六常法厨房管理.docx
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六常法厨房管理.docx
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六常法厨房管理
六常法厨房管理
六个天天要做到
天天处理。
天天整合,天天清扫,
天天规范,天天检查,天天改进(
天天处理:
判断出完成工作必需的物品并把它与非必需物品分开,将必需品的数量降低到最低程度并把它放在一个方便的地方,进行分层管理.
(1)马上要用的,暂时不用的,先把它区别开.一时用不着的,甚至长期不用的要区分对待.
(2)将必需品按高、中、低用量分层存放与管理。
(3)对可有可无的物品,不管是谁买的,无论有多昂贵,都应坚决处理掉,绝不能手软。
清理非必需品时必须把握好的是看物品现在有没有使用价值,应注意使用价值不是原来的购买价值。
(4)天天处理时对私人物品应减至最低并集中存放。
(5)天天处理时要贯彻精简效能的原则,采用最简单的方法。
天天处理的步骤是:
A现场检查。
B区分必需和非必需品。
C清理非必需品。
D非必需品的处理:
抛掉或回仓。
要养成天天循环整理的习惯。
天天整合:
将必需的物品放置于任何人都能立即取得的状态,即寻找的时间为零,工作场所一目了然消除找录物品时间,提高效率的物品贮存和取用管理办法,先要决定物品的名和家,目的是用最知短时间可以取提和放好物品,即在30秒内可取出及放回文件和物品。
实施步骤是:
分析现状,物品归类,储存方法,切实执行。
天天整合的要领:
1、物品存放要做到有名有家。
2、每个分区位置都要有布置总表或总平面图,要有负责人标签,包括负责人照片、姓名、休假日代理负责人。
将经常使用物品放在工作地点的最近处。
3、文件、物料、工具等要用合适容器或方式存放。
4、天天整合的目的是“30秒内可取出及放回文件和物品。
天天清扫:
整个组织所有成员一起来完成,每个人都有自己应该清洁的地方和范围。
天天清扫的要领:
1、各级领导以身作则。
2、制订清洁责任区划分总表。
3、清扫那些较少注意到的隐蔽地方,杜绝污染源。
4、使清洁和检查容易。
天天规范:
采用透明度、视觉管理、看板管理等公开直觉一目了然的现场管理方法,使企业的各项玚管理要求实现规范化持续化,提高办事效率。
必须先实行前三项:
即天天处理、天天整合、天天清扫。
、将前3T实施的成果制度化规范化。
a、要建立经常性的培训制度。
天天规范的要领:
1
b要建立经常性的激励制度。
c要建立经常性的奖惩制度。
2、要全面推行颜色和视觉管理。
3、要增加管理的透明度。
4、要把安全的目标纳入天天规范的重点之一。
要扩大到企业管理各项目标的规范化。
天天检查:
养成制订和遵守规章制度的习惯。
天天检查的要领:
1、要有保证能持久推动前4T的组织架构。
2、企业中每一位员工都要有个人应该履行的职责。
3、编写和遵守员工(六T实务手册)4、要定期进行《餐饮业现场管理(六T实务)》审核。
天天改进:
并不是一旦达标就万事大吉,而是一个螺旋向上下断改进不断上升的过程。
企业不能认为完成了前5T就可以结束了,要知道企业的内外环境在变化,尤其是餐饮行业不是生产某种标准产品,原材料在变化、消费者口味在变化、烹制工艺在变化,经营方式也在变化,因此必须天天改进。
天天改进的要领:
企业领导人不能满足第一轮达标后就停下来,以办企业就能一直保持下去,只有一轮一轮提出新目标,使《餐饮业现场管理(六T实务)》不断追求卓越,才能既能巩固前一轮的成果,又能使企业现场管理不断提升。
下面是陈安之语录,陈安之成功学全集语录,不需要的朋友可以下载后编辑删除~!
