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养肝食物
养肝补脾食物
养肝补脾食物
养肝补脾食物,可健脾补肝,调节气血运行,防病保健,多用于春季,以性温味甘食物为主,常为谷类,如糯米、黑米、高粱,肉鱼类,如牛肉、鲈鱼、鲫鱼,可做成汤、粥、茶等美食,既可健脾补肝,又能享受美味。
春季饮食以平补为原则,重在养肝补脾。
这一时令以肝脾当令,肝脾的生理特性就像春天树木那样生发,主控人体一身阳气的升腾。
若肝脾功能受损则导致周身气血运行紊乱,其他脏腑器官受干扰而致病。
又因酸味入肝,为肝的本味,若春季已亢奋的肝脾再摄入过量的酸味,则造成肝气过旺,而肝克伐脾就势必伤及脾脏。
中文名:
养肝补脾食物
主要原料:
谷类,如糯米、黑米
是否含防腐剂:
否
主要营养成分:
牛肉,鲈鱼,鲈鱼,鲫鱼
食用功效:
性温味甘,健脾补肝,调节气血,防病保健
适宜人群:
老少咸宜
副作用:
无
食物简介
春季饮食以平补为原则,重在养肝补脾。
这一时令以肝脾当令,肝脾的生理特性就像春天树木那样生发,主控人体一身阳气的升腾。
若肝脾功能受损则导致周身气血运行紊乱,其他脏腑器官受干扰而致病。
又因酸味入肝,为肝的本味,若春季已亢奋的肝脾再摄入过量的酸味,则造成肝气过旺,而肝克伐脾就势必伤及脾脏。
脾又与胃密切相关,故脾弱则妨碍脾胃对食物的消化吸收。
甘味入脾,最宜补益脾气,脾健又辅助于肝气。
春季进补应如唐代百岁医家孙思邈所说:
“省酸增甘,以养脾气。
”意为少吃酸味多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏,对防病保健大有裨益。
性温味甘的食物首选谷类,如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麦;蔬果类,如刀豆、南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子;肉鱼类,如牛肉、猪肚、鲫鱼、花鲤、鲈鱼、草鱼、黄鳝等。
人体从这些食物中吸取丰富营养素,可使养肝与健脾相得益彰。
其次,要顺应春升之气,多吃些温补阳气的食物,尤其早春仍有冬日余寒,可选吃韭菜、大蒜、洋葱、魔芋、大头菜、芥菜、香菜、生姜、葱。
这类蔬菜均性温味辛,既可疏散风寒,又能抑杀潮湿环境下孳生的病菌。
再次,春日时暖风或晚春暴热袭人,易引动体内郁热而生肝火,或致体内津液外泄,可适当配吃些清解里热、滋养肝脏的食物,如荞麦、薏苡仁、荠菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、蘑菇。
这类食物均性凉味甘,可清解里热,润肝明目。
至于新鲜水果,虽有清热生津解渴作用,但大多味酸而不宜在春天多食。
若需解里热,以吃甘凉的香蕉、生梨、甘蔗或干果柿饼之类为好。
补肝食物推荐
第一、大豆及豆制品:
含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、维生素B、中等量脂肪及少量碳水化合物,对肝脏修复非常有益。
第二、西瓜:
有清热解毒、除烦止渴、利尿降压的作用,富含大量糖、维生素及蛋白酶等。
蛋白酶可把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质。
