第4讲 基本营养物质 高分子化合物1.docx
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第4讲基本营养物质高分子化合物1
第4讲 基本营养物质 高分子化合物
一、单项选择题(本题包括9个小题,每小题4分,共36分)
1.食品检验是保证食品安全的重要措施,下列不属于食品安全检测指标的是( )
A.淀粉的含量B.二氧化硫的含量
C.亚硝酸盐的含量D.甲醛的含量
2.糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
下列有关说法正确的是( )
A.蛋白质中只有C、H、O三种元素
B.油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸
C.糖类的主要成分是高级脂肪酸甘油酯
D.糖类、油脂、蛋白质都可能发生水解反应
3.下列有关实验的叙述正确的一组是( )
①苯酚沾到皮肤上应立即用NaOH溶液清洗
②可用氨水清洗做过银镜反应的试管
③某溶液中加入硝酸酸化的Ba(NO3)2溶液,有白色沉淀产生,则该溶液中一定有SO
④误食CuSO4可用新鲜牛奶解毒
⑤除去乙酸乙酯中混有的少量乙酸,可加入饱和Na2CO3溶液充分振荡后分液
⑥检验淀粉水解产物,可在水解所得溶液中直接加入新制银氨溶液后水浴加热
A.④⑤⑥B.②③④C.④⑤D.①④⑥
4.维生素C(VitaminC)又名抗坏血酸,具有酸性和强还原性,也是一种常见的食品和饮料的添加剂(如苹果汁等),其结构如右图。
下列有关说法中正确的是( )
A.维生素C的分子式为C6H10O6
B.维生素C由于含有酯基而难溶于水
D.维生素C的酸性可能是③④两个羟基引起的
5.(2009·浙江理综,11)一种从植物中提取的天然化合物αdamasconc,可用于制作“香水”,其结构为:
,有关该化合物的下列说法不正确的是( )
A.分子式为C13H20O
B.该化合物可发生加聚反应
C.1mol该化合物完全燃烧消耗19molO2
D.与溴的CCl4溶液反应生成的产物经水解、稀硝酸酸化后可用AgNO3溶液检验
6.下列说法正确的是( )
A.淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是天然有机高分子化合物
B.实验室只用乙醇和乙酸混合加热就可以制取乙酸乙酯
C.可以用新制Cu(OH)2悬浊液检验尿液中的葡萄糖
7.下列关于常见的有机物的说法中不正确的是( )
A.乙酸和油脂都能与NaOH溶液反应
B.苯和甲烷都不能使酸性高锰酸钾溶液褪色
C.乙烯和甲烷不能用溴的四氯化碳溶液鉴别
D.糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质
8.下列说法中,错误的是( )
A.蔗糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖
B.误服重金属盐,立即服用牛奶或豆浆可解毒
C.油脂、乙酸乙酯都属于酯类,但不是同系物
D.煤的干馏可以得到苯、甲苯等芳香烃
9.(2010·北京理综,8)下列说法正确的是( )
B.顺2丁烯和反2丁烯的加氢产物不同
C.1mol葡萄糖可水解生成2mol乳酸(C3H6O3)
D.油脂和蛋白质都是能发生水解反应的高分子化合物
二、双项选择题(本题包括3个小题,每小题6分,共18分)
10.下列叙述中,正确的是( )
A.甲烷、乙烯和苯都可通过石油分馏得到
B.只用淀粉溶液不能检验食盐是否为加碘盐
C.利用油脂在碱性条件下的水解反应可以制肥皂
D.利用变性后可以再溶解的性质可分离提纯蛋白质
11.下列说法中不正确的是( )
A.向鸡蛋清溶液中加入(NH4)2SO4饱和溶液,有沉淀析出,再加水沉淀不溶解
B.聚乙烯和聚氯乙烯塑料薄膜均可通过加聚反应得到,其中聚乙烯可做食品包装袋,而聚氯乙烯不能
C.葡萄糖和果糖都是单糖,二者互为同系物
D.食用植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯,是人体必需的营养物质
12.阿斯巴甜(Aspartame)具有清爽的甜味,甜度约为蔗糖的200倍,其结构简式如下:
,
有关阿斯巴甜的说法不正确的是( )
A.阿斯巴甜的分子式为:
C14H17N2O5
B.分子结构中含有一个酯基
C.水解产物中含有1种氨基酸分子
D.阿斯巴甜在一定条件下既能与酸反应,又能与碱反应
三、非选择题(本题包括3个小题,共46分)
13.(12分)下列是某蛋白质的结构片段:
(1)上述蛋白质的结构片段的水解产物中不属于α氨基酸的结构简式是____________________________。
(2)上述蛋白质的结构片段水解后的氨基酸中,某氨基酸碳氢原子数比值最大。
①该氨基酸与NaOH反应的化学方程式:
___________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
②该氨基酸两分子缩合形成的环状物质的分子式为
________________________________________________________________________。
③该氨基酸的同分异构体中,属于硝基化合物且苯环上只有甲基的异构体有______种。
(3)已知上述蛋白质结构片段的化学式量为364,则水解生成的各种氨基酸的式量之和为__________。
14.(16分)(2009·重庆理综,28)星形聚合物SPLA可经下列反应路线得到(部分反应条件未注明)。
已知:
SPLA的结构简式为
(1)淀粉是____糖(填“单”或“多”);A的名称是_____________________。
(2)乙醛由不饱和烃制备的方法之一是__________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________(用化学方程式表示,可多步)。
(3)D―→E的化学反应类型属于________反应;D结构中有3个相同的基团,且1molD能与2molAg(NH3)2OH反应,则D的结构简式是________________;D与银氨溶液反应的化学方程式为_____________
________________________________________________________________________。
(4)B的直链同分异构体G的分子中不含甲基,G既不能与NaHCO3溶液反应,又不能与新制Cu(OH)2悬浊液反应,且1molG与足量Na反应生成1molH2,则G的结构简式为________________________________________________________________________。
(5)B有多种脱水产物,其中两种产物的结构简式为
____________________和____________________。
15.(2010·北京理综,28)(18分)镇痉药物C、化合物N以及高分子树脂
()的合成路线如下:
(1)A的含氧官能团的名称是________。
(2)A在催化剂作用下可与H2反应生成B。
该反应的反应类型是________________。
(3)酯类化合物C的分子式是C15H14O3,其结构简式是__________________。
(4)A发生银镜反应的化学方程式是__________________________________________。
(5)扁桃酸()有多种同分异构体。
属于甲酸酯且含酚羟基的同分异构体共有________种,写出其中一种含亚甲基(-CH2-)的同分异构体的结构简式________________________。
(6)F与M合成高分子树脂的化学方程式是___________________________________。
(7)N在NaOH溶液中发生水解反应的化学方程式是
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
答案
一、1.A 2.D 3.C 4.D 5.C 6.C 7.C8.A 9.A
二、10.BC 11.AC 12.AC
三、13.
(3)436
14.
(1)多 葡萄糖
(2)方法一:
CH2===CH2+H2O催化剂,CH3CH2OH,
2CH3CH2OH+O2
2CH3CHO+2H2O
方法二:
CH2===CH2+HBr―→CH3CH2Br,
CH3CH2Br+H2O―→CH3CH2OH+HBr
(或CH3CH2Br+NaOH―→CH3CH2OH+NaBr),
2CH3CH2OH+O2
2CH3CHO+2H2O
15.
(1)醛基
(2)加成反应或还原反应
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