川菜创业计划书.docx

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川菜创业计划书

川菜创业计划书

篇一：

巴蜀餐饮管理有限公司创业计划书

“巴蜀”

安徽省创业模拟师资培训班

第三期2班2组

二〇一一年十二月

合家福

董事长：

周多道

总经理：

周建平

市场销售总监林莉

林莉市场营销部总监。

社会心理学研究生，安徽工商职业学院副教授，在相关企业任兼职客座教授，研究方向为职业心理学，爱好观察不同阶层人的行为习惯并进行相应的理论研究。

篇二：

大学生餐饮创业计划书

篇一：

大学生餐饮业创业计划书

大学生餐饮创业计划

项目名称：

高校餐饮连锁店

专业、班级名称：

自动化6班

参创业团队（个人）：

张俊

赛者联系电话：

182****5386

日期：

20XX年4月27日

第一部分计划书摘要

第二部分产品服务

第三部分行业及市场情况

第四部分组织与管理

第五部分营销策略

第六部分产品制造

第七部分市场风险评估与防范

第八部分项目实施进度

第九部分其它

第十部分服务宗旨

第十一部分

一、计划书摘要

自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。

由于学校食堂普遍都是饭菜种类少、出饭速度慢、饭菜质量差、营养搭配不合理、地域不同导致的饮食习惯的不同、营业方式单一等，因此虽然价格较低，但很少能真正让学生欢迎。

而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。

虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。

饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。

于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。

因此我决定整合食堂和饭店的优缺，创建一家以学生为主要对象的餐饮连锁店。

二、产品简介

单元店位于大学聚集中心地段，主要针对的是大学生、教师。

经营面积约为200平米左右。

经营范围有日常主食和休闲小吃为主。

日常主食主要提供早餐、午餐、晚餐、配送快餐，休闲小吃主要有特色冷饮和休闲小吃等。

品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。

午餐和晚餐则有尽可能的融合各地不同口味菜式。

而休闲小吃则提供各种冷饮糕点，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘，各种面包、蛋糕等。

本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息、文化气息，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

三、行业及市场情况

大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。

部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

本公司根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学校园饮食连锁店，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为在学校学生提供一些兼职，帮助他们减轻生活费不足的压力。

优势分析：

本餐厅经营解决了学校食堂饭菜种类单一、经营模块单一流动小摊卫生没有保证等问题，并且比食堂同样方便快捷，节约时间。

另外，本餐厅采用刷卡、现付消费模式，自助选择方式，电话订餐配送体系，很容

易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。

同时，餐点还提供冷饮、种类丰富的休闲小吃、冰粥等，并提供免费茶水。

简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，师生喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。

此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此本店则可以抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。

劣势分析：

由于刚起步，规模小，经营管理模式不成熟、市场知名度低。

另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

机会分析：

据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。

而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，我们存在的必要性与市场潜力是很乐观的

四、组织与管理

餐厅采用学校连锁式制，会员刷卡积分模式。

单元店面发展缓慢，所以采用在一个省份内各个不同阶段的高、中校连锁模式，这样可以保留一大批的长期顾客；会员刷卡制，考虑大多消费者为学生，1、学生在各校间的流动性强，持一张卡在本餐厅所属各连锁店均可消费；2、学生家庭贫富差距不一，同学们的仇富顾贫心理状况不一，刷卡消费，给广大同学提供一个心理平衡层面；3、显露出大面额钞票的消极影响，现金支付的很多弊端，（比如再掏钱过程中丢失钱财或其他物品等，）4、通过积分制度，同学可以在一定的积分下享受本店提供的优惠政策，帮助同学减轻生活负担；5、减少现金上面细菌的直接传播等。

