果蔬及薯料深加工项目申请报告.docx

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果蔬及薯料深加工项目申请报告

果蔬及薯料深加工项目

项目申请报告

第一章申报单位及项目概况·······················3

第二章发展规划、产业政策和行业准入分析········25

第三章资源开发及综合利用分析··················29

第四章建设用地、征地拆迁及移民安置分析········30

第五章节能方案分析····························32

第六章环境和生态影响分析······················41

第七章项目建设管理与工程进度安排··············44

第八章投资估算与资金筹措······················47

第九章经济影响分析····························53

第十章社会影响分析····························57

第十一章结论··································58

第一章申报单位及项目概况

一、申报单位概况

本项目申报单位为承德味来食品有限公司。

承德味来食品有限公司是根据《中华人民共和国中外合资经营企业法》经承德市批准、由日本味也富株式会社和围场双哲食品有限公司共同出资兴办的中日合资企业。

法人代表金石哲，注册资金5000万元，其中：

味也富株式会社出资53.33%，围场双哲食品有限公司出资46.67%。

公司主要经营内容为对水果、蔬菜、马铃薯深加工与销售。

公司具有先进的设备和懂经营的管理人才，现有员工25人。

该公司坚持“以质量求生存，靠信誉求发展”的宗旨，依托当地丰富的农业资源，打造品牌，向消费者提供健康、安全、卫生和优质的农产品。

公司将依靠先进的管理理念、高素质的人才、一流的服务，开拓市场，争取在最短的时间内把业务做大，把品牌创优,把企业壮强。

二、项目概况

（一）拟建项目的建设背景

围场满族蒙古族自治县是山区农业大县，全县总面积9219平方公里，耕地122万亩。

辖37个乡镇、312个行政村，总人口为53万人，其中农业人口为46万人。

地处河北省最北部，海拔、地理位置和独特的气候非常适宜蔬菜、水果及马铃薯的生长。

是全国种薯商品薯基地县、杂粮出口基地县、京津时差蔬菜基地县、河北省12个无公害蔬菜生产基地县之一。

2009年全县马铃薯种植面积46万亩，年产鲜薯达60万吨，时差蔬菜种植面积23万亩，年产水果10万吨，1999年被农业部命名为“中国马铃薯之乡”。

但是，由于受交通运输、市场等客观条件的限制，果蔬及马铃薯在当地收获旺季销售困难，并且销售价格较低，制约了高产、高效益优势的发挥。

同时，当地缺少较大的农产品深加工龙头企业，对新鲜果蔬的生产加工能力和水平极为有限，每年因此而损失的果蔬及马铃薯为占总产量的25%—30%，其余的70%—75%也基本用于鲜食，使当地果蔬及马铃薯等资源没有得到充分的利用，果蔬、马铃薯等农业主导产业的综合经济效益没有得到充分的体现。

综上，为改善围场满族蒙古族自治县果蔬及马铃薯在收获旺季销售难，销售价格较低的现状，充分利用当地丰富的果蔬及马铃薯资源，发展农产品加工业，提高农产品的综合利用、转化增值水平，提高当地农业主导产业的综合效益和增加农民收入，承德味来食品有限公司及有关部门谋划了“果蔬及薯料深加工项目”。

（二）建设地点

项目拟建地址位于围场满族蒙古族自治县四合永工业园区,地理位置适宜,交通便利,水、电、通讯等配套设施齐全,符合围场满族蒙古族自治县土地利用总体规划。

（三）建设内容和规模

本项目是新建项目，为果蔬及薯料深加工项目。

项目总占地80亩，拟建设生产车间15000平方米，冷冻库1500平方米，冷藏库3600平方米，储存库3600平方米，办公楼3600平方米，食堂和宿舍1200平方米，锅炉房200平方米，锅炉房200平方米，总建筑面积28900平方米，并配备相应的生产线及设备。

项目附属工程有：

地面硬化及绿化等。

项目附属设施包括：

水、暖、电、通讯等设施建设。

建设规模：

年加工薯条1500吨、蔬菜饼1000吨、白蘑菇饼200吨、圆葱丁500吨、胡萝卜饼500吨、菜花饼200吨、南瓜饼200吨、苹果片100吨、大枣100吨，总生产能力达到4300吨。

