餐饮创业计划书17页word.docx

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餐饮创业计划书17页word

摘要

1.要练说，得练听。

听是说的前提，听得准确，才有条件正确模仿，才能不断地掌握高一级水平的语言。

我在教学中，注意听说结合，训练幼儿听的能力，课堂上，我特别重视教师的语言，我对幼儿说话，注意声音清楚，高低起伏，抑扬有致，富有吸引力，这样能引起幼儿的注意。

当我发现有的幼儿不专心听别人发言时，就随时表扬那些静听的幼儿，或是让他重复别人说过的内容，抓住教育时机，要求他们专心听，用心记。

平时我还通过各种趣味活动，培养幼儿边听边记，边听边想，边听边说的能力，如听词对词，听词句说意思，听句子辩正误，听故事讲述故事，听谜语猜谜底，听智力故事，动脑筋，出主意，听儿歌上句，接儿歌下句等，这样幼儿学得生动活泼，轻松愉快，既训练了听的能力，强化了记忆，又发展了思维，为说打下了基础。

公司基本情况

死记硬背是一种传统的教学方式,在我国有悠久的历史。

但随着素质教育的开展,死记硬背被作为一种僵化的、阻碍学生能力发展的教学方式,渐渐为人们所摒弃;而另一方面,老师们又为提高学生的语文素养煞费苦心。

其实,只要应用得当,“死记硬背”与提高学生素质并不矛盾。

相反,它恰是提高学生语文水平的重要前提和基础。

创业公司名称：

优优餐饮公司

死记硬背是一种传统的教学方式,在我国有悠久的历史。

但随着素质教育的开展,死记硬背被作为一种僵化的、阻碍学生能力发展的教学方式,渐渐为人们所摒弃;而另一方面,老师们又为提高学生的语文素养煞费苦心。

其实,只要应用得当,“死记硬背”与提高学生素质并不矛盾。

相反,它恰是提高学生语文水平的重要前提和基础。

创业公司性质：

新型餐饮企

2.产品和服务

我们的产品本质上是属于餐饮企业旗下的产品，即为人们的生活就餐服务。

而我们产品的特色之处是，让人们在休闲的时间有更多的餐饮选择权，即预约我们的工作人员到所指定的地点提供具有针对性的特色的餐饮食品和服务。

我们所提供的服务具有多样化、高端化和特色化的特点。

3.行业及市场情况

（1）“社会投入持续增加，投资主体更趋多元化”。

餐饮业作为开放较早、市场化程度较高的行业，社会对餐饮业的投入不断增强，个体、私营、三资企业比例继续增加，网点持续增多；一批老字号企业得到积极的保护和发展，凭借着较好的信誉、技术和文化优势在各地发挥着品牌示范的作用。

目前我国餐饮业网点中，国有经济比重越来越少，以个体、私营和三资企业为代表的非国有经济的比例已占到95%以上，已成为行业的主体。

（2）“大众化消费成为市场主体，个性化和细分化趋势增强”。

随着餐饮需求不断增强，我国餐饮业的经营结构得到进一步调整，经营重心面向家庭、个人和工薪阶层消费为主，满足了日益提高的大众化市场需求，开拓和延伸了企业经营领域空间；市场不断呈现多元化的特点，个性化、选择性和理性化消费特点日趋明显；各地的外卖、快餐、送餐、小吃、家常菜和半成品加工、超市食品的市场越来越大，以家庭私人消费为主的节假日市场更趋红火，健康美食和绿色餐饮已成为重要趋向，市场消费向价格、品位、氛围、服务和品牌文化等综合型方向转变，人们追求健康营养和环境服务的个性消费成为新时尚。

（3）“产业化、国际化进程不断推进，行业地位得到明显加强”。

近年来，餐饮业的快速发展，对拉动消费、繁荣市场、满足人民生活的作用不断提高，餐饮业的产业化发展进程不断加快，与种植业、养殖业、制造业、食品加工业和安排就业、弘扬地方饮食文化、带动地方经济发展紧密相关，餐饮业成为拉动地方经济发展、繁荣市场和安排就业的重要渠道；海外餐饮不断进入中国市场，各大品牌应有尽有，丰富了我国餐饮市场。

（4）“行业发展水平继续提升，现代餐饮发展步伐加快”。

我国餐饮业品牌竞争和质量型经营的局面已经形成，行业发展进入新的阶段。

科技手段运用更加突出，技术创新和科学管理受到重视，集中配餐配送应用广泛，教育培训水平和人员素质提高，现代经营管理理念加强，营销举措普遍推行，品牌文化含量日趋提升等，发展的基础条件越来越好，标准化、工厂化、规模化和科学化的进程不断推进，由传统餐饮向现代餐饮的发展步伐加快。