谢谢~~
1、别再自己摸索,问路才不会迷路。
2、过去不等于未来;没有失败,只有暂时停止成功;采取更大量的行动。
3、相信教练的话一定有道理。
4、远大的目标非常重要,一定要有成功的企图心,而且越大越好。
5、成功的秘诀是努力,所有的第一名都是练出来的。
6、宁愿辛苦一阵子,不要辛苦一辈子。
7、成功者怎么做,我就怎么做。
8、成功需要改变,用新的方法改变过去的结果。
9、练习时厉害,比赛时就厉害。
10、问题永远在自己身上。
11、别再自己摸索,问路才不会迷路。
12、过去不等于未来;没有失败,只有暂时停止成功;采取更大量的行动。
13、相信教练的话一定有道理。
14、远大的目标非常重要,一定要有成功的企图心,而且越大越好。
15、成功的秘诀是努力,所有的第一名都是练出来的。
16、宁愿辛苦一阵子,不要辛苦一辈子。
17、成功者怎么做,我就怎么做。
18、成功需要改变,用新的方法改变过去的结果。
19、练习时厉害,比赛时就厉害。
20、问题永远在自己身上。
21、积极向上是所有成功者的特质。
22、要成功,先发疯,头脑简单向前冲。
23、承诺是走向成功的必由之路;用公众承诺的力量逼自己成功。
24、成功等于目标,等于每天进步1,,等于全方位。
25、只要每天进步就开始进步了。
26、没有退路时潜能就发挥出来了。
27、决定可以克服不可能的事情。
28、每天只看目标,别老想障碍。
29、用心观察成功者,别老是关注失败者。
30、付出才会杰出;为别人创造价值,别人才愿意和你交往。
31、只向最顶端的人学习,只和最棒的人交往,只做最棒的人做的事。
32、书本也是好老师,活用才能成功。
33、行动才能成功,教练改变人生。
34、过去不等于未来,没有失败,只有暂时停止成功。
35、要成功,需要跟成功者在一起。
36、每一分私下的努力,都会有倍增的回收,在公众面前被表扬出来。
37要成功,不要与马赛跑,要骑在马上,马上成功。
38、要跟成功者有同样的结果,就必须采取同样的行动。
39、成功就是简单的事情不断地重复做。
40、成功者不是比你聪明,只是在最短的时间采取最大的行动。
41、成功者,做别人不愿意做的事情,别人不敢做的事情,做不到的事情。
42、只有全力以赴,梦想才能起飞。
43、领导力不是训练人,是选对人。
44、做自己喜欢做的事,然后把它做到最好~
45、要以成为行业中的世界顶尖为目标~
46、成功者要有远大的理想,但要有合理的目标~47、你到底是想要成功,还是一定要成功,
48、每一天都要不断地检讨自己的工作和绩效~49、一定要向成功的人学习,尤其是世界级的成功人士。
50、要成功,先研究成功学。
51、要不断的请教成功者,学习他们成功的方法。
52、不管你做什么事,一定要快乐~一定要享受其过程~53、要设立高标准,绝对不要接受第二流的表现。
54、不断建立自己的知识基础~
55、一定要不断的研究竞争对手~
56、成功是靠别人,不是靠自己~
57、一定要比你竞争对手更努力。
58、凡事要求品质。
59、服务第一。
60、建立百分百的绝对优势。
61、成功的起始点乃自我分析,成功的秘诀则是自我反省。
62、你所选择的朋友,决定你的命运。
63、帮助别人得到他想要的,自己就会梦想成真64、一个公司最大的成本是没有训练过的业务员。
65、最好的人才是免费的,因为他赚取的利润早就把他的薪水给盖住了。
66、顾客不是买产品,他更买做事认真的态度、服务态度和服务精神。
67、世界级的竟争,一律以结果为导向,市场以结果论英雄。
陈安之销售技巧
要成功,先发疯~~
成功等于知识加人脉——知识占成功的30,,人脉占70,不断地补充知识,是成功的前提
注意他人成功的结果,并经常思考他人成功得原因所有成功者都是善于阅读者
多熟悉顾客喜欢得一种知识,就多一次成功的机会具备一周工作7天,每天愿意工作24小时的意识孙正义在两年内平均每天阅读5本书籍,总共阅读了4000本书,分析了40个行业,才能成
为首
成功来自于从小养成的习惯
在任何时间、任何地点,都在介绍自己、推销自己业绩能提升的关键:
每天要定出必须完成的量化限额要想获得什么,就看你付出什么
所有成功的人都拥有强烈的动机,拥有坚强的意志,一定会去左一些别人不愿意去做、不敢
去做或不屑于去左的事情
要注意分析成功者,不要只留意失败者
付出才会杰出:
你要跟成功人士在一齐,让他们帮助你,你就必须首先为他们创造价值
别人的意见很重要,但是当别人的意见阻碍你走向目标的时候,空拍他们的意见只能作为参
考了,被别人影响太多就会失去自我
世界上3%的人有强烈的成功动机,强烈的成功动机就是拥有充分的理由要成功就要跟成功者在一起
成功者凡事主动出击
成功与借口永远不会住在同一个屋檐下,要成功就不要有借口,要借口就难以成功要研究成功者的想法策略和行为习惯,然后加以改良,因为我们不可能靠模仿别人而超越竞争对手,要超越竞争对手,我们一定要创新
