向化学元素与人体健康.ppt
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重庆市重庆市万州新田中学向立胜万州新田中学向立胜1.1.知道人体的主要化学元素组成知道人体的主要化学元素组成2.2.了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用。
了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用。
33.初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养健初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养健康方面的重大贡献康方面的重大贡献11、组、组成人体的元素有成人体的元素有5050多种多种。
人体含量较多的元素有。
人体含量较多的元素有1111种,含量在种,含量在0.01%0.01%以上,称为以上,称为常量元素常量元素。
它们是氧、碳、它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁,它们占人体质氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁,它们占人体质量的量的99.95%99.95%。
22、人、人体中含量占前四位的元素体中含量占前四位的元素氧、碳、氢、氮氧、碳、氢、氮(共约共约96%)96%)是以是以水、蛋白质、糖类、脂肪和维生素水、蛋白质、糖类、脂肪和维生素的形式存在的形式存在的。
的。
【思考思考】你知道组成人体的元素有哪些吗?
组成人体的你知道组成人体的元素有哪些吗?
组成人体的元素中哪种元素的含量是最多的?
元素中哪种元素的含量是最多的?
一、人体中的化学元素一、人体中的化学元素33、人、人体中除了体中除了1111种元素以外的其他元素(约种元素以外的其他元素(约4%4%)如)如铁、铁、锌、硒、碘锌、硒、碘等,其含量都在等,其含量都在0.01%0.01%以下,称为以下,称为微量元素微量元素。
这些元素主要以这些元素主要以无机盐无机盐的形式存在。
的形式存在。
化学元素能够调节人体的新陈代谢,促进身体化学元素能够调节人体的新陈代谢,促进身体健康,有些元素是构成人体组织的重要材料。
健康,有些元素是构成人体组织的重要材料。
下面研究一些元素对人体健康的影响:
下面研究一些元素对人体健康的影响:
钙钙铁铁锌锌硒硒碘碘氟氟钠钠钾钾健健康康1、作、作用用:
钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
:
钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
(一)
(一).人体中的化学元素人体中的化学元素-钙钙22、含、含量和分布:
量和分布:
成人体内约含钙成人体内约含钙1.2kg1.2kg,99%99%存在于存在于骨骼和牙齿中骨骼和牙齿中,主要以羟基磷酸钙主要以羟基磷酸钙CaCa1010(PO(PO44)66(OH)(OH)22晶体的形式存在。
晶体的形式存在。
3、缺钙的危害、缺钙的危害:
幼儿及青少年缺钙会得:
幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和佝偻病和发育不良发育不良,老年人缺钙会导致,老年人缺钙会导致骨质疏松骨质疏松,容易骨折。
,容易骨折。
如何补钙:
如何补钙:
尽量食补:
尽量食补:
多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。
在食用这些食品时,应避免过多食用含蔬菜等。
在食用这些食品时,应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物,以免形成难溶的钙的植酸、草酸、鞣酸的食物,以免形成难溶的钙的化合物,影响钙的吸收。
化合物,影响钙的吸收。
补钙不是越多越好。
补钙不是越多越好。
重要的是看吸收。
每次重要的是看吸收。
每次服用钙元素超过服用钙元素超过200200毫克时,就会降低吸收率。
毫克时,就会降低吸收率。
补钙的同时注意适当补充维生素补钙的同时注意适当补充维生素D。
维生素维生素D有助于有助于钙的吸收。
应注意增加户外活动,晒太阳。
钙的吸收。
应注意增加户外活动,晒太阳。
因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素D。
