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中国酒的文化历史与传说
中国酒的文化、历史与传说
篇一:
中国酒文化的起源及发展历程
中国酒文化的起源及发展历程
农林经济管理112班方晨亮
学号:
201103010221
摘要
一位研究汉学的西方学者说,中国的文明史,几乎是蘸着酒写成的.此话虽语失偏颇,但却言有所指.的确,中国博大精深的酒文化,既似一首抒情的诗,有激奋也有悲沉,有欢歌亦不乏痛吟;又如一幅忘情挥洒的泼墨画,远近大小尽显,浓淡深浅自成。
在五千年华夏文明中,酒扮演着举足轻重的角色,与人们的生活密不可分,在华夏文明历史中留下了浓墨重彩的一笔。
关键字:
酒起源发展文化
前言
在中国,酒已经有很久远的历史了,我国是酒文化的发源地,也是最早开始酿酒的国家之一。
在中国,酒与文化可以说是共同成长,一起发展。
酒,作为世界客观物质的存在,它是一个变化多端的精灵。
它炽热似火,冷酷像冰;它缠绵如梦影,狠毒似恶魔;它柔软如锦缎,锋利似钢刀;它无所不在,力大无穷;它可敬可泣,该杀该戮;它能叫人超脱旷达,才华横溢,放荡无常;它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔;它也能叫人肆行无忌,勇敢地沉沦到深渊的最底处,叫人丢掉面具,原形毕露,口吐真言。
所以,便有了“酒能助兴,亦能乱性”这么一说。
饮酒思诗,赋诗念酒,酒与诗好象是孪生兄弟,结下了不解之缘。
在文化人圈子里往往是诗增酒趣,酒扬诗魂;有酒必有诗,无酒不成诗;酒激发诗的灵感,诗增添酒的神韵。
古往今来,有不少诗人都是酒中豪杰。
东晋陶渊明视酒为“佳人”、“情人”;领一代风骚的曹操,以“对酒当歌,人生几何”,“何以解忧,唯有杜康”咏酒魄诗;生平萧索的庾信,有“开君一壶酒,细酌对春风”等饮酒诗14首,以酒寄情缠绵悱恻。
那么,为何众多的诗人唯独钟情于酒呢?
为何酒能在中国文学史上拥有如此举足轻重的地位呢?
其实,文人不单单只是饮酒,酒固然味美,醇香,可是饮酒更是有一种意境。
我们都知道,诗人的创作需要灵感,而酒恰恰能激发诗人创作的灵感,打开他们心中久闭的大门。
所以,与其说是饮酒,不如说是陶醉于酒带来的创作的灵感中。
有了古典文学的助兴,酒自然而然地成为了中国历史上不可忽略的一种文
化。
伴随着酿酒技术的发展,酒在我们的生活中有了愈发重要的地位。
酒文化也必然会随着社会的进步而进步,而我们也必将将酒文化发扬光大,将酒文化的精神内涵发扬传承下去。
正文
1.酒的起源
据有关资料记载,地球上最早的酒,应是落地野果自然发酵而成的。
所以,我们可以这样认为,酒的出现,不是人类的发明,而是天工的造化。
看来,冥冥之中早有安排,酒作为现在最流行的饮品之一,它的出现自然不是某个人能随随便便创造的,天公作美,酒的出现便有了几分神秘色彩。
晋人江统在《酒诰》里载有:
“酒之所兴,肇自上皇……,有饭不尽,委余空桑,郁积成味,久蓄气芳。
本出于此,不由奇方。
”这说明了煮熟了的谷物,丢在野外,在一定自然条件下,可自行发酵成酒。
人们受这种自然发酵成酒的启示,逐渐发明了人工酿酒。
1.1民间传说
1.1.1仪狄酿酒:
相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。
《吕氏春秋》、《战国策》、谯周《古史考》有载
1.1.2杜康酿酒:
民间广为流行的说法。
曹操《短歌行》中“何以解忧,唯有杜康
1.1.3酿酒始于黄帝时期:
《黄帝内经·素问》中记载黄帝与歧伯讨论酿酒;还提到一种古老的酒——醴酪;《神农本草》载有酒的性味
1.1.4酿酒与天地同时:
带有神话色彩的说法,“天有酒星,酒之作也,其与天地并矣”
1.2考古资料
裴李岗文化时期(公元前5000-6000年):
陶器和农作物遗存
河姆渡文化时期(公元前4000-5000年):
陶器和农作物遗存
磁山文化时期(距今7355-7235年):
粮食堆积,折重5万公斤
西安半坡村遗址(距今7000年):
像甲骨文或金文“酉”字的罐子
广汉三星堆遗址(公元前4800年至前2870年):
陶和青铜酒器
山东莒县大汶口墓葬(距今4000年):
滤酒、贮酒、饮酒器具
龙山文化时期(距今5000年):
酒器
1.3现代观点
酒是天然产物:
一些天体由酒精组成。
其所蕴藏酒精量,如制成啤酒可供人类饮几亿年。
酒是谷物自然发酵的产物:
谷物在一定条件下可以发酵成酒精。
果酒和乳酒是第一代饮料酒:
旧石器时代人们以采集狩猎为生。
水果中含有较多糖分,易自然发酵生成果酒;动物乳汁中含有蛋白质和乳糖,也易发酵成酒。
真正称得上有目的的人工酿酒生产活动,是在人类进入新石器时代、出现了农业之后开始的。
这时,人类有了比较充裕的粮食,尔后又有了制作精细的陶制器皿,这才使得酿酒生产成为可能。
根据对出土文物的考证,约在公元前6000年,美索不达米亚地区就已出现雕刻着啤酒制作方法的粘土板。
公元前4000年,美索不达米亚地区已用大麦、小麦、蜂蜜等制作了16种啤酒。
公元前3000年,该地区已开始用苦味剂酿造啤酒。
从此以后,酿酒逐渐成为一门越来越成熟的技术,在世界各地也逐渐流行起来。
2.酒的发展
篇二:
中国酒文化我国酒的历史
学士学位论文
题目:
中国白酒文化及其产业的发展
ThedevelopmentofChineseliquorcultureandits
姓名:
专业:
指导教师
industry.学号:
生物工程职称:
中国·武汉
二0一三年六月
中国白酒文化及其产业的发展..........................................................................................................1
摘要....................................................................................................................................................1
关键词..................................................................................................................................................1
Abstract................................................................................................................................................1
Keywords..............................................................................................................................................1
绪论....................................................................................................................................................2
1.中国白酒文化...................................................................................................................................3
1.1杜康造酒.................................................................................................................................3
1.2上天造酒说.............................................................................................................................3
1.3猿猴造酒说.............................................................................................................................3
1.4仪狄造酒说.............................................................................................................................3
2.酒的掌故........................................................................................................................................4
2.1.煮酒论英雄............................................................................................................................4
