生命活动的主要承担者蛋白质何.ppt
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第二章第二章组成细胞的分子组成细胞的分子第第2节节生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质问题:
问题:
你在购买食品时会发现蛋白质是许多食品的你在购买食品时会发现蛋白质是许多食品的重要成分,有时你还会看到添加某些氨基酸的食重要成分,有时你还会看到添加某些氨基酸的食品。
为什么这些食品要添加氨基酸?
品。
为什么这些食品要添加氨基酸?
氨基酸是构成蛋白质的基本单位氨基酸是构成蛋白质的基本单位一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类甘氨酸甘氨酸缬氨酸缬氨酸赖氨酸赖氨酸天冬氨酸天冬氨酸氨基氨基羧基羧基思考与讨论:
思考与讨论:
1.这些这些氨基酸在结氨基酸在结构上有什么构上有什么共同特点?
共同特点?
2.不同不同氨基酸在结氨基酸在结构上的区别构上的区别在哪里?
在哪里?
R基基氨基酸的特点:
氨基酸的特点:
1.每一个氨基酸至少都有一个氨基和一个羧每一个氨基酸至少都有一个氨基和一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个基,并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上碳原子上氨基酸的结构通式:
氨基酸的结构通式:
CH3甘氨酸甘氨酸丙氨酸丙氨酸天冬氨酸天冬氨酸R2.不同氨基酸结构的不同在于不同氨基酸结构的不同在于R基的不同基的不同1.1.区别组成蛋白质区别组成蛋白质2020种氨基酸的依据种氨基酸的依据是(是()AA氨基酸数目不同氨基酸数目不同BBRR基不同基不同CC羧基不同羧基不同DD碳原子数目不同碳原子数目不同B小试牛刀小试牛刀2.某氨基酸分子含有两个氨基(某氨基酸分子含有两个氨基(NH2),其),其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上,则另一个中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上,则另一个氨基的位置就是氨基的位置就是()A.和羧甲基连在同一个碳原子上和羧甲基连在同一个碳原子上B.一定在羧基上一定在羧基上C.在在R基上基上D.与氨基端相连与氨基端相连C3.下列有关氨基酸的叙述,正确的是(下列有关氨基酸的叙述,正确的是()DA.构成蛋白质的氨基酸都含有一个氨基和一个构成蛋白质的氨基酸都含有一个氨基和一个羧基,而且都连接在一起羧基,而且都连接在一起B.人体细胞内的氨基酸都必须从食物中获得人体细胞内的氨基酸都必须从食物中获得C.构成蛋白质的氨基酸都是由构成蛋白质的氨基酸都是由C、H、O、N这四这四种元素构成的种元素构成的D.不同氨基酸结构的不同在于不同氨基酸结构的不同在于R基的不同基的不同4.4.下列哪一项下列哪一项不是不是构成蛋白质的氨基酸构成蛋白质的氨基酸()AA、NHNH22CHCHCOOHCOOHBB、CHCH33CHCHCOOHCOOH|CHCH22NHNH22SSNHNH22CC、NHNH22CHCHCOOHCOOHDD、NHNH22CHCHCOOHCOOH|CHCH22CHCH22COOHCOOHCHCH22C00HC00HB5.(多选多选)下列氨基酸中属于构成蛋白质的氨下列氨基酸中属于构成蛋白质的氨基酸的有(基酸的有()ABCDBD上图(上图(P21图图24)是由氨基酸形成蛋白质的)是由氨基酸形成蛋白质的示意图,请仔细观察并进行思考讨论(示意图,请仔细观察并进行思考讨论(P22)思考与讨论思考与讨论1.氨基酸氨基酸多肽多肽一条肽链盘曲折叠一条肽链盘曲折叠多条肽链盘曲折叠多条肽链盘曲折叠蛋白质蛋白质思考与讨论思考与讨论2.食物食物蛋白蛋白胃、胰、胃、胰、肠蛋白酶肠蛋白酶多肽多肽肠肽酶肠肽酶氨基酸氨基酸吸收吸收人体内人体内氨基酸氨基酸合成合成人体人体蛋白质蛋白质(与食物蛋白的结构(与食物蛋白的结构和功能都不相同)和功能都不相同)思考与讨论思考与讨论3.由由n个氨基酸所构成的肽链的种类数是个氨基酸所构成的肽链的种类数是20n种种作业布置作业布置1.世纪金榜世纪金榜P2.预习课本预习课本P23-24第二章第二章组成细胞的分子组成细胞的分子第第2节节生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质(第(第2课时)课时)RR11OOCCNHNH22COHCOHHH二、蛋白质的结构及多样性二、蛋白质的结构及多样性CCCOOHCOOHHHNNRR22HHHHHCOOHCOOHCCHHNNRR22HHOHOHRR11CCNHNH22CCHHOOOHOHHHHH22OO肽键肽键二肽二肽RR11CCNNCCHHOOCOOHCOOHCCHHNNRR22HHHH三肽三肽HRR33CCNHNH22CCHHOORR11OOCCNHNH22COHCOHHHCCCOOHCOOHHHNNRR22HHH+CCCOOHCOOHHHNNRR11RR22OOHHCCNHNH22CCHH+H2O二肽二肽三肽三肽多肽多肽肽链肽链脱水脱水缩合缩合脱水缩合脱水缩合:
一个氨基酸分子的氨基(一个氨基酸分子的氨基(NH2)和)和另一个氨基酸分子的羧基(另一个氨基酸分子的羧基(COOH)相)相连接连接,同时脱去一分子的水的结合方式同时脱去一分子的水的结合方式.连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键NHCO1.肽键是下列哪两个基团之间形成肽键是下列哪两个基团之间形成的?
