卓越绩效管理心得体会.docx
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卓越绩效管理心得体会.docx
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卓越绩效管理心得体会
卓越绩效管理心得体会
卓越绩效管理心得体会
卓越绩效管理心得体会1
绩效管理学习也有一段时间,根据所学结合我局基层实际我谈以下一些看法:
绩效是一个体系,该体系包括个人绩效,部门绩效以及组织绩效,它们之间相互联系,其中部门绩效是连接个人与组织绩效的桥梁企业实施绩效管理的目的和实际用处在于:
绩效管理促进组织和个人绩效的提高;绩效管理促进管理和业务流程优化;绩效管理保证组织管理目标的实现。
推行绩效管理,要讲究科学,企业需要打造的是全面绩效管理而不是全面绩效考核。
考核应按企业、部门实际需要,重点解决一两个问题,而绩效管理是全方位的。
绩效考评、360度评估,强制排名等方式方法的运用,都不是千篇一律的,适合的部门及工作实际不尽相同。
对一个岗位的考核往往是多种考核技巧的应用。
绩效管理应是整个企业的大事,是“大合唱”而非“独角戏”,绩效管理需所有部门共同参与,而不是只有人力资源部唱独角戏;任何部门、任何员工都应该重视。
一、结合我局实际,我认为职工普遍对关键业绩与非关键业绩理解不够,两种指标之间的矛盾同时也无法避免。
我局自上而下统一推行了以KPI为核心的绩效管理,大部分部门及职工不能够充分理解何为KPI,就算知道这个名词的含义也无法将关键与非关键区分开来。
既然是关键业绩,业绩指标不能太多,但是指标少了又无法覆盖工作的所有内容,企业是一个整体,某一个部门的关键业绩,还在于别的部门的配合,而别的部门的配合工作,对于这个部门又是一个非关键业绩。
如果都考核,就会发现考核指标太多,不考核,又不全面。
在某种程度上就造成部门之间相互推诿责任、“事不关己高高挂起”的局面,出了问题不能统一协调,造成资源浪费,降低企业效率。
二、绩效考核暂时停留在只与奖金挂钩阶段,绩效管理单纯性的成为绩效考核。
与奖金挂钩合理性值得思考,还有考核维度需要进一步改进。
将奖金与考核成绩挂钩,本来是为了激励员工。
但是,在各个部门所指定的考核的指标中,有很大一部分会受到外部环境的影响。
有时候实现了目标的,不见得是做的好的,没有实现目标的,不见得是做的不好的。
考核成绩和奖金挂钩,就不是在激励员工,而成为赌谁运气好,在基层为了避免这种情况的发生,采取的措施基本上都为均奖模式,大家都一样,谁也不多,谁也不少。
有什么问题别问,你看看别人就行。
而员工本身就会理所应当的认为我每个月都应该发多少,少了我的就不行等等各种负面影响。
三、绩效激励不够明显,绩效考核几乎成为管理层的惩罚工具。
会有管理层经常将类似的话挂在嘴边“你不怎么怎么就考核你,你不服从安排就考核你”,而很多东西都没有在指标体系里面体现出来,也不会考虑到基层员工的工作实际,仅凭感觉进行考核与评价,而对事情或者工作本身的事实完全忽略,不同人,对待同样一个事情的感觉是两样的,而运用事实评价所搜集到的事实,也会受到客观因素的影响。
更严重的是,跨部门的多个岗位协同完成的工作,奖罚不分明,管理层乱使用考核权利,跨部门无标准地进行考核,一意孤行地认为作为管理者我就有权利惩罚你,虽然我不是你的直接上级但是我就是要考核你,“考核”二字已经变相发展为只是单纯的惩罚而没有激励层面。
所以绩效激励必须全面,绩效评价应该感觉与事实相结合,避免激励的片面性。
四、绩效申诉是否应该考虑在绩效管理范围之内?
绩效沟通的渠道是否应该多样化?
管理者在绩效沟通中扮演的角色十分重要,有效沟通成为绩效管理中绩效评价合理性至关重要的决定因素。
所以,绩效面谈是绩效管理工作中一项非常重要的环节。
绩效面谈是通过面谈的方式,由主管为员工为明确本期考核结果,帮助员工总结经验,不仅要找出不足,而且要与员工共同确定下期绩效目标的过程。
从而来实现上级主管和下属之间对于工作情况的沟通和确认。
不愉快的沟通或者不畅通的沟通渠道往往造成基层员工对于绩效管理的消极抵触及排斥心里,有怨言却无处申诉,迫于权威压力宁愿“息事宁人”的想法作祟。
造成绩效管理流于形式。
五,绩效管理如何更好的为企业文化建设服务?