第三、海鲜类:
例如白带鱼、黄鱼、银鱼、及甲壳类如牡蛎、蟹等,能增强免疫功能,有利于修复受损的肝组织细胞。
但选择烹调要得当,否则可能会引起食物中毒,蒸煮温度要达到100度。
加热时间要半小时以上。
患者如果对海鲜过敏,那么就需要忌食,可多食香菇、银耳、海带、紫菜等。
第四、含钾丰富的食物:
海带、米糠及麦麸、杏仁果、澄、葡萄干、香蕉、李子、瓜子。
第五、动物的肝、瘦肉、鱼虾、鸡鸭、蛋类等含高蛋白及适量脂肪的食物。
食物特点
一:
富含vc的食物,富含vc的食物有助肝脏解毒,对保肝护肝有着非常好的功效。
例如西红柿、柑橘都是大家喜欢的具有很好的滋阴功效的食物,可作为肝炎患者的日常膳食。
但不可多食,多食易上火,空腹食用伤胃。
二:
鸡蛋富含蛋白质、卵磷脂,修复细胞的同时可促进细胞再生,修复肝脏组织。
鸡蛋的蛋白质与人体类似,所以消化率达95%,每天一到两个即可,最多不超过三个,太多浪费且影响消化。
三:
奶制品主要为补充蛋白质,但以酸奶为佳,因酸奶可调整肠道菌群促进毒素排出,另有酸奶可促进干扰素生成一说,帮助保肝护肝实现增强免疫的功能。
四:
绿色食品是保肝养肝的最佳选择,例如:
香菇、木耳等食用菌含有较为丰富的多糖类物质,对于加强肝病病人机体免疫功能十分有益。
对于新鲜的蔬菜,患者既可以生食,也可以煮汤,每日交换食用,更好的保护肝脏。
五:
鸭子性凉有滋阴功效,肝炎者一般阴虚内热,所以有记载说肝炎患者不应食鸡(鸡性热)雪梨炖全鸭是肝炎患者的食疗佳方,是保肝护肝的绝佳方法。
食疗配方
养肝抗寒汤
韭菜猪肝汤:
韭菜性温辛香,多吃最能助益阳气,以其配猪肝可补养肝血。
适用于肝病、夜盲症、便秘等病患。
益脾祛寒粥
黑米粥:
黑米性平味甘,含15种氨基酸及多种维生素,能益肝补脾,养胃滋肾,为进补佳粮。
此粥适用于肝肾虚损,妇女产后体虚。
红枣粥:
红枣补气血,益肝健脾和胃,温补阳气。
此粥适用于脾胃虚弱所致纳呆便溏、气血不足、血小板减少、贫血、慢性肝炎、营养不良等。
护脾驱寒茶
蜜糖红茶:
红茶叶5克,放保温杯内,以沸水冲泡,加盖焖片刻;调适量蜂蜜、红糖。
每日饭前各饮1次,能温中养胃。
此茶适用于春天肝气偏旺,脾胃功能不佳。
赶黄草[1]茶:
赶黄草叶5克,用沸水冲泡。
具有清热解毒、退黄化湿,活血散瘀,利水消肿之功效,对肝脏具有保护作用,能减低饮酒及药物对肝脏的损害。
[2]
葱白生姜茶:
大葱1根,砸扁切碎放锅内,加开水1碗,取旺火烧沸,加红茶叶1大撮,调入生姜汁1匙,冲浓茶趁热饮。
随即盖被就寝,可增热御寒,防治风寒感冒。
七叶胆茶:
肝气,肝气疏泄失常所致的病证。
见《类证治裁-肝气肝火肝风》。
肝性升散,不受遏郁。
郁则经气逆,证见嗳气,脘腹胀,呕吐,暴怒胁痛,胸满不食,飧(读音:
sūn)泄。
养肝茶
食物组成
1.果蔬:
西红柿:
富含vc,番茄红素。
肝功不正常者可常吃西红柿鸭蛋汤,有滋阴功效,可作为肝炎患者的日常膳食。
2.柑橘:
富含vc,有助肝脏解毒但不可多食,多食易上火,空腹食用伤胃。
3.李子:
含一种黄素甙,为干扰素诱导物,同时,中医说李清热生津泻肝利水,有养肝护肝之功。
4.梨:
梨的营养丰富,能保护肝脏,帮助消化,所以也常作为肝炎和肝硬化的辅助治疗。
5.葡萄:
为秋季养肝佳品,可食用葡萄干,但要记得漱口!
