纳米技术与采后果蔬保鲜.docx
- 文档编号:27062944
- 上传时间:2023-06-26
- 格式:DOCX
- 页数:14
- 大小:35.49KB
纳米技术与采后果蔬保鲜.docx
《纳米技术与采后果蔬保鲜.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《纳米技术与采后果蔬保鲜.docx(14页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
纳米技术与采后果蔬保鲜
纳米技术在采后果蔬保鲜中的研究进展
摘要:
果蔬为人类提供多种营养素,如维生素、矿物质和生物活性物质等,但新鲜果蔬采后易腐烂变质,造成了很大的经济损失。
采后贮藏技术如纳米技术可以有效地延缓采后水果的品质变化,就纳米技术在采后果蔬保鲜中的研究进展进行了综述。
概述了纳米微粒在常态下能表现出普通物质不具有的特性,以及纳米技术与纳米材料在食品保鲜中的应用,重点介绍了常见纳米包装材料、纳米复合涂抹技术在果蔬贮藏保鲜中的应用,并概述了纳米包装材料、纳米涂膜保鲜剂在采后果蔬保鲜中的开发与应用,纳米技术在果蔬分子物质纳米表征中的应用,以及纳米技术在采后果蔬致病菌检测方面的应用,并讨论了其安全性与应用前景。
由此可见,纳米技术在采后果蔬保鲜领域中具有广阔的发展前景。
关键词:
纳米技术食品采后果蔬贮藏前景
Applicationofnanotechnologyinpost-harvestfruitsandvegetables
Abstract:
Fruitsandvegetablesprovideavarietyofnutrientsforhumanbeingsincludingvitamins,mineralsandbioactiveproducts,butpost-harvestfreshfruitsandvegetablesareperishable,easytolosegreateconomicvalue.Post-harvesttechnologysuchasnanotechnologyhasbeenprovedtodelaythedeteriorationoffruitseffectively.Inthispaper,applicationofnanotechnologyinthepost-harvestfruitsandvegetablesarereviewed.Thispaperintroducesthenano-packagingmaterials,nano-coatingagentsinpreservationofpost-harvestfruitsandvegetables,thedevelopmentandapplicationofnanotechnologyinmacromolecularcharacterizationandpathogendetectionforfruitsandvegetables.Theuniquecharacteristicsofnano-particlesinthenormalsituationarequitedistinctfromthegeneralmaterial,whichmakethenano-materialsandnanotechnologygreatpotentialwithmuchattentionandwidelyuseinfoodindustry.Thearticlenarratestheusageofnanotechnologyandnano-materialsintheprocessofthefoodfreshkeeping.Italsoemphaticallyintroducessomecommonnanometercompoundedspreadtechnologyinthevegetableandfruitfreshkeeping.Thesafetyandthefutureofnanotechnologyarealsodiscussedinthispaper.Nanotechnologyisverypromisingtobeappliedbroadlyinpost-harvestpreservationoffruitsandvegetables.
