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茶餐厅创业计划书.docx
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茶餐厅创业计划书
茶餐厅创业计划书
茶餐厅创业计划书
通观整个中小投资市场,几乎没有比茶餐厅更有伸缩性的创业模式。
市场前景
方案内容包括:
1、投资标准及回报:
金额预算收益评估
2、前期准备:
开业证件员工招聘菜谱设计文化理念(包括经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目标责任)
3、选址经验
4、装修经验
5、经营策略:
菜品搭配宣传方式会员管理制度细节服务
6、随时qq、手机咨询指导。
今天,在香港大街小巷随处可见的茶餐厅,大约出现在半个世纪以前,当时英国殖民时期的香港,由于受西式生活习惯影响,一些港人开始喜欢喝西茶,但因为无法光顾这些专为外国人而设、收费高昂的西餐厅,因此出现了平民化的西餐厅,当时多被称为餐室或冰室,也就是现在茶餐厅的前身。
至于茶餐厅名称的来由,虽然莫衷一是,但或许与其招呼客人的一项特色有关:
每当客人一坐下,伙计(侍应)便按人头端出清茶奉客。
此外,勇于尝试的香港人,就连茶餐厅里的饮料也不放过,创造出无数结合中西饮品的港式饮料,除了众所皆知的半咖啡半奶茶的“鸳鸯奶茶”外,还有咸柠七(七喜Sprite汽水加柠檬片和盐)、姜七(姜汁加七喜Sprite汽水)等五花八门的饮料。
体会香港文化精神
到了60年代,茶餐厅开始蓬勃发展,茶餐也从中式、西式,扩展到日式、泰式、马来式等无所不包,眼花缭乱的境界;几乎每家茶餐厅在其大同小异的餐单中,都有其独具创意又广受顾客欢迎的茶餐。
难怪有人说,要研究香港文化和精神,就一定要到这里的茶餐厅体会。
这里的顾客,有的穿西装打领带,有的穿衬衫和拖鞋;有的谈生意、有的看报纸、有的聊天,他们不分阶层和男女老少,全都聚在这里共同享受自己喜爱的美食。
餐室自开业以来就有的柚木隔板仍和旧式圆形白底黑字的时钟相伴着;挑高的天花板上,依旧挂着传统白色吊扇;二楼背对背而坐的卡位(雅座),仍旧倚着绿色铁窗,共同目睹窗外半个世纪以来的物换星移。
传统金字招牌
位在中环结志街的兰芳园茶餐厅,虽然四周楼宇愈建愈高,但兰芳园一直以餐厅自开业以来的原有风貌,迎接50多年来到此惠顾的新老顾客。
在店内除了保留传统的茶餐外,更随着时代的变迁,研创出多款迎合现代港人口味的餐点。
“驰名丝袜靓奶茶,金牌秘制猪扒饱”是兰芳园的金字招牌,而许多初次听到丝袜奶茶之名的人,一定会好奇地问,真的是用丝袜来冲茶吗?
该餐厅第二代经营人林俊业解释,港式奶茶的制作其实大同小异,之所以叫丝袜奶茶,源于其母亲当年以亲手缝制的小布袋,取代当时常用的大布袋冲茶,冲完茶后的小布袋,由于外形和颜色看似丝袜,许多顾客因此给它取名为丝袜奶茶,因为味道特别香浓新鲜而广受大众喜爱。
茶,在我国历史悠久,传说茶是“发乎于神农,闻于鲁周公,兴于唐而盛于宋。
”茶圣,唐代陆羽(公元733-八百四年)就编撰了世界上第一部茶叶专著《茶经》。
目前,全国茶农人数约8千万人,而从事茶叶生产供销和科研教学工作总人数约1亿人,茶叶是农村产品中大宗商品之一,在我国国民经济中占重要地位。
饮茶是人类美好的物质享受与精神品赏,随着社会文明的进步,饮茶文化已渗透到社会的各个领域、层次、角落。
雅俗共赏离不开茶,如:
“柴米油盐酱醋茶”,“琴棋书画诗酒茶”。
通过创业培训,创业组织暂定名为某某区某某街道泉茗食品配送服务社,以非正规劳动组织申办,属18大类范畴。
选择地段中档偏高,在商业圈或居住区,服务对象根据市场细分等中高档消费群。
当然,茶叶产品也以中高档为主,兼顾一般,在价格方面,根据市场规则,参考同行价格,另批发商差价略低5%到10%,约控制在35%左右。
在品牌方面,选择一个到二个,如黄山毛峰、福建乌龙,在进货渠道方面,准备在茶叶批发市场中,选择茶叶品种好,价格适中,有诚信的茶场经销点,作为主渠道以发挥产品特色,兼顾价中物美的品种。
