《食醋总酸含量的测定》课件(苏教版选修6).ppt
- 文档编号:2689043
- 上传时间:2022-11-07
- 格式:PPT
- 页数:39
- 大小:7.40MB
《食醋总酸含量的测定》课件(苏教版选修6).ppt
《《食醋总酸含量的测定》课件(苏教版选修6).ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《《食醋总酸含量的测定》课件(苏教版选修6).ppt(39页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
专题专题6物质的定量分析物质的定量分析课题课题1食醋总酸含量的测定食醋总酸含量的测定醋厂的工人几乎不得感冒、心脑血管疾病醋厂的工人几乎不得感冒、心脑血管疾病和癌症和癌症杀菌消毒(防治感冒、腹泻等)杀菌消毒(防治感冒、腹泻等)胜过许多保健品(去疲劳、降胆固醇、降胜过许多保健品(去疲劳、降胆固醇、降血压)血压)醒酒醒酒调味调味食醋的分类食醋的分类酿造醋:
以粮食、糖类等为原料,酿造醋:
以粮食、糖类等为原料,发酵而成。
发酵而成。
配制醋:
以酿造醋为主体,加以冰醋酸调和。
配制醋:
以酿造醋为主体,加以冰醋酸调和。
食醋的食醋的总酸含量总酸含量指指100mL食醋中含酸(以醋酸计)的质量。
食醋中含酸(以醋酸计)的质量。
也称食醋的也称食醋的酸度酸度单位:
单位:
g/mL标准:
不低于标准:
不低于3.5g/100mL1.对食醋的认识对食醋的认识22、如何测定食醋的总酸含量?
、如何测定食醋的总酸含量?
利用利用滴定分析法滴定分析法,用,用已知浓度已知浓度的氢氧化钠溶液的氢氧化钠溶液滴定滴定待测待测食醋样品溶液食醋样品溶液NaOH+CH3COOH=CH3COONa+H2O1.滴定时的化学反应滴定时的化学反应即待测溶液中即待测溶液中醋酸醋酸的的物质的量物质的量跟所消耗的跟所消耗的NaOH的的物质的量物质的量相等相等一、原理一、原理2.反应终点反应终点的判断的判断指示剂恰好变色指示剂恰好变色的这一点称为的这一点称为滴定终点滴定终点如何选择指示剂?
如何选择指示剂?
(1)用量:
一般)用量:
一般23滴。
因指示剂本身也是弱酸或弱碱,滴。
因指示剂本身也是弱酸或弱碱,若用量过多,会使中和滴定中需要的酸或碱的量会增多若用量过多,会使中和滴定中需要的酸或碱的量会增多或减少。
或减少。
(2)常用指示剂:
酚酞、甲基橙(一般不用石蕊)常用指示剂:
酚酞、甲基橙(一般不用石蕊)(3)选择原则:
)选择原则:
v指示剂恰好变色这一点指示剂恰好变色这一点(滴定终点),落在滴定(滴定终点),落在滴定突跃突跃范围内。
范围内。
例如:
例如:
例如:
例如:
NaOH滴定滴定CH3COOH时,时,生成生成CH3COONa,pH7故选在碱性范围内变色的故选在碱性范围内变色的酚酞酚酞作指示剂。
作指示剂。
HCl滴定滴定NH3.H2O时,时,生成生成NH4Cl,pH7故选则在酸性范围内变色的故选则在酸性范围内变色的甲基橙甲基橙作指示剂。
作指示剂。
指示剂选择指示剂选择12108642pHPH突变范围突变范围中和滴定曲线中和滴定曲线酚酞甲基橙氢氧化钠滴定醋酸氢氧化钠滴定醋酸滴定突跃:
滴定突跃:
7.749.707.749.70指示剂选择:
酚酞指示剂选择:
酚酞010203040V(NaOH)mLV(NaOH)mL二、课题方案设计二、课题方案设计11、配制待测食醋溶液、配制待测食醋溶液移取移取25mL25mL市售食醋,置于市售食醋,置于250mL250mL洁净的容量洁净的容量瓶中,加水稀释至刻度,摇匀即得待测溶液。
瓶中,加水稀释至刻度,摇匀即得待测溶液。
交流与讨论交流与讨论11)、在滴定时为什么要将市售食醋稀释)、在滴定时为什么要将市售食醋稀释1010倍;倍;2)2)、如何精确的将市售食醋稀释十倍?
、如何精确的将市售食醋稀释十倍?
