关于写地方特产的优秀作文巷子里的卤煮香.docx
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关于写地方特产的优秀作文巷子里的卤煮香
每次回娘家,走到巷子口,就会问到一股扑鼻的卤煮肉香。
再熟悉不过的味道,从小闻到大,这是我老马家家传卤煮的味道。
奶奶做的“马家烧鸡”在我们登封是妇孺皆知的美味老品牌。
奶奶今年95岁了,依然身板硬朗、耳聪目明,家里家外仍旧是一把手。
打小奶奶就用这把家传手艺养活着一大家子,慢慢的,姑姑婶婶妈妈都学会了,各立门户,开张营业,养活家人。
整个街区,提到老马家烧鸡很少有人不知晓,老马家烧鸡一出锅,便迅速售罄。
家传的手艺出名是有理由的。
首先是鸡的选材上,肉鸡不要,成长时期短肉质松软入口无嚼劲,入汤锅卤煮里面鸡肉还没熟透外皮已烂;野鸡不要,它的食物来源不明根底不卫生,做食品入口安全是首要条件。
我们选材都是鸡场散养的家常笨鸡,俗称土鸡,来源可靠安全有保障。
除了选材考究,就当属老汤汤料的考究了。
数十种烹煮药材配料一起下锅,熬至出来的老汤年年续用连绵不绝,这个味道是他人怎么都调配不出来的!
就连我们后来想自己卤煮一些食材吃,都是去奶奶家提了一罐老汤回来,添水添料才能出味。
详细秘诀我也不知晓,我只是知道,拿起一块卤煮来吃一口,就知道这是不是老马家的地道味道。
接下来至于大火烹制小火慢炖,就是看孩子们的火候了,老马家的孩子不论男女,在当年不但都会拎刀宰杀,还会烧火添柴,这些看家的本事也是除了上学念书以外都要学会的。
烧火看锅也是有好处的啊!
尤其是刚放学正饿的时候,烧火看锅甚是上心,等一大锅满满的卤汁沸腾开,就可以在锅边翻捡已经熟透的鸡腰来吃,鸡腰熟的快,谁烧锅谁饱口福。
回来晚的孩子,没了鸡腰好东西下肚,也有办法,拿了半块馒头,舀出来一小碗卤汤汁蘸了吃,也是一种美味。
还其他有卤煮鸡血卤煮面条等等,倘若觉得饭菜若无味都可以浇上一勺卤汁,即刻唇齿生香。
在那个大家都挨饿的年代,幸好得了老祖宗的家传手艺,我们一大家子上上下下几十口人都不仅可以有手艺存活,还偶有好吃的解馋。
妈妈甚至会每隔一段时间,就会把其中一只“不小心”煮烂的卤鸡给家人分吃!
那个时候,是多么盼望有被煮烂的卤鸡啊!
奶奶主要做烧鸡,爷爷主要做五香牛肉。
印象中每隔个把月,爷爷就该宰杀一头牛了,那个场面就更大了,爷爷家整个院子都放满了接水的大缸和放肉用的大筛子,不像是我们平时做的烧鸡卤煮那么小摊摊了。
放学回到家,只要闻到了牛肉香味,扔下书包,就跑到爷爷家,围在筛子边,翻了牛骨头来啃吃。
其实吃货们都懂,最好吃的不是纯肉块,而是骨头上的剔骨肉,更入味更香。
大的肉块是用来卖的,我们更乐得啃骨头。
尤其是,啃完了大骨头外面的肉筋,再用锤子砸开,或用手掏或用筷子挖,专吃里面的骨髓,又香又滑,那叫一个美味!
怎能是今天的人工配制的那些假骨髓能比得了的?
!
现在想起来,仍然还记那种牛肉的味道,那也是思念爷爷的味道吧。
爷爷和奶奶的手艺,让我们从小不至于挨饿到头晕眼花,且时不时都能够解解馋,现在回想起来,是多么幸运!
