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中国酵母行业
市场分析汇报
编制机构:
XXXXXX
编制时间:
.06
摘要
酵母作为人类最早利用微生物之一,已广泛应用于酿酒、医药、饮料、饲料、化妆品等领域,属于世界上成熟而集中产业。
发达国家尤其是欧美各国酵母市场已比较成熟,酵母需求量约为每人每年1千克,中国现在是15克,所以,从长久来看,在广大发展中国家,酵母市场拥有更广泛发展空间。
在中国酵母市场上,安琪酵母、英联马利和乐司福三家,生产能力占总市场82%,展现较高行业集中度,龙头企业价格改变对行业价格走势含有一定主导作用,酵母行业市场竞争猛烈但不残酷。
但近几年,因为酵母产品需求量不停上升,中国酵母产量复合增加率达成14%左右。
同时,酵母行业龙头企业纷纷扩产,短期内,中国酵母生产能力将大于市场需求量,估计酵母行业竞争将有所加剧。
第一章酵母概述
第一节酵母定义
酵母是由酵母菌种在糖蜜等培养基中经过扩大培养和繁殖、分离,脱水,均质后经压榨而制成。
酵母正式名称为酵母菌,酵母菌是人类文明史中被应用得最早微生物,可在缺氧环境中生存,现在已知有1000多个酵母,以糖类、淀粉和其她工农业副产物为原料,用于发酵培养法生产微生物制品。
酵母含有丰富蛋白质、B族维生素、十八种氨基酸、脂肪、糖、酶等多个营养成份和一些促生长因子,因些它不仅能促进动物生长发育,提升动物机体免疫力,提升饲料转化率,味道强抗病能力,降低饲料成本,而且安全、无毒副作用。
酵母可作为优质蛋白质源,部分或全部替换饲料中豆粕(饼),鱼分和肉骨粉,所以在饲料工业和畜牧业中得到了广泛应用。
第二节酵母分类
现有酵母产品以用作人类食用和动物饲料不一样目,分成食用酵母和饲料酵母。
其中食用酵母中又分成面包酵母、食品酵母和药用酵母。
一、面包酵母
面包酵母又分压榨酵母、活性干酵母和快速活性干酵母。
1、压榨酵母
压榨酵母又称鲜酵母。
呈淡黄色, 采取酿酒酵母生产含水分70~73%块状产品,含有紧密结构且易粉碎,有较强发面能力。
将新鲜酵母存于零下25℃冰库内,保留期限可延至一年之久。
2、活性干酵母
采取酿酒酵母生产含水分8%左右、颗粒状、含有发面能力干酵母产品。
干性酵母发酵耐力比鲜酵母强,含有保藏期长,不需低温保藏,运输和使用方便等优点,但同时其发酵速度较慢。
3、快速活性干酵母
快速活性干酵母又称即发酵母。
它是在活性干酵母基础上,采取遗传工程技术取得高度耐干燥酿酒酵母菌株,经特殊营养配比和严格增殖培养条件以及采取流化床干燥设备干燥而得。
其水分含量为4~6%,与活性干酵母相比,颗粒较小,发酵力高,短时间内发酵即可完成。
二、食品酵母
食品酵母,是指专供人类食用干酵母粉或颗粒状产品,它可经过回收啤酒厂酵母泥、或为了人类营养要求专门培养并干燥而得。
美国、日本及欧洲部分国家在一般粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入5%左右食用酵母粉以提升食品营养价值;酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料添加剂;在婴儿食品、健康食品中作为食品营养强化剂;由酵母自溶浸出物制得5′-核苷酸与味精配合可作为强化食品风味添加剂;从以乳清为原料生产酵母中提取乳糖酶,可用于牛奶加工以增加甜度,预防乳清浓缩液中乳糖结晶,适应不耐乳糖症消费者需要。
三、药用酵母
药用酵母因为含有丰富蛋白质、维生素和酶等生理活性物质,将其加入众多临床诊疗中。
