熟悉红外光谱仪系统。
理解并掌握红外的分析方法和在食品分析中应用并能够灵活运用到实际中。
.
教学内容
1、现代光谱技术在我国食品分析中的研究现状和发展趋势
2、红外光谱分析技术的特点,方法及其仪器。
3、红外光谱分析技术在食品分析中的应用。
4、近红外光谱分析技术的特点,方法及其在食品分析中的应用
重点难点
重点
红外和近红外光谱技术在食品分析中的应用
难点
红外和近红外光谱技术的分析方法和技术要领。
本章参考书目与资料
近年发表的相关文献
教学过程
课时安排
2
教具
多媒体课件
一十、提问复习,导入新课
ji讲授新课:
1、介绍该章节整体安排和要求;
2、讲授教学内容,指出重点;
3、组织讨论,进行解疑排难;
巩固复习:
……
教学后记
红外光谱技术在食品分析中是一种简单,常用的分析方法,且仪器便宜,操作简单,,而且学生又有一定的仪器分析的基础,关于仪器方面可由学生讨论和讲述,并食品分析相结合,培养学生动脑和理论联系实际的能力.
作业与思考题
1.红外和近红外光谱在食品分析中的应用范围
2.红外和近红外光谱在食品分析中的优势与缺点
章(节)
第三章
(2)光谱技术及其在食品分析中的应用
内容
荧光光谱技术在食品分析中应用的特点,方法和实例
教学目的与要求
通过教学,使学生使学生理解并掌握荧光的分析方法和在食品分析中应用,并能够灵活运用到实践中。
.
教学内容
1、荧光分析技术的特点,方法及其仪器。
2、荧光分析技术在食品分析中的应用。
重点难点
重点
荧光分析技术在食品分析中的应用
难点
荧光技术的分析方法和技术要领
本章参考书目与资料
近年发表的相关文献
教学过程
课时安排
2
教具
多媒体课件
一十一、提问复习,导入新课
一十二、讲授新课:
1、介绍该节整体安排和要求;
2、讲解教学内容,指出讲授重点;
3、组织讨论,进行解疑排难;
一十三、巩固复习:
……
教学后记
荧光在现代分析检测技术中是最常用的一种方法,应使学生重点掌握和理解并可灵活运用
作业与思考题
1.荧光技术在食品分析中的应用范围
2.荧光技术在食品分析中的优势与缺点
章(节)
第四章毛细管电泳技术及其在食品分析中的应用
内容
毛细管电泳技术的特点,及在食品分析中的分析方法和应用
教学目的与要求
通过教学,使学生了解毛细管电泳技术在我国现代食品分析中的研究现状和发展趋势;熟悉毛细管电泳仪器;理解并掌握毛细管电泳技术的特点,分析方法及其在食品分析中的应用。
教学内容
1、毛细管电泳技术在我国食品分析中的研究现状和发展趋势。
2、毛细管电泳技术的特点,分析方法及其仪器。
3、毛细管电泳技术在食品分析中的应用。
重点难点
重点
毛细管电泳技术在食品分析中的应用。
难点
毛细管电泳技术的分析方法
本章参考书目与资料
近年发表的相关文献
教学过程
课时安排
2
教具
多媒体课件
提问复习,导入新课
讲授新课:
1、介绍该节整体安排和要求;
2、讲解教学内容,指出讲授重点;
3、组织讨论,进行解疑排难;
巩固复习:
……
教学后记
略。
作业与思考题
1.毛细管电泳在食品分析中的应用范围
2.毛细管电泳技术在食品分析中的优势与缺点
章(节)
第五章
(1)色谱技术及其在食品分析中的应用
内容
色谱技术分类和气相色谱在食品分析中的应用
教学目的与要求
通过教学,使学生了解现代色谱技术在我国食品分析中的研究现状和发展趋势,理解并掌握气相色谱技术的特点,分析方法和在食品分析中的应用范围并能够灵活运用到实际中。
教学内容
1、现代色谱技术在我国食品分析中的研究现状和发展趋势。
2、气相色谱仪分析技术的方法及其仪器。