（四）项目技术方案

1、产品标准

（1）技术指标

果蔬及薯料深加工产品的各项技术指标应符合表1的要求。

表1果蔬及薯料深加工产品

序号

项目

单位

粉剂

备注

1

水分

%

≤3

2

油份

%

38-42

3

过氧化值AV

Meq/kg

≤1

4

酸价POV

MgKOH/g

≤5

5

菌落总数（成品）

个/g

≤1000

6

大肠菌群（成品）

阴性

7

一般菌群（冻品）

个/g

≤1×106

（2）抽样方法：

对每批产品进行抽样检验，抽样过程应避免杂菌污染。

（3）抽样工具：

抽样前预先备好无菌塑料袋（瓶）、金属勺、剪刀、抽样器、封样袋、封条等工具。

抽样方法和数量:

在产品库中抽样，采用随机法抽取。

抽样以袋为单位，随机抽取5～10袋。

2、检验规则

出厂检验（交收检验）：

产品出厂时，应由质量检验部门按表1进行检验，检验合格并签发质量合格证的产品方可出厂。

3、标识、包装、运输和贮藏：

产品的标识、包装、运输和贮藏应符合国家相关的规定。

（五）产品生产大纲

1、产品生产规模：

该项目生产总规模为年加工薯条1500吨、蔬菜饼1000吨、白蘑菇饼200吨、圆葱丁500吨、胡萝卜饼500吨、菜花饼200吨、南瓜饼200吨、苹果片100吨、大枣100吨，总生产能力达到4300吨。

2、工艺方案制定原则

（1）产品方向：

以市场需求量最大的产品为主，兼顾小批量产品。

（2）质量保证：

用优良的生产设备保证优良的产品质量。

（3）设备选型：

技术要成熟、指标要先进、操作要简单实用。

（4）环境影响：

有利于改善企业生产环境及周边环境。

3、主要工艺技术方案

（1）生产设备

主要生产设备由投资人日本味也富株式会社提供，相关产品已经过多年时间考验，技术成熟可靠、操作简单、容易掌握，产品质量稳定，质量能够得到有效保证，并有利于改善企业生产环境。