Keywords:
nanotechnology;food;fruitandvegetablepreservation;post-harvest
目前,较为先进的贮藏保鲜技术主要有冷藏保鲜、临界低温保鲜、防腐保鲜剂保鲜、臭氧气调保鲜、气调保鲜等。
其中气调保鲜因为使用高纯度的惰性气体,成本非常高[1]。
低温贮藏成本高、能耗大、质量不稳定,而且像茄子等原产热带、亚热带的果蔬不能在低温条件下贮藏,只能在亚低温条件下贮藏,否则容易发生冷害,造成重大的经济损失,而病菌在亚低温条件下繁殖较快,致使果蔬在贮藏期间经常发生严重腐烂现象。
因此,探索高效、低成本、稳定的贮藏保鲜技术是所有相关领域研究人员共同的目标[2]。
ZhangZhi-kun等(1997),RWSiegel等(1993)指出,纳米技术的使用正好满足了这种需要。
纳米材料具有抗菌杀毒、低透氧率、低透湿率、阻隔二氧化碳、吸收紫外线、自洁功效与良好的阻隔性及力学性能等优良特性。
在涂膜剂中加入纳米材料能有效地延长果蔬贮藏保鲜寿命。
纳米技术在果蔬贮藏保鲜过程中,将发挥不可估量的作用。
现将纳米技术用于果蔬贮藏保鲜的几个方面,本文以采后领域为例,介绍纳米技术在采后果蔬保鲜中的应用。
1纳米技术简介
1.1关于纳米
纳米(Nanometer,nm)是一种几何尺寸的度量单位,1纳米为百万分之一毫米,即1毫微米。
1m的十亿分之一为1nm。
纳米结构是指尺寸在100nm以下的微小结构,根据量子物理学定律在这个围可以观察到新物性。
当物质小到1~100nm时,其巨大的表面积和界面效应使物质呈现出许多既不同于宏观物体也不同于单个原子的特殊现象。
纳米级结构材料简称为纳米材料,指某些材料在纳米尺度(1~100nm)下具有特殊的性质,如比表面效应、界面效应、小尺寸效应和宏观量子效应等使纳米体系的光、电、热、磁等的物理性质与常规材料不同,出现许多新奇特性。
1.2关于纳米技术
1.2.1纳米技术是一项综合性技术
它是在纳米尺度围,研究电子、原子和分子的在结构和特征,并用于制造各种物质的一门崭新的综合性科学技术。
纳米技术的研究使人类在改造自然方面进入了崭新的原子、分子的纳米层次。
纳米技术的最终目标是直接以原子、分子及物质在纳米尺度上表现出来的新颖的物理、化学和生物学特性制造出具有特定功能的产品。
一般而言,纳米技术包括表征、操纵或利用材料在纳米尺度下的特异性质改善产品特性等。
而JournalofFoodScience规定食品科学领域的纳米级研究指研究对象(食品或非食品,如包装材料)在至少一个尺度上(如长、宽或高)的大小为1~100nm。
近年来,纳米技术的不断发展与成熟为农业和食品领域的发展提供了一个新的战略平台。
纳米技术开始应用于食品科学各个领域,如纳米包装材料、纳米食品添加剂、纳米检测仪器以及定向输送食品活性或功能组分到体组织器官等。
AHPer(1991),JPMichael(2004),MCRoco(2004)指出,纳米技术从20世纪90年代初得到迅速发展,是一门基础研究与应用研究多学科交叉的科学,其中充满了原始创新的机遇,许多国家把纳米技术作为前瞻性、战略性、基础性、应用性重点研究领域。
1.2.2纳米材料的应用简介
TJoseph等(2006)研究结果认为,运用纳米技术可以在原子、分子的水平上设计制造出具有全新性质和各种功能的材料。
近年来,纳米技术得到了长足的发展,并逐渐应用于食品行业。