诚信、责任、奉献、创新,构建和谐企业文化,需要奖勤罚懒、优胜劣汰、目标明确、公平公正,这些都是和谐企业文化的关键内容。
绩效管理需要在这些方面进行努力,而且也只有绩效管理能够将其量化而更好地为其服务。
创建“努力超越、追求卓越”为企业文化为背景的公司及个人价值取向,只在公司普遍达成这种价值取向,合理设置绩效目标,才能在工作中形成良好的互动,而不是被动的接受。
才能形成普遍的信任与有效的执行,并且能够超越目标的执行。
卓越绩效管理心得体会2
我们把公司比做成一个人体。
高管层无疑就是首脑,他们的职责是高屋建瓴出思路、定政策;首脑的思路与政策总是要通过我们的手和脚来完成、来实现,那么,一般公司职员就是我们的四肢;正如首脑与四肢需要由躯干来衔接一样,中层就是公司用以衔接高管层与广大公司职员的桥梁和纽带。
高绩效的中层是公司的“脊梁”。
聆听完章哲教授的高论,掩卷仔细品味,忽然就有了以上这段感悟。
章哲教授讲课深入浅出,高深而不隐讳、直白而不媚俗,妙趣横生而又意味深长,用心琢磨,让人受益匪浅。
起初我觉得,做一个高绩效的中层管理人员,似乎就应当学着把自己变成面面俱到、八面玲珑的“完人”,容不得有半点差池和瑕疵,平心而论,我辈自认不能——因为,这太难了!
退一步又想,身在其位,即使做不了“完人”,但对照一下高绩效中层的标准学一学、靠一靠总还是可以的、应该的。
高绩效中层的特征,章哲教授讲了很多,给我印象最深的有五个:
首先,要清楚自己的角色。
摆正自己在公司中的位置,用好自己的权利和义务,既不能简单的去充当高管的“传话筒”,照本宣科、上行下达,也不能盲目的去做员工的“民意代表”,了无主见、人云亦云。
中层,上对高管层下对一般职员,要想让高管的意图迅速、有效地覆盖到一般员工,一方面,既要明确“上意”做到不“贪污”精神、不衰减信号,又要善于对“上意”进行再加工,做一个信号“放大器”;另一方面,实践中经过“民意”检验为切实、有效的“上意”才是科学的`,高效的中层要善于对实践中的各类信息进行归纳、整理和总结,去粗取精、去伪存真,并及时向高管层提出建议或报告,以便于其不断修正和完善公司决策,形成更加科学的“上意”。
其次,要有明确的工作目标。
在具体工作中,目标就是一种追求和努力的方向,一个高绩效的中层,要善于根据公司的经营目标来制定符合公司要求的、切合本部门实际的发展目标,做到长计划、短安排,并且善于总结、勤于反省。
以我们的实际工作为例:
从上年度开始,行里在大的发展思路之下,实行了无指标考核的管理模式。
但无指标考核的管理模式不等于没有发展目标,而是意在通过绩效政策的合理引导,让大家去能动地确定更高的、不设限的发展目标。
建立这一考核模式,实际上是向全体中层尤其是向各支行负责人及市行担标部门的中层传递了一个明确的信息:
本支行、本部门设定怎样的目标,才能既达到行里的要求又符合本支行、本部门的利益?