2.2酒义.......................................................................................................................................4
2.3酒谋........................................................................................................................................4
2.4酒战........................................................................................................................................4
2.5酒狂........................................................................................................................................4
2.6酒仙........................................................................................................................................5
3.酒的习俗........................................................................................................................................5
3.1清明节....................................................................................................................................5
3.2端午节....................................................................................................................................5
3.3中秋节....................................................................................................................................5
3.4重阳节....................................................................................................................................6
3.5除夕........................................................................................................................................6
3.6婚姻饮酒习俗........................................................................................................................6
3.7少数民族酒文化....................................................................................................................6
4、酒德和酒礼....................................................................................................................................6
4.1酒德........................................................................................................................................6
4.2劝酒........................................................................................................................................7
4.3酒令........................................................................................................................................7
6、白酒的分类....................................................................................................................................8
6.1酱香型白酒............................................................................................................................8
6.2清香型白酒............................................................................................................................8
6.3浓香型白酒............................................................................................................................8
6.4米香型白酒............................................................................................................................8
6.5还有五小香............................................................................................................................8
7、我国酒业的产业发展及前景........................................................................................................9
参考文献............................................................................................................................................12
致谢....................................................................................................................................................13
中国白酒文化及其产业的发展
关键词:
中国酒、文化、发展
Abstract
Abstract:
Liquormarketisfullofintensecompetition.Accordingly,fiquorculture,asaconnotationofliquor,itscombinationwithliquorqualityhasbecomeasellingstrongpointnowadays.Thesalesofculturehasbecometheforcmrmcrbeforethecirculationofliquorproductsinthemarket.Chineseliquorculturehaslonghistoryandsuccessfulmodellingofliquorulturehasbecomeaninevitableobstacleforliquor-enterprisestocombat.Inthispaper,liquorculturewasanalyzedfromtheanglesofhistory,market,emotion,marketingandbrandeto.Themodellingofliquorcultureshouldintegratethecharacteristicsofenterprisebrands,hichcouldthenmakefullplayofthesupportingrolesofliquorcultureforliquorquality.
