生产记录相关表格汇总.docx
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生产记录相关表格汇总.docx
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生产记录相关表格汇总
生产记录相关表格汇总
页
序号
原辅料名称
规格
数
量
生产日期
(批号)
保质期
供货商
进货
货日期
采购人
验收人
名称
地址
联系电话
备注:
1.记录要真实、完整、规范;2.供货商资质、产品合格证明(供货商不能提供的,须由企业进行检验)、进货票据等相关凭证另建册存档,与记录逐一对应;3.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于二年。
食品添加剂进货查验记录
(2)
页
序
食品名添称加剂
规格
数
生产日期
(批号)
保
供货商
进货日
采
号
名称
量
质
名称
地址
联系
日期
购
验收
期
电话
人
人
备注:
1.记录要真实、完整、规范;2.供货商资质、产品合格证明(供货商不能提供的,须由企业进行检验)、进货票据等相关凭证另建册存档,与记录逐一对应;3.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月;没有
明确保质期的,保存期限不得少于二年
食品相关产品进货查验记录(3)
页
序号
食品品相名关称产
规格
数
量
生产日期
(批号)
保质期
供货商
进货日期
日期
采购人
验收人
名称
地址
联系电话
备注:
1.记录要真实、完整、规范;2.供货商资质、产品合格证明(供货商不能提供的,须由企业进行检验)、进货票据等相关凭证另建册存档,与记录逐一对应;3.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于二年
表二原料验收记录
()年()月编号:
QR-016-A
进货日期
食品原料名称
生产日期/批号
保质期
规格
数量(kg
)
供货者名称及联系方式
供货者许可证编号
进货票据编号
该批次检验报告编号
验收结果(合格/不合格)
验收人员签字
个月
□合格□不合格
个月
□合格□不合格
个月
□合格□不合格
个月
□合格□不合格
个月
□合格□不合格
个月
□合格□不合格
个月
□合格□不合格
个月
□合格□不合格
个月
□合格□不合格
个月
□合格□不合格
个月
□合格□不合格
个月
□合格□不合格
表三
页
原辅料贮存、保管及领用记录
(1)
序号
原辅料名称
生产厂家
生(日号产期批)
号)
规格
贮存要求
入库数
量
入日库期
保人管
领用
用
日期
领数用量
领人用
2.定期检查原辅料贮存状况,及时清理变质或过保质期的原辅料;序应遵循先进先出原则,领用数量与生产投料数量相符。
食品添加剂贮存、保管及领用记录
(2)
序食品名添称加剂
生产厂家
日期
备注:
1.食品添加剂应专门贮存、专人管理,标示明显,卫生清洁,贮存条件符
合相关要求;2.定期检查食品添加剂贮存状况,及时清理变质或过保质期的食品
添加剂;3.领用出库顺序应遵循先进先出原则,领用数量与生产投料数量相符。
食品相关产品贮存、保管及领用记录(3)
页
序号
食品品相名关称产
生产厂家
生产日期日(期批号)
规格
贮存要要求
入库数
量
入日库期
保人管
领用
用日期
领数用量
领人用
2.定期
3.领用
备注:
1.食品相关产品应专人管理,卫生清洁,贮存条件符合相关要求;检查食品相关产品贮存状况,及时清理变质或过保质期的食品相关产品;出库顺序应遵循先进先出原则,领用数量与生产投料数量相符。
食品贮存记录(4)
名称
生产日期
保质期
是否保质期
有无变质或其它不符合食品安全的情况
检查人员签名
检查日期
表四
产品投料及生产记录
备注:
1.记录应当真实、准确;2.严格按照生产工艺、参数和产品配方进行投料;
3.食品添加剂使用应符合GB2760相关要求,严禁超范围、超限量使用食品添加剂。
表五生产过程关键控制点记录
页
日期
时间
关键名控称
制点
艺要求及制参工求控
实结际果
控情运制行况
异常置情措况施处
处时
置间
处结置果
责人任
备注:
1.根据产品特性、食品安全标准要求,合理确定企业生产过程中的关键环节控制点,如生产工序、设备管理、贮存、包装等关键环节,包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等;2.制定关键控制点的操作控制程序或作业指导书,并按照要求组织实施,如实做好记录。
表六
清洁消毒记录
日期
清洁式消、毒方方法式/、频次
设清洁备区名消或域称毒器、具的
使(涤剂用设、名备消的称毒)洗
使数用量
温波剂浓长度量度、、、等
清洁毒验处效收
置消果及
消人毒
验人收
第页
序号
洗涤剂、消毒剂名称
生产厂家
有效期限
数
量
存放位置
保管人
领用日期
使(区备用域设)
使用数量
领用人
备注:
1.洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包材等分隔放置,专人保管;2.按规定剂量、浓度和操作程序使用,清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置,避免交叉污染。
表八
半成品检验
表九食品企业包装材料使用记录
序号
产品名称
包装材料名称/编号
生产厂家
生产日期、生产批次
检验证书编号
检验结论
使用量
备注
报告日期:
年月日编号
产品名称
规格/等级
执行标准
生产日期
批量
生产批次
抽样量
检验日期
检验类型
检验项目
标准要求
检验结果
判定
原始记录编号
自行检验
委托检验
综合判定
页
序号
留编样号
样品称
名
生(日号产期批)
号)
保质期
留时样间
留数样量
样存求贮品要
样保品
样存限保品期
样时消品除间
样置品方处式
责任人
备注:
1.企业留样产品的包装、规格等应与出厂销售的产品相一致(直接入口食品),留样产品的批号应与实际生产相符(不适用于食品添加剂生产企业);2.一般情况下,产品保质期少于2年的,留样产品保存期限不得少于产品的保质期;产品保质期超过2年的,留样产品保存期限不得少于2年;3.留样数量根据企业产品执行标准要求或企业留样制度执行。
表十二产品销售记录
2.
备注:
1.记录应当真实、准确、完整,确保实现对产品销售环节的有效追溯;记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月,没有明确保质期的,保存期限不得少于二年。
表十三产品运输及交付记录
第页
序号
产品称名
规格
生或日号产期批
号
保质期
储条存件
库存数
量
出时库间
出库数量量
交式付及/运要输求方
出人库
接人收
表十四防鼠、防蝇、防虫害装置使用及检查记录
序号
防护措施
投放场所
投放时间
投放人
检查时间
检
查人
检查情况
备注:
相关内容要严格按照《食品生产通用卫生规范》
GB14881)规定执行
检测频率:
每日两次,上午:
10:
00-11:
00,下午:
15:
00-16:
00
日期
记录人
温度度℃
相对湿度%
时间
制冷(√)
温度度℃
相对湿度%
时间
制冷(√)
页
序号
设备、设施名称
设备编号
保周养期
上养间保次时
间
本养间保次时
间
维保修养目、项
维情修况、及
保结养果
操作作者
验收人
部门检查日期
序号
工段区分
检查内容
是否符合(是√否×)
检查人
确认人
备注
1
2
3
4
5
表格十八
生产过程微生物监控记录
取样日期
监控点
监控频率
注意事项
菌落总数
大肠菌群
检验员
备注
人
5%总人数
;每2天
与食品或器皿、器皿直接接触操作人员手部,人员要有代表性。
机
1dm2;每
2天
与食品表面直接接触的机器机器(传送带或托盘)
料
每两天
裸露于空气中的半成品或初级品
环
每周
内包装间或生产过程中食品/半成品裸露的空间
序号
废弃物类型
数量
成分(含量)
运输方式
送达地点
处置方式
处置结果
记录人
记录时间
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