学生食堂招标书上海台商子女学校.docx
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学生食堂招标书上海台商子女学校
2016年度上海台商子女學校餐廚服務招標書
招標單位:
上海台商子女學校
招標專案:
學校餐廳承包經營項目
1、採購費算:
本採購案之預算為10,351,980元,實際費用以實際用餐數為依據。
2、本採購案係以「固定價格」決標,每份餐價如以下標案內容所述。
3、標案內容:
〈除了幼兒園,中小學學生每人每天餐食價格不超過34元〉
1、午餐部份:
每人每餐14元
a、提供約1270名學生套餐服務。
b、提供約260名教職員工〈含董事會〉中式自選點餐服務。
2、早餐部份:
提供約300名住宿師生自助式早餐服務,每人4元。
3、晚餐部份:
提供約300名住宿師生自選點餐服務,每人每餐12元。
4、晚間宵夜部份:
提供約300名學生點心服務,每人4元。
5、幼兒園學童部份:
提供約140名學生三餐,每人每天12元。
6、另附廚房基本設施清冊,投標廠商可安排實地考察了解。
4、投標條件及須知
1、標案期間:
2016年7月1日至2017年6月30日。
2、投標主體:
經上海巿工商註冊為獨立法人資格的社會餐飲企業,各項證照合法、齊全,註冊資金人民幣50萬元以上。
有專業餐飲經營餐廳服務的資格及經歷,目前經營的食堂數量不少於2家,以往經營過程中無食物中毒等食品安全事故發生。
3、投標人必須是餐飲企業的法定代表人或餐飲企業的受委託人,受委託人必須具有專業從事餐飲管理服務的經驗。
4、投標人必須提供以下材料(必需加蓋單位公章):
(1)公司簡介(主要從事餐飲經營管理的經歷)。
(2)身份證及影本。
(3)營業執照、餐飲服務許可證等原件。
(4)受委託人提供委託授權書。
(5)5年內未曾發生食物中毒事件之切結書。
(6)目前從事食堂經營的業績證明(需加蓋單位公章)。
(7)得標廠商所提供的資料如無法獲得衛生單位的認可,得視為不合格廠商並取消訂約資格。
5、投標廠商領取招標文件時需繳納投標保證金10,000元人民幣,投標廠商所提供的资料,不論得標與否均不退還。
得標廠商的投標保證金自動轉為履約保證金,承包結束後無問題則無息退還。
未得標廠商的投標保證金在本次投標案結束後予以退還,但在下列情況下投標保證金將不予退還:
(1)以偽造,變造之文件投標。
(2)投標廠商另行借用他人名義或證件投標。
(3)冒用他人名義或證件投標。
(4)在報價有效期間內撤回其報價。
(5)開標後應得標者不接受決標或拒不簽約。
(6)保證金轉換為履約保證金。
6、本採購案於評選簡報前本校會事先辦理現場實地勘驗參訪,勘驗參訪日期不事先公開。
7、經形式、資格及非評選項目審查通過之廠商所提送服務建議書,由本校轉送予工作小組、評選委員先行參閱。
8、本採購案之評選項目、評審標準詳如附件之評選表。
9、廠商辦理簡報時:
(1)本校於簡報會場提供下列之設備或器具,供廠商使用,但本機關不保證該等設備、器具與投標廠商設備相容,且絕對不會損壞:
電源延長線;投影機;投影布幕;麥克風。
(2)參選廠商於評選會議時應派計畫主持人或工作團隊人員出席簡報,簡報之先後次序按本校收訖投標文件之編列次序為準。
(3)輪由該廠商簡報時,其出席人數應不得超過3人。
其他廠商應先行退場。
(4)輪由特定廠商簡報,而該廠商未能及時辦理簡報者,經唱名三次仍未到者,視同放棄。
(5)評選委員於評選中得就投標廠商所提與評選項目有關之書面資料及簡報有關內容提出詢問,投標廠商列席人員僅得就該詢問事項發言,廠商承諾事項將列為簽訂合同的一部份。
(6)簡報時間為15分鐘,答詢時間15分鐘為原則。
5、管理要求
1、得標廠商不得將本校食堂私自轉讓或委託他人經營,更不能利用校有資產從事不法經營。
一經發現,本校有權解除合同,並給予經濟處罰或法律訴訟。
2、食堂、操作間、室外樓梯等均屬於得標廠商管理範圍,得標廠商保證該區域之衛生、整潔。
工作人員要遵守餐飲法規以及學校的規定,要有良好的服務態度並監督實施,不能與師生發生爭吵或衝突,如發現違規者,學校有權視情節提出處理意見。
3、衛生檢疫、工作人員體檢等費用均由得標廠商自理,如因得標廠商管理不善造成師生食物中毒,由得標廠商負全部責任。
4、整個食堂的衛生防疫、用餐環境必須達到市衛生監督所制定的標準,學校有權監督,並定時檢查。