医药上将其制成酵母片,如食母生片,用于诊疗因不合理饮食引发消化不良症,体质衰弱人服用后能起到一定程度调整新陈代谢机能作用;在酵母培养过程中,如添加部分特殊元素制成含硒、铬等微量元素酵母,对部分疾病含有一定疗效,如含硒酵母用于诊疗克山病和大骨节病,并有一定预防细胞衰老作用,同时含铬酵母可用于诊疗糖尿病等。
四、饲料酵母
饲料酵母,用作畜禽饲料酵母菌体,呈浅黄色或褐色粉末或颗粒。
它含有丰富蛋白质(30~40%左右)、B族维生素、氨基酸等物质,其组成随原料和菌种而异。
广泛用作动物饲料蛋白质补充物,它能促进动物生长发育,缩短喂养期,增加肉量和蛋量,改良肉质和提升瘦肉率,改善皮毛光泽度,并能增强幼禽畜抗病能力。
多种饲料名称常冠以原料名,以表示其特点,如亚硫酸盐纸浆废液酵母、糖蜜酵母、乳清酵母、正烷烃酵母、甲醇酵母等。
第三节酵母产业链分析
一、酵母产业链介绍
酵母产业链关键是分为上中游,其中上游为提供原材料、中游为提取酵母衍生品、下游为酵母实际应用。
二、酵母产业链模型分析
1、上游
(1)原材料
生产酵母关键用到原材料是糖蜜,糖蜜是制糖时所产生副产品。
按制糖原料不一样,糖蜜可分为甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜和淀粉糖蜜等,其中以甘蔗糖蜜生产酵母为主。
(2)糖蜜产量
中国糖蜜年产量约400~500万吨,关键集中在南方广西、广东、云南和海南四省,其中约60%产量产于广西。
(3)糖蜜价格
现在/平均收购价格在750元/吨左右,相较/榨季910元/吨下浮了17%左右。
(4)糖蜜近期价格低迷原因
下游需求萎缩程度快于上游甘蔗产量下滑幅度。
1)白酒勾兑需求呈下降趋势:
因为糖蜜酒精关键用于白酒勾兑,伴随消费升级,大家对纯粮酿造高品质白酒需求展现增加趋势,对低级次勾兑白酒需求展现长久下降趋势。
而且白酒产量近3年平均增速在3.5%左右,整体需求乏力,也造成食用酒精需求整体展现低迷态势。
2)木薯酒精和玉米酒精价格下跌,间接降低了糖蜜酒精需求:
食用酒精关键分为玉米酒精、木薯酒精和糖蜜酒精。
在中国食用酒精产能中,玉米酒精产能约占65%,木薯酒精产能占30%,糖蜜酒精产能占比不到5%。
食用酒精
下游应用
平均价格(2月)
玉米酒精
40%白酒勾兑,30%燃料乙醇,其她29%,工业酒精1%
4550元/吨
木薯酒精
30%白酒勾兑,20%燃料乙醇,45%化工领域,其她用途占5%
4950元/吨
糖蜜酒精
30%白酒勾兑,30%酵母,15%味精,饲料10%,其她用途15%
4850元/吨
表格1多种类食用酒精下游应用概况
3)/甘蔗产量同比下滑10%以上,从而造成糖蜜产量对应下滑,但因为糖蜜需求下滑速度快于产量下滑,糖蜜价格下跌显著。
伴随/蔗糖价格连续反弹,对应带动甘蔗种植面积估计增加5%,估计蔗糖和糖蜜供给量将呈上升态势。
图表1中国玉米酒精出厂价格(元/吨)
(5)-糖蜜价格趋势
下游需求低迷,糖蜜价格下行压力大。
1)糖价上涨,甘蔗种植面积将连续增加,从而促进糖蜜供给量呈上升态势。
2)白酒需求展现缓慢复苏态势,因为勾兑白酒消费占比展现下降态势,估计糖蜜酒精需求将连续低迷。
3)环境保护趋严,酒精企业开工不足,造成糖蜜需求深入缩减。
4)玉米和木薯主产国(泰国、越南等)种植面积处于高位,供过于求,玉米价格和木薯进口价格向下压力显著,促进生产玉米酒精和木薯酒精利润空间大于生产糖蜜酒精,造成糖蜜酒精争夺降低,深入降低上游糖蜜需求。
图表2-中国玉米播种面积及单产
图表3-玉米平均收购价(元/吨)
2、中游
(1)酵母生产
酵母菌通风发酵培养后,经过分离、洗涤、压榨而制得含水份71%-73%产品为鲜酵母,鲜酵母经过造粒、干燥制得水份7-8.5%酵母为活性干酵母。
干酵母
半干酵母
鲜酵母
含水量