说白了,行里就是希望通过授权支行及部门自主制定各自的工作目标,来激励和促使大家不遗余力,不断冲击新高度,最终达到按照全行发展思路实现全行经营目标的目的。
再次,要有好的激励政策,以促进实现工作目标。
根据全行的发展思路和经营目标来制定本支行、本部门的工作目标是一种态度和愿望,但要“心想事成”还必须制定好的激励政策或者说是“游戏规则”。
制定“游戏规则”的过程实际上就是一个分解指标、落实责任的过程。
无规矩不成方圆、无规则难分胜负。
现在看来,业绩无疑是衡量下属贡献程度最重要的一把尺子,所有政策或规则都要紧紧围绕业绩这个中心来制定,并配套相应的奖罚政策,客观考核、奖优罚劣,才能在支行或部门内部营造你追我赶的良性竞争氛围,促进实现工作目标。
否则,不管是规则不公正还是尺度有弹性,都很难让部属工作起来心服、气顺。
第四,要聚合团队精神、群策群力,切忌“单打独斗”。
作为一个高绩效的中层,自身具备较高的操作技能是件好事但这远远不够,更重要的是能够调动部属的工作积极性、激发部属的工作热情,群策群力,而不是好大喜功、“单打独斗”。
我个人理解,行里要求工作中“人人头上有指标、人人肩上有压力”,就是提醒我们中层要运用和实践好“众人拾柴火焰高”这个朴素的原理。
我想这决不仅仅是一句口号,更应当是每一个中层的管理追求和境界。
“我要干”和“要我干”,两种截然不同的态度,带给我们的感受和由此产生的工作效果是大相径庭的——这是我在近两年的监督工作中,从各位监督员身上体会最深的一件事。
最后,要用科学的理念来带队伍、抓管理。
但凡会管理的中层都善于在阳光下看人、都善于用自己的人格魅力去影响人。
任何人都是一分为二的,评价部属要多看他(她)的长处,少看他(她)的缺点,日常工作中的表扬与鼓励要远比批评与惩罚更有效,用人的准则应当看他(她)是否有利于团队目标的实现,而不是仅凭中层自己的远近亲疏。
俗话说:
“打铁还须自身硬”,作为一个高绩效的中层应当严于律己、率先垂范,慎用手中的权利才能更好的展现自身的人格魅力,进而在潜移默化中去影响自己的部属;否则的话,在部属眼中,你永远只是一个权力的符号而已。
一句话:
榜样的力量是无穷的!
三天的课程听下来,与其说章哲教授在帮助我们这些做中层的充充电、不断提高理论水平,还不如说他是在手把手地教给我们如何去做一名高绩效的中层,实用的战术多过抽象的理论,不愧大家风范。
因为听章哲教授讲课,就像置身于一个神奇的多棱镜当中,不经意间就能从各个层面照出自己的前、后、上、下、左、右。
仿佛有一种魔力总是在催着你,不停地对比、不停地反省、不停地自问:
我的工作角色到位了吗?
我有明确的工作目标吗?
本部门的激励政策有效吗?
部属的工作热情高涨吗?
部属的工作潜能得到充分展现和发挥了吗?
我自己离一个高绩效的中层还有多远?
“吾尝终日而思矣,不如须臾之所学也”。
走出连日来的困惑,让我明白了一个道理:
每解决一个问题,每克服自身存在的一点不足,就是你向高绩效中层这个目标迈进了一步。
如此看来,做个高绩效的中层也不难!
卓越绩效管理心得体会3
绩效管理是通过把每一个雇员或者管理者的工作与集团的整体使命联系在一起,来强化一个公司或组织的整体经营目标。
我在这门课程的学习之中,了解到绩效管理系统对企业带来的竞争优势,从对绩效管理完全不懂到初步掌握了绩效考核的设置流程和模式,绩效管理重的各种技巧以及做好后续工作的基本事项。
我们在老师的带领下慢慢了解到了绩效管理的概念、组成、作用及其系统的设计。
绩效管理是由五个部分组成,它包括:
制定绩效计划、持续不断的沟通、信息收集与文档记录、绩效评估、绩效的诊断和提高。
我觉得沟通是最重要的,这个是一切管理所不可缺少的重要手段,书本中提到,“用持续不断的修饰沟通的目的在于,强调绩效沟通的关键性作用”。
管理者和员工共同工作以分享有关信息的过程就是持续不断的沟通。
缺少沟通一定会出现很多问题,很多矛盾,想要实现有效的绩效管理,企业从绩效计划、绩效实施、绩效考核到绩效反馈这些过程中,都需要管理者和员工的双向沟通,绩效管理系统的每一个环节都离不开绩效沟通。
不仅是在绩效管理中,我们平时的生活和学习每时每刻都离不开沟通二字。