Keywords:
liquor;liquorculture;analysis
Keywords:
Chinesewine,culture,development
绪论
白酒是中国传统蒸馏酒。
又称“烧酒”及“白干”。
据《本草纲目》纪载:
“烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器滴露”。
有词可以得出,我过白酒生产历史悠久,渊源深厚,经过五千多年的漫长发展,形成了独特的风格,深受人们的喜爱。
不仅如此,中国的白酒除了味美芬芳,爽口甘洌外,还有丰富的酒文化。
自古以来,不少文人以酒为友,借酒抒发豪情抑或愁绪。
总之,酒,以味之香、韵之美,深深融入中华儿女不屈的精神[1]。
。
1.中国白酒文化
中国白酒文化,可以追溯到上古时期。
。
《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池,悬肉为林”、“为长夜之饮”的记载,以及《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒,以介眉寿”的诗句等,都表明我国酒之兴起,已有五千年的历史了,中国拥有五千年的酒文化。
在古人眼里,酒是圣物,中国的饮酒艺术更是庄严的、神圣的,有着一整套远古酒事活动的俗尚和风格。
随酿酒业的普遍兴起,酒逐渐成为人们日常生活的用物,也逐渐成为人们思想文化的观照.
中国自古便是“礼仪之邦”、“食礼之国”,懂礼、习礼、守礼、重礼的历史,源远流长。
饮酒作为一种食的文化,在远古时代就形成了一套礼俗,中国古代饮酒的礼仪大致有“拜、祭、啐、卒爵”四步.
无酒不成文,无酒不成乐。
天乐地乐,山乐水乐,皆因为有酒据考古学家证明,在近现代出土的新石器时代的陶器制品中,已有了专用的酒器,说明在原始社会,我国酿酒已很盛行。
流传至今的几个传说有:
1.1杜康造酒:
这个说法流传比较广泛,在白水县有一条杜康沟。
沟的起源处有一眼泉,四周绿树环绕草木丛生,名"杜康泉"。
县志上说"俗传杜康取此水造酒",此泉水质清冽甘爽却是事实。
清流从泉眼中汩汩涌出,沿着沟底流淌,最后汇入白水河,人们称它为"杜康河"。
1.2上天造酒说:
"天若不爱酒,酒星不在天"《月下独酌·其二》李白。
1.3猿猴造酒说:
酒是一种发酵食品,它是由一种叫酵母菌的微生物分解糖类产生的。
含糖的水果,是猿猴的重要食品。
猿猴在不自觉中"造"出酒来,这是即合乎逻辑又合乎情理的事情。
1.4仪狄造酒说:
"仪狄造酒,禹饮而甘之"
传说仪狄是夏禹时代的一位如果说他是位善酿美酒的匠人、大师,或是监督酿酒的官员,他总结了前人的经验,完善了酿造方法,终于酿出了质地优良的酒醪。
四种传说。
这些传说都颇有意趣,有文学渲染的城分,有人们想象的成分,全都是源于对酒的敬意和赞美。
所以说酒文化实际就是一部中国历史,我们浩浩长河的中国历史中随处可见酒的身影【2】。
篇三:
中国古代酒文化
中国古代酒文化
社会管理学院
12级人力资源管理一班
林志涛
201205110105
中国古代酒文化
关键词:
白酒;酒具;酒文化。
一、白酒的性质及性能
酒是多种化学成份的混合物,酒精(学名乙醇)是其
主要成分。
除此之外,还有水和众多的化学物质。
酒精无需经过消化系统就可被肠胃直接吸收。
酒进入肠胃后,进入血管,饮酒后几分钟,迅速扩散到人体的全身。
酒首先被血液带到肝脏,在肝脏过滤后,到达心脏,再到肺,从肺又返回到心脏,然后通过主动脉到静脉,再到达大脑和高级神经中枢。
酒有多种,其性味功效大同小异。
一般而论,酒性温
而味辛,温者能祛寒、疏导,辛者能发散、疏导。
所以酒能疏通经脉、行气和血、温阳祛寒。
另外酒为谷物酿造之精华,故还能补益肠胃。
过度饮酒有害健康。
酒中乙醇对肌体的组织器官有直
接毒害作用,对乙醇最敏感的器官是肝脏。
连续过量饮酒能损伤肝细胞,干扰肝脏的正常代谢,进而可致酒精性肝炎及肝硬化。
过量饮酒影响脂肪代谢,肝脏脂肪合成增多,使血清中甘油三酯含量增高,发生甘油三酯血症的可能性增大
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