6.大枣:
有安五脏补血之功,鲜枣富含vc。
可常食。
7.猕猴桃:
富含vc,又补肝护肝之功,可用作肝炎的辅助治疗
8.香蕉:
性凉有滋阴之功,据说肝炎患者每天一支可防肝硬化
9.大蒜:
有记载说大蒜有护肝之效,肝功不正常者可用以辅助治疗,但不可多食,多食伤肝。
10.豆制品:
富含蛋白质可修复受损肝
11.鸡蛋:
富含蛋白质、卵磷脂,修复细胞的同时可促进细胞再生,鸡蛋的蛋白质与人体类似,所以消化率达95%,每天一到两个即可,最多不超过三个,太多浪费且影响消化。
12.奶制品:
主要为补充蛋白质,但以酸奶为佳,因酸奶可调整肠道菌群促进毒素排出,另有酸奶可促进干扰素生成一说,可提高机体免疫力。
13.带鱼:
食用清蒸新鲜带鱼蒸出的油可治疗肝炎,带鱼本身富含营养
14.绿豆:
增强肝脏解毒功能
15.枸杞:
为滋补肝肾佳品,可煮粥做菜泡茶等
16.王浆、蜂蜜:
按1:
5的比例加起来用最好,单用也可,保肝护肝提高免疫力增强巨噬细胞的吞噬能力提高干扰素生成量
17.菌类:
含菌类多糖如香菇,含香菇多糖其中有一种菌基核糖核酸是干扰素的诱导剂,常食菌类可提高机体抗病能力
18.鸭子:
鸭子性凉有滋阴功效,肝炎者一般阴虚内热,所以有记载说肝炎患者不应食鸡(鸡性热)雪梨炖全鸭是肝炎患者的食疗佳方
19.甲鱼:
滋阴清热软坚散结,肝炎肝硬化患者的膳食,鳖甲可用砂炒后醋淬研磨用,但脂肪含量高,急肝不可用。
不可用死鱼,会产生有毒组胺。
20.苦瓜:
生食性寒用以去火熟食养肝,不可多食,性寒伤胃。
21.山药:
山药为温补性,对肝肾均有滋补和改善。
相关粥类
1、枸杞粥:
枸杞30克,大米60克。
先将大米煮成半熟,然后加入枸杞,煮熟即可食用。
枸杞有明目之良效,所以,该粥可滋补肝肾,使目光明亮。
2、决明子粥:
炒决明子10克,大米60克,冰糖少量。
先将决明子炒至微香,取出待冷却后熬汁。
然后,用其汁和大米同煮,将熟时加入冰糖,沸后即可食用。
该粥可清肝、明目、通便。
3、猪肝绿豆粥:
新鲜猪肝100克,绿豆60克,大米100克,食盐、味精各适量。
将绿豆、大米洗净、同放锅中大火煮沸后改用小火慢慢熬,煮至八成熟时,将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮,熟后再加调味品即成。
这种粥补肝养血、清热明目、美容润肤,可使人容光焕发,特别适合那些面色腊黄、视力减退、视物模糊的体弱者。
4、桑葚粥:
桑葚30克(新桑葚则60克),糯米60克,冰糖适量。
将桑葚洗净后与糯米同煮,待煮熟后加入冰糖。
该粥可补肝养血、明目益智,用于肝亏肾虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。
5、山药粥
原料:
干山药片30克,糯米50克。
制作:
山药、糯米加适量砂糖同煮粥。
用法:
可供四季早晚餐食用。
温热食。
功效:
补脾胃,滋肺,补肾固精。
适用于脾虚腹泻,肾虚遗精、慢性久痢、虚劳咳嗽、气血不足、纳食不香,口干喜饮、大便秘结。
6、桑椹果粥
原料:
桑椹罐头50克,糯米100克,冰糖适量。
制法:
1、先将桑椹罐头中的桑椹子捣烂(加入桑椹果汁)备用;
2、米洗净后加适量清水入砂锅中煮粥,先大火,后小火,粥熟后,加入捣烂的桑椹子和冰糖,稍煮,冰糖后溶化即可。
功效:
补肝滋肾,益血明目。
用法:
每日一次,常食。
应用:
适用于肝肾阴虚所致的视力减退、耳鸣等。
7、猪肝鸡蛋粥
原料:
猪肝50克,鸡蛋1个,粳米50克,盐、姜、味精少许。
制法:
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功效:
补肝明目。
用法:
空腹食用,每日或隔日一次。
应用:
适用于夜盲症、视物不清。
8、榛子杞子粥
原料:
榛子仁30克,枸杞子15克,粳米50克。
制法:
先将榛子仁捣碎,然后与枸杞子一同加水煎汁,去渣后与粳米一同用文火熬成粥即成。
功效:
养肝益肾,明目丰肌。
用法:
每日1剂,早晚空腹服食。
应用:
适用于体虚、视昏等。
9、杞子粳米粥
原料:
粳米60克,菟丝子、枸杞子各20克,白糖适量。
制法:
1、将粳米、枸杞子洗净备用;
2、菟丝子洗净后捣碎,并先加水煎煮,煮滚后取汁去渣备用;
3、将枸杞子、粳米加入菟丝子汁中同煮,直至米熟软,再加入白糖,稍煮片刻即成。
功效:
补肾益精,养肝明目。
用法:
每日食用1次。
应用:
适用于肝肾亏虚引起的视力下降,两眼昏花。
10、猪肝陈米绿豆粥
原料:
猪肝、陈大米各100克,绿豆50克。
制法:
绿豆、大米淘净,加水适量,煮粥,快熟烂时,加入洗净、切碎的鲜猪肝,猪肝熟透即可食用。
不宜加盐。
功效:
益肝明目,消肿。
用法:
可早餐食用。
应用:
适用于视力下降,两眼昏花。
11、苍术猪肝粥
原料:
猪肝100克,苍术9克,小米150克。
制法:
将苍术焙干为末,将猪肝切成两片相连,掺药在内,用麻线扎定,与小米加水适量,放入沙锅内煮熟即可。
功效:
养肝明目。
用法:
食肝饮粥,每日1次,连服1周。
应用:
适用于两眼昏花。
12、鸡肝粟米粥
原料:
鸡肝2个,糯粟米(小米)60克,盐、水适量。
制法:
鸡肝洗净切碎,糯粟米(小米)淘洗干净,两者一同入锅共煮粥,粥熟,调味即可。
功效:
益肝明目,滋阴养血。
用法:
食肝饮粥,每日1次,连服1周。
应用:
对视力不佳或视力减退者常服有益。
食疗方法
1、软炸枸杞猪肝
原料:
猪肝200克,枸杞子20克,鸡蛋120克,面粉200克,料酒10克,酱油10克,胡椒粉2克,盐5克,菜油、花椒各适量。
制法:
将猪肝洗净,切片,放入盐、料酒、酱油、胡椒粉,腌渍片刻;枸杞子洗净,剁碎,放入猪肝中搅匀;鸡蛋打入碗中,倒入面粉调成糊,拌入少许菜油;锅烧热,下入菜油,将猪肝片沾满面糊,一片一片放入油锅中炸熟,第一遍全部炸完后,油锅再烧热,将全部猪肝下锅炸第二遍,稍炸后捞出;花椒炒熟擀碎,加入少许盐,成花椒盐,撒在猪肝上,即可食用。
功效:
枸杞味甘,性平。
有滋肾补髓、养肝明目的功效。
鸡蛋性平,味甘,营养丰富,蛋清有清肺利咽、清热解毒的作用。
特点:
此款菜品养血补肝明目,适用于治疗肝虚肾虚所致的头晕、眼花、夜盲症、贫血、腰膝酸软、四肢无力等症。
2、菠菜猪肝汤
主料:
菠菜125克猪肝125克
调料:
猪油(炼制)10克姜5克大葱5克盐3克淀粉(豌豆)3克味精1克各适量
制作方法
1.将菠菜择洗干净;
2.洗净的菠菜在沸水中烫片刻,脱去涩味(即除去所含草酸),切段;
3.将鲜猪肝洗净,切成薄片;
4.猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀;
5.葱姜洗净,葱切段,姜拍破;
6.将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧沸;
7.沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等,同煮;
8.煮几分钟后,放入拌好的猪肝片及菠菜,煮至猪肝片、菠菜煮熟即可。
六种养肝护肝类食物
肝脏是人体重要的解毒器官,肝脏同时对整个人体的血液调整控制的起着至关重要的作用,肝脏的主要负责调节血量,储藏血液,解毒等作用。
在我们日常生活中有着很多不健康的饮食,导致了我们的肝脏超负荷运转,所以日常生活中的养肝护肝显得尤为重要了。
1.富含vc的食物
一些富含vc的食物有助肝脏排除毒素,对养肝护肝有着非常神奇的效果。
这类食物有:
柑橘、西红柿都是日常生活中比较常见的,也是很受大家喜欢的食物,这类食物还具有滋阴养肺等功效,可作为肝炎患者的日常膳食。
但不可多食,多食易上火,空腹食用伤胃。
2.鸡蛋
鸡蛋中富含大量的蛋白质、卵磷脂,对于修复细胞的同时可促进细胞再生,修复肝脏组织有着重要作用。
因为鸡蛋中的蛋白质与人体类似,所以消化率达95%,但是切忌,每天一到两个即可,最多不超过三个,太多浪费且影响消化。
3.青色食品
青色食品是养肝护肝的最佳选择,可以促进肝气循环,舒缓肝郁、保护视力。
因此,应多食用一些青色食物,如黄瓜、芹菜、菠菜、花椰菜、海带等。
4.绿色食品
绿色食品是保肝养肝的最佳选择,例如木耳、香菇等食用菌含有较为丰富的多糖类物质,对于加强肝病病人机体免疫功能十分有益。