在经营活动中,首先是提高服务质量,热情接待每一位顾客,根据顾客的需求,有的放矢,介绍产品的特色、层次、价格,同时提供有关的冲饮方式,保健知识,储藏方法等专业知识,为了成功的开展经营活动,在经营活动初期,做好宣传工作,如印制名片发放,告知经营特色,服务内容(如免费配送、免费咨询等)优惠程度,双向联系方法,根据多年的社区医疗服务经验,以热情服务、优质产品、优惠价格、耐心咨询争取赢得市场一份。
风险防范措施:
1、走企业,访社区,价格优惠,服务到位——推销
2、对购上等佳品或购量较大者送茶艺品——促销
3、茶艺展示,提高购物兴趣,普及茶文化——展销
风险意识心理准备:
(共八个月约亏损32113.80元)
1、创业初期,亏本让利,得到市场认可,付学费必不可少,准备按固定费用,承担亏本风险,当月以60%每月递减10%,六个月后达到持平,初算如下:
第一个月:
9578*60%=5746.80元
第二个月:
9578*50%=4789.00元
第三个月:
9578*40%=3831.20元
第四个月:
9578*30%=2873.40元
第五个月:
9578*20%=1915.60元
第六个月:
9578*10%=957.80元
总计:
XX3.80元
2、从而始租铺经过办理行业许可证、健康证、申办创业组织办理相关手续,期间还要装璜,涤置必要设备,进货等许多准备工作。
约持续二个月时间,要付二个月商铺租金1XX元。
本项目开业资金约12万RMB,预算如下:
资金来源为:
自筹资金7万RMB,贷款5万RMB。
租借商铺:
面积约30平方、瓶:
1000元。
电话(固定+移动):
XX元。
合计:
8000元。
工资支付:
本人工资1000元/月
雇工工资:
8000元/月。
合计:
1800元。
电费:
冷柜、店内照明、店外广告:
700元/月。
3.人员及组织结构
有了产品之后,创业者第二步要做的就是结成一支有战斗力的管理队伍。
企业管理的好坏,直接决定了企业经营风险的大小。
而高素质的管理人员和良好的组织结构则是管理好企业的重要保证。
因此,风险投资家会特别注重对管理队伍的评估。
企业的管理人员应该是互补型的,而且要具有团队精神。
一个企业必须要具备负责产品设计与开发、市场营销、生产作业管理、企业理财等方面的专门人才。
在创业计划书书中,必须要对主要管理人员加以阐明,介绍他们所具有的能力,他们在本企业中的职务和责任,他们过去的详细经历及背景。
此外,在这部分创业计划书书中,还应对公司结构做一简要介绍,包括:
公司的组织机构图;各部门的功能与责任;各部门的负责人及主要成员;公司的报酬体系;公司的股东名单,包括认股权、比例和特权;公司的董事会成员;各位董事的背景资料。
4.市场预测
当企业要开发一种新产品或向新的市场扩展时,首先就要进行市场预测。
如果预测的结果并不乐观,或者预测的可信度让人怀疑,那么投资者就要承担更大的风险,这对多数风险投资家来说都是不可接受的。
在创业计划书书中,市场预测应包括以下内容:
市场现状综述;竞争厂商概览;目标顾客和目标市场;本企业产品的市场地位;市场区格和特征等等。
5.营销策略
营销是企业经营中最富挑战性的环节,影响营销策略的主要因素有:
(1)消费者的特点;
(2)产品的特性;(3)企业自身的状况;(4)市场环境方面的因素。
最终影响营销策略的则是营销成本和营销效益因素。
在创业计划书中,营销策略应包括以下内容:
(1)市场机构和营销渠道的选择;
(2)营销队伍和管理;(3)促销计划和广告策略;(4)价格决策。
6.制造计划
创业计划书中的生产制造计划应包括以下内容:
产品制造和技术设备现状;新产品投产计划;技术提升和设备更新的要求;质量控制和质量改进计划。
在寻求资金的过程中,为了增大企业在投资前的评估价值,创业者应尽量使生产制造计划更加详细、可靠。
一般地,生产制造计划应回答以下问题:
企业生产制造所需的厂房、设备情况如何;怎样保证新产品在进入规模生产时的稳定性和可靠性;设备的引进和安装情况,谁是供应商;生产线的设计与产品组装是怎样的;供货者的.前置期和资源的需求量;生产周期标准的制定以及生产作业计划的编制;物料需求计划及其保证措施;质量控制的方法是怎样的;相关的其他问题。
一、项目简介:
本店拟取名称为“xxx快餐馆”,是二人合伙企业。