2003年9月,美国农业部首次展望了纳米技术在农业及食品上的应用前景,认为纳米技术将改变食品生产、加工、包装、运输和消费等各个环节,从而改变整个食品工业。
近年来,国外研究较多的纳米包装材料是聚合物基纳米复合材料(PNMC),根据不同食品的特性与包装要求,已有多种PNMC(如纳米Ag/PE类、纳米TiO2/PP类、纳米蒙脱石粉/PA类等)用于食品,在啤酒、饮料、果蔬、肉类、奶制品等的包装方面取得了较好的效果。
研究结果表明,与普通包装材料相比,纳米包装材料在某些物理、化学、生物学性能上有大幅度提高,如可塑性、稳定性、阻隔性、抗菌性、保鲜性等[3]。
胡秋辉等(2006)报道一种新型纳米包装材料用于绿茶的包装时,纳米包装的透湿量、透氧量分别比普通包装低28.0%和2.1%,纵向拉伸强度比普通包装高24.0%,而且茶叶有效成分的保留率也有所提高。
因此,该纳米材料可有效提高绿茶的保鲜品质。
最近,来自英国利兹大学的研究发现,纳米氧化镁和纳米氧化锌具有很强的杀菌效果。
高艳玲等(2005)研究亦表明,纳米氧化锌对常见的食品污染菌具有较广谱的杀菌抑菌能力,如果将其用于纳米包装材料的生产,将大幅度地降低生产成本,延长食品货架期。
为了解决塑料制品作为包装材料而造成严重的环境白色污染,有些研究人员研制成功了生物可降解淀粉/黏土纳米膜,其机械性能与食品包装溶出试验均达到欧盟对生物可降解材料的要求,可望应用于食品包装。
2纳米技术在果蔬贮藏保鲜中的应用
果蔬含有人类生活所需要的多种营养物质,其生产存在着较强的季节性、区域性及果蔬本身的易腐性,这同广大消费者对果蔬的多样性及淡季调节的迫切性相矛盾。
因此,依靠先进的科学技术,尽可能长时间地保持天然品质和特性的果蔬保鲜成为食品研究领域中一项重要的课题,它与人们的生活质量是息息相关的[1]。
2.1纳米二氧化钛在果蔬贮藏保鲜中的应用
2.1.1纳米二氧化钛(TiO2)的光催化性
一方面能够将果蔬贮藏中产生的乙烯氧化分解成二氧化碳和水;另一方面细菌等微生物也是由有机物复合构成,纳米TiO2在光线照射下产生氧化性很强的活性自由基使蛋白质变性,从而抑制微生物的生长甚至杀死微生物。
与常用杀菌剂相比,纳米TiO2抗菌杀菌效果迅速,灭菌彻底[5]。
永生等指出,纳米TiO2具有抗菌杀毒、吸收紫外线、自洁功效及良好的阻隔性和力学性能等,可以保证包装保持自身洁净和防雾滴功能[5]。
2.1.2纳米TiO2复合薄膜保鲜技术的应用
丽等人(2001)成功地将TiO2纳米材料应用于PVC(聚氯乙烯)保鲜膜,研制的富士苹果PVC/TiO2纳米保鲜膜抗拉强性高,其中断袭纵向拉伸度比同等未添加纳米材料的保鲜膜提高约36%,横向拉伸强度约提高11%,透氧率降低了18%,且二氧化碳仅减少1.5%。
含有纳米粒子的富士苹果保鲜膜为创造“低温+低氧+低二氧化碳+高湿”的富士苹果MA(自发气调)贮藏技术体系提供了关键技术手段。
他们于1999年设计了在一定条件下分别用含有纳米材料的富士苹果保鲜膜和经典型富士苹果专用保鲜袋对富士苹果进行保鲜效果试验。
结果表明,含纳米材料的保鲜效果最佳,贮藏期气体指标O23.1%~5.6%,CO21.7%~2.6%。
纳米TiO2复合薄膜可以有效地减少代过程中产生的CO2和H2O以及乙烯等有害物质,抑制或杀灭微生物以减少果蔬出现变质与腐烂。
并且避免因他贮藏方法如化学保鲜剂所产生的环境污染,克服了目前保鲜技术(如MAP、涂保鲜剂)的缺陷,因而纳米TiO2复合薄膜保鲜技术拥有很好的应用前景[5]。
2.2纳米硅氧化物在果蔬贮藏保鲜中的应用
2.2.1纳米SiOx有保鲜、保水的作用
颗粒的适量加入有望形成牢固的纳米抗菌涂膜,同时利用硅氧键对CO2和O2吸附、溶解、扩散和释放作用,调节膜外CO2和O2的交换量,从而抑制果蔬呼吸强度,起到保鲜、保水的作用。
纳米SiOx的加入可能改变水分子在膜中的渗透路径,增强复合膜的阻水性,提高保湿性。