绩效管理是现代企业在人力资源管理中的一个重要切核心的内容,它的重要性毋庸置疑。
绩效管理是组织、管理者和员工都需要的。
它可以提高员工的工作积极性,让管理者更方便、更有效的管理员工,让企业获得利益最大化。
在学习中,我们知道了常用的绩效管理工具有目标管理、360度管理、KPI管理和平衡积分卡。
其中我对目标管理的方法印象最深刻,因为当一个人明确了自己的目标,就会制定与之相对应的计划,这样可以清楚地知道自己的行进速度和与目标相距的距离时,行动的动机就会得到维持和加强,人们就会自觉地克服困难,从而努力达到目标。
以此类推,企业、部门也是这样。
制定目标之后,目标体系按时间维度、空间维度、要素维度逐渐展开,由战略层逐渐向战术层转化,逐渐分解,目标逐渐明晰化、指标化。
课本中提到了绩效管理评价技术,有六种:
分级法、考核清单法、量表考核法、关键事件法、评语法和行为锚地法。
我觉得在我们的生活学习中,分级法用的比较多。
分级法是将考评者的绩效按照相对优劣程度,通过比较来确定每人的相对等级或名次,也叫排序法。
老师也是按这种方法来给我们学生进行“绩效考评”的,老师将我们期末考试的成绩进行又高到低的排名,来认定我们这学期的学习的努力程度。
在绩效管理中,绩效指标的制定和权重的制定是一个很重要的部分,这个也是我们印象很深的一部分,老师要我们进行了实际的调查之后所做的德克士的绩效考评,让我们真正感受到了绩效的操作,虽然不是真正的实施,但是让我们对绩效管理有了更直接的感受和认识。
虽然学习的时间很短,但是我们都学到了很多东西,知道了绩效管理是不同层次管理者都应具备的一项重要的管理技能。
在以后的生活中、学习中、工作中,会对绩效管理会有更深刻的体会。
卓越绩效管理心得体会4
企业作为国家政治经济体系中的重要组成部分,对国家和社会的发展起着不可忽视的作用。
企业不仅生产产品、创造效益,而且解决就业、培养人才。
企业从它产生的那天起,就在不断地完善管理、走向规范。
随着全球经济一体化进程的加快,企业管理的要求越来越高,全世界的企业都在不断地发展和改进自己的管理体系,提高自己的管理水平,以满足产品国际化的要求。
以前我们谈质量,谈管理,往往都是片面的,或是孤立的。
抓质量只抓终端产品,而不重视过程质量;抓管理只抓设备生产,而不重视人的管理;抓效益只重企业效益,而不重视环境负担和社会效益;抓目标只重短期效益,而不重视长期战略和缺少大局观。
这些管理上的片面性在现代社会的竞争中必将使企业处于被动,甚至会使企业走向灭亡。
qeo三标管理体系和卓越绩效管理模式给我们建立了企业管理的规范和努力的方向,使我们企业的发展不再是盲人摸象,不再会走向歧路而不知觉。
随着我国加入世贸组织,我们的企业已不可能象从前那样在自己的封闭体系中,在计划经济模式下得过且过了。
我们的产品必须面对世界各国企业的竞争,虽然在一些行业我们可能有短期的保护,但那只是暂时的安慰。
我们每种产品,每个企业都必将接受竞争的挑战,我们必须在自己的管理模式上与国际接轨,得到国际通用认证体系的承认,我们才有了与别人竞争的资格,才能拿到进入国际市场的通行证。
从这一点上来说,在我们每个企业推行oeo三标体系和卓越绩效管理模式是势在必行的。
有的人会说,一会儿是qeo三标体系,一会儿又是卓越绩效管理模式,是不是有点重复,有点多余,有点烦琐。
答案是否定的,这两种体系并不冲突。
两种质量管理体系都是从大质量观出发,qeo体系是一个符合性的标准,也就是最低要求,是国际认证的合格评定标准,而卓越绩效管理模式是一个成熟性的标准,它引导企业持续改进和创新,不断完善和趋于成熟,永无止境地追求卓越。
所以说,qeo体系达标是让我们拿到竞争的通行征,而卓越绩效管理是让我们在竞争中名列前茅,卓越绩效模式是优于qeo体系的,但它又必须有qeo体系的内容来支撑。
qeo三标体系和卓越绩效管理模式两个体系都是系统工程,它们涵盖了企业管理的各个环节。
qeo体系包括质量,职业健康和环境三个国际标准的细则,企业要达到标准的要求,就必须从建设、原料、生产、销售、人力资源等方方面面每一个细节上把关,做到精细化管理。
