中国文化教程Unit21.ppt
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中国文化教程Unit21.ppt
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Unit21CustomsandcharmsofOldBeijingnLead-innTextstudynExercisesContentLead-inLead-inAdditionalAdditionalInfoInfoThecityofBeijingissituatedatthenorthernapexoftheroughlytriangularNorthChinaPlain.ThelargermunicipalityisalmostcompletelysurroundedbyHebeiprovince,exceptfortwoshortstretchesborderingTianjinmunicipalitytothesoutheast.TheYanMountainsliealongthemunicipalitysnortheasternside,andtheJunduMountainsoccupyitsentirewesternregion;togethertheseformaconcavearcthatcirclestheBeijinglowlandfromthenortheasttothesouthwesttoformwhatisknowntogeologistsasthe“BayofBeijing.”Lead-inAdditionalAdditionalInfoInfo北京位于华北平原西北边缘。
毗邻渤海湾,上靠辽东半岛,北京位于华北平原西北边缘。
毗邻渤海湾,上靠辽东半岛,下临山东半岛。
北京与天津相邻,并与天津一起被河北省环下临山东半岛。
北京与天津相邻,并与天津一起被河北省环绕。
西部是太行山山脉余脉的西山,北部是燕山山脉的军都绕。
西部是太行山山脉余脉的西山,北部是燕山山脉的军都山,两山在南口关沟相交,形成一个向东南展开的半圆形大山,两山在南口关沟相交,形成一个向东南展开的半圆形大山弯,人们称之为山弯,人们称之为“北京弯北京弯”,它所围绕的小平原即为北京,它所围绕的小平原即为北京小平原。
小平原。
Lead-inAdditionalAdditionalInfoInfo北京是中国北京是中国“四大古都四大古都”之一,拥有之一,拥有6项世界遗产,项世界遗产,是世界上拥有文化遗产项目数最多的城市,是一是世界上拥有文化遗产项目数最多的城市,是一座有三千余年建城历史、八百六十余年建都史的座有三千余年建城历史、八百六十余年建都史的历史文化名城,拥有众多历史名胜古迹和人文景历史文化名城,拥有众多历史名胜古迹和人文景观。
观。
注:
注:
“四大古都四大古都”即西安、南京、北京、洛阳。
即西安、南京、北京、洛阳。
北京六项世界文化遗产包括长城、故宫、天坛、北京六项世界文化遗产包括长城、故宫、天坛、颐和园、明十三陵、周口店北京猿人遗址。
颐和园、明十三陵、周口店北京猿人遗址。
pIntroductionpFoodinOldBeijingpAlleyandHawkersCrisepBustlingTianqiaoTextstudypTempleFairsinOldBeijngpLeisureLifeinOldBeijingIntroductionMentionOldBeijingandpeoplemayinstantlyenvisioncaravansofcamelsatthefootoftheFrontGate,thecrowdedandnoisyTianqiaoarea,alleysfilledwithhawkers(沿街叫卖的小贩)cries,lifeinthecourtyards,anassortment(各种各样)ofsnackssuchasjelliedtofuandfermentedsoybeanmilk(豆汁儿),crosstalkcomedians,Beijingmusicalstorytellingaccompaniedbyasmalldrumorasingle-stringedinstrument-allimagespiecingtogetheranancientsongechoingfarintothemistsoftime.FoodinOldBeijingQuanjudeRoastDuckRestaurantthemostfamousrestaurantinBeijingandfundedbyYangQuanren(杨全仁)in1866.Afull-duckbanquetconsistsofcoldandhotdishes,allpreparedwithduck.FoodinOldBeijingDonglaishunAmuslinrestaurantrenownedforitshotpotmutton.ItsfunderisDingDeshan(丁德山).Besideshotpotmutton,therestaurantalsoservespieswithminced(切碎的)mutton,riceporridgeanddumplingsallpopularwithcustomersfromallwalksoflife.FoodinOldBeijingShaguojuSetupin1741.Threespecialities:
deep-drieddishesofpigliverordeertail,stewedpigshead,andslicesofmeatpreparedsimplywithwater.砂砂锅锅三三白白Three-whitehotpotFoodinOldBeijing砂锅居砂锅居砂锅居开业于清乾隆六年。
砂砂锅居开业于清乾隆六年。
砂锅居的锅居的“烧烧”、“燎燎”、“白白煮肉煮肉”最有名。
最有名。
