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食品微生物学复习提纲
微生物学复习提纲
一、绪论
1、微生物学创立的年代(19世纪50年代)主要奠基人(巴斯德、科赫)
2、什么是微生物?
微生物的主要类群有哪些?
微生物通常是指那些微小、简单、肉眼难以观察的生物
类群:
真核微生物——真菌、微型藻类、原生动物、某些寄生蠕虫
原核微生物——细菌(含放线菌与蓝细菌)、古生菌
非细胞生物——病毒、亚病毒
3、微生物在生命世界中的位置?
人类在发现和研究微生物之前,把一切生物分为截然不同的两大界,植物界和动物界。
随着认识深化,从两界、三界一直到后来美国人发现地球上的第三生命形式-古生菌,直到生命三域学说的诞生。
古生菌域包括嗜泉古菌界、广域古菌界和初生古菌界,细菌域包括细菌、放线菌和各种古生菌以外的其他原核生物,真核生物域包括真菌、原生生物、动物和植物,除动物和植物外,其他绝大多数属微生物范畴,因此可见,微生物在生物界级分类中占有特殊重要的地位。
4、五界系统和三域学说
五界系统:
原核生物界、原生生物界、植物界、真菌界、动物界
三域学说:
细菌域、古生菌域、真核生物域
二、微生物的形态与结构
(一)原核微生物
1、原核微生物
是指一大类细胞核无核膜包裹,只有被称作核区的裸露DNA的单细胞生物,亦即广义的细菌。
2、三菌三体:
细菌、放线菌、蓝细菌;支原体、衣原体、立克次氏体
支原体:
没有细胞壁;衣原体:
能量寄生(不含产能系统)
3、细菌的大小:
直径约0.5-2μm,长度约0.5-10μm。
4、细菌的细胞壁:
定义:
是细胞最外的一层厚实、坚韧的外被,主要成分为肽聚糖,具有固定外形和保护细胞等多种功能
功能;固定细胞外形和提高机械强度,保护细胞免受外力的损伤;
为细胞生长、分裂和鞭毛运动所必需;
阻拦酶蛋白或抗生素等有害物质进入细胞;
赋予细菌特有的抗原性和致病性,并与细菌对抗生素和噬菌体的敏感性密切相关
革兰氏阳性细菌与阴性细菌的区别:
特点:
细胞壁厚度大,20~80nm;化学组分简单,一般含90%肽聚糖和10%磷壁酸。
5、肽聚糖的结构
①双糖单位,即由一个N-乙酰葡萄糖胺(NAG)和N-乙酰胞壁酸(NAM)通过β-1、4-糖苷键连接而成的。
②短肽“尾”,即由四个氨基酸连接起来的短肽,它们连接在NAM上。
这四个氨基酸是按L型与D型交替排列的方式连接而成的,即L-Ala、D-Glu、L-Lys、D-Ala;
③肽“桥”,指把前一肽聚糖单体肽“尾”中的第4个氨基酸-L-Ala与后一个肽聚糖单体肽“尾”中的第3个氨基酸-L-Lys通过肽键连接起来短肽。
6、革兰氏染色:
步骤及原理
第一步:
结晶紫使菌体着上紫色
第二步:
碘和结晶紫形成脂溶性大分子复合物,分子大,能被细胞壁阻留在细胞内。
第三步:
酒精脱色,细胞壁成分和构造不同,出现不同的反应。
第四步:
沙黄复染,增加脱色菌与背景的反差并区别于未脱色菌。
原理:
G﹢菌:
细胞壁厚,肽聚糖网状分子形成一种透性障,当乙醇脱色时,肽聚糖脱水而孔障缩小,故保留结晶紫-碘复合物在细胞膜上。
呈紫色。
Gˉ菌:
肽聚糖层薄,交联松散,乙醇脱色不能使其结构收缩,其脂含量高,乙醇将脂溶解,缝隙加大,结晶紫-碘复合物溶出细胞壁,沙黄复染后呈红色。
7、溶菌酶和青霉素为何能抑制细菌的生长?