爷爷已经走了很多年了,奶奶也九十多岁了。
今天老马家家里还有两个宝贝,一个是奶奶,一个是家传手艺。
姑姑婶婶辈的只剩了小姑一人在坚守老辈手艺,还是那个味道经年不变,还是那个手艺执着传承。
而在我们这一辈,则出了一个堂妹倩大胆创新,老树开新花,她性格豪爽脑子灵泛,她把味道进行了改革创新,在老汤卤煮的基础上添加了麻辣味道,卤煮出麻辣烧鸡、麻辣猪蹄、麻辣鸡杂、麻辣豆皮等,又跟着潮流做起了网络销售主打外卖。
倩和小姑两种完全不一样的打法,效果却各自相得益彰。
小姑的店开在桥头,生意一如既往有那么多老客熟客来捧场,他们说每隔几天不来拎回去一只啃啃就想的慌;而倩的外卖生意也在年轻人中间逐渐火爆开来,经常都是上午备的食材,过了中午就一扫而空,年轻人说,这麻辣味道又香又足又过瘾。
如果说一方水土养一方人,那么一门手艺足以护一个家族。
我们靠山吃山靠水吃水,有了老祖宗给的手艺,我们就靠这个度过了那个年代。
虽然挨饿的年代过去了,但是这个手艺不该丢。
用一个时下比较时髦的说法,我为妹妹倩点赞!
这个手艺是需要舍得出力气的,需要不怕苦不怕累的,年轻的倩做到了!
她是我们老马家下一代人的骄傲!
悠悠卤煮香,绵绵意更长。
我嗅得到的是老马家家传手艺经久不败的香,感受到的是支撑一个家族未来延绵不衰的力量。
每次回娘家,走到巷子口,就会问到一股扑鼻的卤煮肉香。
再熟悉不过的味道,从小闻到大,这是我老马家家传卤煮的味道。
奶奶做的“马家烧鸡”在我们登封是妇孺皆知的美味老品牌。
奶奶今年95岁了,依然身板硬朗、耳聪目明,家里家外仍旧是一把手。
打小奶奶就用这把家传手艺养活着一大家子,慢慢的,姑姑婶婶妈妈都学会了,各立门户,开张营业,养活家人。
整个街区,提到老马家烧鸡很少有人不知晓,老马家烧鸡一出锅,便迅速售罄。
家传的手艺出名是有理由的。
首先是鸡的选材上,肉鸡不要,成长时期短肉质松软入口无嚼劲,入汤锅卤煮里面鸡肉还没熟透外皮已烂;野鸡不要,它的食物来源不明根底不卫生,做食品入口安全是首要条件。
我们选材都是鸡场散养的家常笨鸡,俗称土鸡,来源可靠安全有保障。
除了选材考究,就当属老汤汤料的考究了。
数十种烹煮药材配料一起下锅,熬至出来的老汤年年续用连绵不绝,这个味道是他人怎么都调配不出来的!
就连我们后来想自己卤煮一些食材吃,都是去奶奶家提了一罐老汤回来,添水添料才能出味。
详细秘诀我也不知晓,我只是知道,拿起一块卤煮来吃一口,就知道这是不是老马家的地道味道。
接下来至于大火烹制小火慢炖,就是看孩子们的火候了,老马家的孩子不论男女,在当年不但都会拎刀宰杀,还会烧火添柴,这些看家的本事也是除了上学念书以外都要学会的。
烧火看锅也是有好处的啊!
尤其是刚放学正饿的时候,烧火看锅甚是上心,等一大锅满满的卤汁沸腾开,就可以在锅边翻捡已经熟透的鸡腰来吃,鸡腰熟的快,谁烧锅谁饱口福。
回来晚的孩子,没了鸡腰好东西下肚,也有办法,拿了半块馒头,舀出来一小碗卤汤汁蘸了吃,也是一种美味。
还其他有卤煮鸡血卤煮面条等等,倘若觉得饭菜若无味都可以浇上一勺卤汁,即刻唇齿生香。
在那个大家都挨饿的年代,幸好得了老祖宗的家传手艺,我们一大家子上上下下几十口人都不仅可以有手艺存活,还偶有好吃的解馋。
妈妈甚至会每隔一段时间,就会把其中一只“不小心”煮烂的卤鸡给家人分吃!
那个时候,是多么盼望有被煮烂的卤鸡啊!