5、廚房所使用之食材(原材料、半成品及各類調味品等)需符合上海巿學校食堂衛生管理辦法相關規定,供應商必需提供衛生許可營業執照交學校備查。
6、保證一日三餐及宵夜定時供應,量足、質優、做到品種多樣、飯菜價格合理,能適應不同經濟狀況和口味的師生用餐。
不准出售變質、變味以及剩飯菜,學校伙食管理委員會將定期或不定期在師生中調查飯菜品質、數量、價格以及服務情況,並將有關資訊通知得標廠商,得標廠商應虛心聽取意見,採取措施及時解決不良現象。
7、學校有權對食堂的財務狀況、經營狀況、成本、利潤、服務品質、飯菜價格進行監督檢查。
8、餐廳水、電、煤氣等費用由得標廠商負責。
操作間的大型灶具(固定資產設備)等由學校提供,低值易耗用具由得標廠商自行解決。
9、得標廠商經營所需其它設備由得標廠商自備,特殊裝修、改造,必需徵得學校同意後方可實施。
10、得標廠商必須保護好食堂所有設備及各項設施,對學校提供的廚具設備、設施應及時進行保養、維修,延長其使用年限。
保養、維修的費用由得標廠商負責。
如需更換老舊設備,或因生產需要增加設備,可經由雙方協商後,經本校同意後,由本校承擔。
合約期滿後,保證房屋、設備、設施、牆面、地面的完好,若有損壞必須承擔由此產生的相關費用。
11、生產所需所有原材料必須都有採購文書供學校檢查,採購管道必須符合相關國家標準並能出具相應的許可證明。
12、得標廠商經營服務所需用工必須符合《勞動合同法》要求,依法用工。
如發生用工糾紛,由得標廠商自行負責。
13、得標廠商負責生產場所的消防安全工作,必需遵從本校總務處的統一管理,確保消防安全無事故。
14、得標廠商需派一名員工幹部常駐學校,處理相關事宜。
15、得標廠商得經雙方協商承接現有食堂之物品器具,該等物品之單價依巿場行情及實際清點數量計算之;同時並應負擔其他相關費用(如電梯維護費、垃圾處理費…等)。
16、得標廠商應本著誠意,並以學生的利益為前題與原廠商協商解決,如雙方協商不成,本校全權處理。
6、餐食服務罰則
1.班級餐桶有異物,不管是飯、菜或湯,由廚房更換為另一餐桶。
2.班級個人餐盤中有異物,則更換該道飯、菜或湯,並由餐廳補償一種點心,如酸奶、小蛋糕等。
3.上列兩項缺失,除了上述補償,一個月內發生一次,則由校方口頭警告;一個月內發生第二次起,每次由學校罰款人民幣200元,每月月底統計一次。
4.餐廳人員進入作業區應著規定之衣帽,學校隨機發現有人未依規定穿戴,同一人第一次口頭警告,第二次以後每次處罰人民幣200元。
7、投標書編制
1、投標書的組成(按照以下順序編制投標書:
如屬個人投標,盡可能多提供與之相關的材料)
商務部分:
(1)法定代表授權書
(2)公司營業執照、稅務登記證、組織機構代碼證等原件影本和法人代表身份證原件、影本
(3)保證金(現金繳納)
(4)公眾責任險
(5)付款週期
(6)投標人基本情況表
(7)單位概況
(8)無不良記錄承諾書
(9)目前經營食堂清單及合同影本
技術部分:
(1)總體服務方案書
(2)菜色出品
(3)廚師證書等員工資質證書影本
(4)員工培訓方案
(5)食品安全品質保障措施
(6)衛生、消防安全
(7)應急方案
(8)餐廳平穩交接過渡方案
(9)現場改造方案
(10)加工操作規程
(11)原料採購管道
(12)服務承諾書
餐食用料說明:
〈將使用食材及調味料廠牌及成份報告列出〉
(1)各項食材有需要用食品添加劑者:
所含食品添加劑不多於兩
樣。
(2)米和麵:
要提供品質檢驗報告。
(3)醬油:
要發酵六個月以上。
(4)大豆油及其他所有調味料或副食品涉及以黃豆或玉米為原食
材者:
要用非基因改造黃豆製成。
。
(5)醋:
要純米釀造,不能含醋精。
(6)鹽:
用中國鹽業公司或同等品質品牌,不加碘。
(7)糖:
要使用冰糖或紅糖,但不可用白棉糖或白砂糖。
(8)其他調味料:
少用食品添加劑。
2、投標書要求
(1)投標書要求A4紙編制,投標書應列印,不得有加行、塗抹或修改,如有修改必須在修改部位加蓋公章。
(2)投標書兩份,正本、副本各一份,密封,並在封口處加蓋公章,在規定時間內送到本校總務處。
(3)投標書必須在規定的時間內送達招標單位指定地點,投標書送達後,不得撤回或修改。
8、投標風險及履約保證金
1、投標人應充分考慮到像物價起伏等因素造成的投資成本增加的後果。
2、需繳納履約保證金人民幣5萬元。
3、履約保證金使用:
用於經營者違反《食品衛生法》、違反校內外有關管理條例、沒有按合同經營至期滿、合同期內不正常營業、合同期內擅自分包或轉包他人,給學校或師生造成各種損失的補償。
得標廠商在承包期內若無上述現象,合同期滿後,其履約保證金無息如數退還。
9、領標、投標、開標、評選的時間和地點
1、投標時間:
2016年6月6日〈一〉上午9:
00止
2、投標地點:
上海台商子女學校總務處
3、開標時間:
2016年6月16日〈二〉早上14:
00
4、開標地點:
上海台商子女學校2F第一會議室
5、評選:
本校成立評選委員會評選
10、評選原則
1、評選按照招標要求和條件進行,整體衡量投標廠商的規模、經營信譽。
現經營學校食堂各方面優者將在下一年度標案中優先考慮。
2、資金保障的可靠性。
3、技術力量及後續經營的穩定性。
4、按時開業的可信性。
5、目前經營專案的口碑。
11、得標通知:
經學校評選委員會評選最低序位者為優勝廠商,再依名次順序議約,議約成功廠商得標,未得標廠商至出納組領還保證金,得標廠商於2016年6月17日〈三〉08:
30到本校總務處辦理簽約事宜,並補繳履約保證金40,000元,完成合同簽訂。
2016年度上海台商子女學校餐廚服務採購
投標須知補充說明
1、公開評選單價為依招標書第一項標案內容規定,合約期自2016年7月1日至2017年6月30日止,乙方(得標廠商)不得於合約期中以各種理由或名目要求加價。
2、乙方每天供應水果,供應之水果以不裁切為原則。
水果、餐飲應按甲方指定位置擺放。
3、各班餐飲應由乙方於每日11:
00~11:
50擺至各班教室門口。
用餐後,由乙方工作人員到各班教室門口收回。
4、學生打菜用口罩及手套,應於每月初送足夠數量至各班,不得延誤。
5、每學期(月)由甲方定期召開檢討會,廠商應派員參加。
甲方並於檢討會中公佈該次各學年反應之意見,乙方應於會中提出改善意見。
甲方於檢討會後以書面告知乙方,乙方須函覆甲方確定改善項目、日期;經告知後,仍未改善者,甲方將依合同裁罰。
6、乙方應印製當週菜單,經本校相關單位審核蓋章後公告於餐廳公佈欄。
7、在供應之餐飲中若發現有異物如頭髮、螞蟻、蒼蠅、菜蟲…等,乙方應立刻更換餐點供學生食用,依合同規定處置。
8、提供各班之餐飲量、水果如太少或短缺,應隨時拿出備份添加或增補。
9、乙方每月至少安排一日為蔬食日,當日供應特餐及蔬食;每月提供有機蔬菜至少1次,以上時間均依本校時間辦理。
10、每天實際用餐數量由學校提供,供廠商參考以準備食材。
2016年度上海台商子女學校餐廚服務採購評選評分表
評選委員代號:
評審日期:
年月日
評選項目
內容
廠商
1
2
3
4
5
一、
投標廠商之專業技術
25分
(一)專業能力、專業人力之證明文件及工作人員健康檢查合格證明文件(10分)
(二)菜單設計及營養分析(15分)
二、
經營管理
20分
(一)環境與設備(附照片及圖說)(5分)
(二)作業場所衛生管理(附照片及圖說)(5分)
(三)作業場所病媒防制(附照片及圖說)(5分)
(四)取得衛生單位或其他相關單位之評鑑報告(5分)
三、
品管流程
35分
(一)食材採購流程及法令認知度(10分)
(二)營養師進行營養教育、投保產品責任險之多寡(5分)
(三)貨品來源、品管過程、檢驗證明(5分)
(四)標價組成及成本分析(5分)
(五)配送人力、設備及服務流程(10分)
四、應變能力10分
(一)停水、停電、停煤氣、食材運送過程發生交通意外等突發狀況之處理能力(5分)
(二)供應廠商(5分)
五、
簡報及答詢
10分
(一)廠商簡報(5分)
(二)廠商答詢(5分)
總分
序位
總評分未達70分及逾90分之主因:
(無則免填)
廠商
編號
1
2
3
4
評選結果出席
委員確認簽名
廠商
名稱
委員
代號
序位
序位
序位
序位
A
B
C
D
E
F
G
總序位
評選結果
辦理評選作業之承辦人員確認簽名
總評分
是否合格
優勝
名次
備註
1.本採購案採固定費用決標。
2.本採購案之評選係以評選委員所評之分數,轉換成序位,最高分之序位為1,次高分之序位為2,依此類推。
3.各評選委員之權重相等,序位中較多數委員認為較低者,則總序位較低;否則,加總之後,序位最低之廠商為最優勝廠商。
2016年度上海台商子女學校餐廚服務採購評選總表
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