8%
20%
70%
保留条件
常温
-18度
0-4度
运输条件
宽松、常温
宽松、-18度
温度要求严格,冷藏保温0-4度,运输半径有限
使用方法
直接同面粉混匀
直接同面粉混匀
搅匀后直接同面粉混匀
保质期
24个月
24个月
45天
表格2不一样含水量酵母分类
(2)酵母抽提物——酵母源生物培训养基
酵母下游衍生品—EYE,关键是以面包酵母或啤酒废酵母为原料,利用生物技术(添加酶),将酵母细胞内蛋白质、核酸类物质进行降解,再经过一系列加工得到天然调味料。
1)EYE按产品形态分类:
粉体、颗粒、膏体和液体YE。
2)EYE按风味特点分类:
一般YE、高I+G型YE、酱油专用型YE、热反应肉风味型YE等。
3)EYE特点及应用领域
酵母抽提物因其含有“增鲜增味、降盐淡盐、平衡异味、耐受性强、食品属性”等特点,在食品中添加YE,能够使食物增加味觉体验同时,降低大家对盐和味精需求。
所以往往被用在咸味食品中,增加食品香味和醇厚味,也可掩盖部分食品不良味道。
现在广泛用于酱油、方便面调料包、休闲食品和火锅调味料等领域。
3、下游
酵母因其特有物理属性、生产方法将应用于以下领域中:
1)发酵面食和烘焙食品:
酵母新陈代谢能够将面粉中糖类物质消化,产生气体和酒精,使面团松软和产生香味。
2)酿酒:
酵母能够把粮食中糖类物质分解成酒精。
3)调味品:
酵母抽提物富含鲜味物质和微生物营养源,是天然调味料
4)医药保健品:
酵母富含一个称为“酵母葡聚糖”多糖类物质,是人类理想免疫增强剂。
酵母也能够将无机微量元素转化为有机微量元素,大规模制造出酵母硒、酵母锌、酵母铬等微量元素补充剂
5)饲料:
酵母源生物饲料能够增强动物机体免疫力,提升动物产品品质
6)化妆品:
优质蛋白和酵母葡聚糖能够做化妆品原料
第二章中国酵母行业发展环境分析
第一节中国宏观环境分析
一、宏观经济分析
三季度以来,中国经济出现了缓中趋稳、稳中向好良好势头,经济增速继续运行在合理区间。
零售消费平稳增加;进出口同比降幅收窄;投资增速企稳迹象深入巩固;PMI连续五个月保持在扩张区间;工业企业利润继续改善。
总体而言,中国经济虽仍处于下行筑底阶段,但增速下行幅度在收窄,缓中趋稳、稳中向好态势逐步显现。
二、宏观经济估计
估计,中国将面临一个愈加复杂国际经济和金融环境。
以特朗普当选、意大利公投、英国脱欧等为代表民族主义、贸易保护主义抬头,全球经济、金融和贸易格局面临深层次调整。
从中国情况来看,稳增加、稳预期、稳市场将是经济政策着力点;需关键防范人民币贬值和资本外流风险,加紧去产能和去库存步伐,想方设法调动民间投资主动性,预防外贸溃败性下滑。
依据以上分析,中国经济增加速度为6.6%,CPI上涨率约为2.3%。
第二节中国工业经济分析
一、中国工业经济走向
依据至市场数据、宏观经济政策分析,中国工业经济将面临以下三大有利走向和两大关键挑战。
1、三大有利走向
第一,经济结构继续调整。
据有效估计,消费占比GDP已经上升到47%,估计将继续逾越整体GDP增加速度。
第二,经过和“三去一降一补”艰苦努力,效果开始展现。
关键工业产品价格开始回升,规模以上工业企业利润率开始上升,支撑着新一轮实体经济投资回暖。
第三,连续深化改革还会释放新增加点,部分新领域、新产业将有更多增加空间。
2、两大关键挑战
第一,国际形势,特朗普新政将带来国际和金融环境不确定性。
现在美国经济走向仍然是影响中国经济走势关键不确定性原因。
华尔街道琼斯股票指数不时创出新高,这种背景下国际投资者可能在短期内对美国经济,尤其是金融过分乐观。
加上美联储,众多投资者分析90%以上概率美联储会将在三月份加息。
依据现在相关数据分析,美国特朗普政府极难在经济领域完全兑现许诺。