主要为人们提供特色午餐/晚餐及夜宵。
本店打算开在xxx,提供广式、港式风味的快餐和小吃,面积约为100平方左右。
本店需启动资金30万元,本人自有资金xx万,合伙人自有资金xx万,贷款xx万。
二、市场分析:
据我们近期的市场调查,xx路附近目前提供港式风味的快餐厅较少,直接竞争对手相对较少,会吸引较多的年轻顾客前来猎奇体验。
本店的目标客户群是附近的写字楼白领及小区住户。
xx区商圈白领较多,高档住宅区较多,人流量较大,消费能力强,人均消费较高,可以保障本店得到持续的收入。
小本店刚开业,想要打开市场,必须要在服务质量和产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。
短期目标是在繁华市区站稳脚跟,1年内收回本钱。
长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的餐饮连锁公司,在众多餐饮行业品牌中闯出一片属于自己的天地,并成为餐饮行业的著名品牌。
三、店面设计及产品服务:
1、店面设计
本店面积在100平方米左右,装修色调明亮,简洁,大方,加装港式风情的软装饰品,以突出小资情调氛围。
在营业期间会播放一些轻柔的音乐,给顾客营造一个充满轻松愉快的就餐环境。
2、产品开发及定价
主要有以下几类:
(1)、饮品系列:
特浓丝袜奶茶12元/杯
岩盐芝士盖奶茶15元/杯
椰果奶茶12元/杯
相思红豆12元/杯
双拼奶茶13元/杯
原味冻奶茶12元/杯
港式鸳鸯14元/杯
维C利纳宾10元/杯
咸柠泡泡12元/杯
百香果泡泡15元/杯
西柚泡泡13元/杯
朱古力10元/杯
阿华田10元/杯
暖暖姜茶10元/杯
(2)、甜品系列:
龟苓膏12元/杯
椰果西米露12元/杯
红豆西米露15元/杯
芒果汁25元/杯
芒果西米露15元/杯
芒果龟苓膏15元/杯
(3)、小吃:
炸猪排12元/个
咖喱鱼蛋10元/个
沈记杂丸15元/个
原味鸡蛋仔13元/个
西多士15元/个
炸中翅13元/个
(4)、老鸡汤面:
鸡汤云吞23元/碗
鸡汤云吞面20元/碗
鸡汤杂丸面22元/碗
鸡汤牛丸面25元/碗
(5)、港式汤面/粉/粥:
番茄牛筋牛肉面25元/碗
咖喱鱼蛋粉18元/碗
餐蛋汤公仔面22元/碗
鸡排汤公仔面25元/碗
烧鸭面22元/份
叉烧面22元/份
海鲜酸辣汤粉26元/份
窝蛋牛肉粥20元/份
鸭骨粥18元/份
皮蛋瘦肉粥15元/份
(6)、套餐类:
烧鸭饭22元/份
叉烧饭25元/份
猪颈肉饭28元/份
盐焗鸡腿饭30元/份
香菇卤肉饭22元/份
滑蛋虾仁饭30元/份
照烧鳗鱼饭32元/份
家乡牛腩饭28元/份
黑椒猪排饭22元/份
咖喱猪排饭22元/份
黑椒牛排饭30元/份
照烧鸡排饭28元/份
四、营销计划
一、公司概况
(一)公司名称:
我们公司的名字是:
流光记忆港式茶餐厅。
之所以取这样的名字,是因为港式茶餐厅本来就是一种很有历史的的餐厅模式,并且我们希望到这里来用餐的客人能够找回自己珍贵的往昔的美好记忆。
(二)公司选址:
时代广场。
(三)店面大小:
90㎡。
(四)公司营业时间:
夏季:
8点——22点;冬季:
9点——21点。
(五)公司结构:
五人合资模式,合伙者共同担任总经理,利益按出资情况分配。
(五)经营范围
港式烧腊与新派粤菜、粉面系列、煲仔系列、粤港点心、龙茶港式饮品系列。
(六)服务宗旨
本着“Q(品质)、S(服务)、C(卫生)、V(超值)”的经营原则,以美观整洁的环境、真诚友善的接待、准确无误的供餐、优良维护的设施、高质稳定的产品、快速迅捷的服务为顾客营造出“温馨、现代“的复合式休闲餐厅。
(七)人员及组织结构
店长1名、厨师3名、点心师2名、饮品师1名、服务员7名。
二、产品与服务
(一)产品介绍
由于我们的港式茶餐厅品种多样,菜品丰富,因此现只列举我们餐厅的特色与特惠套餐。
1、每天特色推出:
港式特色菜单品、港式特色饮品单品
在出去套餐与优惠时间段之外的一些时间,推出价格实惠的港式特色菜单品与港式特色饮品,周一至周日每天一推,推出的特色不重样,每天给顾客一个惊喜。
2、超实惠中式套餐:
猪蹄炖黄豆套餐、香脆排骨套餐、“流光记忆”特制小黄鱼套餐、红烧鸡块套餐。