可切断NAM和NAG之间的—1,4糖苷键,引起细菌裂解;溶菌酶处理后的菌细胞应保存在弱高渗(0.1~0.2M)蔗糖液中。
Penicillium与转肽酶结合,而使该酶失活,抑制了侧链末端的丙氨酸与五肽桥的连接,破坏了细菌细胞壁的完整性(即抑制肽聚糖的合成),因此,Penicillium仅对正在生长着的细菌,且主要是对G+菌有效。
8、糖被
某些细菌在一定营养条件下向胞外分泌出厚度不定的胶粘状物质包被于细胞壁的外表,该结构称为糖被。
9、芽孢
某些细菌在其生长发育后期,在细胞内形成一个圆形或椭圆形、厚壁、含水量极低、抗逆性极强的休眠构造,称为芽孢或内生孢子。
10、荚膜
当黏液物质具有固定层次附着于细胞壁外时,称为荚膜。
(二)真核微生物
1、真核微生物
具有核膜包被的真正细胞核、能进行有丝分裂、细胞质中有线粒体或同时存在叶绿体等多种细胞器的微小生物,被称为真核微生物。
也包含某些亲缘关系相近的较大型个体生物,如蕈菌等
2、真核微生物的主要类群:
真菌、藻类、原生动物
3、真菌主要包含:
酵母、霉菌、蕈菌
4、真核细胞的起源:
内共生假说
5、酵母菌的特点
a.个体一般以单细胞状态存在
b.多数出芽繁殖,也有的裂殖
c.能发酵糖类产能
d.细胞壁常含有甘露聚糖
e.喜在含糖量较高、酸度较大的环境中生长。
6、酵母菌的大小:
直径一般为2~5μm,长度为5~30μm,是细菌的10倍
7、酵母细胞壁的主要成分:
甘露聚糖、葡聚糖
8、芽痕、蒂痕
酵母出芽繁殖时,子细胞与母细胞分离,在子、母细胞壁上都会留下痕迹。
在母细胞的细胞壁上出芽并与子细胞分开的位点称芽痕,子细胞细胞壁上的位点称蒂痕。
由于多重出芽,致使酵母细胞表面有多个小突起。
9、假菌丝
酵母菌芽殖时长大的子细胞与母细胞不立即分离,期间仅以狭小的面积相连,这种藕节状的细胞串称假菌丝。
10、酵母的有性生殖方式:
接合
11、霉菌
是丝状真菌的一个俗称,通常指那些菌丝体较为发达又不产生大型肉质子实体结构的真菌。
12、菌丝体:
营养菌丝、气生菌丝
13、假根
是Rhizopus(根霉属)等低等真菌的匍匐菌丝与固体基质接触处分化出来的根状结构,具有固着和吸取养料等功能。
与其相向生长的是孢囊梗。
14、子实体
在里面或上面可产生无性或有性孢子,有一定形状和构造的任何菌丝体组织。
15、锁状联合
蕈菌双核细胞构成的二级菌丝在生长时,通过形成喙状突起而连合新旧(子母)两个细胞,从而不断使双核细胞分裂,并最终使双核菌丝尖端不断向前延伸。
16、蕈菌的形态特征:
形成形状、大小和颜色各异的大型肉质子实体
(三)病毒
1、病毒的特点
a.形态极其微小,一般能通过细菌滤器,必须在电镜下才能观察;
b.没有细胞构造,主要成分仅为核酸和蛋白质;
c.每一种病毒只含一种核酸,DNA或RNA;
d.依靠自身的核酸进行复制,以病毒核酸和蛋白质等“元件”的装配实现其大量繁殖
e.严格细胞内寄生,缺乏完整的酶和产能系统,只能利用宿主活细胞的现成代谢系统合成病毒自身的核酸和蛋白质
f.在离体条件下,能以无生命力的大分子状态存在,并可长期保持其侵染活力
g.对一般抗生素不敏感,但对干扰素敏感
h.有些病毒核酸可整合到宿主基因组中,以原病毒形式存在