包含收一致性关税、大力推进基础设施建设、以及在美国进行大规模减税,未来六个月到一年,美国经济走势不是回到八十年代初里根时代,那就是政府有赤字,经济没有完全恢复,另二分之一货币政策紧缩。
这系列方法将对中国经济,包含其她新兴市场国家经济会产生冲击,这里关键冲击点是资金外流和汇率稳定。
影响中国经济走向还有欧洲地域。
欧洲正处于关键大选年,欧元兑美元将会深入走弱,直接会影响人民币汇率。
具体原因以下:
荷兰大选很可能会选出一个脱离欧盟新政府。
而荷兰出现二次脱欧,直接将影响法国大选,法国大选又将推出一个法国版特朗普,进而影响到德国大选,也可能出现一个德国版特朗普,这种黑天鹅引发多米诺现象非常值得关注。
第二,中国金融领域面临潜在风险,应对不妥将殃及“稳中求进”经济大局。
中国近几年大规模资金,经过贷款、债券方法投到长久性投资项目上,但这些投资项目并不一定有相当投资回报率,将存在很高风险,一旦这些投资项目出现违约情况,很可能会引发一部分、短期局部金融市场恐慌。
二、中国工业发展形势分析
1、工业生产总体保持平稳
伴随产品价格维持高位、企业效益显著改善,采矿业增加值增速由负转正,截止至5月,当月增加0.5%,较上月回升0.9个百分点。
企业生产深入加紧,5月原煤产量增速提升到12.1%。
制造业生产稳定,增加值增速与上月持平。
其中,化学原料及制品制造业、非金属矿物业、黑色金属加工业等高耗能行业增加值增速放缓,而高技术产业和装备制造业增加值增速仍保持了11.3%、10.3%较高增加。
因为上年同期基数降低,5月份汽车制造业增速较上月回升1.1个百分点至10.3%。
电燃气及水生产供给继续放缓,5月份增加6.4%,较上月回落1.4个百分点。
2、国有和集体企业生产显著加紧
与其她全部制类型企业相比,国有和集体工业企业增加值增速上升较快。
尤其是国有及国有控股企业,5月份其增速为6.2%,较上月回升0.6个百分点,也要高于上年2%增加。
这关键在于国有及国有控股企业较为集中于煤炭、黑色金属、石油等行业,而伴随大宗商品价格回升,这些行业盈利大幅改善,带动企业生产恢复与扩张,今年前4个月国有及国有控股企业利润增速高达58.7%。
3、东北地域工业生产情况有所改善
作为国有企业和重工业占比较大地域,前几年东北地域工业运行总体低迷,尤其是辽宁地域,去年工业增加值下降10%。
今年以来工业形势有所好转,辽宁地域工业增加值降幅收窄至4月5.3%,东北三省工业生产增速转负为正,5月增速为1.1%。
第三节中国酵母源生物市场分析
一、市场需求量大
1、酵母市场总体需求
中国年消费小麦粉1.289亿吨左右,假如50%用于发酵食品(面包、馒头),则发酵麦粉量6445万吨,按0.6%左右酵母用量百分比测算(面包为0.8-1.2%,馒头为0.3-0.5%),需要高活性干酵母38.67万吨。
中国饲料年产量10亿吨左右,按0.1%-0.5%添加百分比,需要酵母100万吨。
2、酵母源生物饲料需求
酵母源生物饲料需求空间足,含有政策红利。
酵母源生物饲料是以酵母为原料或载体,利用现代生物技术,结合微生物发酵而取得天然、安全、富含营养饲料原料及添加剂产品。
作为一类绿色生物饲料,在稳定饲料品质、改善动物消化道健康、强化动物免疫水平、降低动物应激、提升动物生长性能保护生态环境等很多方面都有着良好应用前景。
中国饲料加工行业业务收入将达成2.18万亿元,行业近三年CAGR为10%,同期饲料产量2.8亿吨,根据酵母添加百分比0.01%,估计酵母源生物饲料需求量近40万吨,与现在20万吨产能相比仍有大量空间。
现在酵母源生物饲料因为定量研究和推广成本在市场上还未取得广泛认知。