每款套餐免费供应本店特色港式清茶,只在周一至周五午时11点——下午14点供应。
3、畅享下午茶系列:
港式葵花籽紫薯饼+经典龙茶、马拉盏+水果茶、虾脚皇+咸柠七、香煎姜汁糕+姜七、奶皇水晶角+经典龙茶,只在下午14点——17点。
(二)服务
1、顾客一进门,安排好座位,然后送一杯特色港式清茶。
2、提供免费wifi。
3、按人数提供一定的纸巾。
三、市场调查与分析
(一)市场分析
1、市场前景
茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所,每当客人一坐下,伙计(侍应)便按人头端出清茶奉客。
茶餐厅之所以广受港人喜爱,除了上菜快速、物美价廉的原因外,主要还是因为它将西式饮茶的茶点改良成更符合港人的口味,因而出现所谓的港式茶餐,如港式叉烧炒意大利面,西式牛扒配中式炒饭等中西合璧的茶餐。
此外,勇于尝试的香港人,就连茶餐厅里的饮料也不放过,创造出无数结合中西饮品的
港式饮料,除了众所皆知的半咖啡半奶茶的“鸳鸯奶茶”外,还有咸柠七(七喜Sprite汽水加柠檬片和盐)、姜七(姜汁加七喜Sprite汽水)等五花八门的饮料。
可以说要想体会过去的年代情怀和香港文化,就一定要到茶餐厅坐一坐。
所以很适合追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。
优质多元的菜品搭配,加上会员管理制度和一定的营销、推广活动,这是一个利润空间高、投资回报快的项目,目前已受到许多有意进军餐饮业的投资者的高度关注。
2、餐厅大市场分析
随着经济稳定快速增长,城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场表现出旺盛的发展势头。
目前我国的餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐兴起,但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主,肯德基、麦当劳、必胜客等,是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃发展,但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。
相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式,中式餐饮发展显然稍逊一筹,如何去占领那部分市场,是我们需要解决的问题。
3、茶餐厅市场分析
品牌繁多的休闲餐厅分为供应堂食、饮品和仅以供应饮品为主两大类。
全国有大小茶餐厅不计其数,各地品牌众多。
在长沙有47家茶餐厅,在岳麓区的有4家。
可以说长沙区域的茶餐厅市场还是很不饱满的,所以开茶餐厅还是有很大的机会的。
(二)消费者分析
我们茶餐厅的目标消费者是追求生活品位的年轻人、情侣、年轻白领、商务人士、情侣和大学生。
这类人有一个共同的消费特点:
1、年龄阶层偏年轻,追求新鲜与新事物,所以对新事物会有尝试心;2、可支配资金属于一般偏中等,所以会青睐于价格优惠的菜品与饮料,这点我们的茶餐厅很符合,会经常推出特惠午餐、下午茶之类的;3、有一定的文化基础,追求小资情调,所以对这类有港式特色的餐厅会比较容易接受。
(三)竞争分析
1、现有竞争者
据长沙团购网站显示,现在长沙市岳麓区有4家港式茶餐厅,离商学院比较近的是河西步步高广场上的笼蒸火猛港式茶餐厅,直接形成了附近市场的竞争;并且在商学院这一周边区域有肯德基、麦当劳、必胜客、华莱士等快餐店来争夺市场。
2、潜在竞争者
一些饮品店,还有一些早餐、午餐店例如台北豆浆之类的店子,有一些消费者会在这类店子里面购买饮品或早餐之类的,然后会放弃进入茶餐厅消费,所以这类店子一直在竞争着部分零碎消费的消费者。
四、公司的竞争优劣势分析
(一)经过以上的分析,总结公司的竞争优势有:
(1)地处高校区与商业广场初,人流密集、商机无限,得天独厚的环境;
(2)全新的设备,宽敞明亮的就餐环境,高性价比的食品,有利于销售切入;
(3)经济型酒楼人力构架,高星级酒店服务模式,环境舒适;