而卓越绩效管理从领导、战略、顾客和市尝资源、过程管理、经营结果、测量分析和改进七个方面展开pdca循环,它特别强调大质量观、强调以人为本、强调社会责任、强调战略的重要性、强调对结果的评价和改进。
卓越绩效管理模式将使企业的发展与社会的进步融合得更紧密,是真正的可持续发展,是真正的科学发展观。
两种体系无疑都是动态的。
随着社会的发展,人类生存环境的变化,人们对生活质量的要求的提高,对企业产品的要求肯定也会不断变化,所以任何体系都不会是固定的死框架,不会一成不变,也不会有绝对完美的体系。
我们必须不断地更新管理体系,以适应社会和人类的需要。
所以,卓越绩效管理模式的灵魂就是“改进和创新”,强调实现双赢。
任何体系都是死的,只有我们把它用起来,落到实处,体系才能发挥作用,才能真正地造福社会,造福人类。
我们在企业的日常生产经营过程中,要真正做到过程管理,将体系中的标准和要求贯彻到每一个细节中,才能使我们的管理见成效,才能达到卓越管理。
如果我们只是学学体系,然后埋头编数据,造文件,应付审核,我们就背离了管理的初旨,长期下去,不仅我们的管理模式丧失了作用,我们自己企业也将为此会出惨痛的代价。
要让两种体系良好运转并发挥作用,仅仅靠企业的自觉和良知是不够的。
三鹿集团就是一个很好的例证,三鹿曾经得到过各种荣誉,通过了许多体系认证,被各种媒体和名人大肆宣传,还是全国驰名商标,老百姓对其产品高度信任,其结果却是让数十万儿童受害。
由此可见,一种认证体系若没有有效的监督体制和制裁措施,其危害比没有这种体系更大数倍。
我们可以设想,一种三无产品或是名气不大的产品,我们使用它必定是小心谨慎的,一旦有不好的影响我们必弃之不用,而一种驰名产品,我们用它毫无防范心理,即使有了坏结果我们也宁愿从其它方面找原因,这种危害日积月累,就会酿成三鹿事件一样的弥天大祸。
所以,要让oeo三标体系和卓越绩效模式这两种体系发挥其作用和长处,我们必须在立法和监督上加强,要对获得体系认证的企业建立长效监督机制,要用法律来约束体系论证机构,合格企业和产品出了事,认证机构要负连带责任。
这样才能避免论证走过场或是用金钱来交易,才能让体系成为一种推动生产力发展的积极因素。
两种体系是社会和企业发展到一定阶段的必然产物,是全社会和人类的一种需求,是经济全球化的一种规则,我们每个企业必须要遵守这种规则,并不断地追求卓越,才能在激烈的竞争中立于不败之地。
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《有关绩效考核方案8篇》】
有关绩效考核方案8篇
为确保事情或工作高质量高水平开展,就不得不需要事先制定方案,方案是阐明具体行动的时间,地点,目的,预期效果,预算及方法等的企划案。
那要怎么制定科学的方案呢?
下面是收集整理的绩效考核方案8篇,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
绩效考核方案篇1
为了贯彻落实县委九届八次全委(扩大)会议精神,大力营造爱岗敬业,争先创优氛围,以保证教育工作目标任务顺利完成,遵循“客观公正、科学合理、考评结合、奖惩分明”的原则,特制订本方案。
一、考核目标
以“十七大”报告为指导,以转变机关工作作风和提高办事效率为中心内容,将争先创优活动与提高干部综合素质、推动创新结合起来,以建设高素质机关干部队伍,为教育提供优质服务为目标,推动我县教育又好又快发展。
二、考核对象
教育局全体干部。
三、考核组织形式
(一)成立教育局绩效考核领导小组。
组长由局长担任,副组长由党委书记、副书记、副局长、纪检书记担任。
成员由科室负责人组成。
(二)考核领导小组下设办公室。
办公室主任由纪检书记兼任,办公室成员由各科室负责人兼任,负责全局目标绩效考核工作。
考核小组根据考核内容和考核对象设立考评台帐、统计表、举报箱,并认真做好各种资料记录、统计、整理,以保证考核工作有据可查;每次绩效考核加(减)分数,考核组应立即填写“教育局绩效考核加(减)分数通知书”,通知被考核人,并由被考核人签字后办公室存档。
(三)考核分季度检查、半年汇报、年度考核。
1、季度检查。
以抽查为主,重点监控实施目标、奋斗目标、领导交办事项等完成情况。