2、病毒的基本结构:
两种对称:
螺旋对称、二十面体对称、复合对称(仅少数病毒壳体为复合对称结构)
3、衣壳蛋白
是构成病毒衣壳结构的蛋白质,由一条或多条多肽链折叠形成的蛋白质亚基是构成衣壳蛋白的最小单位。
4、噬菌体
是感染细菌、放线菌和蓝细菌等原核微生物的病毒,分布广泛
5、溶原性
被温和噬菌体侵染的细菌
6、前噬菌体
被整合到细菌细胞染色体上的病毒
7、温和噬菌体
这类噬菌体侵染细菌后,将自身基因组整合到细菌细胞染色体上,随寄主细胞分裂而同步复制,不引起细菌裂解释放噬菌体
三、微生物的营养与生长
1、微生物的六大营养要素:
碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐、水。
2、微生物的营养类型:
光能自养型、光能异养型、化能自养型、化能异养型。
3、微生物对营养物质的吸收:
单纯扩散、促进扩散、主动运输、基团转位。
4、培养基的类型
按其组成的化学成分:
合成培养基;天然培养基;半合成培养基
按其可否满足微生物生长因子:
基本培养基;完全培养基;补充培养基
按培养基外观的物理状态:
固体培养基;半固体培养基;液体培养基
按培养对象区分:
常用的细菌培养基有牛肉膏蛋白胨培养基;
常用的放线菌培养基有高氏1号培养基;
常用的酵母菌培养基有麦芽汁培养基;
常用的霉菌培养基有马铃薯蔗糖培养基、豆芽汁葡萄糖培养基和察氏培养基等。
5、选择培养基、鉴别培养基与富集培养基
选择培养基:
在进行菌种筛选时,可以在培养基中加入特定的物质,抑制不需要的菌生长,而允许需要的菌生长
鉴别培养基:
在培养基中加上特定的指示剂以鉴别是否产生特定的代谢过程和产物的培养基。
富集培养基:
向培养基中加入某种适合某一类微生物生长的物质的培养基
6、完全培养基、基本培养基和补充培养基
完全培养基:
是指能够满足所有营养缺陷型菌株营养需要的天然或半合成培养基。
补充培养基:
是指仅能满足某种营养缺陷型菌株生长需要的合成或半合成培养基。
基本培养基:
基本培养基是限制性培养基,需要生长因子的营养缺陷型菌株在基本培养基中就不能生长。
7、纯培养微生物分离的基本方法:
平板划线法、稀释涂布法(具体步骤)
8、菌种保藏的几种方法
低温冷藏法:
斜面接种培养后置4℃冰箱保藏
低温冷冻保藏法:
—196℃液氮保藏
—70℃低温冰箱
—20~30℃的普通冰箱
干燥保藏法:
冷冻干燥超低温保藏法
沙土管干燥低温保藏法
9、直接计数法和间接计数法
直接计数法:
血球计数板法;荧光镜检法
间接计数法:
平板菌落计数法;薄膜过滤平板计数法
10、绘制单细胞无分支微生物的生长曲线(简6)
11、连续培养的类型:
恒浊器、恒化器
12、灭菌、消毒、防腐、化疗
灭菌:
采用强烈的理化因素使任何物体内外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施IMP
消毒:
是一种采用较温和的理化因素,仅杀死物体表面或内部的一部分对人体或动、植物有害的病原菌,而对被消毒的对象基本无害的措施。
IMP
防腐:
利用某种理化因素完全抑制霉腐微生物的生长繁殖,即通过制菌作用防止食品、生物制品等对象发生霉腐的措施