(4)洁净、明亮、且优雅舒适的店面环境,使消费者感到心情愉悦,从而使回头率大增;
(5)价格适宜优惠,且会经常推出优惠套餐搭配;食材新鲜健康,口感好,且具有鲜明的港式特色。
(二)相较于其他竞争者,劣势有:
(1)新开业,缺乏市场知名度,市场认知及接受有一个培植过程;
(2)各地风俗与饮食习惯的不同,又产生了另一个问题,即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢,这也是需要接受考验的。
五、经营战略
(一)产品策略
我们茶餐厅的经营借鉴快餐店的经营方式,集中餐、快餐、冷热饮于一体,以环境好、上餐快、品种丰富、价格便宜为亮点,除提供各种中式菜品和当地特色菜品外,根据厨师水平,搭配港式烧腊、新派粤菜、港式点心等,还会搭配价格在12~28元不等的各种茶饮,满足各类消费者的需求。
由于茶餐厅的主要收入来源于商务午餐,所以免费为顾客提供本店港式特色清茶。
(二)宣传策略
1、在茶餐厅外设一块活动宣传板,列出每日更新的菜品和特价套餐。
4、联系各种收费相对便宜的知识讲座,如化妆品使用讲座、色彩搭配讲座、婚姻知识讲座等。
最关键是要让“这家茶餐厅有讲座”的消息外传,吸引更多顾客。
同时讲座安排在一个单独的房间内,以免干扰到其他消费者。
(三)会员管理制度。
茶餐厅实行会员制是一种很有效的累积顾客的方式。
我们的会员制不采用消费累积到一定金额享受折扣优惠,或免费办卡收取工本费,我们采取的是预付款消费。
如一次性充值200元,享受九折优惠;充值500元,享受八折优惠;充值800元,享受七、五折优惠。
如此一来,不仅可以迅速稳定客户,还可以通过顾客预存的消费卡,缓解经营中时常遇到的资金压力。
而且为了达到口碑效应,本公司会在每位会员生日当天给其提供折上折优惠,并且赠送一个当日特色菜;我们还建了一个会员QQ群,在群空间里公布了每周的活动内容,并设置会员心情版、会员交友版、会员投诉版、会员建议版等,以确保第一时间了解会员的建议和意见,提升服务品质。
(四)细节为王。
1、态度。
营业时,服务员应随时保持微笑。
2、礼仪。
包括店主在内,须掌握基本的问候礼节、称呼礼节、仪表礼节和迎送礼节。
在大学中一直被诟病的就是大学茶餐厅的饮食问题,大学的饮食质量不高已成为公认的问题,仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。
部分大学的饮食状况令人担忧,甚至有的大学茶餐厅出现了集体中毒事件。
本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全,提高大学生的饮食质量,成立大学饮食联盟,旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品,并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位,帮助贫困生更好的完成学业。
创业机构设置:
大学饮食联盟为总部,在高校通过考核招收大学毕业生并且签订一年工作合同培训后在所在高校设立高校饮食分部。
大学饮食联盟在各地适当选址建立蔬菜种植基地,水果种植基地以及牲畜养殖场,建立配送车队,为各高校分部统一生产配送蔬菜水果等食品原料。
并且和农业研究机构合作通过高科技不断提高所生产原料的质量,降低成本。
大学饮食联盟总部设立管理培训部门,各高校饮食分部在所在高校选择招收大四非考研大学生为管理人员,并送培训部门培训。
大学饮食联盟从厨师培训学校招收厨师进行适当培训后送各高校饮食分部担任厨师,同时各高校饮食分部自行招收学生或者社会下岗人员作为窗口服务员。
大学饮食联盟总部不定时到各高校进行质量抽查,保证大学饮食联盟提供服务保质保量。
创业细节:
1.大学饮食联盟的经因范围是特色食品,如鲁菜,川菜,粤菜等以及地方名吃,并且进行学生生源地调查,根据高校地理位置适当调整各菜系以及地方名吃的搭配,使来自不同地方的学生都能吃到适合自己口味的饭菜。
2.大学饮食联盟的经营理念是一切为了大学生吃的更好。
3.大学饮食联盟以提供助学岗位,交纳一定茶餐厅租金为条件同各高校进行洽谈,为大学饮食联盟的发展壮大铺平道路。
