鸡尾酒调酒配方及步骤图文分解.docx
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鸡尾酒调酒配方及步骤图文分解.docx
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鸡尾酒调酒配方及步骤图文分解
mojito莫吉托1,将青拧角半个,薄荷叶,白沙糖放入杯中捣碎。
2,加满碎冰并到入60ml百加德朗姆。
.3,加满苏打水并用薄荷叶装饰,一长一短吸管
Aetoslovers
1.杯中放入10ml红糖水打底,并加冰粒
2.加七喜至七分满
3.将15ml百加德朗姆,15ml蜜桃甜酒,10ml蓝橙混合后到入杯中,分层
4.红樱桃柠檬片装饰
彩虹果汁鸡尾酒
1橙汁三分之一杯,浓缩橙汁稀释要注意浓度。
2.低入5-10ml红糖水沉入底部。
3加满冰粒
4蓝橙加白金武士,七喜。
再到入分层
b52轰炸机最原始是咖啡甜,百利甜,金巴利。
也有在第三层用君度,也有151加君度。
缤纷色彩
1金酒30ml柠檬汁30ml红糖水15ml君度10ml
2百朗姆30ml拧汁30ml蓝橙15ml牛奶10ml
3伏特加30ml蜜桃调30ml橙汁30ml
4特基拉30ml草莓30ml复盆果汁30ml
5伏特加30ml绿薄荷15ml七喜加满
6白朗姆30ml越曼霉汁加满
血腥玛丽60ml伏特加120ml番茄汁2-3滴李派林吸枝豆蔻粉少量辣椒汁少量盐边装饰芹菜条装饰
彩虹红糖水,咖啡甜,绿薄荷,蓝橙,紫罗兰,香蕉甜,樱桃白兰地,君度,白兰地各九分之一!
九层,一般在都会只调制七层!
只有在考核或者比赛当中才调制12层以上!
咸狗比较传统的鸡尾酒45ml伏特加120ml西柚汁(可加至八分满)盐边
【中文名称】:
清凉夏日
【制作材料】:
金酒45ml、白兰地30ml、橙汁100ml、柠檬汁30ml、白糖水15ml
【制作步骤】:
1、搅拌机中放入少许冰块,倒入全部材料。
2、搅打成碎冰状。
3、倒入杯中用绿樱桃装饰。
【中文名称】:
甜蜜的祝福
【英文名称】:
PrincessMary
【制作材料】:
金酒1盎司、波士白可可力娇酒1盎司、生奶油少许
【制作步骤】:
1、将材料倒入盛有冰块的摇酒壶中。
2、充分摇匀后倒入冰镇的鸡尾酒杯中。
【载具选择】:
鸡尾酒杯
【调制方法】:
摇和法
B-52轰炸机:
(甘露咖啡甜酒、百利甜酒、伏特加)将原料依次倒入利乔杯中.并且点燃伏特加出品,兑和法调制。
地震earthquake:
(杰克丹尼1/3、杜松子酒1/3、回香酒1/3)将原料摇匀倒入鸡尾酒杯。
21点:
杰克丹尼0.75,咖啡甜酒0.75。
电蕉:
香蕉酒0.75,特其拉酒0.75。
长岛冻茶:
(金酒1/3oz、百家得1/3oz、特其拉酒1/3oz、君度1/3oz、柠檬汁1oz)将原料倒入调酒壶摇匀,倒入加冰的高杯,然后注满可乐。
处女:
(特其拉酒1oz、香蕉酒0.5oz、君度0.5oz)材料摇匀倒入鸡尾酒杯,然后从中间滴入适量红石榴糖浆。