:
将市售食醋稀释:
将市售食醋稀释1010倍倍用途:
用途:
操作:
操作:
注意事项:
注意事项:
1.1.润洗润洗2-32-3次次2.2.洗耳球吸取操作洗耳球吸取操作3.3.放液时,容器倾斜,放液时,容器倾斜,移液管垂直,使尖嘴与移液管垂直,使尖嘴与接收容器内壁接触接收容器内壁接触实验中移液管的操作实验中移液管的操作准确移取准确移取准确移取准确移取一定体积的液体一定体积的液体一定体积的液体一定体积的液体洗涤、润洗、移液、洗涤干净洗涤、润洗、移液、洗涤干净洗涤、润洗、移液、洗涤干净洗涤、润洗、移液、洗涤干净移液管:
标有移液管:
标有温度和容量温度和容量实验中容量瓶的操作实验中容量瓶的操作常见规格:
常见规格:
100mL、250mL、500mL、1000mL操作步骤:
操作步骤:
洗涤、检漏、称量、溶解、转移、洗涤、稀释、定容、洗涤、检漏、称量、溶解、转移、洗涤、稀释、定容、摇匀摇匀注意事项:
注意事项:
1.玻棒引流,玻棒位置玻棒引流,玻棒位置2.胶头滴管定容胶头滴管定容3.视线造成的误差视线造成的误差常见规格:
常见规格:
25mL,50mL滴定管的选择:
滴定管的选择:
等于或大于溶液体积的预定值等于或大于溶液体积的预定值酸式滴定管:
中性、酸性酸式滴定管:
中性、酸性碱式滴定管:
碱性碱式滴定管:
碱性注意事项:
注意事项:
1.读数读数2.滴定终点尖嘴处无悬而未滴的液滴滴定终点尖嘴处无悬而未滴的液滴实验中各种仪器的操作滴定管检漏、润洗、注液、赶气泡、调液检漏、润洗、注液、赶气泡、调液检漏、润洗、注液、赶气泡、调液检漏、润洗、注液、赶气泡、调液11、将食醋溶液稀释、将食醋溶液稀释1010倍倍22、把滴定样品溶液装入酸式滴定管、把滴定样品溶液装入酸式滴定管33、把标准、把标准NaOHNaOH溶液装入碱式滴定管溶液装入碱式滴定管44、取待测食醋溶液、取待测食醋溶液25mL25mL左右左右55、用、用NaOHNaOH标准溶液滴定待测食醋溶液标准溶液滴定待测食醋溶液66、记录数据、记录数据77、数据处理、数据处理二、课题方案设计二、课题方案设计实验步骤定容至定容至250mL移取移取25.00mL于锥形瓶于锥形瓶至溶液呈浅粉红色至溶液呈浅粉红色(终点终点)平行平行测定测定三份三份2滴酚酞滴酚酞标准标准NaOHNaOH溶液滴定溶液滴定移取移取25.00mL样品样品合作进行实验合作进行实验比如:
一位同学移液,另一同学洗涤容量瓶。
比如:
一位同学移液,另一同学洗涤容量瓶。
一位同学装待测食醋,另一同学装标准碱液一位同学装待测食醋,另一同学装标准碱液数据处理与结论数据处理与结论NaOHNaOH标准溶液浓度标准溶液浓度cc(NaOHNaOH)=0.1000.100mol/Lmol/L实验次数实验次数第一次第一次第二次第二次第三次第三次待测食醋的体积初读数待测食醋的体积初读数/mLmL000000待测食醋的体积终读数待测食醋的体积终读数/mLmL252525252525待测食醋的体积待测食醋的体积VV(CHCH33COOHCOOH)/mLmL252525252525NaOHNaOH标准溶液的体积初读数标准溶液的体积初读数/mLmL000NaOHNaOH标准溶液的体积终读数标准溶液的体积终读数/mLmL16.2816.2816.3716.3716.4516.45NaOHNaOH标准溶液的体积标准溶液的体积VV(NaOHNaOH)/mLmL16.2816.2816.3716.3716.4516.45实验测得的食醋总酸含量实验测得的食醋总酸含量(g/100mLg/100mL)食醋总酸含量的平均值(食醋总酸含量的平均值(g/100mLg/100mL)相对平均偏差相对平均偏差/%/%3.973.5g/100ml3.953.973.990.336%6实验数据数据处理理依依据据实验记录的的数数据据,计算算每每次次测得得的的食食醋醋中中醋醋酸的酸的质量量m(CH3COOH):
m(CH3COOH)_则100mL食醋中所含醋酸的食醋中所含醋酸的质量量为:
m(CH3COOH)_根根据据3次次接接近近的的平平行行测定定值,可可计算算食食醋醋中中总酸酸含含量的平均量的平均值。
c(NaOH)V(NaOH)M(CH3COOH)平均相对偏差的计算平均相对偏差的计算绝对偏差(绝对偏差(di)表示测定值()表示测定值(xi)与平均值()与平均值(x)之差:
)之差:
di=xi-x,x=平均偏差(平均偏差(d)为各个单个偏差的平均值:
)为各个单个偏差的平均值:
d=相对平均偏差:
相对平均偏差:
Rd=100%x1+x2+x3+xnnd1+d2+d3+dnn|x1-x|+|x2-x|+|x3-x|+|xn-x|nxd交流与讨论交流与讨论1.为什么要预先用少量为什么要预先用少量待装溶液润洗待装溶液润洗滴定管滴定管3次?
