第二章饭店康乐市场的特征.ppt
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第二章第二章饭店康乐市场的特征饭店康乐市场的特征吴耿安吴耿安华侨大学旅游学院华侨大学旅游学院第二章第二章饭店康乐市场的特征饭店康乐市场的特征l第一节第一节康乐经营的市场环境康乐经营的市场环境l第二节第二节饭店康乐项目的类型与特点饭店康乐项目的类型与特点l第三节第三节饭店康乐经营的市场特征饭店康乐经营的市场特征l第四节第四节康乐项目的优势分析康乐项目的优势分析一、影响饭店康乐经营的三大环境一、影响饭店康乐经营的三大环境l11、政治法律环境的影响、政治法律环境的影响l22、地区经济环境的影响、地区经济环境的影响l33、社会文化环境的影响、社会文化环境的影响第一节第一节康乐经营的市场环境康乐经营的市场环境第一节第一节康乐经营的市场环境康乐经营的市场环境二、设置康乐项目的依据二、设置康乐项目的依据l11、市场需求、市场需求22、资金能力、资金能力l33、客源消费层次、客源消费层次44、客房接待能力、客房接待能力第一节第一节康乐经营的市场环境康乐经营的市场环境三、设置康乐项目的原则三、设置康乐项目的原则l11、效益原则、效益原则l22、社会效益原则、社会效益原则l33、满足顾客正当需求的原则、满足顾客正当需求的原则l44、因地、因店、因时制宜的原则、因地、因店、因时制宜的原则第二节第二节饭店康乐项目的类型与特点饭店康乐项目的类型与特点(略读)(略读)l现代康乐项目从功能特点上可以分为现代康乐项目从功能特点上可以分为三大类:
三大类:
康体休闲类康体休闲类保健休闲类保健休闲类娱乐类娱乐类第二节第二节饭店康乐项目的类型与特点饭店康乐项目的类型与特点一、康体休闲类项目一、康体休闲类项目1、康体休闲类项目的种类、康体休闲类项目的种类
(1)健身器械运动)健身器械运动1)心肺功能训练项目)心肺功能训练项目2)力量训练项目)力量训练项目第二节第二节饭店康乐项目的类型与特点饭店康乐项目的类型与特点
(2)游泳运动)游泳运动1)室内戏水)室内戏水2)室外游泳)室外游泳3)室内外综合型游泳池)室内外综合型游泳池第二节第二节饭店康乐项目的类型与特点饭店康乐项目的类型与特点(3)球类运动)球类运动1)网球活动)网球活动2)保龄球活动)保龄球活动3)壁球)壁球4)高尔夫球)高尔夫球5)台球)台球6)其他球类运动项目)其他球类运动项目第二节第二节饭店康乐项目的类型与特点饭店康乐项目的类型与特点2、康体休闲类项目的特征、康体休闲类项目的特征1)设备是基础。
)设备是基础。
2)活动项目合理配置、具有轻松)活动项目合理配置、具有轻松的锻炼目的。
的锻炼目的。
3)提供运动技巧指导性服务。
)提供运动技巧指导性服务。
Thatsall,thankyou!
第二节第二节饭店康乐项目的类型与特点饭店康乐项目的类型与特点二、保健休闲类项目二、保健休闲类项目借助特定的设备和服务,有严格的操作程借助特定的设备和服务,有严格的操作程序,如桑拿室。
服务技术含量要求高,如足疗、序,如桑拿室。
服务技术含量要求高,如足疗、保健按摩。
文化气息浓,时尚感强,如美容美保健按摩。
文化气息浓,时尚感强,如美容美发。
发。
1、保健休闲类项目的种类、保健休闲类项目的种类
(1)桑拿浴活动)桑拿浴活动
(2)保健按摩类活动)保健按摩类活动(3)美容美发活动)美容美发活动第二节第二节饭店康乐项目的类型与特点饭店康乐项目的类型与特点2、保健休闲类项目的特征、保健休闲类项目的特征1)环境卫生是保障。
)环境卫生是保障。
2)顾客安全是根本。
)顾客安全是根本。
3)专业人员是基础。
)专业人员是基础。
第二节第二节饭店康乐项目的类型与特点饭店康乐项目的类型与特点三、娱乐类项目三、娱乐类项目借助特定的设施和服务,如棋牌室、酒吧借助特定的设施和服务,如棋牌室、酒吧等;运动不激烈,趣味性、技巧性强,如电子等;运动不激烈,趣味性、技巧性强,如电子游戏厅等;环境氛围感要求强,如卡拉游戏厅等;环境氛围感要求强,如卡拉ok厅、厅、大型多功能厅等。
