美味苹果派.docx
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- 上传时间:2023-06-22
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美味苹果派
美味苹果派
一直对水果烤烤之类的甜点抱着怀疑的态度,这个真的好吃吗?
然后,看到了这个苹果派,好吧,我姑且试试,别说,还真不错,苹果烤着吃有种特别的味,也不像那种水里煮过的,说不上啥味道,总之,好吃的,你也试试呗!
第一次做这样的派,我的模具买了好些时候了,终于开光了,为嘛这么懒呢,哈哈!
每次做东西都喜欢先研究下方子,然后想想家里有的材料,然后改一改再做。
其实这款苹果派,不难,表面刷上镜面果酱之后,立马变得高大上了,嘿嘿!
瞧瞧我的成品图吧!
原料:
饼底:
低粉150g黄油60g盐1g蛋黄1个水30g(此料可以做两个6寸的派)
奶油:
黄油60g糖粉60g鸡蛋60g低粉30g玉米淀粉30g朗姆酒5ml
装饰:
苹果1个黄油10g糖适量草莓果酱70g水15g(一个派的量)
准备:
黄油熔化低粉过筛
做法:
和面:
1、手动打蛋器将黄油慢慢打软。
2、黄油内加入1/2的糖粉,搅拌均匀,然后加入剩下的糖,注意每次要搅拌到看不见糖粉。
(注意不要过度混合)
3、分2-3次加入鸡蛋,每次都要充分混合。
4、加入过筛的低粉,用刮刀充分拌均匀。
5、放入容器内,冰箱冷藏2-3小时或者一晚。
饼底:
1、在面台上铺上保鲜膜,用擀面杖将和好的面团打成硬到可以弯曲成1cm的面饼。
2、将面团擀成比派盘稍大一圈的面饼,厚度为2-3mm。
3、将面片放入派盘内,四周压紧,去掉多余的饼皮。
4、用餐叉按出密密麻麻的小孔。
内馅(奶油):
1、将黄油用手动打蛋器打成奶油状。
2、分次2-3次加入糖粉,每次充分拌均匀。
3、分3-4次加入打散的鸡蛋,每次都充分拌均匀。
(一定不能一次加入鸡蛋,会油水分离)
4、加入过晒的粉,充分拌均匀,加入朗姆酒,拌均匀。
组合;
1、将奶油馅加入派内,用刮刀刮平。
2、将苹果洗干净,去皮,对半切开,去内核。
3、横向切2mm的苹果片。
4、切好的苹果片装饰在派表面,排列一周,这个排列还有点困难,请细致操作。
5、中间也装饰上苹果片(小片的)。
6、熔化好的黄油均匀的刷在表面,撒上糖。
7、烤箱预热,200°第二层,烘烤50分钟。
8、烤完,把派置于冷却架上凉凉。
最后装饰:
1、锅内加入草莓酱、水(也可以加入少量柠檬汁)煮沸,边煮边搅拌,然后小火继续加热蒸发浓缩。
2、将一滴放在盘上成立起的状态说明好了,如果向四周散开说明还不够。
3、用刷子蘸取足够的镜面果酱,刷在苹果派上。
罗里吧嗦:
1、 果酱可以换成自己家里现成的,我是自制的草莓酱,只是不够细腻,没有用料理机打过,打过的装饰更加漂亮。
2、 蘸取果酱时要多一些,一点点会使得派的表面不平整,还会有刷的痕迹。
3、 烤箱的温度、时间看自己家的烤箱脾气,一般放第二层。
4、 我只做了一个派,剩余的饼皮和内馅可以放冰箱冷藏下次用,不过要尽快用完。
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