（六）生产工艺流程

该项目生产工艺主要按生产产品分为薯条、蔬菜饼、白蘑菇饼、圆葱丁、胡萝卜饼、菜花饼、南瓜饼、苹果片、大枣加工工艺。

1、薯条加工工艺流程

（1）原料验收：

把农残检测重金属合格的马铃薯挑选出腐烂、发绿、规格以外的原料。

（2）去皮、洗净：

验收好的马铃薯洗净用去皮机去皮，不得留泥沙。

（3）切条：

用切条机切成长9mm×宽9mm×40mm～90mm的条，切好的薯条用水浸泡以防氧化。

（4）漂烫：

切好的薯条/薯片用100℃热水漂烫4分钟左右。

（5）冷却：

漂烫好的薯条用10℃冷水冷却30分钟左右。

（6）冷冻：

用-30℃的冷冻库冷冻4小时。

（7）油炸：

将冷冻好的薯条/薯片用500E33℃棕榈油95℃油炸40分。

真空为-0.09Mpa

（8）脱油：

转速300转，一分钟脱油。

（9）挑选：

炸好的薯条挑选发黑、发绿，以及规格以外的薯条长度4-9cm。

（10）金探X线光机：

金探过SusΦ0.7mmFeΦ0.5mm

X线机FeΦ0.5mmSusΦ0.7mm陶瓷Φ1.0mm

玻璃Φ1.0mm

（11）检测：

水分：

≤3%

油分：

38-42%

过氧化值AV：

≤1meq/kg 

酸价POV：

≤5mgKOH/g

成品：

菌落总数≤1000个/g

大肠菌群阴性

冻品：

一般细菌≤1×106个/g

（12）拌料：

按3%的配比拌料。

（13）包装：

①按5kg×2袋/箱真空包装，（大包装）；

②50g/袋×20袋（桶）铝箔袋包装；

③35g/袋×20袋（桶）铝箔袋包装。

2、蔬菜饼加工工艺流程

（1）原料验收：

把检测农残合格的圆葱、胡萝卜搬入车间。

挑出腐烂、虫咬、规格以外的原料。

（2）去皮去根：

验收好的圆葱、胡萝卜去根，去发黄的叶子，虫咬的叶子。

（3）洗净：

把去皮的圆葱、胡萝卜洗净，洗净后不得留泥沙。

（4）切丝切段：

将洗好的圆葱、胡萝卜切成以下规格；

圆葱：

长30mm×宽3mm×厚3mm

胡萝卜:

长30mm×宽3mm×厚3mm

（5）和面：

把筛过的面粉1:

1的比例兑水，面浆里放入1%的食用盐，0.3%的味精，0.03%的植物色素0.5%的增粘剂，0.5%的乳化剂，0.5%的泡大粉。

用搅拌机中速搅拌3分钟。

（6）混合：

把圆葱20g、胡萝卜5g等按比例混合。

（7）成型：

把混合好的蔬菜面浆放入Φ90mm的模具成型。

重量为60g/个。

（8）速冻：

成型的面饼放入-30℃的单冻机速冻30分钟左右。

（9）低温真空油炸：

速冻后的面饼用95℃低温油炸40分钟左右，用油500Eppm33℃棕榈油。

真空度为-0.09Mpa

（10）脱油：

炸好的面饼用离心机脱油1分钟，转速为300转/分。

（11）挑选：

脱油的菜饼放到工作台上检查异物、变形、破裂、颜色怪异的面饼挑选出。

（12）金探.X光机.称重：

挑选好的菜饼用SusΦ0.7mm，FeΦ0.5mm的金属探测器X线光机检测FeΦ0.5mmSusΦ0.7mm陶瓷Φ1.0mm玻璃Φ1.0mm。

检测好的菜饼用自动称重机称出20g～25g的菜饼，低于20g和高于25g均为不合格。

（13）检测：

将检测过的菜饼每隔4个锅取样拿到化验室检测，检测内容：

水分：

≤3%

油分：

38-42%

过氧化值AV：

≤1meq/kg 

酸价POV：

≤5mgKOH/g

成品：

菌落总数≤1000个/g

大肠菌群阴性

冻品：

一般细菌≤1×106个/g

（14）包装：

用长10cm×10cm的8丝铝箔袋包装，包装好的菜饼200个/箱包装。

3、白蘑菇饼加工工艺流程

（1）原料验收：

把农残、重金属检测合格的白蘑菇挑选出腐烂、规格以外的原料.

（2）去根、洗净：

验收好的白蘑菇去根，用清水清洗3次以上，不得残留泥沙.

（3）切断：

用切断机切成5mm×5mm×5mm的段.

（4）漂烫：

切好的蘑菇丁用100℃热水漂烫4分钟.

（5）冷却：

漂烫过的蘑菇丁用10℃冷水冷却30分钟.

（6）冷冻：

用-30℃的单冻机冷冻30分钟.

（7）油炸：

将冻好的蘑菇用500E33℃棕榈油95℃油炸40分钟.真空度为-0.09Mp.

（8）脱油：

炸好的蘑菇丁300转/S脱油2分钟.

（9）挑选:

挑出发黑、粘连在一起的蘑菇丁.

（10）金属探测器、X光线：

金探：

SusΦ0.7mm，FeΦ0.5mm

X线：

FeΦ0.5mmSusΦ0.7mm陶瓷Φ1.0mm玻璃Φ1.0mm

（11）检测：

水分：

≤3%

油分：

38-42%

过氧化值AV：

≤1meq/kg 

酸价POV：

≤5mgKOH/g

成品：

菌落总数≤1000个/g

大肠菌群阴性

冻品：

一般细菌≤1×106个/g

（12）拌料：

3%的比例拌料（5～6种口味）

（13）包装：

按50g袋（桶）铝箔袋（铝箔桶）包装.