食品原料由大学饮食联盟负责统一生产配送,在降低食品原料成本的同时保证食品原料的高质安全。
4.大学饮食联盟招收的管理人员为本校大四非考研学生,让深受大学饮食质量低下之苦的大学生监督员工的工作,切实保证大学饮食联盟所提供食品的安全与质量。
一、企业概要
1.公司名称:
xxxx茶餐厅
2.组织形式:
个体工商户
3.营业地点:
南通大学内
4.主要产品:
港式茶饮、糕点、炖品、冰激凌
5.业务方式:
早餐、早午茶、下午茶
6.服务宗旨:
美味、时尚、优质、健康,让顾客满意
8.企业经营理念:
现代港饮港食的都市时尚风格、新鲜快捷、时尚美味、平民化。
9.经营战略目标:
发展极具现代都市特色的,体现港式风情的优美环境,打造一个平民化的健康餐饮品牌。
二、市场分析
1.行业的基本特点
1)食品多样化:
茶餐厅供应了中式及西式的食品,更有不少香港独有的饮食。
一间小小的餐厅菜单内往往有数十种食物,选择繁多,顾客可以随意搭配,以选择合适的食品。
2)讲求效率:
顾客光顾后自行到收银处付费,而且不需要等候,由点菜至结账都讲求速度。
3)食品价钱相宜:
传统食肆售卖的食品价钱通常比较贵。
茶餐厅里的一顿饭可能只需10多元,茶餐厅里的常餐、快餐会包含饮料,或免费提供清水或热茶。
2.可行性分析
1)南通的港式茶餐厅不多,而且价格较高,实惠优质的茶餐厅,正迎合大学生追求品质和低消费的特点。
2)虽然学校有食堂和很多摊点,早上忙于上课的学生,买早餐依然拥挤,所以快捷的茶点定会受学生亲睐。
3)大学生上课的时间不统一,所以吃饭的时间就不会集中。
推出早午茶和下午茶正好满足大学生的这种需求。
就算有些学生没到吃饭时间,也会想买些饮品和小点心。
4)茶餐厅的食物品种多,每次都可以换着搭配,每次都有不一样的口感,对于乐于尝试新鲜刺激的大学生,很有吸引力。
5)港式茶餐厅的店内环境时尚、优雅、舒适,适合大学生休闲聊天、约会,享受小资情调的休闲氛围,更能体验到人性化的服务和更具人文特色的文化氛围。
3.竞争状况
校园内有不少快餐店,比如快乐驿站、豪大大香鸡排和喔喔鸡排。
更有不少饮品店,比如嘟可、舞茶道和七杯茶。
这些商家在学生中形成很强的品牌意识。
还有食堂、北街一些摊点价格非常便宜,比我们有价格优势。
4.未来发展趋势
虽然现在出现了个别连锁式茶餐厅,与一定数量港式茶餐厅,但根据市场调查资料显示,价格普遍偏高。
再加上港式茶餐厅的特色食物和服务,以及时尚、舒适的环境,我们应该能有效地打入学生市场。
在学生中树立好的口碑后,寻找投资者,可以在南通其他地方开分店。
5.SWOT分析
优势:
地处学生密集区,人流密集、商机无限,得天独厚的环境;全新的设备,宽敞明亮的就餐环境,高性价比的食品,有利于销售切入;经济型的人力构架,高级服务模式,环境舒适。
劣势:
新开业,缺乏知名度,市场认知及接受有一个培植过程;
机会:
在高校内,市场容量大;地理位置得天独厚,商业环境不可复制;新店、新员工经过系统培训,士气不言而喻;周边虽商家林立,但软体环境不同,竞争力有强有弱,已为客源分流埋下伏笔;
威胁:
服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系,如此则产品价格必然不会比竞争对手低,虽然总体上价格并不会太高,但相比之下,学生的经济承受能力仍无法支撑一日三餐都在我们店消费。
并且,成本与利润也是直接挂钩的,盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。
再者,各地风俗与饮食习惯的不同,又产生了另一个问题,是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢,这也是需要接受考验的。
三、市场营销战略
1.市场细分化
消费群体;在校大学生
消费动机;休闲
行为特点;群体或个人消费
2.市场战略
因为是刚成立的企业,我们面对的是新的顾客,对顾客而言,我们的产品也是新的,所以我们选择多样化市场战略。
相应的,我们采取以下措施:
2)针对调查问卷的统计结果,有侧重的对餐厅细节方面
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