客人积极参与,全身心投大型多功能厅等。
客人积极参与,全身心投入,入,寓享受于消闲娱乐之中,强调一种精神上寓享受于消闲娱乐之中,强调一种精神上的满足。
的满足。
第二第二节节饭店康乐项饭店康乐项目的类型与特点目的类型与特点3、娱乐项目的特征、娱乐项目的特征1)要有良好的环境氛围。
)要有良好的环境氛围。
2)主题参与性强,要有一定的文化修)主题参与性强,要有一定的文化修养,审美情趣智力技巧来得到精神上的超脱养,审美情趣智力技巧来得到精神上的超脱与放松。
与放松。
3)是一项培养顽强意志、锻炼思维能)是一项培养顽强意志、锻炼思维能力。
开发智力、陶冶情操的休闲娱乐运动。
力。
开发智力、陶冶情操的休闲娱乐运动。
第第三三节节饭店康乐经营的市场特征饭店康乐经营的市场特征一、客人康乐消费需求的特点一、客人康乐消费需求的特点11、消费者需求层次、消费者需求层次(11)物质消费需求层次)物质消费需求层次基本生活需求、发展性需求、享受性需求基本生活需求、发展性需求、享受性需求(22)精神消费需求层次)精神消费需求层次生存需求层次、发展需求层次、享受需求层次生存需求层次、发展需求层次、享受需求层次22、康乐消费需求的特点、康乐消费需求的特点(11)需求的多样性)需求的多样性(22)需求的无限性)需求的无限性(33)需求的伸缩性需求的伸缩性(44)需求的层次性需求的层次性(55)需求的可诱导性)需求的可诱导性第第三三节节饭店康乐经营的市场特征饭店康乐经营的市场特征33、康乐项目选择要考虑消费者的需求、康乐项目选择要考虑消费者的需求(11)满足客户休闲需求)满足客户休闲需求(22)满足顾客精神、文化需求)满足顾客精神、文化需求(33)要提高顾客消费层次)要提高顾客消费层次(44)满足顾客的综合需求)满足顾客的综合需求第第三三节节饭店康乐经营的市场特征饭店康乐经营的市场特征44、康乐内容设计应当以顾客康乐消费需求为基础、康乐内容设计应当以顾客康乐消费需求为基础消费者希望饭店提供什么样的康乐场所消费者所希望的康乐项目价格消费者偏好的装潢、颜色消费者希望饭店提供的康乐服务消费者的年龄、购买力等个人特征第第三三节节饭店康乐经营的市场特征饭店康乐经营的市场特征二、顾客康乐消费行为特征二、顾客康乐消费行为特征二、顾客康乐消费行为特征二、顾客康乐消费行为特征11、康乐消费行为内容、康乐消费行为内容(11)康乐消费的顾客群体)康乐消费的顾客群体(22)康乐消费内容)康乐消费内容(33)康乐消费原因)康乐消费原因(44)康乐消费地点)康乐消费地点(55)康乐消费时间)康乐消费时间(66)康乐消费的方式)康乐消费的方式第第三三节节饭店康乐经营的市场特征饭店康乐经营的市场特征22、康乐消费行为的常见类型、康乐消费行为的常见类型(11)大众理智型)大众理智型(22)追赶新潮型)追赶新潮型(33)炫耀型)炫耀型(44)兴趣爱好型)兴趣爱好型33、顾客素质对康乐消费的影响、顾客素质对康乐消费的影响(11)为感受康乐的环境氛围及寻求刺激形成的消)为感受康乐的环境氛围及寻求刺激形成的消费行为费行为(22)为社交需要所形成的消费行为)为社交需要所形成的消费行为(33)为放松身心、消除疲劳所形成的消费行为)为放松身心、消除疲劳所形成的消费行为第第三三节节饭店康乐经营的市场特征饭店康乐经营的市场特征44、顾客收入水平对康乐消费的影响、顾客收入水平对康乐消费的影响顾客的消费水平是成正比的,收入越高,对康乐消费顾客的消费水平是成正比的,收入越高,对康乐消费的需求也越多。
顾客的收入水平的提高也会增加其对高雅的需求也越多。
顾客的收入水平的提高也会增加其对高雅康乐活动的需求。
康乐活动的需求。