马一等(2004)试验表明,加入纳米SiOx涂膜剂,水晶梨的失重率与腐烂率都显著小于其它涂膜液(P<0.05);与对照组相比,SiOx涂膜剂处理的果蔬含有较高的VC、有机酸及固形物含量,果实的亮度与色泽好,而且明显地延长了果蔬贮藏期。
2.2.2纳米级SiOx与天然复合果蜡共混,的作用
在偶联剂、稳定剂作用下形成稳定的水溶性果蜡,涂覆到果实外表晾干后,即可形成具有较强机械性能的纳米SiOx改性蜡膜,此膜能明显地提高CO2和O2通透性的调控能力,并具有较好的抑制果品呼吸强度和防止水分蒸发的能力,保鲜效果优于对照[7]。
用动、植物源蜡质作为果蜡的成膜剂,研制出棕、黄、红3种类型与浓度任意调配的水溶性油状液体果蜡[8]。
成膜剂浓度、纳米浓度均可影响果蜡的透气性,纳米对保鲜蜡透气性的降低效应大于成膜剂。
纳米保鲜果蜡在增加果实色泽、亮度及降低果实干耗等性能方面与进口果蜡相近,在防腐性能方面优于进口果蜡。
2.3银系纳米材料在果蔬贮藏保鲜中的应用
2.3.1银系纳米材料保鲜原理
纳米抗氧化剂、抗菌剂保鲜包装材料可提高新鲜果蔬的保鲜效果与延长货架寿命。
如纳米系列银粉不仅具有优良的耐热、耐光性和化学稳定性,而且可以有效地延长抗菌时间,且不会因挥发、溶出或光照引起的颜色改变或食品污染,还可以加速氧化果蔬释放出的乙烯,降低包装中乙烯的含量,从而达到良好的保鲜效果[9]。
2.3.2银系纳米材料保鲜膜制品的保鲜效果
晶(2007)以常规低密度聚乙烯(LDPE)保鲜膜配方组分为载体,添加含银系纳米材料母粒,吹塑研制出粒径40~70nm的纳米防霉保鲜膜。
研制结果表明,已接种灰霉菌的PDA(马铃薯培养基),经4%(W/W)银系纳米母粒浸提液浸泡的滤纸圆片处理于26~28℃恒温培养条件下,其最大抑菌效率较对照提高1倍,含4%(W/W)银系纳米材料保鲜膜制品圆片的最大抑菌效率提高67.9%。
灰霉菌为葡萄贮藏期主要病害,用含银系纳米母粒研制的保鲜膜包装葡萄可以有效地延长贮藏保鲜期[1]。
2.4壳聚糖/明胶/TiO2复合膜在果蔬保鲜中的应用
2.4.1壳聚糖/明胶/TiO2复合膜保鲜原理
壳聚糖、明胶和TiO2微粒间存在强烈的氢键相互作用,从而使明胶与壳聚糖具有良好的相容性。
适量添加TiO2微粒可使壳聚糖明胶共混膜的力学性能得到改善,有利于提高膜的抗性[10]。
闻燕等(2002)试验结果表明,用阴离子表面活性剂十二烷基磺酸钠(SDS)改性的纳米TiO2,以不同掺杂比与2%壳聚糖醋酸溶液相混合,用流延法制得分散比较均匀的纳米复合膜,其中纳米TiO2的适当加入有利于提高膜的抗水性。
当纳米TiO2的掺杂比为1%时,复合膜的湿态抗强度和抗水性分别为27.25MPa和45.6%,与壳聚糖膜相比,分别提高了40%和11.6%。
明胶质量分数为0.30时,掺杂WTiO2为0.01、0.02的复合膜较壳聚糖/明胶共混膜的湿强及干态韧性分别提高了55.9%、40.8%和49.7%、47.9%[10]。
2.4.2壳聚糖与修饰纳米粉体共混增强涂膜保鲜效果
在芒果贮藏保鲜中,将壳聚糖与修饰纳米粉体共混使用会进一步增强涂膜剂对芒果的保鲜效果。
经过季氨盐修饰的纳米粉体具有较强的抗菌性能,能够有效地抑制病菌的侵入和繁殖并杀灭附着在芒果表面的病源微生物,防止炭疽病和蒂腐病的发生而降低果实发病率,延长货架期,同时明显地解决了后期成熟度不一致及果蔬贮藏保鲜过程中出现的“失味”问题,从而提高了果品品质质量[11]。
2.5纳米技术在涂膜保鲜剂中的应用
2.5.1纳米技术涂膜保鲜剂的优势
由于纳米材料的特异性质及相关研究可预见纳米复合涂膜保鲜剂具有更强的调气性、保湿性、物理性能和杀菌能力,其应用能更好地保存果蔬。
纳米SiOx是一种无毒、无味、无污染的白色粉末非金属材料。