随着中国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好，在未来几年内，中国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚。

4.风险控制

（1）原材料上涨快速，毛利率稳中有升；

（2）人力资源匮乏，标准化难度大，经营成本高涨；

（3）公司战略立足长期发展，实现差异化经营；

（4）洋快餐的入侵，中国品牌做得不好；

（5）成本控制：

酒水盘存，物资管理，仓库保管员，验收员，验货不仔细，收银员，燃料水电费；

5.中国餐饮市场发展趋势

（1）餐饮品牌发展速度加快，竞争更激烈；

（2）低碳餐饮成为餐饮发展的主方向；

（3）餐饮人才制约企业发展，人才呈多元化发展；

（4）随着信息化的发展餐饮营销新模式将得到发展，餐厅信息化程度加快；

（5）快餐行业发展迅速，行业发展层次多样，管理水平急需提升；

一．公司基本情况

3.创业公司的主要经营业务是：

本公司是一家以餐饮经营为主的餐饮企业，主要的经营产品分为两大部分，一部分是主打中餐的经营，一部分是主打西餐的经营。

配套的经营业务有一个茶馆和一个咖啡馆。

本公司的另外一项主要业务就是对外经营，即单个家庭或者企业内部等如有需要，我们饭店可以派出若干名专业厨师和配菜员到消费者指定的地点为其提供餐饮服务。

这同时也是本公司一项特色服务。

据我们调查，就山西甚至中国来说，这项业务虽然已经出现，但是并没有在市场上形成一定的规模，也没有在所经营此项业务的企业占据很大份额。

而我们公司就是要开发这一块较大的市场。

随着社会经济的发展，人们对新的生活方式的追求也是不断推陈出新的，这就为我们公司新业务的推出提供了比较好的契机。

这种业务可以为家庭、社区或者公司举办的派对服务，也可以为订婚宴、团圆饭、年夜饭等特殊时期的餐饮需求提供新潮消费方式。

4.创业公司的主要经营以及运作方式

本公司以一家餐厅为固定的经营场所，但是厨师和配菜员（不包含其他服务人员）的数量配备应该是正常数量的厨师和配菜员的配置的两倍，一部分作为本餐厅的固定服务人员，另外一部分为本餐厅的流动服务员。

对于社会的需求，如果客人预约厨师到自己指定的地点服务，这种收费不是固定的，这就要根据客人是否自己订购原材料来定。

5.创业公司的发展方向、发展战略和要实现的目标

本公司计划将从太原市场着手，预计从餐厅开始运营之后的六个月之内使餐厅的针对单个个体的个性化服务覆盖全市，继而走向国家一线城市，使该公司的特色产品占据更广阔的市场。

两年之内，该公司预计在旗下设立与餐厅同名的高品质旅行社，该旅行社一方面作为奖励自己公司内部的员工运行，一方面针对市场提供优质服务，树立良好口碑，进而达到盈利的目的。

二．产品与服务

（1）关于我们的产品

我们的产品本质上是属于餐饮企业旗下的产品，即为人们的生活就餐服务。

而我们产品的特色之处是，让人们在休闲的时间有更多的餐饮选择权，即预约我们的工作人员到所指定的地点提供具有针对性的特色的餐饮食品和服务。

（2）关于我们的服务

a．服务方式多样化；

b．服务品质高端化；

c．服务手段特色化。

三．行业及市场情况

（一）行业分析

1.行业发展程度：

目前市场上提供同类产品和服务的公司较少，并没有专项公司经营此类产业。

但该行业随经济的增长将会蓬勃发展，并逐渐形成规模化、集中化；

2.制约进入该行业的因素：

目标顾客群体的消费能力、行业所处地区的地域特征、经济发展水平、国家政府政策等相关因素；

（二）市场情况

1.目标市场:

（1）有固定收入且消费能力中等偏上的餐饮顾客群体；

（2）对宴席外送服务有需求的消费群体

（3）疲于日常工作，不愿亲自动手烹调，又想在家中用餐的顾客。

2.市场预测:

（1）市场现状综述：

由于市场上存在对宴会外送、厨师上门等服务的需求，并且目前该部分市场需求的增长与提供此类产品企业数量的增长不对等，所以本公司主营的羡慕恰好可以满足此类需求，并能将目标消费群体集中起来，形成规模；