3、气相色谱分析技术在食品分析中的应用。
4、气-质联用分析技术的方法及其在食品分析中的应用。
重点难点
重点
气相色谱技术在食品分析中的应用
难点
气相色谱技术的分析方法和技术要领。
本章参考书目与资料
现代实用气相色谱法,许国旺主编,化学工业出版社,2004年
教学过程
课时安排
2
教具
多媒体课件
提问复习,导入新课
讲授新课:
1、介绍各类色谱技术及其在食品分析中研究现状;
2、讲解气相色谱方法及特点,辅之以食品分析的实例;
3、组织讨论,进行解疑排难;
巩固复习:
……
教学后记
色谱方法是实验室及检测机构常用的一种食品分析与检测的方法,注重学生的实际动脑和理论联系实际的能力
作业与思考题
1.气相色谱技术在食品分析中的应用范围
2.气相色谱分析技术在食品分析中的优势与缺点
章(节)
第五章
(2)色谱技术及其在食品分析中的应用
内容
液相色谱技术的特点,方法和在食品分析中的应用
教学目的与要求
通过教学,理解并掌握液相色谱技术的特点,分析方法和在食品分析中的应用范围并能够灵活运用到实际中。
教学内容
1、液相色谱仪分析技术的方法及其仪器。
2、液相色谱分析技术在食品分析中的应用。
3、液-质联用分析技术的方法及其在食品分析中的应用
重点难点
重点
液相色谱技术在食品分析中的应用
难点
液相色谱技术的分析方法和技术要领
本章参考书目与资料
近年发表相关文献
教学过程
课时安排
2
教具
多媒体课件
提问复习,导入新课
讲授新课:
1、讲解液相色谱方法及特点,辅之以食品分析的实例;
2、讲解液-质联机的特点和在食品分析中的应用
3、组织讨论,进行解疑排难;
巩固复习:
……
教学后记
色谱方法是实验室及检测机构常用的一种食品分析与检测的方法,注重学生的实际动脑和理论联系实际的能力
作业与思考题
1.液相色谱分析技术在食品分析中的应用范围
2.液相色谱分析技术在食品分析中的优缺点
章(节)
第六章
(1)生物免疫技术及其在食品分析中的应用
内容
生物免疫技术的分类及其荧光免疫分析在食品分析中的应用
教学目的与要求
使学生了解现代生物免疫技术在我国食品分析中的研究现状和发展趋势和生物免疫技术的基本类型,理解并掌握荧光免疫技术的特点,分析方法和在食品分析中的应用范围。
教学内容
1、免疫分析的概念,特点及其分类。
2、免疫分析技术在食品分析中的研究现状和发展趋势。
3、荧光免疫分析的概念,基本原理及其方法。
4、荧光免疫分析技术在食品分析中的应用。
重点难点
重点
荧光免疫技术在食品分析中的应用
难点
荧光免疫技术的分析方法和技术要领
本章参考书目与资料
食品安全检测与现代生物技术,陈福生主编,化学工业出版社,2004年
教学过程
课时安排
2
教具
多媒体课件
提问复习,导入新课
讲授新课:
1、介绍该章节整体安排和要求;
2、讲解教学内容,指出讲授重点;
3、组织讨论,进行解疑排难;
巩固复习:
……
教学后记
荧光免疫技术是现代分析技术中最常用的技术,使学生充分理解该部分内容并可灵活运用到实际的样品检测中
作业与思考题
1.荧光免疫技术在食品分析中的应用范围
2.荧光免疫技术在食品分析中的优势和缺点
章(节)
第六章
(2)生物免疫技术及其在食品分析中的
内容
酶联免疫分析及其在食品分析中的应用
教学目的与要求
使学生理解并掌握酶联免疫技术的特点,分析方法和在食品分析中的应用范围。
教学内容
1、酶联免疫分析的基本原理,发展及其方法。
2、酶联免疫分析技术在食品分析中的应用。
重点难点
重点
酶联免疫技术在食品分析中的应用