4、圆葱丁加工工艺流程

（1）原料验收：

把农残检测重金属合格的圆葱挑选出腐烂、虫咬的原料.

（2）去皮、洗净：

验收好的圆葱去皮洗净.

（3）切丁：

用切丁机将圆葱切成5mm×5mm×2mm的丁.

（4）漂烫：

切好的圆葱放入100℃热水漂烫3分钟

（5）冷却：

漂烫过的圆葱用10℃冷水冷却30分钟.

（6）速冻：

用-30℃的单冻机冷冻40分钟.

（7）挑选：

将冻好的圆葱挑选出异物.

（8）金书探测器、x光线机：

金书探测器SusΦ0.7mm，FeΦ0.5mm

x光线机FeΦ0.5mmSusΦ0.7mm陶瓷Φ1.0mm玻璃Φ1.0mm

（9）检测：

冻品检测标准

菌落总数≤1000个/g

大肠菌群阴性

一般细菌≤1×106个/g

（10）包装：

按10Kg/箱包装.

5、胡萝卜饼加工工艺流程

（1）原料验收：

把农残检测重金属合格的胡萝卜挑选出腐烂、虫咬的原料。

（2）去皮、洗净：

验收好的胡萝卜去皮洗净.

（3）切丁：

用切丁机将胡萝卜切成5mm×5mm×3mm的丁.

（4）漂烫：

切好的胡萝卜放入100℃热水漂烫3分钟

（5）冷却：

漂烫过的胡萝卜用10℃冷水冷却30分钟.

（6）速冻：

用-30℃的单冻机冷冻40分钟.

（7）挑选：

将冻好的胡萝卜挑选出异物.

（8）金书探测器、x光线机：

金书探测器SusΦ0.7mm，FeΦ0.5mm

x光线机FeΦ0.5mmSusΦ0.7mm陶瓷Φ1.0mm玻璃Φ1.0mm

（9）检测：

冻品检测标准

菌落总数≤1000个/g

大肠菌群阴性

一般细菌≤1×106个/g

（10）包装：

按10Kg/箱包装.

6、菜花饼加工工艺流程

（1）原料验收：

把农残检测重金属合格的菜花挑选出腐烂、虫咬的原料。

（2）洗净：

验收好的菜花洗净。

（3）切丁：

用切丁机将菜花切成5mm×5mm×3mm的丁.

（4）漂烫：

切好的菜花放入100℃热水漂烫3分钟

（5）冷却：

漂烫过的菜花用10℃冷水冷却30分钟.

（6）速冻：

用-30℃的单冻机冷冻40分钟.

（7）挑选：

将冻好的菜花挑选出异物.

（8）金书探测器、x光线机：

金书探测器SusΦ0.7mm，FeΦ0.5mm

x光线机FeΦ0.5mmSusΦ0.7mm陶瓷Φ1.0mm玻璃Φ1.0mm

（9）检测：

冻品检测标准

菌落总数≤1000个/g

大肠菌群阴性

一般细菌≤1×106个/g

（10）包装：

按10Kg/箱包装.

7、南瓜饼加工工艺流程

（1）原料验收：

把农残检测重金属合格的南瓜挑选出腐烂、虫咬的原料。

（2）洗净：

验收好的南瓜洗净。

（3）切丁：

用切丁机将南瓜切成5mm×5mm×3mm的丁.

（4）漂烫：

切好的南瓜放入100℃热水漂烫3分钟

（5）冷却：

漂烫过的南瓜用10℃冷水冷却30分钟.

（6）速冻：

用-30℃的单冻机冷冻40分钟.

（7）挑选：

将冻好的南瓜挑选出异物.

（8）金书探测器、x光线机：

金书探测器SusΦ0.7mm，FeΦ0.5mm

x光线机FeΦ0.5mmSusΦ0.7mm陶瓷Φ1.0mm玻璃Φ1.0mm

（9）检测：

冻品检测标准

菌落总数≤1000个/g

大肠菌群阴性

一般细菌≤1×106个/g

（10）包装：

按10Kg/箱包装.