3、酵母源生物培训养基市场需求
最新数据表明,多年来,中国酵母提取物年均需求增加率高于10%,而在美国和欧洲市场增加速度大约在5%。
现在全球酵母提取物年生产规模在16万吨左右。
现在YE全球产能前十名企业关键被国外生产厂商所占据,中国酵母行业龙头安琪酵母股份有限企业现在以年产2.6万吨酵母抽提物能力排在亚洲第一,世界第三位置,但从数据看中国其她酵母抽提物生产企业还未进入前十名,由此可见中国厂家还有很长一段路要走。
这就决定了,整个中国市场都急需在酵母源生物培训养基技术方面有相关成熟经验操作人员或企业,将产业中游牢牢把握,承接上游、转战下游,在市场上取得更大竞争力。
二、应用差异化营销
酵母源生物受益保健品差异性发展。
酵母提取物应用延伸至制作面膜、保健品等领域。
这部分中国市场仍处于探索期,关键依靠线下药店和保健品店以及线上渠道共同推广,酵母类保健产品毛利率在30%左右,盈利能力强。
中国保健品行业发展速度快,由年600亿元成长为年2350亿元规模,-年年均复合增速达12%,估计将达成2600多亿元。
美国、日本人均保健品消费分别为140美元、105美元,均超出中国人均23.8美元水平近5倍,提升空间大。
因为保健品细分领域多,行业集中度较低,以酵母源特征形成差异化竞争优势,有望快速进入宽广保健品市场。
图表4-中国保健品市场规模(单位:
亿人民币)
图表5-中国保健品市场规模增加速度(单位:
%)
第三章酵母源生物行业品牌现实状况分析
第一节酵母源生物饲料行业品牌企业
中国约有20-30家企业涉足酵母源生物饲料业务,而且规模普遍偏小,年产量过十万吨更是少之又少。
但在中国政策红利支持下,中国也前后出现了大大小小酵母生产厂商,这里重视介绍已形成品牌效益中国五企业。
企业名称
年产能(代表厂家)
分布情况
安琪酵母—福邦
(上市)
福邦,作为安琪酵母旗下动物营养领域品牌,已成为酵母源生物第一品牌。
年产能在16万吨左右。
在中国有26个办事处,销售到欧洲、美洲、亚洲、非洲一百四十多个国家和地域。
英联马利(中国)
又名梅山品牌
(上市)
烟台马利一期产能可达18000吨。
形成以青岛、哈尔滨、新疆、河北、北京、上海等8个生产基地和超出20个销售办公室网络。
大连兴和酵母有限企业
关键品牌有“澳瑛”、“乐琪儿”、“达兴”,年产能8000顿。
大连
阜丰集团有限企业(上市)
阜丰企业一期、二期苏氨酸项目全部实现满负荷生产,年产能达15万吨。
分布于中国山东、陕西、内蒙、江苏、新疆等省区,并出口世界九十多个国家和地域。
广东海纳川生物科技股份有限企业
简称海纳生物
(上市)
湖北海宜生物科技有限企业是广东海纳川生物科技股份有限企业全资子企业,产能达10000吨。
分布于以广州为中心,在襄阳、郑州、青岛、西安等地进行分站或参股。
在31个省、市建立了超出220个销售网点,并主动拓展国际市场。
表格3酵母源生物饲料行业品牌企业介绍
第二节中国酵母源生物培训养基企业
一、安琪酵母
安琪酵母提供了行业内领先微生物源培养基,其新型有机氮源及培养基系列产品、科学严谨生物发酵配套处理方案,已渗透到中国外各个工业发酵领域,取得行业认同及用户广泛赞誉,成功引领了中国以酵母源为代表微生物新型有机氮源及培养基市场。
二、北京双旋
北京双旋微生物培养基制品厂,是中国最早生产微生物检验系列培养基及原材料专业厂家。
于成为中国微生物学会团体会员,并有八名职员成为中国微生物学会永久会员。
其自发研制相关产品分为合成干燥培养基系列、培养基配套试剂部分和成品培养基部分。
三、杰康酵母
上海杰康诺酵母科技有限企业,企业隶属于甘肃杰康诺生物科技有限企业,关键从事研发、生产和销售啤酒酵母、面包酵母和功效性酵母等各类微生物源性蛋白产品。