将纳米SiOx颗粒加入到涂膜剂中,其中的硅氧键对CO2和O2具有吸附、溶解、扩散和释放作用,对CO2和O2的通透性有很好的调控能力,从而可以抑制果蔬的呼吸强度,起到保鲜作用。
同时,加入纳米SiOx还可以提高膜的保湿性。
2.5.2水解胶原、海藻酸钠、纳米氧化钛或纳米氧化硅复合保鲜
贾利蓉等[16]研究水解胶原、海藻酸钠、纳米氧化钛或纳米氧化硅复合保鲜液对枇杷与樱桃的涂膜保鲜效果。
用复合保鲜液对枇杷与樱桃进行涂膜处理,着重探讨贮藏过程中腐烂指数、呼吸强度、失水率、总酸及可溶性固形物含量的变化。
该复合保鲜液可减少枇杷的失水率,降低枇杷的呼吸强度与腐烂指数,纳米氧化硅粒子经六偏磷酸钠分散后制得的复合保鲜溶液,对枇杷的保鲜效果较为明显;复合保鲜溶液可在一定程度上降低樱桃呼吸强度与腐烂指数,纳米二氧化硅对樱桃的保鲜效果优于纳米二氧化钛。
2.5.3壳聚糖在涂膜保鲜中的应用
壳聚糖是一种成膜性较好的天然高分子物质,壳聚糖还具有天然抗菌性能,而且广谱抗菌,因而壳聚糖已经被用于涂膜保鲜、可食用膜和生物可降解用膜等。
但是,单一的壳聚糖涂膜具有存在透水率高、韧性较差的问题,所以常选择合适的添加剂对壳聚糖膜进行改性复合,使其韧性、持水性等性能得到改善和提高。
目前,在壳聚糖中加入天然助剂和纳米微粒正是研究的热点。
将壳聚糖与其他高分子物质通过作用形成共混膜,膜的持水率和力学性能有一定的提高,更有利于改善保鲜效果。
王明力等[17]为了提高壳聚糖涂膜的力学性能和降低其透水率,实验先以十二烷基磺酸钠(SDS)活化纳米SiOx,随后将其加到壳聚糖乙酸溶液中,并用流延法制得分散比较均匀的壳聚糖纳米复合膜。
此外采用二次回归旋转正交组合实验设计方法,优化了壳聚糖/纳米SiOx(CTS/SiOx)复合涂膜的制备工艺条件,并通过红外(IR)、X射线衍射(XRD)和电镜透射(TEM)手段对CTS/SiOx复合涂膜的性能和结构进行表征。
优化结果表明,当壳聚糖(CTS)、活化纳米SiOx和单甘酯(Glyc)添加量分别为1.547、0.028g和0.015g时,CTS/SiOx复合涂膜的性能达到最优,其拉伸强度和撕裂强度分别为54.85MPa和51.77kN/m,分别比未修饰壳聚糖单膜提高了63%和12%,而透水率却下降了73%。
将制备的CTS/SiOx复合涂膜用于果蔬室温保鲜,保鲜质量和保鲜时间比对照组均有明显提高。
3纳米技术在果蔬食品脱毒贮藏中的应用
3.1果蔬食品脱毒贮藏的原理
纳米生物活性脱毒保鲜剂采用纳米生物PSLT无
机矿物质材料克服了以往的保鲜技术、方法、产品的种种不利因素和弊端。
含有多种对人体有益的微量元素,具有良好的吸附作用和溶解矿物质的功能;具有生物活性,不仅对生物无毒无害。
含有钙、磷、钾、钠、镁、硅等生物体所需要的矿物质,而且富含锌、锡、硒、铁、铜、锰、镍、铬、钒、碘、氟、锶、溴等微量元素以及稀土元素和稀有元素。
具有卓越的光学、力学、电学、热学、磁学、放射、吸收性、溶出性等特殊性能。
在医疗、保健、食品加工、环境保护、农业、畜牧、日常生活及建材等领域也有着广泛的用途和显著的功效。
纳米生物PSLT材料中没有毒性化合物、重金属物质、有害放射性物质,各项指标的检测都符合安全标准。
3.2纳米生物PSLT材料的优势
纳米生物PSLT材料特性有吸附性,溶出性,对各元素含量的双向调节作用,对PH值的双向调节作用,无源远红外线辐射功能,其优点有保鲜围广,保鲜围广,效果独特,保鲜期限长,吸附有机物、重金属而用于环保处理毒水毒气,具有消炎止痛、吸毒排毒收敛功能而用于制药;能抑菌杀菌而用于美容保健;能溶出人体所需的微量元素又能吸附水中的氯气除去重金属和异味,可制作优质PSLT纳米生物矿泉水;用于浸种育苗,使秧苗健壮,作物繁茂,提高作物品质,增产明显;用于酿造,可提高酒品质除去酒中恶醉成分,使酒变得更香醇;能除去饲料中污染物,使动物健康发育,促进生长,提高禽类产蛋率、延长产蛋期;用它培养花木效果更佳,促进花木生长发育,使花朵更鲜艳等。