8、苹果片加工工艺流程

（1）原料验收：

将农残检测合格的苹果挑选出腐烂、虫咬的原料.

（2）去核：

用去核机把苹果核去掉洗净.

（3）切片：

用切片机切成3mm的厚片.

（4）浸糖：

用45°糖度的糖液浸泡6小时.

（5）速冻：

-30℃单冻机冻40分钟.

（6）油炸：

95℃真空油炸30分钟。

用油500Eppm33℃棕榈油真空度为-0.09Mpa.

（7）脱油：

转速为300转/S脱油2分钟.

（8）挑选：

挑出炸黑、形状怪异的原料.

（9）金属探测器、x光线机

金属探测器SusΦ0.7mmFeΦ0.5mm

X光线机FeΦ0.5mmSusΦ0.7mm陶瓷Φ1.0mm玻璃Φ1.0mm

（10）化验室检测:

水分：

≤3%

油分：

20-25%

过氧化值AV：

≤1meq/kg 

酸价POV：

≤5mgKOH/g

成品：

菌落总数≤1000个/g

大肠菌群阴性

冻品：

一般细菌≤1×106个/g

（11）包装：

每袋（桶）按30g×50袋（桶）/箱包装.

9、大枣加工工艺流程

（1）原料验收：

将农残检测合格的大枣挑选出腐烂、虫咬的原料.

（2）去核，洗净：

用去核机把大枣核去干净后洗净.

（3）速冻：

-30℃单冻机冻40分钟.

（4）油炸：

95℃真空油炸30分钟，真空度为-0.09Mpa.

（5）脱油：

转速为300转/S脱油3分钟.

（6）挑选：

挑出破碎、颜色发暗的大枣.

（7）金属探测器、X光线：

金属探测器:

SusΦ0.7mm，FeΦ0.5mm

X光线FeΦ0.5mmSusΦ0.7mm陶瓷Φ1.0mm玻璃Φ1.0mm

（8）化验室检测：

水分：

≤3%

油分：

38-42%

过氧化值AV：

≤1meq/kg 

酸价POV：

≤5mgKOH/g

成品：

菌落总数≤1000个/g

大肠菌群阴性

冻品：

一般细菌≤1×106个/g

（9）包装：

每袋（桶）按40g×50袋（桶）/箱.