单元店设置店长一名，收银员1名，厨师3名，服务生3名，每周提供兼职服务生若干名。

经营理念侧重于以下几点：

主要的文化特色：

健康关怀、人文关怀

主要的产品特色：

具有科学合理搭配营养的绿色健康餐品主要的服务特色：

会员制的跟踪服务温馨、文明的现场服务

主要的环境特色：

具有传统文化气息的绿色就餐环境

店面设计视觉识别

店面：

一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店面应有现代化格调，文化意味悠长。

彰显时尚，潮流，雅致，品位。

店面布局

恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。

可适当设计一些较为私密的桌位，聚餐性大餐桌，性格喜好不同的消费者都有自己喜爱的角落和环境。

灯饰和灯光：

灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。

灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。

同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

墙面装饰和窗帘：

按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。

桌位：

桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。

工艺品摆放：

工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。

餐具：

干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象。

背景音乐：

以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调

五、营销策略

促销策略：

前期宣传：

大规模，高强度，投入较大。

后期宣传：

重视已有顾客关系，借此进行口碑渐推营销。

定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识，针对节假日，开展有针对性的促销策活动等。

篇二：

大学生餐饮业创业计划

职业发展规划论文

题目：

职业目标所需的主要职业能力

——大学生餐饮业创业计划

院系名称：

专业班级：

学生姓名：

职业发展教育课论文

职业目标所需的主要职业能力

——大学生餐饮业创业计划

摘要

民以食为天，只要生活在社会，就离不开吃饭。

餐饮业，有着得天独厚的条件。

只要小店开得好，必定会红红火火。

本项目计划开一家学生餐厅，该餐厅位于河南工业大学东门门口。

经营各种早餐、中餐、晚餐，以及夜宵和各种饮品等。

由于东门离各个食堂都较远，且很多人抱怨食堂的饭菜不好吃而且菜样单一，因此我们有意在东门门口开这样一家餐厅。

既解决了在东门居住人群就餐远的问题，同时又提供了各种不一样口味的菜样。

而且我们餐厅有着许多“别样”的地方，充分符合大学生的口味、品味，以及生活习惯，相信定能吸引很多顾客前来就餐。

新的一学期，届时河工大里面将入住很多学生。

因此相信这个时候介入市场时机恰好,市场发展前景广阔。

本餐厅已有两位二级厨师，一位三级厨师。

总经理与店长都为工商管理专业出身，取得了管理学学士学位，且都有好几年的餐饮业管理经验。

本餐厅目前需要融资一笔6万元的启动资金，在暑假期间便完成装修，以准时迎接下学期各位同学的到来。

根据预算，本项目投资回收期短，4个月左右便可回收成本。

而且保守估计，第一年净利润可达4万元，第二年可高达5万元，项目风险较小。

关键词：

餐饮业团队协作能力分析能力

一、发展前景

自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。

由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。

而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。

虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于种种因素，还是愿意在校食堂就餐。

饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。

于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。

因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生餐厅。

二、餐厅基本情况介绍本餐厅计划盘下河南工业大学东门一店面位置，经营面积为80平米左右。

因该位置离东门旅馆非常近，因此餐厅的主要目标客户群为情侣，还有其他一些流动人群等。

本餐厅的早餐将以供应温热的鲜牛奶，现加工的各种口味的面包、蛋糕，以及水煮蛋为主。

主要特点为新鲜有营养，且一点也不油腻，充分符合女生的瘦身饮食。

而且对于女生来说，早晨醒来最好要喝一杯温热的蜂蜜水，这样既有益于皮肤，又有益于顺肠排毒，以保持良好的身材。

因此本餐厅每天早晨特免费为每一位来就餐的顾客提供一杯温热的蜂蜜水。

而本餐厅的午餐和晚餐则以中餐为主。