化疗:
是指利用具有高度选择毒力即对病原菌具高度毒力而对宿主基本无毒的化学物质来抑制宿主体内病原微生物的生长繁殖,借以达到治疗该宿主传染病的一种措施
13、巴氏消毒法:
63℃,30min或72℃,15min
14、高压蒸汽灭菌:
121℃,20min。
15、抗生素的作用机理
A、抑制细胞壁的形成
B、破坏细胞膜的功能
C、干扰蛋白质合成
D、抑制核酸复制
E、干扰能量代谢
16、抗生素抗药性
a.改变细胞膜的透性而导致抗药性的产生
b.细胞内被药物作用的靶位点发生了改变
c.菌体内产生了钝化或分解药物的酶,将有活性的药物转成没有抗菌作用的产物
四、微生物的代谢
1、分解代谢与合成代谢
分解代谢:
是将大分子降解成小分子,并通常伴随着能量释放的过程
合成代谢:
是指导致细胞分子和结构合成的任何反应,它是分子构建和成键过程,需要消耗能量,是将小分子物质合成较大和较复杂分子的过程
2、呼吸作用与发酵作用的区别:
有无呼吸电子传递链(呼吸作用有呼吸电子传递链)
3、有氧呼吸和无氧呼吸的区别:
电子和氢的受体是否为氧气(无氧呼吸的最终电子受体不是氧分子)
4、巴斯德效应IMP
乙醇发酵需在厌氧条件下进行。
如果变成好氧条件,乙醇形成就停止,葡萄糖分解的速度减慢
5、乙醇发酵的两种类型:
酵母型—糖酵解;细菌型—PK途径
6、同型乳酸发酵和异型乳酸发酵(P94)
同型乳酸发酵:
经EMP途径发酵终产物只有乳酸(凡葡萄糖发酵后只产生2分子乳酸的发酵,称同型乳酸发酵)
异型乳酸发酵:
依靠PK途径发酵终产物乳酸、乙醇和CO2(凡葡萄糖发酵后产生乳酸、乙醇(或乙酸)和CO2等多种产物的发酵称异型乳酸发酵)
7、两用代谢途径
凡在分解代谢和合成代谢中均具有功能的代谢途径(EMP、HMP和TCA循环等都是重要的两用途径)
8、乙醛酸循环
又称乙醛酸支路。
是TCA循环的一条回补途径,可使TCA循环不仅具有高效产能功能,而且还兼有可为许多重要生物合成反应提供有关中间代谢物的功能。
Eg.草酰乙酸可合成天冬氨酸,α-酮戊二酸可合成谷氨酸,琥珀酸可合成叶卟啉等。
9、生物固氮的原理
def:
是指微生物将大气中的分子态氮还原成氨的过程
原理:
固氮酶活性需要Mg2+
固氮酶对氧极为敏感,固氮作用必须在严格厌氧条件下进行。
固氮作用需要消耗ATP
固氮作用需要消耗NAD(P)H+H+
10、固氮酶避氧害的机制IMP
(1)快速消除所产生的氧;
(2)在空间上进行氧阻隔
(3)在时间上进行氧阻隔;(4)固氮酶构像保护作用
11、肽聚糖的合成机制(详细)P109IMP
第一阶段:
合成肽聚糖的前体物质——“Park”氨基酸。
此反应在细胞质中进行。
a)、由6-磷酸葡萄糖合成N-乙酰葡萄糖胺和N-乙酰胞壁酸b)、由N—乙酰胞壁酸合成“Park”核苷酸
第二阶段:
由“Park”核苷酸合成肽聚糖单体
第三阶段:
合成完整的新的肽聚糖
12、葡萄糖效应(乳糖操纵子)IMP
大肠杆菌可以利用葡萄糖、乳糖、麦芽糖、阿拉伯糖等作为碳源而生长繁殖,当培养基中含有葡萄糖和乳糖时,细菌优先使用葡萄糖,当葡萄糖耗尽,细菌停止生长,经过短时间所以适应,就能利用乳糖,细菌继续呈指数式繁殖增长。