奶奶主要做烧鸡,爷爷主要做五香牛肉。
印象中每隔个把月,爷爷就该宰杀一头牛了,那个场面就更大了,爷爷家整个院子都放满了接水的大缸和放肉用的大筛子,不像是我们平时做的烧鸡卤煮那么小摊摊了。
放学回到家,只要闻到了牛肉香味,扔下书包,就跑到爷爷家,围在筛子边,翻了牛骨头来啃吃。
其实吃货们都懂,最好吃的不是纯肉块,而是骨头上的剔骨肉,更入味更香。
大的肉块是用来卖的,我们更乐得啃骨头。
尤其是,啃完了大骨头外面的肉筋,再用锤子砸开,或用手掏或用筷子挖,专吃里面的骨髓,又香又滑,那叫一个美味!
怎能是今天的人工配制的那些假骨髓能比得了的?
!
现在想起来,仍然还记那种牛肉的味道,那也是思念爷爷的味道吧。
爷爷和奶奶的手艺,让我们从小不至于挨饿到头晕眼花,且时不时都能够解解馋,现在回想起来,是多么幸运!
爷爷已经走了很多年了,奶奶也九十多岁了。
今天老马家家里还有两个宝贝,一个是奶奶,一个是家传手艺。
姑姑婶婶辈的只剩了小姑一人在坚守老辈手艺,还是那个味道经年不变,还是那个手艺执着传承。
而在我们这一辈,则出了一个堂妹倩大胆创新,老树开新花,她性格豪爽脑子灵泛,她把味道进行了改革创新,在老汤卤煮的基础上添加了麻辣味道,卤煮出麻辣烧鸡、麻辣猪蹄、麻辣鸡杂、麻辣豆皮等,又跟着潮流做起了网络销售主打外卖。
倩和小姑两种完全不一样的打法,效果却各自相得益彰。
小姑的店开在桥头,生意一如既往有那么多老客熟客来捧场,他们说每隔几天不来拎回去一只啃啃就想的慌;而倩的外卖生意也在年轻人中间逐渐火爆开来,经常都是上午备的食材,过了中午就一扫而空,年轻人说,这麻辣味道又香又足又过瘾。
如果说一方水土养一方人,那么一门手艺足以护一个家族。
我们靠山吃山靠水吃水,有了老祖宗给的手艺,我们就靠这个度过了那个年代。
虽然挨饿的年代过去了,但是这个手艺不该丢。
用一个时下比较时髦的说法,我为妹妹倩点赞!
这个手艺是需要舍得出力气的,需要不怕苦不怕累的,年轻的倩做到了!
她是我们老马家下一代人的骄傲!
悠悠卤煮香,绵绵意更长。
我嗅得到的是老马家家传手艺经久不败的香,感受到的是支撑一个家族未来延绵不衰的力量。
每次回娘家,走到巷子口,就会问到一股扑鼻的卤煮肉香。
再熟悉不过的味道,从小闻到大,这是我老马家家传卤煮的味道。
奶奶做的“马家烧鸡”在我们登封是妇孺皆知的美味老品牌。
奶奶今年95岁了,依然身板硬朗、耳聪目明,家里家外仍旧是一把手。
打小奶奶就用这把家传手艺养活着一大家子,慢慢的,姑姑婶婶妈妈都学会了,各立门户,开张营业,养活家人。
整个街区,提到老马家烧鸡很少有人不知晓,老马家烧鸡一出锅,便迅速售罄。
家传的手艺出名是有理由的。
首先是鸡的选材上,肉鸡不要,成长时期短肉质松软入口无嚼劲,入汤锅卤煮里面鸡肉还没熟透外皮已烂;野鸡不要,它的食物来源不明根底不卫生,做食品入口安全是首要条件。
我们选材都是鸡场散养的家常笨鸡,俗称土鸡,来源可靠安全有保障。
除了选材考究,就当属老汤汤料的考究了。
数十种烹煮药材配料一起下锅,熬至出来的老汤年年续用连绵不绝,这个味道是他人怎么都调配不出来的!