成功者永远是比对手多做一下、坚持到底的人
成功者拥有强烈坚定的信念
成功者热爱“痛苦”
成功者必须拥有的信念:
第一,过去不等于未来;第二,没有失败只有暂时停止成功,我没有得到我要的,就即将得到更好的;第三,成功者愿意做别人不愿意做的事情、做别人不敢做的事情、做别人做不到的事情
凡事以最短的时间采取最大量的行动
成功者积累知识和人脉的质和量
任何成功者都靠投资脑袋赚钱
成功者拥有一流的态度技巧和能力
成功的态度决定一切,没有推到极限,没有全力以赴的人,他的人生就好象飞机机长没有把排挡杆推到极限~——他的飞机不管飞多久,永远都是在机场~
技巧和能力决定胜负
态度好的人赚钱的机会比较多
顾客买的是服务态度和工作精神
所有人之所以成功致富,因为他们的目标不是放在赚钱上,他的目标放在如何成为行业的第一名,当你成为行业的第一名时财富和荣誉挡都挡不住
成功的五大步骤:
明确目标,详细计划,立即行动,修正行动,坚持到底
失败不是成功之母,只有检讨才是成功之母
成功者第一步,天天看“梦想板”
让成功的梦想板视觉化,反复加深印象
订目标,做计划,大量的行动
反复认为自己是什么,就一定会成为什么
当有人说你“疯”了的时候,可能你就要成功了,要成功先发疯,人不疯狂,他的企图心就不够大
想要成为什么样的人就跟什么样的人在一起
只有充分放松,才能有力出击
目标实现,第一要专注,第二要重复
每天手写核心目标士遍以上
成功是很简单的事,只要方法正确
成功者绝不放弃,放弃者绝不成功
坚持到底,决不放弃,是成功的保证,只要你不放弃,你就有机会,只要放弃的人,他肯定是不会成功的人
成功者绝不放弃,放弃者绝不成功
成功与借口永远不会在一起:
选择成功就要没有借口,选择借口就不会有成功
我们不可能靠模仿来超越今天的对手,要超越今天的对手,我们必须创新
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29、用心观察成功者,别老是关注失败者。
30、付出才会杰出;为别人创造价值,别人才愿意和你交往。
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32、书本也是好老师,活用才能成功。
33、行动才能成功,教练改变人生。
34、过去不等于未来,没有失败,只有暂时停止成功。
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38、要跟成功者有同样的结果,就必须采取同样的行动。
39、成功就是简单的事情不断地重复做。
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41、成功者,做别人不愿意做的事情,别人不敢做的事情,做不到的事情。
42、只有全力以赴,梦想才能起飞。
43、领导力不是训练人,是选对人。
44、做自己喜欢做的事,然后把它做到最好~
45、要以成为行业中的世界顶尖为目标~
46、成功者要有远大的理想,但要有合理的目标~47、你到底是想要成功,还是一定要成功,
48、每一天都要不断地检讨自己的工作和绩效~
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51、要不断的请教成功者,学习他们成功的方法。
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在任何时间、任何地点,都在介绍自己、推销自己
业绩能提升的关键:
每天要定出必须完成的量化限额
要想获得什么,就看你付出什么
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世界上3%的人有强烈的成功动机,强烈的成功动机就是拥有充分的理由要成功就要跟成功者在一起
成功者凡事主动出击
成功与借口永远不会住在同一个屋檐下,要成功就不要有借口,要借口就难以成功要研究成功者的想法策略和行为习惯,然后加以改良,因为我们不可能靠模仿别人而超越竞
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成功者永远是比对手多做一下、坚持到底的人
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成功者必须拥有的信念:
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成功者绝不放弃,放弃者绝不成功
成功与借口永远不会在一起:
选择成功就要没有借口,选择借口就不会有成功
我们不可能靠模仿来超越今天的对手,要超越今天的对手,我们必须创新
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