五、微生物的遗传
1、证明遗传物质是核酸的三个经典实验IMP
肺炎链球菌的转化试验;噬菌体感染实验;烟草花叶病毒重建试验
2、证明基因突变的自发性的三个经典实验
Luria等变量实验;Newcombe的涂布试验;平板影印培养试验
3、质粒IMP
一般指存在于细菌、真菌等生物的细胞中,独立于染色体以外,能进行自我复制的小型共价环状dsDNA分子
4、质粒作为基因工程载体的优点
a.体积小,便于DNA的分离与操作
b.呈环状,使其在化学分离过程中能保持性能稳定。
c.有不受核基因组控制的独立复制起始点。
d.拷贝数多,使外源DNA可很快扩增。
e.存在抗药性基因等选择性标记
5、基因突变
泛指细胞内(或病毒粒内)遗传物质的分子结构或数量突然发生的可遗传的变化,可自发或诱导产生
6、诱变
是指人为地利用地理、化学、生物的方法处理微生物,使其遗传物质发生变异,从而达到改变其表型的目的。
7、基因突变的特点
自发性;不对应性;稀有性;独立性;可诱变性;稳定性;可逆性
8、紫外线引起DNA损伤的机制IMP
9、DNA损伤的修复机制IMP
光复活;切除修复;重组修复;SOS修复
光复活修复其机制是可见光(波长400nm左右)激活的光复活酶分解了紫外线照射而形成的嘧啶二聚体。
暗修复的机制分为去除修复和重组修复。
去除修复由核酸内切酶、核酸外切酶、DNA聚合酶和DNA连接酶经过一系列的作用将紫外线照射所造成的嘧啶二聚体从DNA上除去,并修补DNA链残缺从而变成完整的DNA的过程。
重组修复是受损伤的DNA在复制后通过重组作用进行的修复,一般由射线和化学物质引起的DNA损伤,其修复与暗修复有关。
10、艾姆氏实验(P151)
是一种利用细菌营养缺陷型的回复突变来检测环境或食品中是否存在化学致癌剂的简便有效方法
11、基因重组:
转化、转导、接合、原生质体融合IMP
12、转化IMP
受体菌直接吸收供体菌的DNA片段而获得后者部分遗传性状的现象,称为转化或转化作用
13、转导IMP
通过缺陷噬菌体的媒介,把供体细胞的DNA片段携带到受体细胞中,通过交换和整合,使后者获得前者部分遗传性状的现象
14、感受态细胞IMP
感受态:
细菌细胞能从周围环境中摄取DNA的某一种特定的生理状态。
感受态的发生和持续时间长短因微生物种类而异,并且随生长条件而变。
感受态细胞:
是指处于能摄取外界DNA分子的生理状态的细胞。
六、食品制造与微生物的应用IMP(用的什么菌要知道)
1、细菌应用于食品制造:
醋、干酪、酸乳、味精
2、酵母应用于食品制造:
面包、啤酒、葡萄酒、白酒
3、霉菌应用于食品制造:
糖化淀粉、酱油、腐乳、柠檬酸
七、食品变质与微生物
1、食品变质概念
食品在理化性质或感官状态上发生的不利改变都称为食品变质。
造成食品变质的原因包括物理、化学和生物三个方面。
食品腐败变质是微生物的污染、食品的性质和环境条件综合作用的结果。
2、食品变质的基本条件
1)、食品基质:
食品的pH值、食品的水分、食品的渗透压
2)、食品的环境条件:
温度、气体、渗透压
3、罐藏食品的分类:
低酸性罐头(动物性原料制成的罐头,蛋白质含量高)(ph>5.3)