寡妇之吻(Widow‘sKiss):
1点安哥斯特拉苦酒、15mL当姆香草利口酒、15mL黄色沙度士酒、30mL苹果白兰地酒摇和法,用鸡尾酒杯盛载,杯口装饰1粒草莓。
椰子特其拉(CoconutTequila):
5mL马拉斯加无色樱桃利口酒、15mL柠檬汁、15mL椰子奶(COCONUTMILK)、40mL特其拉酒、1/2杯碎冰。
搅和法,将上述各种材料依次放入电动搅拌机中,高速运转20s,用碟形香槟酒杯盛载。
威士忌苏打(WhiskySoda):
海波杯中加入适量冰块、1份威士忌酒、适量冰镇苏打水、调酒棒1支。
活斯布鲁(Wall‘sBlue):
15mL青柠果汁、25mL橙味利口酒、25mL金酒。
先用蓝色橙味利口酒沾湿古典杯杯口,将杯口沾满糖粉,杯内放入3块冰块,之后将配方中所给材料摇妥后滤入杯中。
加州人(Californian):
5mL杏汁、20mL美国混合威士忌酒、30mL甜味美思酒、40mL鲜橙汁。
摇和法,滤入加有冰块的古典杯中。
金汤力(GinTonic):
海波杯中加入适量冰块、1份金酒、适量冰镇汤力汽水、柠檬片1片,调酒棒1支。
西方的玫瑰(WesternRose):
5mL柠檬汁、15mL杏子白兰地酒、15mL干味美思酒、30mL金酒。
摇和法,用鸡尾酒杯盛载,杯口装饰1粒红樱桃。
邱比特(Cupid):
1个生鸡蛋、5mL糖浆、40mL干味雪利酒、少许胡椒粉。
摇和法,鸡尾酒杯。
老姆可口(RumCoke):
海波杯中加入适量冰块、1份黑老姆酒、适量冰镇可口可乐、柠檬片1片,调酒棒1支。
白象(WhiteElephant):
1个生鸡蛋白、20mL甜味美思酒、30mL金酒。
摇和法,滤入鸡尾酒杯中。
樱花(CherryBlossom):
2点橙味利口酒、2点红石榴糖浆、2点柠檬汁、25mL樱桃白兰地酒、25mL白兰地酒。
摇和法,摇妥之后将酒液滤入鸡尾酒杯中。
薄荷朱丽浦(MintJulep):
4支薄荷叶、1苛匙糖粉、1份波本威士忌酒。
在一容器中用少许苏打水将糖粉化开,加入薄荷叶捣烂,再加入波本威士忌,搅动,滤入加有冰块的古典杯中,搅凉,装饰1支薄荷叶、1支短吸管。
白玫瑰(WhiteRose):
1个生鸡蛋白、10mL橙汁、15mL青柠果汁、15mL马拉斯加无色樱桃利口酒、30mL金酒。
摇和法,鸡尾酒杯盛载。
天使的玫瑰(Angel‘sRose):
1点金巴利苦酒、1/4个生鸡蛋白、20mL菠萝汁、20mL君度利口酒、20mL美国波本威士忌。
摇和法,用鸡尾酒杯盛载,杯口装饰半片橙片和1粒红樱桃。
香槟朱丽浦(ChampagneJulep):
4支薄荷叶、1茶匙糖粉、1份白兰地酒、180mL冰镇香槟酒。
在坦布勒杯中将薄荷叶捣碎,将糖粉在杯中用少许苏打水化开,和碎薄荷叶搅匀后,杯中加入适量碎冰,倒入白兰地酒和香槟酒,装饰1支薄何叶、1支吸管。
螺丝刀开瓶器(Corkscrew):
15mL干味美思酒、15mL桃子利口酒、40mL白色老姆酒。