55、外部因素对顾客康乐消费行为的影响、外部因素对顾客康乐消费行为的影响(11)所处群体的直接影响)所处群体的直接影响(22)社会潮流的间接影响)社会潮流的间接影响66、饭店形象对康乐消费行为的影响、饭店形象对康乐消费行为的影响第第三三节节饭店康乐经营的市场特征饭店康乐经营的市场特征第四节第四节康乐项目的优势分析康乐项目的优势分析一、康乐经营的地域优势一、康乐经营的地域优势1、康乐市场的区域、康乐市场的区域服务区域的确定主要由下列因素决定:
服务区域的确定主要由下列因素决定:
(1)饭店所处的地点特征和活动相关的位置。
)饭店所处的地点特征和活动相关的位置。
(2)饭店的规范和外观。
)饭店的规范和外观。
(3)饭店的交通状况。
)饭店的交通状况。
(4)饭店所处的地区经济。
)饭店所处的地区经济。
(5)饭店所处的社区服务。
)饭店所处的社区服务。
第四节第四节康乐项目的优势分析康乐项目的优势分析2、市场区域的客源特征、市场区域的客源特征分析客源特征,有利于掌握其康乐消费的基本分析客源特征,有利于掌握其康乐消费的基本规律。
规律。
(1)了解地区人口数量及趋势。
)了解地区人口数量及趋势。
(2)了解人口的结构。
)了解人口的结构。
康乐经营项目的区域优势十分重要,其区域内康乐经营项目的区域优势十分重要,其区域内的主要客源特征与消费能力,对康乐项目的经营的主要客源特征与消费能力,对康乐项目的经营起着至关重要的作用。
起着至关重要的作用。
第四节第四节康乐项目的优势分析康乐项目的优势分析二、相对于竞争对手的优势分析二、相对于竞争对手的优势分析直接竞争对手分析和非直接竞争对手分析,直接竞争对手分析和非直接竞争对手分析,分析如下内容:
分析如下内容:
(1)竞争对手在项目、质量、服务方面的优)竞争对手在项目、质量、服务方面的优缺点;缺点;
(2)竞争对手康乐项目的价格水平和定价策)竞争对手康乐项目的价格水平和定价策略;略;(3)竞争对手的市场促销策略;)竞争对手的市场促销策略;(4)自身)自身SWOT分析。
分析。
第四节第四节康乐项目的优势分析康乐项目的优势分析三、饭店的价格优势分析三、饭店的价格优势分析价格是影响供需变化最为直接的因素,定价价格是影响供需变化最为直接的因素,定价的高低直接关系到康乐项目在消费者心中的档次的高低直接关系到康乐项目在消费者心中的档次和形象,从而影响饭店的盈利水平。
包括:
和形象,从而影响饭店的盈利水平。
包括:
(1)顾客对价格的敏感程度;)顾客对价格的敏感程度;
(2)影响价格变化的因素;)影响价格变化的因素;(3)价格变化对供给量的影响;)价格变化对供给量的影响;(4)康乐项目的定价原则;)康乐项目的定价原则;(5)康乐项目的定价策略;)康乐项目的定价策略;(6)康乐项目的计价方式。
)康乐项目的计价方式。
第四节第四节康乐项目的优势分析康乐项目的优势分析四、饭店形象优势分析四、饭店形象优势分析饭店经营的最终目的是盈利。
其经营的过程必须在消饭店经营的最终目的是盈利。
其经营的过程必须在消费者面前树立起一定的整体形象。
提高饭店形象需要从以费者面前树立起一定的整体形象。
提高饭店形象需要从以下几方面着手:
下几方面着手:
1、饭店文化、饭店文化
(1)店名、产品包装、标志设计与研究。
)店名、产品包装、标志设计与研究。
(2)宣传广告与知名度研究。
)宣传广告与知名度研究。
(3)饭店规章制度。
)饭店规章制度。
(4)饭店价值理念、行为规范。
)饭店价值理念、行为规范。
第四节第四节康乐项目的优势分析康乐项目的优势分析四、饭店形象优势分析四、饭店形象优势分析2、设施准备、设施准备
(1)设备的先进程度与康乐项目的领先地位;)设备的先进程度与康乐项目的领先地位;
(2)设备与康乐环境的舒适度;)设备与康乐环境的舒适度;(3)设备设施的改进与饭店竞争地位的提高。
)设备设施的改进与饭店竞争地位的提高。
第四节第四节康乐项目的优势分析康乐项目的优势分析五、饭店投资效益分析五、饭店投资效益分析1、营利量与销售额分析、营利量
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