很多同学经常会抱怨学校食堂每天都是一样的菜，每天打来打去还是一样的菜。

因此本餐厅每天都至少要提供6样与前两天均不一样的菜式。

按

照目前的想法，每天要准备5个冷菜，30个品种的热菜，然后每月进行统计，淘汰1—2个最冷门的菜，加进几个新菜，品种控制在30个以内。

菜色在保持全年基本不变的情况下根据季节进行一定调整。

除了川菜，本餐厅每天还会特推出两三道其他地方特色的菜。

且米饭会保证香软可口，并免费提供蔬菜汤。

晚餐还另外提供各种稀饭，八宝饭等。

且本餐厅在各时点均提供各种饮品。

夏天的时候，本餐厅可提供各种冷饮，如水果杯，刨冰，冰奶茶等。

而冬天的时候则可提供各种热饮，如热咖啡，热奶茶，热柚汁等。

此外，本餐厅特为女生供应美容养颜的蔬果粥，蔬果饮品等。

第二部分餐厅市场前景分析

一、竞争者现状分析

竞争者主要优势主要劣势

大食堂就餐座位多，菜色相对较多，价格相对便宜。

前门与后门小摊小店品种较多，可选择也较多食品质量安全部不能保障，且就餐环境差，有些甚至没座位

我们菜色丰富，营养健康，环境优雅，价格适中，且提供送餐服务离银杏园较远二、客源市场分析

鉴于以上现状，本餐厅选择开在芙蓉园门口，必定能够吸引很多情侣前来就餐。

很多情侣也会约在芙蓉园门口等，他们来本餐厅就餐的概率很大。

因此基本不会存在客源问题。

且本餐厅具有与其他食堂、餐厅完全不一样的特色与服务，声誉好了之后，必能吸引更多顾客前来就餐。

三、市场份额预测

本餐厅可同时容纳20人左右就餐，且同时提供外带以及送餐服务。

因此据估计，本餐厅早餐可为五十人服务，而中餐和晚餐则可达到一二百人。

大概占理工所有市场份额的2.5%。

第三部分餐厅经营理念、经营模式和经营策略

一、经营理念

本餐厅的经营理念是充分向顾客展示别样的我们。

主要体现在以下几个方面

（一）别样的产品具有美容养颜功效的蜂蜜水，蔬果粥、饮品，以及每日不一样的各地特色菜，让顾客品尝到不一样的味道与感受。

（二）别样的服务提供网上订餐，电话订餐以及外带服务，从细微之处为顾客着想，切实让顾客感受到我们不一样的服务。

（三）别样的环境本餐厅的装修风格简单却又不失前卫，朴素却又不失个性。

充分体现学生群体的个性特征，迎合他们的喜好。

二、经营模式

目前有四种方案可供选择：

1、本餐厅不使用任何饭卡，只能凭现金消费;

2、本餐厅推出只适用于本餐厅消费的饭卡，刚开业期间只要充值50以上便可免费办理;4、即可用现金消费也可用本餐厅饭卡或结合方案1和方案2。

三、经营策略

（一）定价策略

本餐厅在理工范围内的所有竞争者中价格属于适中，然而相对于所提供的产品与服务而言，性价比较高。

面包、蛋糕价格一般为1.5-2.5元，牛奶价格为1.5元/杯，素菜为1-1.5元/份，荤菜为2-3元/份，各种饮品价格为2-3元。

另推出5元套餐和7元套餐。

5元套餐为一荤一素加一杯饮品，7元套餐为两荤一素加一杯饮品。

（二）促销策略

前期宣传：

大规模，高强度，投入较大。

主要通过发放传单进行宣传，宣传单上要主要突出

本餐厅的特色与开业期间的优惠活动。

开业前三天在本餐厅消费满10元以上者可赠送一张5元优惠券。

后期宣传：

重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。

定期进行具体活动的策划和组织，通过活动时时提醒顾客的消费意识。

可赞助学生社团活动。

（三）服务特色

任何一家餐厅如果没有良好的服务就不能长久兴旺地生存，服务的背后其实是员工的态度，只有员工满意，才能让顾客满意。

因此我们要对员工进行培训和激励，先培训后上岗，同时门店制定细化标准以供实施操作与监督考核。

有了满意的员工，我们就能为顾客提供良好的服务，高品质的菜肴。

而我们的服务特色就是要从细微之处体现专业，站在顾客的立场去移情设想,及时的去了解和提供客人所真正所需。

当然以上是从我们的服务态度而言的，我们的特色服务项目则是网上订餐业务（一次性订餐10元以上才送）。

现在很多学生越来越依赖于网络，尤其周末的时候甚至愿意窝在寝室而不愿意出去，然而吃饭问题却不能解决。

现在只要登陆本餐厅的主页，点击“网上订餐”，即可选择所需的餐点以及数量，再填写一下篇三：

大学生创业计划书（餐饮行业）

福建工程学院建筑与城乡规划学院

创

福建工程学

艺术设

业计划书建筑与计1

20XX年4月城乡规划002院班院学团队介绍

团队名称：

“babyrun”

团队成员：

学号

3100808222

3100808221

3100808219

3100808217

3100808214

姓名周伶颖周碧娇张瑶张晓红许娜专业班级艺术设计1002艺术设计1002艺术设计1002艺术设计1002艺术设计1002目录

摘

要...........................................................................................................................-4-市场及顾客...............................................................................................................-4-竞争对手分析..........................................................