2、半年汇报。
系统地对实施目标、工作目标、领导交办事项完成情况向局绩效考核领导小组汇报并公示。
3、年度考核。
局绩效考核领导小组全面、系统地对各科室及个人的各项工作任务年度完成情况逐项进行考核。
四、考核方法
1、量化与评价相结合。
2、季度检查与年考评相结合。
3、实施季度领导干部碰头会形式,对工作完成情况进行点评。
4、基本考核+加(减)分相结合。
5、局办公室统一组织,考核领导小组全面考核。
6、综合考核实行百分制。
7、综合考核分综合考评、业务考评、考勤纪律、民主投票、领导集中五个部分;每个部分都以百分为基数,实行加减分数记分。
8、科室个人成绩相加的平均分作为科室综合考核成绩。
五、考核等次
1、70分以上为优秀、称职,60分-69分为基本称职,59分以下为不称职。
2、一般干部年终考核,综合考评占20%、业务考评占50%、考勤情况占10%、民主投票占10%、考核领导小组集中分数占10%。
3、综合考核优秀者给予奖励。
优秀教育工作者、先进教师、优秀党员、工会积极分子、妇女先进工作者、民族先进工作者等,在70分(含70分)以上中产生。
4、科室综合考核奖励前1-2名
5、领导干部得分:
分管科室人员得分的平均分值占75%,本人得分占25%。
六、奖励和惩罚
(一)奖励
1、综合考核,根据有关文件精神对综合考核优秀者给予奖励
2、业务工作、报表获得县级以上(含县级)奖项的,按等次分别给予加分。
3、调研材料年终由考核组评定出一、二、三等奖,并给予加分。
(二)处罚
有下列情况之一的,一票否决,绩效考核为不称职。
1、因主观原因造成工作失误,被县级以上通报批评的
2、因主观原因造成工作严重失误,导致严重后果的直接责任人。
3、有严重违纪违法行为,受到党纪、政纪严重警告以上行政处分的。
4、违反计划生育、综合治理、安全生产责任规定的。
七、考核内容及分值
1、综合考评内容及分值(见附件)
2、业务考评内容及分值(见附件)
3、考勤纪律内容及分值(见附件)
4、民主投票内容及分值(见附件)
5、领导集中内容及分值(见附件)
八、附则
1、全局绩效考核的日常工作,局绩效考核小组授权办公室负责组织实施。
2、本办法从20xx年1月起执行。
绩效考核方案篇2
为强化餐饮管理,保持客人用餐拥有礼貌、热情、周到、高效的服务环境,提升餐厅菜品出品质量,努力降低成本,确保管理达标,依据《酒店餐饮部绩效考核办法》,特制定本细则。
1、顾客满意度(10分)
标准:
①、当月顾客满意度调查满意度达95%以上,②、当月顾客投诉不能超过1次;③、当月顾客投诉解决率。
考核依据:
①、顾客满意度问卷调查表的统计结果;②、顾客投诉统计。
评分:
①、顾客满意度调查未达标者扣5分;②、顾客投诉一次扣5分;③、每月顾客投诉解决率不得低于100%,每低1%,一次扣2分。
2、产品质量(10分)
标准:
①、按客用标准验收食材质量,储存的蔬菜新鲜、无腐烂变黄,肉类、鲜活食品材料无异味、变质,储存存量合理,餐料符合食品标准;②保证厨房出品的质量及菜品量化标准;③、根据前台及客人的需求保证出品的速度;、认真分析客人需求,在菜品上推陈出新;④、客人投诉。
考核依据:
①、有无客人对菜品质量的投诉;②、客人及前厅对出品速度的投诉记录;③、现场查看。
评分:
①、有客人对菜品质量投诉、现场检查发现菜品有瑕疵、发生退菜一次扣5分;②客人及前厅对出菜的速度投诉一次扣5分;③、储存餐料、食品材料有变质、存量过大一次扣2分;④、积极创新菜品,每月至少推出两款新品,创新品种赢得客人好评,营业额在当月菜品中名列前三名的,加5分,未推新品的,一次扣1分
3、安全卫生及设备完好(30分)
标准:
①。
店面及后厨的陈列合理,无卫生死角;②、现场清洁卫生达标:
卫生洁具无污渍、破损,大厅、储物间、桌椅板凳、窗帘、台布无灰尘无污渍,地面无垃圾,墙面、天花无蜘蛛网,大厅、卫生间、厨房无“四害”;③、操作符合规范,做好安全防范,营业结束,要及时检查并关闭炉灶等消防安全阀,无失火、失盗、无食物中毒、无工伤
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