改善膳食结构,从食物里获取改善膳食结构,从食物里获取钙质钙质绿色蔬菜绿色蔬菜肉类肉类发菜发菜黑木耳黑木耳奶酪奶酪增加维生素增加维生素DD含量,促进钙质吸收含量,促进钙质吸收改变生活习惯,减少钙的流失改变生活习惯,减少钙的流失控制食盐摄入量控制食盐摄入量增强运动增强运动不吸烟、少饮酒、少喝咖啡和碳酸饮料不吸烟、少饮酒、少喝咖啡和碳酸饮料食品烹调时加点醋,可以使钙溶解较多食品烹调时加点醋,可以使钙溶解较多常见食物中的含钙量常见食物中的含钙量(mg/100gmg/100g)名称名称含钙含钙量量名称名称含钙量含钙量名称名称含钙量含钙量名称名称含钙量含钙量标准米标准米1010瘦羊肉瘦羊肉1515牛奶牛奶120120紫菜紫菜343343标准粉标准粉2424瘦鸡肉瘦鸡肉1111人奶人奶3434大豆大豆367367虾皮虾皮200200蛋黄蛋黄134134发菜发菜767767豆腐丝豆腐丝284284瘦猪肉瘦猪肉1111干酪干酪900900银耳银耳380380青豆青豆240240瘦牛肉瘦牛肉66奶酪奶酪590590木耳木耳357357黑豆黑豆250250豇豆豇豆100100腐竹腐竹280280榛子榛子仁仁316316韭菜韭菜105105豌豆豌豆8484花生仁花生仁5757大白大白菜菜6161蚕豆蚕豆9393核桃仁核桃仁119119油菜油菜140140钠参与水的代谢,保证体内水的平衡钠参与水的代谢,保证体内水的平衡,维,维持体内持体内酸和碱的平衡,是胰汁、胆汁酸和碱的平衡,是胰汁、胆汁、汗、汗和泪水的组成成和泪水的组成成分。
钠缺乏症可造成分。
钠缺乏症可造成生长生长缓慢、食欲减退、由于失缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌肉痉挛、水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛恶心、腹泻和头痛。
膳。
膳食中长期摄入过多的钠食中长期摄入过多的钠将导致高血压,如果误将食将导致高血压,如果误将食盐当盐当作食糖给婴幼儿食作食糖给婴幼儿食用,有用,有可能可能导致死亡。
导致死亡。
(二)
(二).人体中的化学元素人体中的化学元素-钠钠钾的大部分生理功能都是在与钠钾的大部分生理功能都是在与钠协同协同作用中发挥作用中发挥的,因此维持体内钾、的,因此维持体内钾、钠离钠离子的平衡,对生命活动子的平衡,对生命活动有重要意义。
钾能够调节细胞内适宜的渗透压,调有重要意义。
钾能够调节细胞内适宜的渗透压,调节体液的酸碱平衡,参于细胞内糖和蛋白质的代谢,节体液的酸碱平衡,参于细胞内糖和蛋白质的代谢,维持正常的神经兴奋性和心肌运动,在摄入高钠而维持正常的神经兴奋性和心肌运动,在摄入高钠而导致高血压时,钾具有降导致高血压时,钾具有降血压血压作用。
作用。
钾缺乏可引起心跳不规律和加速、钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电心电图异常、图异常、肌肉衰弱和烦躁,最后导致心跳停止。
肌肉衰弱和烦躁,最后导致心跳停止。
(三)(三).人体中的化学元素人体中的化学元素-钾钾铁是血红蛋白的成分,能帮助铁是血红蛋白的成分,能帮助氧气氧气的运输。
的运输。
铁缺乏可引起缺铁性贫血铁缺乏可引起缺铁性贫血,使,使人的体质虚弱,皮人的体质虚弱,皮肤苍白、易疲劳肤苍白、易疲劳、头、头晕、对寒冷过敏。
晕、对寒冷过敏。
摄入过量的铁(将产生慢性或急性摄入过量的铁(将产生慢性或急性铁中铁中毒,毒,慢性中度症状为:
肝脏含有大量慢性中度症状为:
肝脏含有大量的铁的铁将导致肝硬将导致肝硬化、胰腺纤维化等。
急性化、胰腺纤维化等。
急性铁中铁中毒使胃肠道上皮发毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死,最终导致死亡。
生严重而广泛的坏死,最终导致死亡。
(四)(四).人体中的化学元素人体中的化学元素-铁铁锌会影响人体发育,缺锌最常见的病因是膳锌会影响人体发育,缺锌最常见的病因是膳食不平衡。
锌缺乏的特征是食不平衡。
锌缺乏的特征是食欲减退,生长发育食欲减退,生长发育迟缓,皮肤粗糙、干裂,味觉失去灵敏度,毛发迟缓,皮肤粗糙、干裂,味觉失去灵敏度,毛发色素变淡,指甲上有白斑,创伤愈合较慢等;孕色素变淡,指甲上有白斑,创伤愈合较慢等;孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。
妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。
(五)(五).人体中的化学元素人体中的化学元素-锌锌硒有硒有防癌、抗癌作用防癌、抗癌作用。
硒缺。
硒缺乏是乏是引起克山病的引起克山病的一个重要病因。
一个重要病因。
缺硒缺硒会诱发肝坏死、诱发心血管疾会诱发肝坏死、诱发心血管疾病病。
人。
人轻度或中度缺硒,征兆和症状轻度或中度缺硒,征兆和症状不明不明显。
摄入显。
摄入过量的硒将引起硒中毒,其症状为:
胃肠障碍、腹过量的硒将引起硒中毒,其症状为:
胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲水、贫血、毛发脱落、指甲及皮及皮肤变形、肝脏受损。
肤变形、肝脏受损。
正常人如摄正常人如摄入超入超过生理需要量过生理需要量5050倍的硒会有中毒的倍的硒会有中毒的危险。
危险。
(六)(六).人体中的化学元素人体中的化学元素-硒硒碘是甲状腺素的重要成分。
缺碘会碘是甲状腺素的重要成分。
缺碘会引起引起甲状腺肿大甲状腺肿大,幼儿缺碘会影响生,幼儿缺碘会影响生长发育,造成思维迟钝。
过量也会引长发育,造成思维迟钝。
过量也会引起甲状腺肿大。
起甲状腺肿大。
俗俗称称大大脖脖子子病病(七)(七).人体中的化学元素人体中的化学元素-碘碘氟是人体中的一种必需微量元素。
在人体必需元素氟是人体中的一种必需微量元素。
在人体必需元素中,人体对氟含量最为敏感,从满足人体对氟的需要到中,人体对氟含量最为敏感,从满足人体对氟的需要到由于氟过多而导致中毒的量之间相差不多,因此氟对人由于氟过多而导致中毒的量之间相差不多,因此氟对人体的安全范围比其他微量元素窄得多。
所以要更加注意体的安全范围比其他微量元素窄得多。
所以要更加注意自然界、饮水及食物中氟含量对人体健康的影响。
自然界、饮水及食物中氟含量对人体健康的影响。
氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中,尤以牙釉质中含量多尤以牙釉质中含量多,氟的摄入量或多或少也最先表现氟的摄入量或多或少也最先表现在牙齿上。
当人体缺氟时在牙齿上。
当人体缺氟时,会患龋齿会患龋齿,氟多了又会患斑釉氟多了又会患斑釉齿,如果再多,会患氟骨症等系列病症。
齿,如果再多,会患氟骨症等系列病症。
(八)(八).人体中的化学元素人体中的化学元素-氟氟氟元素过量氟骨病氟元素过量氟骨病龋齿、氟斑牙龋齿、氟斑牙元素种类元素种类食物来源食物来源钙钙奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类豆类铁铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米小米碘碘海产品、加碘盐海产品、加碘盐硒硒芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜大蒜几种元素的食物来源几种元素的食物来源食品:
食品:
皮蛋(制作过程中要加氧化铅)、水果(杀虫剂中皮蛋(制作过程中要加氧化铅)、水果(杀虫剂中含铅)等食品,都可能有铅污染。
含铅)等食品,都可能有铅污染。
大气:
大气:
我国大气环境中铅高达我国大气环境中铅高达55005500万吨。
最主要的来源是万吨。
最主要的来源是工业和交通等方面的污染,如含铅汽油燃烧后,有工业和交通等方面的污染,如含铅汽油燃烧后,有8585的的铅排入大气,每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。
铅排入大气,每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。
无所不在的无所不在的铅铅污染污染多认识多认识一点一点环境:
环境:
土壤是自然界中铅的最大储存库,这些土壤是自然界中铅的最大储存库,这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中,造成污染;当人铅会沉积到谷物和蔬菜当中,造成污染;当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水,也含们每日清晨第一次打开水龙头放出的水,也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅;另外,以含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅;另外,以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。
罐头中也都会有铅存留。
油漆:
油漆:
可以说目前大部分装修家具的涂料中都可以说目前大部分装修家具的涂料中都含有铅的成分,据调查,居住在经过装修居室含有铅的成分,据调查,居住在经过装修居室中的人群,血铅含量明显偏高。
中的人群,血铅含量明显偏高。
学习用品和玩具:
学习用品和玩具:
儿童玩具和学习用品的铅含儿童玩具和学习用品的铅含量普遍
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- 化学元素 人体 健康
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