(的?
()A.磷酸基和羧基磷酸基和羧基B.羧基和氨基羧基和氨基C.醇基和醛基醇基和醛基D.醛基和氨基醛基和氨基B课堂练习课堂练习2.2.某一多肽链中共有肽键某一多肽链中共有肽键151151个,则此分子中个,则此分子中含有一含有一NHNH22和和COOHCOOH的数目至少有(的数目至少有()AA、152152,152B152B、151151,151151CC、11,1D1D、22,22C3.人体血红蛋白的一条肽链有人体血红蛋白的一条肽链有145个肽个肽键,形成这条肽链的氨基酸分子数以及键,形成这条肽链的氨基酸分子数以及它们在缩合过程中生成的水分子数分别它们在缩合过程中生成的水分子数分别是(是()A.145和和144B.145和和145C.145和和146D.146和和145D二、蛋白质结构的多样性二、蛋白质结构的多样性1.蛋白质的形成及结构蛋白质的形成及结构氨基酸氨基酸脱水缩合脱水缩合多肽多肽(肽链)(肽链)蛋白质蛋白质一条肽链盘曲折叠一条肽链盘曲折叠多条肽链盘曲折叠多条肽链盘曲折叠2.肽链形成过程中失去的水分子数肽链形成过程中失去的水分子数=肽链中的肽键肽链中的肽键数数=n1(n代表氨基酸的数量)代表氨基酸的数量)3.蛋白质的肽键数蛋白质的肽键数=nm(m代表肽链数)代表肽链数)例:
胰岛素是一种蛋白质分子,它含有例:
胰岛素是一种蛋白质分子,它含有两条肽链,两条肽链,链含有链含有2121个氨基酸,个氨基酸,链含链含有有3030个氨基酸,二条多肽链通过个氨基酸,二条多肽链通过22个二硫个二硫键(二硫键是由键(二硫键是由22个个SHSH连接而成的)连连接而成的)连接,在接,在链长也形成了一个二硫键。
其结构如右图。
链长也形成了一个二硫键。
其结构如右图。
(11)该分子的)该分子的5151个氨基酸彼此之间是通过个氨基酸彼此之间是通过_结合而成的;这结合而成的;这5151个氨基酸形成胰岛素后,所失去的水的个氨基酸形成胰岛素后,所失去的水的相对分子量是相对分子量是_。
(22)人体中的胰岛素含量过低,会导致)人体中的胰岛素含量过低,会导致_病,治病,治疗可以肌注胰岛素,但不能口服,其原因是疗可以肌注胰岛素,但不能口服,其原因是_。
脱水缩合脱水缩合882糖尿糖尿胰岛素是蛋胰岛素是蛋白质类激素,口服后会在消化道消化而失去作用白质类激素,口服后会在消化道消化而失去作用想一想想一想人的红细胞和心肌细胞的主要成人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质,但这两种细胞的分都是蛋白质,但这两种细胞的功能却完全不同。
你能对这种现功能却完全不同。
你能对这种现象做出合理解释吗?
象做出合理解释吗?