中酸性罐头(5.3~4.5)、
酸性罐头(4.5~3.7)、
高酸性罐头(植物性原料制成的罐头,碳水化合物含量高)(<3.7)
5、胖听、平盖酸败
胖听:
除部分氢膨胀外,胖听主要由微生物生长繁殖而造成,即TA腐败产生的CO2和H2、中温梭状芽孢杆菌发生丁酸腐败,产生CO2和H2、中温需氧芽孢杆菌、不产芽孢细菌、酵母菌、霉菌发酵糖类产酸产气。
平酸腐败(平盖酸败):
变质的罐头外观正常,内容物由于细菌的活动变质,呈轻、重不同的酸味,导致平盖酸败的微生物习惯上称为平酸菌。
补:
引起罐头平盖酸败的典型菌种:
嗜热脂肪芽孢杆菌(较耐热适宜生长温度49~55℃、可在pH6.8~7.2时良好生长)、凝结芽孢杆菌(耐热性较差适宜生长温度33~45℃、可在pH4.5以下的酸性罐头中良好生长)。
6、杀灭微生物的方法:
热处理、辐射灭菌
热处理:
高压蒸汽灭菌法、煮沸消毒法:
100℃,15min以上
巴氏消毒法、超高温灭菌法(UHT);135~137℃,3~5s;142℃
微波加热:
国际规定食品工业用915MHz和2450MHz两种频率。
辐射灭菌:
利用γ射线具有波长短,穿透力强的特点,对微生物的DNA、RNA、蛋白质、脂类等大分子物质的破坏作用,特别是对DNA损失是其杀灭微生物的主要作用机理。
(表9-8)
辐照源:
60Co、137Cs
剂量:
5~10kGy消毒(不能杀死芽孢)
10~50kGy灭菌
安全性问题:
放射性、感官性状、营养成分、有害物质
7、巴氏消毒法:
60~85℃,15~30min
8、高压蒸汽灭菌法:
121℃,15~30min;115℃,30min
8、天然防腐剂
●植物来源:
大蒜提取物、紫苏叶提取物、连翘提取物、果胶、茶多酚 、甘露聚糖等
●动物来源:
溶菌酶、蜂胶 、壳聚糖、鱼精蛋白等
●微生物来源:
乳球菌肽、纳他霉素
复习题:
一、简答题(6分/题)
1、什么是微生物?
微生物主要包括哪些类群?
(1.2)
2、原核微生物包括哪些种类?
通常包括细菌、放线菌、蓝细菌;支原体、衣原体、立克次氏体以及古细菌等。
3、细菌的染色法有哪些?
举例说明其中一种鉴别染色法。
革兰氏染色法步骤及原理:
2.1.6
4、肽聚糖的结构有哪些特点?
(2.1.5)
5、真核微生物主要包括那些类群?
(2.2.2)
6、微生物的生长曲线包括哪几个个时期?
分别有什么特点?
IMP
(1)迟缓期特点:
Ø生长速率等于零
Ø细胞合成新的成分
Ø补充消耗的材料
Ø适应新的培养基或别的培养条件
Ø细胞形态变大或变长
Ø对外界不良环境敏感
(2)对数期特点:
Ø生长速率最快,细胞呈指数增长
Ø生长速率恒定
Ø代谢旺盛,细胞成分平衡发展
Ø群体的生理特性较一致
(3)稳定期特点:
•活细胞总数维持不变,即新繁殖的细胞数与衰亡的细胞数相等,菌体总数达到最高点。
•细胞生长速率为零
•细胞生理上处于衰老,代谢活力钝化,细胞成分合成缓慢,G+染色发生变化。
(4)衰亡期特点:
Ø细胞以指数速率死亡,有时细胞死亡速率降低是
由于抗性细胞的积累;
Ø细胞变形退化,有的发生自溶,G+染色发生变化。
7、温和噬菌体的生活周期有哪些?
各有什么特点?