4纳米技术在果蔬包装材料中的应用
果蔬在采收后,由于缺少营养供应,果蔬色泽、风味、质地等品质发生劣变,很容易软化、老化、患采后生理病害和受微生物入侵,最终腐败变质,这使得果蔬的数量和质量遭受很大的损失,而采后保鲜是减少损失的重要途径。
我国每年有近25%的农产品采摘后因贮藏不当而腐坏,果蔬的采后商品化处理程度很低,加工比例仅10%,造成很大的浪费。
而在发达国家,农产品损耗率仅为1.7%~5%。
若能将损耗率降低到发达国家现有水平,则每年就可增创产值千亿元。
因此,提高果蔬的加工储藏技术有非常重要的经济价值和意义。
4.1纳米包装材料与传统果蔬气调包装比较的优势
传统果蔬气调包装不能依据果蔬自身的特点进行针对性气调包装。
纳米活性分子筛的突出特点是具有多孔结构和气体选择行为。
郭玉花[13]等人以LDPE/LLDPE为基体材料,添加B型纳米活性分子筛,研究其对包装膜物理性能、透气性、透湿性的影响。
结果表明:
保鲜包装膜的拉伸强度下降,撕裂性能、抗摆锤冲击性增强,热封强度上升;保鲜膜的透明性有所下降;保鲜膜的透气和透湿性能大幅提高,很大程度上提高了果蔬保鲜效果。
周晓媛[14]等人以LDPE/LLDPE(4:
1)为基材,针对改善薄膜的透气性和透湿性,选择酸活化海泡石为无机填充剂,制备了不同添加量的海泡石PE保鲜膜。
结果表明:
随着海泡石添加量的增加,保鲜膜的拉伸强度和断裂伸长率不断降低,但保鲜膜的透氧率和透湿性能得到提高。
通过对平菇保鲜实验,证明酸活化处理的海泡石填充膜对平菇的保鲜效果优于未包装的对照组。
在15℃下可保鲜7d,比未包装的对照组延长了5d。
4.2常见的纳米包装材料及其应用
银具有较高的催化能力,还原势极高的高氧化态银可以使周围空间产生强氧化性的原子氧,原子氧可以杀灭细菌。
同时,银离子也可以吸附在细菌细胞膜上杀灭细菌,并且离子的杀菌效果具有长效性。
而纳米级的银粉由于具有高比表面积,且存在大量的残键,因而具有强烈的吸附作用。
在果蔬包装材料中加纳米级银粉可以快速氧化乙烯,从而改善果蔬保鲜效果。
瑶等[15]在聚乙烯制品中添加0.15%(质量分数)Ag纳米粉制成塑料粒子,然后生产出含纳米银的塑料保鲜盒(规格16cm×9.5cm×4.5cm)和保鲜袋(厚度约0.006cm),对梅进行保鲜效果实验。
结果表明,纳米塑料包装材料对梅果实呼吸并无抑制作用,有助于抑制Vc分解,可提高梅好果率和延长货架期。
5纳米技术在果蔬分子物质纳米表征中的应用
5.1AFM提供了一种在纳米水平上检测结构信息的方法
随着现代仪器的发展,越来越多的显微镜被应用于食品科学与技术领域。
1986年,Binnig等在扫描隧道显微镜的基础上发明了世界上第一台原子力显微镜(AFM)。
AFM提供了一种在纳米水平上检测结构信息的方法,可以更加深入地了解食品的特性,可用于解释贮藏和加工过程中食品特性的变化机制。
AFM不需要任何导电、喷金、包埋和荧光染料染色等样品处理过程,对样品破坏小,可实现单个分子成像,且分辨率高,成像环境可以多样,其中液态成像可使在接近生理条件下成像,符合生命科学的实验要求,另外其成像有多种模式,还可以得到三维图像。
由于这些优点,AFM已经成为研究大分子物质的有力工具。
5.2AFM的作用原理
AFM的基本作用是提供被检测物体的图片,AFM可用于描述单个线性分子和聚集体的定性信息。
大多数食品大分子都能被AFM所测定,近年来,多数研究都集中在AFM对食品原料中多糖的测定上。
目前已得到了葡聚糖、黄原胶、果胶的详细力谱,为深入研究果蔬品质特性与多糖纳米结构的关系
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 纳米技术 后果 保鲜
![提示](https://static.bdocx.com/images/bang_tan.gif)