组成人体红细胞和心肌细胞的蛋白质组成人体红细胞和心肌细胞的蛋白质分子的结构不同分子的结构不同2.蛋白质结构的多样性蛋白质结构的多样性
(1)
(1)氨基酸的种类不同(约氨基酸的种类不同(约2020种)种)
(2)
(2)数目成百上千数目成百上千假设用假设用1、2、3代表三种氨基酸,它们可以构代表三种氨基酸,它们可以构成多少种四肽?
成多少种四肽?
(3)(3)排列顺序千变万化排列顺序千变万化肽链还要进一步盘曲折叠才能形成蛋白质,肽链还要进一步盘曲折叠才能形成蛋白质,其盘曲折叠的方式是否相同?
如若不同,其所形成其盘曲折叠的方式是否相同?
如若不同,其所形成的蛋白质的结构是否会相同?
的蛋白质的结构是否会相同?
(4)(4)肽链盘曲折叠的方式及所形成的蛋白质的空肽链盘曲折叠的方式及所形成的蛋白质的空间结构千差万别间结构千差万别功能决定于结构功能决定于结构三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能观察教材观察教材23页图页图27,自我小结蛋白质的功能,自我小结蛋白质的功能1.细胞和生物体结构的重要物质细胞和生物体结构的重要物质结构蛋白结构蛋白2.催化、运输、调节、免疫催化、运输、调节、免疫功能蛋白功能蛋白一切生命活动都离不开蛋白质,蛋一切生命活动都离不开蛋白质,蛋白质是生命活动的主要承担者白质是生命活动的主要承担者小结小结1.氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基,且有一且有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上;R基的不基的不同同,导致氨基酸的结构不同(约导致氨基酸的结构不同(约20种)。
种)。
2.氨基酸通过肽键连接成肽链氨基酸通过肽键连接成肽链,并进一步盘曲折并进一步盘曲折叠形成有一定空间结构的蛋白质。
叠形成有一定空间结构的蛋白质。
3.由于构成蛋白质的氨基酸的种类不同、数目由于构成蛋白质的氨基酸的种类不同、数目成百上千、排列顺序千变万化、盘曲折叠而形成的成百上千、排列顺序千变万化、盘曲折叠而形成的空间结构千差万别,导致蛋白质的多样性。
空间结构千差万别,导致蛋白质的多样性。
4.蛋白质是细胞和生物体的重要结构物质,还蛋白质是细胞和生物体的重要结构物质,还有催化、调节、运输、免疫等功能,所以说蛋白质有催化、调节、运输、免疫等功能,所以说蛋白质是生命活动的主要承担者。
是生命活动的主要承担者。
课堂练习1.人体免疫球蛋白中人体免疫球蛋白中IgG由四条肽链构成,共由四条肽链构成,共有有764个氨基酸,则该蛋白质分子中至少有游离的个氨基酸,则该蛋白质分子中至少有游离的氨基和羧基数分别是氨基和羧基数分别是()A.764和和764B.760和和760C.762和和762D.4和和4D2.下列各项中,正确表示肽键的是下列各项中,正确表示肽键的是()A.CONH2B.CON2H2C.NH2COD.CONHD3.胰岛素和大多数酶都是蛋白质,但它们的功胰岛素和大多数酶都是蛋白质,但它们的功能却不相同,这是因为能却不相同,这是因为()A.氨基酸的种类和数目不同氨基酸的种类和数目不同B.氨基酸的排列顺序不同氨基酸的排列顺序不同C.蛋白质的空间结构不同蛋白质的空间结构不同D.以上都是以上都是D4.关于蛋白质功能的错误叙述是关于蛋白质功能的错误叙述是()A.细胞和生物体的结构物质细胞和生物体的结构物质B.调节细胞和生物体的新陈代谢调节细胞和生物体的新陈代谢C.细胞和生物体的主要能源物质细胞和生物体的主要能源物质D.参与细胞的免疫作用参与细胞的免疫作用C5.根据以下化合物的结构示意图,回答问题:
根据以下化合物的结构示意图,回答问题:
22
(1)上述结构中氨基是()上述结构中氨基是();羧基是();羧基是(););肽键是(肽键是()。
)。
(2)该化合物由)该化合物由_种氨基酸组成,该化合物种氨基酸组成,该化合物称称_肽。
肽。
(3)形成该化合物的反应叫做)形成该化合物的反应叫做_,在这在这个过程中,相对分子质
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- 生命 活动 主要 承担 蛋白质