其研发生产酵母提取物专用于面包酵母。
第三节酵母源生物行业品牌化发展分析
一、行业内急需品牌化产品
依据上述数据分析,中国人均15克大量需求极难仅由中国酵母品牌企业产能完全满足。
由此可知,在中国酵母源生物饲料市场中,国外品牌同类产品销售与应用仍占据主导地位。
这首先表现了中国对酵母源生物产品研发技术未满足市场需求;其次更是表现了中国市场不规范性,尤其是该类产品质量参差不齐、使用效果不稳定,造成中国用户对该类产品不信任、不反复购置,极大限制了中国酵母源生物饲料应用与市场推广。
为处理现有问题,中国急需开发出质优价廉品牌化产品,依靠自主研发能力企业本身和国家科研机构以及相关部门,大力投入对酵母源生物系统研究和应用推广。
二、行业品牌化发展趋势
与此同时,中国20到30家酵母源生物厂家极少会出现品牌化意识,究其原因在于:
中国在微生物育种方面做工作较少,“短平快”项目较多,而且不重视菌种驯化和分离,其优良性状、生长优势退化严重。
所以,掀起行业研究新浪潮;开发行业清洁生产和保护环境新技术;大力拓展中国外市场;因地制宜进行环境保护治理都是中国酵母源生物行业品牌化发展趋势。
第四章中国酵母生产现实状况
第一节酵母行业总体规模
从产能分布上看,现在全球酵母总产能约为200万吨,乐思福、英联马利、安琪酵母分列行业前三位;酵母行业产能关键集中在欧美,超出总产能二分之一。
多年来中国成为全球酵母产能增加最为迅猛区域,带动了亚太乃至全球酵母产能快速增加,中国酵母类总产能约为50万吨。
第二节酵母源生物饲料销量概况
一、-酵母源生物饲料销量分析
现在中国酵母源生物饲料关键包含:
饲用酵母蛋白、酵母水解物、酵母细胞壁、活性酵母菌、酵母硒等产品,另外活性酵母等益生菌广泛用于生产发酵饲料和饲料原料。
据不完全统计现在中国关键酵母源生物饲料产品销量以下表所表示:
产品名称
酵母粉
46300
56023
67134
活性干酵母
4780
7150
9235
酵母水解物
8590
19320
27025
酵母细胞壁
6900
12331
18560
酵母硒
2810
3160
3345
累计
69380
97984
125299
表格4-中国关键酵母源生物饲料产品销量(单位:
吨/年)
二、-酵母源生物饲料销量估计
多年来中国酵母产量得到了快速发展,据统计,-中国酵母产业年均增加率为12.4%,中国酵母产量约为50万吨,其年销量可达12万吨/年。
图表6-酵母源生物饲料销量估计(单位:
吨/年)
第五章酵母源生物饲料价格分析
第一节中国产品价格回顾
酵母源生物饲料关键应用于家禽养殖领域和水产养殖领域原材料中。
应用领域
具体分类
(平均值)
(平均值)
家禽养殖领域
猪饲料
3.2元/千克
3.3元/千克
鸡饲料
3.1元/千克
3.2元/千克
水产养殖领域
豆粕
3.5元/千克
3.04元/千克
菜粕
2.48元/千克
2.49元/千克
鱼粉
1.2元/千克
1.1元/千克
花生粕
3.1元/千克
2.9元/千克
表格5-酵母源生物饲料原材料平均价格
第三节中国产品价格影响原因分析
一、原材料
原材料(酵母)因温度把控、面团PH值、糖类分解、物理参透压等问题,会出现减产或多产,酵母源生物饲料价格自然有所改变。
二、研发技术
酵母实际应用,离不开高新技术掌握。
将酵母提取等相关酵母源生物培养基相关技术掌握熟练,会深入降低成本,提升产品利润。
三、市场调整度
酵母市场需求量越大或越小,相酵母生产厂商就会多或少加工产品,其市场调控度如是没有把控好,多产出现滞销,就会加大成本,产品价格自
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