难点
酶联免疫技术的分析方法和技术要领
本章参考书目与资料
食品安全检测与现代生物技术,陈福生主编,化学工业出版社,2004年
教学过程
课时安排
2
教具
试卷
提问复习,导入新课
讲授新课:
1、介绍该章节整体安排和要求;
2、讲解教学内容,指出讲授重点;
3、组织讨论,进行解疑排难;
巩固复习:
……
教学后记
酶联免疫技术是现代分析技术中最常用的技术,使学生充分理解该部分内容并可灵活运用到实际的样品检测中
作业与思考题
1.酶联免疫技术在食品分析中的应用范围
2.酶联免疫技术在食品分析中的优势和缺点
章(节)
第六章(3)生物免疫技术及其在食品分析中的
内容
放射免疫分析及其在食品分析中的应用
教学目的与要求
使学生理解并掌握放射免疫技术的特点,分析方法和在食品分析中的应用范围。
教学内容
1、放射免疫分析的基本原理,发展及其方法。
2、放射免疫分析技术在食品分析中的应用。
重点难点
重点
放射免疫技术在食品分析中的应用
难点
放射免疫技术的分析方法和技术要领
本章参考书目与资料
食品安全检测与现代生物技术,陈福生主编,化学工业出版社,2004年
教学过程
课时安排
2
教具
多媒体
提问复习,导入新课
讲授新课:
1、介绍该章节整体安排和要求;
2、讲解教学内容,指出讲授重点;
3、组织讨论,进行解疑排难;
巩固复习:
……
教学后记
放射免疫技术目前应用的不是很多,重点使学生理解其原理及其在食品分析中的应用范围
作业与思考题
1.放射免疫技术在食品分析中的应用范围
2.放射免疫技术在食品分析中的优势和缺点
章(节)
第七章
(1)传感技术及其在食品分析中的应用
内容
电化学生物传感器及其在食品分析中的应用
教学目的与要求
使学生了解现代生物传感技术在我国食品分析中的研究现状和发展趋势和传感技术的基本类型,理解并掌握电化学生物传感技术的特点,分析方法和在食品分析中的应用范围。
教学内容
1、传感技术的概念,特点及其分类。
2、传感技术在食品分析中的研究现状和发展趋势。
3、电化学生物传感器的概念,基本原理及其方法。
4、电化学生物传感器在食品分析中的应用。
重点难点
重点
电化学生物传感器在食品分析中的应用
难点
电化学生物传感器的分析方法和技术要领
本章参考书目与资料
食品安全检测与现代生物技术,陈福生主编,化学工业出版社,2004年
教学过程
课时安排
2
教具
多媒体
提问复习,导入新课
讲授新课:
1、介绍该章节整体安排和要求;
2、讲解教学内容,指出讲授重点;
3、组织讨论,进行解疑排难;
巩固复习:
……
教学后记
生物传感器是20世纪以来新发展起来的一门科学,发展很迅速,在分析与检测中它有着其他方法不可比拟的优势,有着很大的发展潜能,因此该章节重点使学生理解其原理,分析方法,并可灵活的应用到实际中
作业与思考题
1.电化学传感器在食品分析中的应用范围
2.电化学生物传感器在食品分析中的优势和缺点
章(节)
第七章
(2)传感技术及其在食品分析中的应用
内容
SPR传感器及其在食品分析中的应用
教学目的与要求
使学生理解并掌握SPR技术的特点,分析方法和在食品分析中的应用范围。
教学内容
1、SPR的基本原理,发展及其方法。
2、SPR技术在食品分析中的应用。
重点难点
重点
SPR技术在食品分析中的应用
难点
SPR技术的分析方法和技术要领
本章参考书目与资料
近年发表的相关文献
教学过程
课时安排
2
教具
多媒体
提问复习,导入新课
讲授新课:
1、介绍该章节整体安排和要求;
2、讲解教学内容,指出讲授重点;