次?
锥形瓶锥形瓶是否要用稀食醋润洗?
是否要用稀食醋润洗?
2.在滴定时为什么要将市售食醋在滴定时为什么要将市售食醋稀释稀释10倍倍?
本实验产生偏差的原因有哪些?
你认为采取本实验产生偏差的原因有哪些?
你认为采取哪些措施可以减少偏差?
哪些措施可以减少偏差?
3.如果要测定食醋的总酸含量,但无酸式滴定管,如果要测定食醋的总酸含量,但无酸式滴定管,可用什么玻璃仪器来代替?
该仪器是否要用待装可用什么玻璃仪器来代替?
该仪器是否要用待装溶液润洗溶液润洗33次?
次?
4.4.如果滴定的终点没有控制好,即氢氧化钠如果滴定的终点没有控制好,即氢氧化钠滴加过量,溶液显深红色,你有没有补救的滴加过量,溶液显深红色,你有没有补救的办法?
如何补救?
办法?
如何补救?
交流与讨论:
交流与讨论:
1、滴定管在使用前要润洗是因为内壁残留的水会稀释所装溶液的滴定管在使用前要润洗是因为内壁残留的水会稀释所装溶液的浓度,浓度,所以要用待装溶液所以要用待装溶液3-4mL润洗滴定管润洗滴定管3次,以除去次,以除去管内残留管内残留水份水份。
锥形瓶不要用稀食醋溶液润洗,。
锥形瓶不要用稀食醋溶液润洗,锥形瓶若润洗会使所取溶液锥形瓶若润洗会使所取溶液的溶质的量偏大的溶质的量偏大.引起误差引起误差。
2、减小误差。
稀释食醋、减小误差。
稀释食醋10倍,一方面可以使量取食醋体积与氢氧倍,一方面可以使量取食醋体积与氢氧化钠溶液的消耗量相当,提高实验的精度,减少滴定误差化钠溶液的消耗量相当,提高实验的精度,减少滴定误差.另一方另一方面也有助于减少食醋的颜色对滴定终点颜色的干扰。
面也有助于减少食醋的颜色对滴定终点颜色的干扰。
3、可用、可用移液管移液管代替,移液管要用待装液润洗代替,移液管要用待装液润洗3遍,避免装遍,避免装入后的溶液被稀释,引起误差。
入后的溶液被稀释,引起误差。
4、可采用可采用反滴的反滴的方法补救,可用醋酸接着滴定锥形瓶里的溶液方法补救,可用醋酸接着滴定锥形瓶里的溶液,当当溶液的颜色由深红色变为粉红色且半分钟内不褪色时停止滴加,读溶液的颜色由深红色变为粉红色且半分钟内不褪色时停止滴加,读取所加待测食醋的体积,则待测食醋的总体积为开始量取的体积与取所加待测食醋的体积,则待测食醋的总体积为开始量取的体积与反滴时体积之和,然后进行计算即可反滴时体积之和,然后进行计算即可.在滴定分析中,要设法减少读数误差。
在滴定分析中,要设法减少读数误差。
一般滴定管读数有一般滴定管读数有0.01ml的绝对误差,的绝对误差,一次滴定需要读数两次,可能造成的最大一次滴定需要读数两次,可能造成的最大误差是误差是0.02ml。
为使滴定读数相对误差。
为使滴定读数相对误差0.1%,消耗滴定剂的体积就需,消耗滴定剂的体积就需20ml。
如果氢氧化钠消耗如果氢氧化钠消耗20ml左右,应量取食醋左右,应量取食醋2ml。
为了使量取食醋的体积与氢氧化钠体。
为了使量取食醋的体积与氢氧化钠体积消耗量相当,提高实验精度,通常将食积消耗量相当,提高实验精度,通常将食醋稀释醋稀释10倍。
倍。
滴定中误差分析(滴定中误差分析
(1)仪器润洗不当仪器润洗不当1.标准液滴定管不润洗标准液滴定管不润洗2.移取待测液的滴定管或移液管不润洗移取待测液的滴定管或移液管不润洗3.锥形瓶用待测液润洗锥形瓶用待测液润洗读数方式有误读数方式有误1.滴定前仰视、滴定后俯视滴定前仰视、滴定后俯视2.滴定前俯视、滴定后仰视滴定前俯视、滴定后仰视滴定中误差分析(滴定中误差分析
(2)操作出现问题操作出现问题1.盛标准液的移液管漏液盛标准液的移液管漏液2.盛标准液的移液管滴定前有气泡,后无盛标准液的移液管滴定前有气泡,后无3.振荡锥形瓶时,不小心将待测液溅出振荡锥形瓶时,不小心将待测液溅出4.将标准液滴到锥形瓶外面将标准液滴到锥形瓶外面5.移液时将尖嘴部分吹
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 食醋总酸含量的测定 食醋 含量 测定 课件 苏教版 选修
![提示](https://static.bdocx.com/images/bang_tan.gif)