对于新鲜的蔬菜,患者既可以生食,也可以煮汤,每日交换食用,更好的保护肝脏。
5.酸味食品
在日常饮食中,还可以适当食一些酸味食品,这类食物比较开胃。
生活中山楂、橘子、葡萄等;酸味食物并不是一年四季都适宜吃,比如春季肝气旺盛时,就不可以吃太多酸味食品,否则会造成肝气过盛,影响人体健康。
6.奶制品
主要为补充蛋白质,但以酸奶为佳,因酸奶可调整肠道菌群促进毒素排出,另有酸奶可促进干扰素生成一说,帮助保肝护肝实现增强免疫的功能。
注意事项:
大家在日常饮食中应尽量以清淡平和、营养丰富为宜,同时要避免多吃油腻、油炸、辛辣食物,否则会导致肝脏功能的失调。
保肝护肝食品
1、大豆及豆制品含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、维生素B、中等量脂肪及少量碳水化合物对肝脏修复非常有益。
2、海鲜类例如白带鱼、黄鱼、银鱼、及甲壳类如牡蛎、蟹等秋季养肝护肝食品,能增强免疫功能,修复破坏的组织细胞、不受病毒侵犯。
但选择、烹调要得当否则会食物中毒护肝食品有哪些,蒸煮应在100度加热半小时以上。
若对海鲜过敏则忌食养肝护肝食品,可多食香菇、银耳、海带、紫菜等
3、西瓜有清热解毒、除烦止渴、利尿降压之用护肝食物,富含大量糖、维生素及蛋白酶等。
蛋白酶可把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质。
4、含钾丰富的食物海带、米糠及麦麸、杏仁果、澄、葡萄干、香蕉、李子、瓜子
5、可食动物的肝、瘦肉、鱼虾、鸡鸭、蛋类等高蛋白、适量脂肪的饮食
6、新鲜的蔬菜、水果及金针菜、大枣、芝麻、山楂等
7、绿茶对肝脏有好处,有抗凝、防止血小板黏附聚集葵花护肝片,减轻白细胞下降和活血化瘀作用。
但饮茶应适时适量,清晨可泡一杯不宜太浓,每天茶水总量不超过1000~1500毫升。
在饭前一小时暂停以免茶水冲淡胃酸,防碍食物吸收。
乙肝目前还未能完全治愈,要靠平时保养最重要的是不能累到,一定要休息好,多吃福含维生素C的食物如弥猴桃,鲜橙等。
还可以吃含蛋白质高的食物,甲鱼,泥鳅,昂子。
有人形容,肝脏是“沉默的器官”。
就是说,即使肝脏有点小毛病,也不会马上显露出来,因而早期发现肝病比较困难。
之所以如此,一是因为肝脏没有痛感神经;再则因为肝脏只要有30%左右的功能起作用,就可以维持日常生活。
因为肝脏是颇具潜力、非常顽强的器官,所以只在出了大毛病时才会显现出来。
然而,一旦显现出来就非常棘手。
因此,我们对肝脏应该倍加呵护,定期检查,发现异常及时诊治。
以下几则防治肝病的食疗偏方,有的是在民间广为流传的,有的是医院临床应用的,具有一定的防治效果,可供参考使用。
1、山楂,山楂有消食作用保肝护肝食品,能促进胃蛋白酸和盐酸的分泌,可促进消化,用山楂加糖做成山楂酱,或加糖水煮后食用均可。
2、大枣,大枣对治疗血小板减少有一定疗效。
可用大枣50克,煮烂使用。
3、 绿豆,利水消肿,清热解毒,绿豆蛋白质含蛋氨酸、赖氨酸、并含有维生素B1、B2。
4、山药米仁粥
山药30克切碎,米仁50克,加糯米50,加水适量煮粥吃,咸甜适宜可常吃,有健脾利湿益肝作用。
5、大蒜猪肝汤
猪肝250克,去筋膜切薄片,以淀粉调匀;青叶大蒜200克,洗净切段。
共入沸水锅内,续煮至猪肝酥透,调味服食。
有养血保肝的作用。
6、芝麻赤豆花生汤
黑芝麻、赤豆、花生仁各等分。
先将赤豆、花生仁放锅内,加水煮熟;再投入炒熟研碎的芝麻,续滚数沸即成。
此三料可补益大脑,并有养血保肝之功。
7、菊花蜂蜜茶
白菊花10克,或鲜品30克,分成3份泡茶,兑入蜂蜜少许作茶饮。
菊花性凉味甘,散风清
热,益肝明目,以其配伍滋补五脏的平性蜂蜜,滋肝润肺,消炎解毒。
8、杞菊茶叶茶
枸杞子5克,菊花3克,绿茶叶3克,共入杯内以沸水冲泡,焖片刻后代茶饮,以平性枸杞子与凉性菊花、绿茶叶相合,滋养肝肾,疏风散热。
适用于肝火上升所致两目昏花。
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