溶原性周期和溶菌性周期
溶源性特点:
①溶原性转变;②免疫作用;③溶原性是可逆的
8、简述证明遗传物质化学本质的三个经典实验。
细菌转化实验:
表明在加热杀死的S型菌中存在某种因子,能使活的R型菌转变成S型菌。
噬菌体侵染实验:
说明决定T2噬菌体蛋白质外壳的遗传信息的携带者是DNA。
病毒重建实验:
遗传性状完全由RNA决定,RNA是TWV的遗传物质。
以上三个实验直接证明了遗传物质是DNA(或RNA)
9、举例说明乳酸菌在食品制作当中有什么用途。
(6.2)
10、举例说明霉菌在食品生产中的作用。
(6.3)
11、举例说明细菌在食品制作当中有什么用途。
(6.1)
12、食品变质的基本条件有哪些?
(7.2)IMP
13、酵母菌发酵乙醇属于哪一型发酵?
除此之外还有哪些类型?
IMP
⏹第一型发酵
酵母菌只有在pH3.5~4.5(弱酸性)和厌氧条件下才能进行正常的酒精发酵,称之为酵母菌的第一型发酵。
⏹第二型发酵
酵母菌在亚适量的NaHSO3(3%)作用下可进行酵母菌的第二型发酵生成甘油和少量乙醇。
⏹第三型发酵
将发酵过程的pH值控制在微碱性(pH7.6左右)和厌氧条件下,酵母的乙醇发酵-→甘油发酵,得到的产物主要是甘油、少量的乙醇、乙酸和CO2。
14、灭菌的方法有哪些?
(7.6)IMP
15、溶菌酶和青霉素为何能抑制细菌的生长?
(2.1.7)IMP
二、论述题(10分/题)
1、简述微生物合成代谢中肽聚糖合成的途径。
(4.11)
第一阶段:
合成肽聚糖的前体物质,“park”核苷酸 在细胞质中进行
分2步 a:
由6磷酸葡萄糖合成N-乙酰葡萄糖胺和N-乙酰胞壁酸
b:
由N-乙酰胞壁酸合成“park”核苷酸
第二阶段:
由“park”核苷酸 合成肽聚糖单体 在细胞膜中进行
第三阶段:
合成完整的新的肽聚糖 在膜外完成
2、生物固氮的机制以及固氮酶避氧害的机制。
(4.9、10)
3、简述真核微生物的各种细胞器的结构和功能。
1)内质网沟通着细胞的各个部分,与细胞膜、细胞核、线粒体都有联系。
是细胞内物质运转的一个循环系统。
内质网给细胞质中的所有细胞器提供膜。
2)核糖体是存在于细胞质和线粒体中的微小颗粒,合成蛋白质的场所。
3)高尔基体与细胞的分泌机能有关,与细胞膜的形成和碳水化合物的合成有关,且是凝集酶原颗粒的场所
4)溶酶体主要功能是细胞内的消化、维持细胞营养及防止外来微生物或异体物质侵袭的作用。
5)微体:
其功能可使细胞免受H2O2毒害,并能氧化分解脂肪酸等
6)线粒体是氧化磷酸化作用和形成的场所。
线粒体是酶的载体,细胞的动力房。
7)叶绿体具有光合作用
8)液泡不仅有维持细胞渗透压、贮存营养物等功能,而且还有溶酶体的功能。
9)膜边体分泌水解酶或与细胞壁的形成有关。
10)几丁质酶体,又称壳体。
其功能是把其中所含的酶源源不断地运送到菌丝尖端细胞壁表面,使该处不断合成几丁质微纤维,从而保证菌丝不断向前延伸。
11)氢化酶体通常存在于鞭毛基体附近,为其运动提供能量.
4、简述微生物DNA损伤的机制以及对这些损伤进行修复的主要机理。
(5.9)
(1)光复活又称光逆转。
这是在可见光(波长3000~6000埃)照射下由光复活酶识别并作 用于二聚体,利用光所提供的能量使环丁酰环打开而完成的修复过程.
(2)切除修复。
在 DNA多聚酶的作用下以损伤处相对应的互补链为模板合成新的 DNA单 链片断进行修复
(3)重组修复。
在重组蛋白的作用
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