3、组织讨论,进行解疑排难;
巩固复习:
……
教学后记
SPR传感器是一个非常前沿的研究方向,发展很迅速,在分析与检测中它有着其他方法不可比拟的优势,有着很大的发展潜能,因此该章节重点使学生理解其原理,分析方法,并可灵活的应用到实际中
作业与思考题
1.SPR技术在食品分析中的应用范围
2.SPR技术在食品分析中的优势和缺点
章(节)
第七章(3)传感技术及其在食品分析中的应用
内容
压电晶体传感器及其在食品分析中的应用
教学目的与要求
使学生理解并掌握压电技术的特点,分析方法和在食品分析中的应用范围。
教学内容
1、压电的基本原理,发展及其方法。
2、压电技术在食品分析中的应用。
重点难点
重点
压电技术在食品分析中的应用
难点
压电技术的分析方法和技术要领
本章参考书目与资料
近年发表的相关文献
教学过程
课时安排
2
教具
多媒体
提问复习,导入新课
讲授新课:
1、介绍该章节整体安排和要求;
2、讲解教学内容,指出讲授重点;
3、组织讨论,进行解疑排难;
巩固复习:
……
教学后记
压电晶体传感器目前在食品分析中应用的还比较少,主要是学生对于这一新的分析技术有个了解和认识
作业与思考题
压电技术在食品分析中的优势和缺点
章(节)
第八章PCR扩增技术及其在食品分析中的应用
内容
PCR扩增技术及其在食品分析中的应用
教学目的与要求
通过教学,使学生了解PCR技术的研究现状和发展趋势,理解并掌握PCR技术的特点,分析方法和在食品分析中的应用范围。
教学内容
1、PCR扩增技术的概念,特点及其原理。
2、PCR技术的研究现状和发展趋势。
3、PCR的操作过程。
4、PCR的类型及其在食品分析中的应用。
重点难点
重点
PCR技术在食品分析中的应用
难点
PCR技术的分析方法和技术要领
本章参考书目与资料
食品安全检测与现代生物技术,陈福生主编,化学工业出版社,2004年
教学过程
课时安排
2
教具
多媒体
提问复习,导入新课
讲授新课:
1、介绍该章节整体安排和要求;
2、讲解教学内容,指出讲授重点;
3、组织讨论,进行解疑排难;
巩固复习:
……
教学后记
PCR技术是最常用的一种分析和检测的方法,该章节的教学应使学生掌握该技术,以便学生可灵活的应用到实际中
作业与思考题
1.PCR技术在食品分析中的应用范围
2.PCR技术在食品分析中的优势和缺点
章(节)
第九章生物芯片及其在食品分析中的应用
内容
生物芯片及其在食品分析中的应用
教学目的与要求
通过教学,使学生了解生物芯片的研究现状和发展趋势,理解并掌握生物芯片技术的特点,类型,分析方法和在食品分析中的应用范围。
教学内容
1、生物芯片的概念,特点及其类型。
2、生物芯片技术的研究现状和发展趋势。
3、生物芯片的制作原理。
4、生物芯片在食品分析中的应用。
重点难点
重点
生物芯片在食品分析中的应用
难点
生物芯片的制作,分析方法和技术要领
本章参考书目与资料
食品安全检测与现代生物技术,陈福生主编,化学工业出版社,2004年
教学过程
课时安排
2
教具
多媒体
提问复习,导入新课
讲授新课:
1、介绍该章节整体安排和要求;
2、讲解教学内容,指出讲授重点;
3、组织讨论,进行解疑排难;
巩固复习:
……
教学后记
生物芯片是一个新发展起来的技术,发展迅速,也是分析和检测方法的发展趋势,该章节的教学应使学生掌握该技术,以便学生可灵活的应用到实际中
作业与思考题
生物芯片在食品分析中的优势和缺点
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