就连我们后来想自己卤煮一些食材吃,都是去奶奶家提了一罐老汤回来,添水添料才能出味。
详细秘诀我也不知晓,我只是知道,拿起一块卤煮来吃一口,就知道这是不是老马家的地道味道。
接下来至于大火烹制小火慢炖,就是看孩子们的火候了,老马家的孩子不论男女,在当年不但都会拎刀宰杀,还会烧火添柴,这些看家的本事也是除了上学念书以外都要学会的。
烧火看锅也是有好处的啊!
尤其是刚放学正饿的时候,烧火看锅甚是上心,等一大锅满满的卤汁沸腾开,就可以在锅边翻捡已经熟透的鸡腰来吃,鸡腰熟的快,谁烧锅谁饱口福。
回来晚的孩子,没了鸡腰好东西下肚,也有办法,拿了半块馒头,舀出来一小碗卤汤汁蘸了吃,也是一种美味。
还其他有卤煮鸡血卤煮面条等等,倘若觉得饭菜若无味都可以浇上一勺卤汁,即刻唇齿生香。
在那个大家都挨饿的年代,幸好得了老祖宗的家传手艺,我们一大家子上上下下几十口人都不仅可以有手艺存活,还偶有好吃的解馋。
妈妈甚至会每隔一段时间,就会把其中一只“不小心”煮烂的卤鸡给家人分吃!
那个时候,是多么盼望有被煮烂的卤鸡啊!
奶奶主要做烧鸡,爷爷主要做五香牛肉。
印象中每隔个把月,爷爷就该宰杀一头牛了,那个场面就更大了,爷爷家整个院子都放满了接水的大缸和放肉用的大筛子,不像是我们平时做的烧鸡卤煮那么小摊摊了。
放学回到家,只要闻到了牛肉香味,扔下书包,就跑到爷爷家,围在筛子边,翻了牛骨头来啃吃。
其实吃货们都懂,最好吃的不是纯肉块,而是骨头上的剔骨肉,更入味更香。
大的肉块是用来卖的,我们更乐得啃骨头。
尤其是,啃完了大骨头外面的肉筋,再用锤子砸开,或用手掏或用筷子挖,专吃里面的骨髓,又香又滑,那叫一个美味!
怎能是今天的人工配制的那些假骨髓能比得了的?
!
现在想起来,仍然还记那种牛肉的味道,那也是思念爷爷的味道吧。
爷爷和奶奶的手艺,让我们从小不至于挨饿到头晕眼花,且时不时都能够解解馋,现在回想起来,是多么幸运!
爷爷已经走了很多年了,奶奶也九十多岁了。
今天老马家家里还有两个宝贝,一个是奶奶,一个是家传手艺。
姑姑婶婶辈的只剩了小姑一人在坚守老辈手艺,还是那个味道经年不变,还是那个手艺执着传承。
而在我们这一辈,则出了一个堂妹倩大胆创新,老树开新花,她性格豪爽脑子灵泛,她把味道进行了改革创新,在老汤卤煮的基础上添加了麻辣味道,卤煮出麻辣烧鸡、麻辣猪蹄、麻辣鸡杂、麻辣豆皮等,又跟着潮流做起了网络销售主打外卖。
倩和小姑两种完全不一样的打法,效果却各自相得益彰。
小姑的店开在桥头,生意一如既往有那么多老客熟客来捧场,他们说每隔几天不来拎回去一只啃啃就想的慌;而倩的外卖生意也在年轻人中间逐渐火爆开来,经常都是上午备的食材,过了中午就一扫而空,年轻人说,这麻辣味道又香又足又过瘾。
如果说一方水土养一方人,那么一门手艺足以护一个家族。
我们靠山吃山靠水吃水,有了老祖宗给的手艺,我们就靠这个度过了那个年代。
虽然挨饿的年代过去了,但是这个手艺不该丢。
用一个时下比较时髦的说法,我为妹妹倩点赞!
这个手艺是需要舍得出力气的,需要不怕苦不怕累的,年轻的倩做到了!
她是我们老马家下一代人的骄傲!
悠悠卤煮香,绵绵意更长。
我嗅得到的是老马家家传手艺经久不败的香,感受到的是支撑一个家族未来延绵不衰的力量。
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