（七）设备选型与购置

经过对国内多家设备厂家的详细考察和咨询，确定本项目设备选型与购置方案如下：

1、主要生产设备由投资人日本味也富株式会社提供，相关产品已经过多年时间考验，技术成熟可靠、操作简单、容易掌握，适合本项目条件。

2、化验室配套设备如电热鼓风干机箱、恒温培养箱、生物显微镜、冰柜、搅拌机、数显恒温水浴锅、分析天平、电磁炉等机电产品市场根据需要，经货比三家，择优选购。

部分设备的规格型号将根据项目规模和统筹设计情况统一确定。

主要设备详见表2。

表2主要生产设备一览表单位：

万元

序号

名称

规格型号

单价

（万元）

数量

总价

（万元）

1

毛刷清洗机

JY-X1500型

2万

1

2

2

板链气泡清洗剂

JY-X1500-1000型

8万

1

8

3

搅拌机

三功能高建型

1.1万

1

1.1

4

去核机

QH180型

4.5万

1

4.5

5

切条机

FAMILC-2DFF型薯条切条机

72万

1

72

6

切片机

FAMPCS-2.D二维切丁机

18万

1

18

7

切丁机

FAMILC.2三维切丁机

15万

1

15

8

螺旋漂烫机组

JY-T1900-1000型

4.8万

1

4.8

9

单冻机

QSDW-500

60万

2

120

10

锅炉

D8L10-1.25-ALL

120万

1

120

11

低温真空油炸机

VF-L01～4

400万

4

1600

VF-X01～10

60万

10

600

12

压缩机

250-螺杆式制冷压缩机

4.2

1

4.2

13

金属探测器（金探）

ISD-4512-WP

3.4

1

3.4

14

X光线

SLD/2100XAS/W13

4.2

1

4.2

15

计量机

CCW/NZ/110W/S

90万

1

90

16

桶包装机

5500/4C2S/A

172万

1

172

17

袋包装机

ASDER0101R

67.5万

1

67.5

18

变压器

HCB9型86500

8.65万

4

34.6

合计

2941.3

化验室配套设备详见表3。

表3配套设备一览表单位：

万元

序号

名称

规格型号

单价

数量

总价（万元）

1

电热鼓风干燥箱

101-0A

1400元

5

0.7

2

恒温培养箱

DH360A

1120元

5

0.56

3

生物显微镜

XSP-BM-2CE

1550元

2

0.31

4

冰柜

BD（c）-69

1500元

2

0.3

5

搅拌机

MJ-280BP01A

500元

3

0.15

6

数显恒温水浴锅

①HH-6②HH-8

810元

各5

0.81

7

分析天平

FA2004A

3000元

1

0.3

8

电磁炉

IC-20FZE

200元

2

0.04

9

电子天平

DT-500

240元

2

0.048

10

移液器

最大移液量1000ul

42元

20

0.084

11

快速粉碎机

FW100型

650元

2

0.13

12

蒸汽消毒器

YX280B

800元

2

0.16

13

脂肪抽出器

最大容量250ml

球形60元蛇形68元

50

0.32

14

酸式滴定管

最大刻度10ml,最小刻度0.05ml

9元

100

0.09

15

气相色谱质谱连用仪

GCMS-QP2010Plus

70万

1

70

16

原子吸收分光光度计

AA-7000

63万

1

63

合计

137

（八）总平面规划

1、总图布局

项目厂址选择在围场满族蒙古族自治县四合永工业园区。

总用地面积80亩，西侧紧邻承围公路。

厂区总平面按坐北朝南方向布置，具体方案如下：

（1）项目生产系统安排在厂区北区；管理生活系统安排在厂区南区。

（2）厂区大门安排2个。

均安排在西面。

主厂门安排在南区，主要为本企业员工出入和对外业务交流用。

北面厂门主要为原料和产成品出入用。

（3）厂区单段生产系统从东向西布置。

东面为原料库和冷藏室，依次成排布置；西面为生产加工车间和冷库，主要设备按生产工艺顺序安排。

（4）锅炉房和机房安排在厂区西侧两栋生产车间之间的位置。

（5）管理生活区内，沿厂门内右侧向东顺序安排办公楼、职工食堂和职工宿舍。

综合办公室内按功能需要分别安排办公、人事、财务、技术、生产、质量、销售等各管理科室和产品检测化验中心等。

（6）厂区内各生产系统间道路8米，厂界内环路10米。

厂前区布置10米宽道路（含绿化带）。

（7）建筑物与厂界最小距离3米，主要建筑物间距不小于6米。

2、生产工艺布局

本项目主要生产工艺为对果蔬及薯料进行深加工，为了节约投资，改善生产环境，提高生产工艺水平，故项目生产工艺布局采取单线一条龙配套方法。

按照原料库、原料输送、原料验收、去皮洗净、切条、漂烫、冷却、冷冻、油炸、脱油、挑选、检测、包装的顺序，从北向南依次排开。

3、土建工程

本项目土建工程主要为建设生产车间15000平方米，冷冻库1500平方米，冷藏库3600平方米，储存库3600平方米，办公楼3600平方米，食堂和宿舍1200平方米，锅炉房200平方米，锅炉房200平方米，总建筑面积28900平方米。

4、公用工程

本项目公用工程主要包括路面硬化、绿地绿化、消防、环保、安全工程等。

其中，围墙工程采用砖墙方式；厂区正门口安装现代式不锈钢自动折叠门；主要道路宽度6-8米，均为水泥硬化路面；在重要建筑物和原料库安装室外消防栓。

5、辅助配套设备

项目中所涉及给排水、厂区内外运输、架设电力线路，机修、化验、办公等。

三、投资规模和资金筹措方案

本项目投资估算基本为两大部分，建设投资和铺地流动资金。

其中，建设投资主要包括：

土建工程、公用