.................................................-6-项目概况...................................................................................................................-7-

项目目的：

........................................................................................................-7-项目名称：

........................................................................................................-7-项目性

篇三：

创业计划书

KaB

创

业

计

划

书

策划者：

拓荒者小组成员：

刘敏、张爽、张来运、吴胜男、许陈波指导老师：

陈大为

一、执行摘要.....................................2

二、公司概述.......................................4

三、产品介绍.......................................6

四、管理团队和组织情况.....................9

五、行业及市场..................................10

六、营销策略......................................10

七、融资说明.......................................11

八、风险分析....................................12

九、风险退出机制.............................14

一、执行摘要

“汇天下”是一家由在校大学生合伙创建的餐饮公司，“汇天下”

顾名思义即汇聚天下精英，传承特色美食小吃。

创建之初，公司合伙

人做了大量的市场调查，加之根据自身的生活经历，我们得出了一个

重要的结论：

目前在校大学生来自不同省份，对于地方特色小吃情有

独钟，然而周边的小吃品种单一，卫生程度也有待考证。

为此，合伙

人有了创建本公司的想法。

创建时，合伙人制作了调查问卷，调查显

示，大学生比较倾向于东南沿海以及内蒙的地方特色小吃，所以合伙

人决定以此为经营方向。

最后，根据我们自身的经济状况，我们决定

创建一个合伙企业。

在原料采集方面，我们以特色食品所在地的原料

为基准，只有原料的纯正，才能换来纯正的特色小吃，才能打造一流

的品牌。

在产品制作方面，我们将聘请当地有能力的老厨师，因为我

们觉得只有他们才能做出最传统的味道。

在营销策略方面，创建初期

以打造品牌为主，所以进行一系列的促销活动，实行会员制以吸引顾

客，鉴于我们的顾客以在校大学生为主，所以我们将招募校园代理以

扩大我们在校园的知名度，由于我国餐饮业目前的营销观念还很陈

旧，经营者对消费者需求的了解还很不足。

所以经营者只是凭感觉猜

测消费者需要什么，而消费者对吃的变化是非常快的。

同时，消费者

也处于非常被动的地位，只能在餐馆做什么的基础上去选择自己所吃

的东西。

同时餐馆与餐馆之间消息非常闭塞，餐馆经营者之间关于信

息，管理经验，厨师、服务员招聘，以及餐馆买卖的沟通非常少。

因

此开展网上营销对于拓宽传统的经营方式，提高竞争力有很大的意

义。

为此，我们将建立自己特有的网上营销平台。

搞餐饮电子商务不

能孤军奋战，必须与文化旅游、休闲娱乐等其他服务行业配套发展，

充分发挥网络服务的开放性和包容性。

餐饮网站要倚重自己的餐饮特

色，但也要与其他休闲服务综合协调地发展，并深入到其他行业中去，

真正突出“民以食为天”。

为此，未来我们将与文化旅游、休闲娱乐

等其他服务行业配套发展，充分发挥网络服务的开放性和包容性。

二、公司概述

1、公司名称

汇天下

2、公司地址

安徽省合肥市金星商业街

3、法律形式

合伙企业

4、公司自然业务

“汇天下”是一家正在创建中的旨在为消费者提供特色美食的餐

饮公司。

由于正处在创建阶段，公司目前经营的业务有：

公司宣传、

原料采购、特色制作、营销策划、外卖服务、外卖人员培训。

建设前期加强宣传力度，推出特色促销活动，建立线上平台。

建设中期我们的消费人群将主要面向合肥各高校的学生打响我们公