中国餐饮业发展.ppt

中国餐饮业发展.ppt

《中国餐饮业发展.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《中国餐饮业发展.ppt（20页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

餐饮餐饮业发展现状在1987-2007年这20年的发展进程中，餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。

自1991年到2007年，全国餐饮业餐饮业营业额每年增幅都保持在两位数以上。

与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。

行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。

集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。

2008年我国餐饮市场运行基本平稳，餐饮业继续成长壮大，连续18年保持两位数的高速增长。

全年餐饮业零售额达到15404亿元，占社会消费品零零售售总额的14.2%，人均消费1158.5元，餐饮消费继续成为拉动经济增长的重要力量。

尽管2009年在金融危机影响下遭受了一定冲击，但国内餐饮业仍旧迅猛发展。

全社会餐饮业零售额达到1.7998万亿元，同比增长16.8%，占社会消费品零售总额的14.4%，虽然与上年相比增幅降低了约8个百分点，但仍保持高位增长。

目前处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中，6%的餐饮连锁餐饮连锁企业已引入资金或准备上市，有72%的企业已与投资方进行了洽谈，餐饮已成为风险投资商逆市投资的最佳选择之一。

“民以食为天，生以食为本民以食为天，生以食为本”，伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。

1连锁餐饮业依然保持高速2原材料上涨快速，毛利率稳中有升3我国人口基数大，需求旺盛中国餐饮业有着自身的文化特点，中国人离不开“汤汤水水”。

所以可乐永远替代不了一杯浓羹；汉堡永远替代不了传统水饺。

而如何能让这样具有中国特色的产品相对顾客来说，它是看不见、摸不着的整体意识阶段，消费者在离开消费场所后在头脑中形成的整体感知回应是甚么商家的独特体系已不仅仅是菜品、味道、服务、环境、音乐等，而是综合因素的整体体现。

创餐饮品牌塑个性风在中国，散落在民间的资源非常多地方特色类：

白酒凉菜蒸面条菜流亭猪手内蒙古小肥羊豆面抿蛐豆面抿蛐