（2）市场地位：

企业起步时可作为市场追随者进入场，通过逐步占领市场的份额，对市场上顾客的各种需求进行补缺，进而逐步成为市场挑战者和市场领导者；

（3）竞争对手分析：

目前本公司主要针对的市场上虽存在竞争者，但数量比不多，因此有竞争潜力，能够保有相当水平的市场占有率；

3.产品定价:

主要采用成本加成定价法。

成本加成法即以成本为中心的常用定价方法，他在产品单位成本的基础上增加一定的加成率，从而确定单位产品价格；

4.产品营销计划：

采用4Ps的方法制定销售计划

（1）Product产品：

这种突出产品特点，销售产品时以顾客需求为导向，致力于产品销售数量的提高；

（2）Price价格：

在销售过程中根据需要调整价格策略，吸引顾客，以实现利润最大化

（3）Promotion促销：

采用选择促销主题、把握促销有效时机、设计创新一些促销活动等促销策略，通过电视、报纸、杂志广播、网络等方式进行产品促销；

（4）Placement分销策略/促销渠道：

可同时采用直接销售和间接销售的方法。

一方面餐厅可直销菜品，另一方面餐厅可通过中间商推介厨师，发展厨师外送的相关服务；

四．公司选址

企业选址，是关乎企业未来生产发展的一件大事。

选址其实也是公司的一次投资，是具有前瞻性的战略性的决策。

而我们的公司主打的是服务其次才是餐饮。

这种经验模式对其要求不是太高，可也有一定的原则。

1.交通通达性。

我们的业务是要在指定的时间内到达顾客家里并为其提供餐饮服务，因此交通是非常重要的一环。

我们的公司要建在交通便利离市中心尤其是居民区的地方以减少因交通周转引起的时间上的浪费。

2.成本控制。

交通固然重要可成本费用是一切的前提条件。

可尽可能的缩减开支，才可能获得最大限度的利润。

可将地址选在离城市稍远但交通干道多的地方，地价便宜且节约投资。

3.离客源地近。

靠近居民区尤其是中高档居民区的地方可以有很高的效率，省去了在交通的时间，节约了费用，也可便于公司就近宣传达到更好的效果，使其变为自己常客，稳定了客源，也使公司的收益不会随季节假期有太大的变动。

4.竞争压力小。

那些大的酒店餐厅都是建立在市中心地区以获取最大的客流量最大的利润。

而那些城市的周边地区，餐厅相对计较少，减小了及竞争强度。

周边的居民既想追求生活的高质量又不喜欢吵杂的环境遥远的路途，而我们的餐饮上门服务正好满足了这一部分的需求。

5.配套设施要完备。

选址要在有一定配套设施的地方，便于公司的日常办公。

更重要的是为企业员工的工作和日常生活带来便利。

员工的利益是不可忽视的，只有照顾好员工的生活，让他们有种主人翁的自觉的责任感，才能使他们充满干劲为企业创造更大的利润。

五．产品竞争

1.竞争对手分析

餐饮企业选现在在市场上发展已经形成相当可观的规模，而我们作为餐饮业的后起之秀，尽管在销售策略和营销手段上有所创新，但是市场现存的餐饮业都是我们的竞争对手或者潜在的竞争对手。

因为餐饮业的进入门槛比较低而且没有过硬的技术要求，因此，一旦有新的形式的餐饮业的出现，被模仿的概率是比较大的。

2.我们与竞争对手产品的相同点和不同点

首先，作为餐饮企业，我们的宗旨都是通过为顾客提供美味的菜品和优质的服务，来达到本公司利益的最大化。

但是我们与竞争对手的不同点表现在一下几点：

菜品种类齐全丰富，我们餐厅分为两部分，一部分是提供中式菜品，一部分提供西式菜品。

重要的一点是，我们有专门的配套茶馆和咖啡馆；

我们公司餐饮经营有特色的一点就是，深入家庭内部，提供有针对性的个性化服务。

现如今，市场上这种经营的方式也是有的，但是并不具有规模性，并且也不在其公司占据主要地位，这就给我们公司的餐饮提供了比较有利的契机，我们要把这种具有针对性的餐饮推向家庭，从而形成规模化，专业化。

3.如何应对竞争

价格竞争

本公司在创业初期采取薄利多销的策略，价钱低于同行业，用价格打开市场，占据市场；

服务竞争

本公司在创业前期会招募和培养一批具有高素质的服务人员，用优质的服务稳定市场。

六．企业管理

（一）管理层基本情况

（二）企业经营管理方针

1.实现企业资源的有效配置。

经营管理无论是效益目标还是品牌目标，都是为了直接或间接的获得经营收入。

因此，企业的经营方针必须着眼于把可利用的各种资源整合起来，通过有效的利用人力、物力、财力和信息等生产要素，给资源赋予更大的价值，突出品质管理及规范性操作管理，实现公司的最大利润；