摇和法,用鸡尾酒杯盛载,杯中装饰1片青柠片。
阿兰(Allen):
1点柠檬汁、20mL马拉斯加白色樱桃利口酒、40mL金酒。
调和法,用鸡尾酒杯盛载。
卡罗(Carrol):
20mL甜味美思酒、40mL白兰地酒。
调和法,鸡尾酒杯,杯中加入1粒红樱桃装饰。
白兰地费兹(BrandyFizz):
摇酒壶、1茶匙糖粉、1个柠檬的汁、1份白兰地酒。
摇妥,滤入坦布勒杯,加满冰镇苏打水。
田纳西黑泥:
原料:
适量杰克丹尼、适量杏仁甜酒、适量咖啡(按个人口味酌量)。
制法:
将煮熟的咖啡倒入大咖啡杯中,再加入杰克丹尼与杏仁甜酒。
热托地:
原料:
5厘升苏格兰威士忌、1汤匙蜂蜜、半杯开水、一滴鲜榨柠檬汁、一片柠檬桂皮粉、一小枝桂皮、5枚丁子香花蕾。
制法:
先将威士忌和蜂蜜倒入耐高温的威士忌酒杯中。
倒入半杯开水,摇匀。
5枚丁子香花蕾嵌到柠檬片上,放到酒杯里:
撒上桂皮粉,加一大滴柠檬汁。
再次摇匀,插入桂皮枝做点缀。
莫基多:
原料:
5厘升龙涎香朗姆酒、一滴绿柠檬鲜榨汁、一滴糖汁、4片鲜薄荷叶、汽水制法:
先将薄荷叶放到鸡尾酒杯里,加朗姆酒,用力摇匀直至薄荷散发出香味。
按个人口味加冰屑、柠檬汁和糖汁。
加汽水摇匀。
插一根麦管,你就可以品味神秘的莫基多了!
牛奶潘趣:
原料:
3厘升白兰地、3厘升朗姆酒、牛奶、白糖(视个人的口味)、肉豆蔻碎屑制法:
调酒杯加满冰块,倒入白兰地和朗姆酒摇匀,倒入威士忌酒杯里。
加牛奶,视个人口味加糖,撒上肉豆蔻。
灯笼裤:
原料:
5厘升杜松子酒、两滴苦艾酒、一滴甜味苦艾酒制法:
先将杜松子酒和两种苦艾酒倒入装有冰块的调酒器中。
摇匀之后立即倒入马丁尼酒杯中。
注意:
酒杯需事先冰冻。
金汤力(GinTonic)
晶莹剔透的杯体中,冰块悬浮在酒中,气泡包围着柠檬薄片,感觉清凉而又爽口。
配料:
金酒1/4,汤力水3/4(此乃比例)
容器:
高波杯
饰物:
柠檬片
调配方法:
将金酒倒入高波杯中,在杯中加入冰块,用汤力水注满,最后在杯中加入柠檬薄片进行装饰。
梦幻勒曼湖(FantasticLeman)
这款经典的鸡尾酒,它是以瑞士的梦幻之湖“勒曼湖”为主题所调制而成的鸡尾酒。
它曾在各种鸡尾酒大赛中获得过很多优胜,也曾获得世界鸡尾酒表演会的银牌。
杯中呈现蓝色浓淡层次,让人觉得宁静而高雅。
配料:
清酒3/10,樱桃酒1/20,柠檬汁1/20,汤力水4/10,蓝色柑香酒微量,白色柑香酒1/5
容器:
高脚玻璃杯
调配方法:
将清酒、冰块、白色柑香酒、樱桃酒与柠檬汁倒入调酒壶中,摇荡后倒入杯中,加满汤力水,再将蓝色柑香酒慢慢沿杯边倒入杯底。
新加坡司令(SingaporeSling)
口感清爽的金酒配上热情的樱桃白兰地,喝起来口味更加舒畅。
夏日午后,这种酒能使人疲劳顿消。
配料:
金酒1/9,柠檬汁1/6,砂糖或糖浆2匙,樱桃白兰地1/18,苏打水2/3
容器:
平底杯
饰物:
红樱桃、柳橙各一
调配方法:
将金酒、柠檬汁、砂糖或糖浆和冰块倒入调酒壶内,搅匀后倒入杯中;加入冰块,并将苏打水注满,最后在杯中沿杯边注入樱桃白兰地,在杯边用红樱桃和柳橙进行装饰。
金马颈(Horse’sNeck)
“马颈”并不是单一的鸡尾酒,它特指屈臣氏干姜水、柠檬皮共同组成的饮品。
金马颈选择使用高杯与细长的柠檬片作装饰,使得整体的造型显得修长而别致。
微甜的口感加上柠檬皮的清香味道,让人感觉有点鲜美,是适合女性的美容佳品。
配料:
金酒1/4,干姜水3/4
容器:
高杯
饰物:
柠檬皮
调配方法:
将柠檬皮削成1.5cm的螺旋状,将金酒倒入高杯中,将削好的柠檬皮垂直地放入高杯中,并将柠檬皮挂在杯口,加入冰块后,用屈臣氏干姜水注满即可。
秀兰邓波儿
鸡尾酒酒名的取法有很多流派,有采用人名的,如汤姆柯林斯;采用地名的,如佛罗里达,新加坡司令,上海等;还有采用乐曲的,如探戈,桑巴,华尔兹,查尔斯登等。
本款鸡尾酒毫无酒精,却有着清冽甘甜的口感,色彩有着夏天般的热情,让人觉得清透中有浓烈。
配料:
石榴糖浆1茶匙,干姜水补足剩余
容器:
高波杯
饰物:
柠檬片
调配方法:
将石榴糖浆倒入高波杯中,用干姜水注满酒杯,轻轻调和,加入冰块后,用柠檬片放入杯中进行装饰。
52轰炸机
甘露咖啡甜酒、百利甜酒、伏特加
制作方法:
将原料依次倒入利乔杯中,并且点燃伏特加出品,兑和法调制。
地震earthquake
杰克丹尼1/3、杜松子酒1/3、回香酒1/3
制作方法:
将原料摇匀倒入鸡尾酒杯。
长岛冻茶
金酒1/3oz、百家得1/3oz、特其拉酒1/3oz、君度1/3oz、柠檬汁1oz.
制作方法:
将原料倒入调酒壶摇匀,倒入加冰的高杯,然后注满可
处女
特其拉酒1oz、香蕉酒0.5oz、君度0.5oz
制作方法:
材料摇匀倒入鸡尾酒杯,然后从中间滴入适量红石榴糖浆
沙度士(ChartreuseOrange)
40ml黄色或绿色沙度士利口酒、橙汁。
在加有冰块的平底高杯中放入沙度士利口酒,加满橙汁,装饰1片橙片。
沼泽水
(SwampWater)
40ml绿色沙度士利口酒、菠萝汁。
调制方法同橙味沙度士
沙度士汤力
(ChartreuseTonic)
40ml绿色沙度士利口酒、10ml柠檬汁、汤力汽水。
在平底高杯中放人适量冰块,倒入沙度士利口酒和柠檬汁,加满汤力汽水,杯中装饰半片柠檬。
沙度士库勒
(ChartreuseCooler)
40ml黄色沙度士利口酒、60ml橙汁、20ml柠檬汁、苦昧柠檬汁汽水
将沙度士利口酒、橙汁和柠檬汁倒入加有冰块的摇酒壶中,摇妥后流人加有少量冰块的平底高杯内,加满苦味柠檬汁汽水,轻轻搅动,装饰1片橙片。
皇家咖啡
(CafeRoyal)
40ml黄色或绿色沙度士利口酒、1杯热咖啡、1茶匙白糖、适量轻轻搅打起泡沫的鲜奶油(泡沫鲜奶油)。
在预先加热的高脚酒杯中加入沙度士利口酒、白糖和咖啡,搅匀后将泡沫鲜奶油漂浮在酒上面,撒上少许巧克力碎屑或碎片。
宝石(Bijou)
20ml绿色沙度士利口酒、20ml金酒、20ml干味美思酒。