“烧烧”是指各是指各种油炸的小碟,如炸肥肠、炸种油炸的小碟,如炸肥肠、炸卷肝、炸鹿尾;卷肝、炸鹿尾;“燎燎”是用木是用木炭烧猪头、肘子外皮,燎成金炭烧猪头、肘子外皮,燎成金黄色,然后再煮;黄色,然后再煮;“白煮肉白煮肉”即白肉片,可以加酱油、麻油、即白肉片,可以加酱油、麻油、蒜泥、辣椒油蘸着吃,也可以蒜泥、辣椒油蘸着吃,也可以做成砂锅白肉。
做成砂锅白肉。
水水晶晶肘肘子子braisedporkknuckleshapedascrystal九九转转肥肥肠肠deep-firedpigslargeintestinesAdditionalAdditionalInfoInfoFoodinOldBeijingBarbecueji(烤肉季)ItwasfoundedbyJiDecai(季德彩)in1848,severingbarbecuemutton,usingdate(海枣树),pineandcypress(柏树)woodasfuel.烤烤羊羊肉肉barbecuemuttonFoodinOldBeijingBarbecueWan(烤肉宛)(烤肉宛)北京人提到烤肉,必提及北京人提到烤肉,必提及“南宛北季南宛北季”。
“南宛南宛”即是烤肉宛。
北京经营烤即是烤肉宛。
北京经营烤肉的餐馆数烤肉宛的字号肉的餐馆数烤肉宛的字号最老,创建于清康熙二十最老,创建于清康熙二十五年(公元五年(公元1686年),至年),至今已有今已有320多年历史。
烤多年历史。
烤肉宛的烤牛肉,溢油,荡肉宛的烤牛肉,溢油,荡香,鲜嫩有香,鲜嫩有“赛豆腐赛豆腐”的的美称。
美称。
烤烤牛牛肉肉barbecuevealAdditionalAdditionalInfoInfoFoodinOldBeijingFangshanRestaurant(仿膳饭庄)OpenedbyZhaoRenzhai(赵任斋),aformerservantoftheQingcourt,andlocatedonthenorthernshoreofBeihai(北海北岸).ThedishesarepreparedaccordingtorecipesusedbytheQingcourt,withparticularattentionpaidtothecolor,aroma,taste,andform.FoodinOldBeijingTanFamilyCuisine(谭家菜)An“officialcuisine”restaurantinBeijing.ItsfounderTanZongjun(谭宗浚)wasamemberoftheImperialAcademyoftheQingDynasty.ItfallsunderGuangdongcuisine,withseafoodsuchasabalone(鲍鱼)andseacucumber(海参)asthemainfeature.清清汤汤燕燕窝窝birdsnestinclearwater扒扒鲍鲍鱼鱼stewedabaloneAlleyandHawkersCriseTheglamorofOldBeijingcomesnotonlyfromthemagnificentcitygatetowers,butalaofromthosenarrrowalleys,orhutong,astheyarecalledintheBeijingdialect.AlleyandHawkersCriseScholarZhangBoilstheSea张生煮海“youcancomelookformeinZhuantarHutong”剧中写潮州儒生张羽寓居石佛寺,清夜抚剧中写潮州儒生张羽寓居石佛寺,清夜抚琴,招来东海龙王三女琼莲,两人生爱慕琴,招来东海龙王三女琼莲,两人生爱慕之情,约定中秋之夜相会。
至期,因龙王之情,约定中秋之夜相会。
至期,因龙王阻挠,琼莲无法赴约。
张羽便用仙姑所赠阻挠,琼莲无法赴约。
张羽便用仙姑所赠宝物银锅煮海水,大海翻腾,龙王不得已宝物银锅煮海水,大海翻腾,龙王不得已将张羽召至龙宫,与琼莲婚配。
作品反映将张羽召至龙宫,与琼莲婚配。
作品反映了古代劳动人民征服大自然的幻想,表现了古代劳动人民征服大自然的幻想,表现了青年男女勇于反对封建势力、争取美满了青年男女勇于反对封建势力、争取美满爱情的斗争精神。
这一近似神话故事的剧爱情的斗争精神。
这一近似神话故事的剧作,为世代所传诵,改编成各种地方戏盛作,为世代所传诵,改编成各种地方戏盛演不绝。
清初,李渔又据以改编为传奇演不绝。
清初,李渔又据以改编为传奇蜃中楼蜃中楼。
张生煮海插画AdditionalAdditionalInfoInfoAlleyandHawkersCriseAlleysorHutongAlleysinOldBeijinghadtheirownspecialflavor,andtheirnamesalonewereperhapspoeticenoughtogiveflighttopeoplesimagination,orpracticalenoughtoreflectthelifestyleofordinarypeople.北北京京居居民民的的门门墩墩GatepiertonamejustafewApricotFlowerDayAlley(杏花天胡同),FlowerTwigAlley(花枝胡同)andMoonlightAlley(月光胡同);TeaLeafAlley(茶叶胡同),AlcoholAlley(烧酒胡同)andEggplantAlley(茄子胡同)AlleyandHawkersCriseAlleysorHutongMoreinterestingly,accordingtotherecollectionsofelders,differentalleyshaddifferentsmells.Forexample,MoneyandGrainAlley(钱粮胡同)smelledofcabbage,HatAlley(帽儿胡同)ofsugar-coatedhawsonsticks(冰糖葫芦),and
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