2.加强经营中的风险管理。

通过收集和掌握有关风险信息，确认风险对象、范围及原因等方法，尽可能的规避风险，加强风险管理；

3.实行经营手段现代化管理和信息化管理，通过高效的管理手段、方针节约成本，以获取最大收益；

（四）企业特色经营管理

1.加强顾客关系管理（CRM:

CustomerRelationshipManagement）。

透过客户关系管理了解客户有效信息及客户投诉，增加顾客对企业的忠诚度，树立品牌效益；

2.速度与时间管理。

在短时间内以尽可能快的速度满足消费者需求，从而缩短超越竞争者的时间；

3.管理以合作伙伴的关系。

改善供货商之间的关系，将有助于公司改善产品品质、销售及财务绩效，有利于企业提高核心竞争力，扩大市场份额；

4.超越地区化，迈向个别化。

通过电子信息了解消费者习性，为消费者提供个性化服务。

通过电子商务、信息网络推广产品，推出跨地域服务，进而扩大市场范围；

（五）团队精神与企业文化

七．人事管理制度大纲

1.总则

宗旨、原则、主要负责部门及其职责。

2．员工招聘

招聘计划的制定与落实，包括招聘方案的制定、审批、发布；

应聘的接待与审查，面试负责部门、内容及录用的决定、不予录用的情形；录用手续、录用后的试用期，试用期转正的申请、考评与审批。

3.员工任用

根据领导批示签订劳动合同，必要的明确劳动合同中的岗位责任、保密条款；岗位责任、任用期间的调（升）职。

4.员工培训

培训计划、形式、内容、要求、考核等。

5.绩效考核

考核的标准、形式、期限、结果（奖惩）等。

6.薪资及待遇

企业或岗位基本薪资构成、等级标准；福利待遇、薪资的调整。

7.考勤及休假

8.卸职管理

辞职、辞退、合同终止的劳动关系解除、资遣退职等办理程序。

9.员工守则（可引用）

劳动纪律、职业道德、文明礼仪等行为规范。

10.人事档案管理

员工个人人事档案的建立、人事信息管理、人事手续中的文件归档管理等。

八．融资及财务计划

现阶段，我们公司还属于完善创业计划阶段，我们的融资方法就是用我们独特的创业计划书吸引风险投资商对我们的创业计划进行投资。

关于财务方面的内容具体如下：

1、关于做好本公司财务工作的说明

（1）公司的所有资金由财务部负责保管，不得个人所有。

本公司的任何人员不得私自挪用公司的财款。

（2）财务部的主要职责负责本公司所有财政支出。

其中包括原材料的采购、餐厅的日常开支、员工的工资发放、税务的缴纳等各种开支都由财务部负责。

（3）公司的现金由财务部统一发放，当日的资金必须在晚上下班之前结算完毕。

个人不得私自将公司的财款转借他人和任何组织。

（4）财务部应该把每日的资金进出的明细做好记录，公司的督察部门会不定期的抽查公司的账务。

工资的结算由财务部在每月一号进行结算，届时员工到财务部领取。

2、财务总汇

（1）公司的启动资金为300万，该资金将用于公司基本设施的建设和第一个月结算前的开支，同时该资金就是本公司的固定投入。

（2）公司70万元用于大型的厨具的置办，这些设备是公司运作的必备设备，另外将拿出130万对餐厅进行装修。

（3）公司将招聘10人作为高层管理人员，费用预算每人每月约3000元，30名高级厨师，费用预算每人每月约5000元，90名服务员，费用预算每人每月1000元，公司人员工资总支出每月约27万元。

（4）公司在经营过程中的原材料的采购费用每天约为7000元，其他费用（电费、水费、损耗）每天约和3000元，该项费用每月约为30万元。

3、资金需求

（1）固定资金约为200万，流动资金每月约为60万。

（2）设备的维修和损耗费用每月约为5万元。

（3）税务根据当月的营业额计算。

4、公司本年度盈利预计目标

本公司主要是涉及餐饮服务行业，根据市场调查和对有关数据的分析，本公司在运营正常的情况下，每月收入约为100万，每月的支出约为63万。

公司在不受其他外界因素的影响下每年的营业额为1200万，公司的固定成本300万，加上每年的不固定成本720万，还有公司每年的税收和各种费用，也就是说本公司每年可以盈利100万左右。