将上述材料倒入加有冰块的调酒杯中,搅匀后滤入冰凉的鸡尾酒杯内。
阿拉斯加(Alaska)
20ml黄色沙度士利口酒、40ml金酒
调制方法同宝石。
沙度士清晨(ChartreuseMatin6e)
30ml黄色沙度士利口酒、30ml咖啡利口酒30ml橙汁、30ml鲜奶油将上述各种材料放入加有冰块的摇酒壶中摇妥,之后滤入碟形鸡尾酒杯
阿美利堪诺
5/10马天尼红酒,5/10马天尼苦酒。
在加有冰块的坦布勒杯中加入上述材料,加满冰镇苏打水。
放入半片橙片和1条柠檬片
布郎克斯
1/10鲜橙汁2/10马天尼干酒、2/10马天尼红酒5/10金酒
摇酒壶Cocktail杯。
佛妙3
3/10西柚汁、2/10草莓甜酒、5/10俄得克酒
将上述材料依次放入加有冰块的坦布勒杯中,加满汤力水。
干马天尼
调酒杯2/10马天尼干酒8/10金酒
搅拌,鸡尾酒杯
装饰:
拧绞柠檬皮或加入橄榄(根据口味而定)
NEGRONI
3/10马天尼红酒、3/10马天尼苦酒、4/10金酒
将上述材料倒入加冰块的坦布勒杯中混合,装饰半片橙片
波尔图菲利蒲
1茶匙优质糖粉或1茶匙糖浆、1个鸡蛋2点干邑白兰地酒V.S.O.P.
1份红钵酒(40mL)
摇妥,双量鸡尾酒杯,撒上少许豆蔻粉。
螺丝刀
4/10俄得克酒6/10橙汁
坦布勒杯,加冰块,将上述材料倒入。
亚历山大
20mL鲜奶油、20mL棕色可可甜酒、20mL白兰地酒
摇荡法进行调制,栽杯为鸡尾杯,在酒上面撒上一些肉豆蔻粉
比基尼
60mL鲜桃汁140mL冰镇香槟酒或葡萄汽酒
兑和法,将上述材料按配方所给先后顺序依次倒入笛形香槟酒杯中。
霸克费兹(含羞草)
80mL鲜橙汁、120mL冰镇香槟酒或葡萄汽酒
直接注入法,用笛形香槟酒杯盛载,在操作过程中应先将鲜橙汁倒入杯中,最后加入香槟酒或葡萄汽酒。
戴可丽
8mL糖浆、20mL柠檬或青柠果汁、40mL白老姆酒
摇荡法,用鸡尾酒杯盛载。
盖日宝典
40mL金巴利苦酒100mL橙汁
直接注入法,载杯为加满冰块的平底高杯或加满冰块的古典杯,装饰物为半片橙子片。
金色美梦
15mL鲜奶油、15mL橙汁、15mL君度利口酒、15mL千里安诺利口酒
摇荡法,载杯为鸡尾酒杯。
青草蜢
20mL鲜奶油、20mL白色可可甜酒、20mL绿色薄荷甜酒
摇荡法,滤入鸡尾酒杯中。
爱尔兰咖啡
1吧匙糖粉、40mL爱尔兰威士忌酒、80mL热咖啡、25mL泡沫鲜奶油
在1个特制爱尔兰咖啡杯或高脚水杯中,将糖粉、爱尔兰威士忌酒和热咖啡混合并搅至糖粉溶化,再将泡沫鲜奶油漂浮在上面,不要再搅拌,配1个咖啡勺和1支吸管奉客。
曼哈顿
1点安哥斯特拉苦酒、15mL红色味美思酒、40mL美国裸麦威士忌酒
调和法,栽杯为鸡尾酒杯,杯中加入1粒红樱桃装饰
啤酒+雪碧=珊地
伏特加+橙汁=螺丝刀
朗姆酒+可乐+柠汁=自由古巴
金酒+汤力水+柠汁=金汤力
威士忌+柠汁+砂糖1勺=威士忌酸
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