本公司在一年之内将会把固定资金的投入收回，公司的所有收入将有财务部保管，每月进行工资结算，每年进行总结算。

公司的盈利目标为每年200万元，在初步启动时的目标为保持公司资本的积累，进而可以维持公司的发展和生存。

九.风险控制

1政策风险

风险概述：

政府每年都会对当前的经济形势做出总结，并对未来的经济发展态势做出预测。

而作为第三产业的服务业，其发展更是有不可言说的前景，政府更是对此有相应的优惠政策。

可是经济形势瞬息万变，而政策则未必能跟得上其变化。

应对策略：

公司要保持政府相关政策的敏感度，时刻注意政策的变化。

制作计划或决策时要注意政策这个大方向，利用其优惠政策节约成本。

2财务风险

风险概述：

每个公司在经营时，收支相抵或者收入大于支出的情况不会总发生，所以就不可避免的会遇到财务问题。

那么如何去解决这是一个值得深思的问题。

应对策略：

（1）风险与机遇同在，在做出投资或财务支出时，要给自己留条后路即留足风险储备金以备不时之需；

（2）凭借自身的信誉与一些银行签订贷款协议防止资金链中断。

3市场风险

风险概述：

市场变化是不以人的意志为转移的，常常遇到原材料上涨，销售的淡旺季变化带来的营业额不稳定等等问题，因此，要学会为自己的风险买单。

应对策略：

（1）在经营之初就要对即将面临的市场风险有详尽的计划做好相应的准备；

（2）在应对市场风险例如淡旺季要及时的灵活的对销售计划作出改变，减少产品的产量，尽量削减不必要的开支节约成本，还可利用其它营销策略来填补淡季的不足；

（3）面对原材料价格即蔬菜等的价格上涨时，可以根据市场的现有情况适当提高价位，也可对一些价位较低的蔬菜进行搭配或是通过不同的烹调方法进行产品创新来满足顾客，从而节约成本赢得市场占有率。

4消费者需求变化的风险

风险概述：

市场上如此多的消费者，可谓是众口难调。

而自家的菜单又不能满足所有人的口味，而且再好吃的菜太多遍也会厌烦。

这就要看经营者是否拥有敏锐的眼光，能不能时刻把握市场的脉搏。

应对策略：

（1）作为一名合格的经营者，在产品销售过程中要时常更新菜品保证，把一些畅销菜保留下来，再开发一些新的菜品穿插进来。

让顾客对我们的菜品能长久的保持一种新鲜感；

（2）看现今的餐饮业，有好多的餐馆都以服务深得顾客的喜爱例如北京的海底捞。

在我们的经营中，不仅要有好的新鲜的原材料，别出心裁的上门服务，还要有严谨的职业操守，热情的服务态度。

要让顾客无后顾之忧，放心的享受食物，享受新兴的餐饮服务方式带来的方便与舒适；

5竞争风险

风险概述：

餐饮行业的发展方兴未艾，竞争压力何其强大，虽然我们的旨在建立一个以家庭餐饮服务为主的公司，可现今餐饮服务形式多样，要想在林立的市场里有立足之地可是不易之事。

竞争者不仅包括现有的传统模式的餐厅也包括许多可替代产品和潜在的竞争对手。

应对策略：

（1）培养自己的核心性竞争力，专营上门餐饮服务行业，在营业初期时，可以以较低的价格优质的服务进行市场渗透，扩大市场份额；

（2）追求服务品质，追求生活品质，用精品来换得顾客的非我莫属。

我们的顾客都是会享受生活品质的人，所以借我们的服务让他们得偿所愿；

（3）可以同本行业公司合作强强联手，开发新的服务产品，提高自身的竞争力，从而确保自身在市场的地位。

十．企业成长与发展前景展望

虽然目前国内市场已有该项服务市场，且今后该市场还会继续稳步发展，但提供此类产品与服务的企业多为普通的酒店与餐厅，而酒店和餐厅只把此项产品作为附加产品，并不提供专门服务，这样就会出现酒店或餐厅因为种种原因不能及时满足顾客需求的状况。

本公司如果经营得当，便能抓住机遇，将此类市场需求发展为一个专业化、规模化的餐饮服务产业，为顾客提供更全面、更周到的服务。

随着经济的发展和时代的变迁，将会有越来越多的人倾向于厨师上门服务，因此资金回笼的速度将加快，投资者及经营者都能获取相当可观的利润，市场需求的不断增大和公司业务的逐步增加都对我们进一步占领市场十分有利。

在积累相当经验及资金允许的条件下，我们也将考虑扩大业务范围、延长销售外沿、建立新的分公司，为得到更为丰厚的收益。

优优餐饮公司

创业团队名称：

优优团队

2019年4月15号