创意厨房商业计划书.docx

创意厨房商业计划书.docx

《创意厨房商业计划书.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《创意厨房商业计划书.docx（31页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

创意厨房商业计划书

商

业

计

划

书

创意厨房工作室

（一） 项目来源及背景................................................................................................................1

（二） 市场分析 ...........................................................................................................................1

（三） 产品介绍 ...........................................................................................................................2

（四） 创业过程及商业机会分析................................................................................................6

（五） 发展模式 ...........................................................................................................................8

（六） 创业团队优势..................................................................................................................13

（七） 管理模式 .........................................................................................................................14

（八） 效益预测 .........................................................................................................................15

（九） 已具备基本条件..............................................................................................................16

（十） 创业投资计划..................................................................................................................16

（一） 项目来源及背景

提起吃饭，不少人都会在第一时间想到外卖。

生活中随着社会的发展人们的生活在

物质方面得到了满足，各项活动动都越来越便捷。

这个时候人们开始追求精神层面的生活

方式，而人对精神层面的需求排在最顶尖的就是“自我实现”的需求。

这也是近几年来

DIY（"亲历亲为"，自己去做，自己体验，挑战自我，享受其中的快乐的一种精神）兴起的

原因。

将 DIY 元素融入到餐饮中能让人在满足基本需求的同时得到更高层次的享受和乐趣。

另外，DIY 餐厅也是一种新鲜的体验，对于喜欢尝鲜和刺激的人们来说又多了一个选择。

这其中蕴涵着一定的商机。

一顿饭。

生活之中相当重要的一部分，往往会产生商机。

如今，人们对自身生活的要

求越来越高，各行各业越来越专业化，各类食品相关的需求也随之增大，但是大部分人都

会觉得有一些外卖不卫生，然而技到用时方恨少，最终还是外卖解决。

根据我团队了解目前校内学生生活周边行业的发展状况，大部分的店面都还采取以往

老式的传统方法，即大部分依附于基本需求生存，并无自己的主营或专有店面，而专业的

厨艺学习馆往往收费昂贵，主营的也是厨师培训等高利润业务，对 DIY 厨房这样的细分市

场并不热衷。

同时，食品制作粗糙化，也是目前一大问题，现在的食物外卖寻求快速，对于创造食

物的美感或者是质量并没有过多的要求，也就导致了当前市场的空白；最后是当前 DIY 厨

房行业的业余化，大部分制作，没有规定的流程和一整套的服务方案，也没有业务的延伸

和社区化的互动，然而这些要素都是吸引各个群体的重要手段。

综上所述，DIY 厨房没有形成产业链就是因为没有一个专门针对 DIY，开展制作的团队。

基于此状况，我团队项目应运而生。

（二） 市场分析

根据公司发展规划，本团队在成立之初将市场瞄准在大学生和上班族身上，为了清楚

这个项目的发展前景，我团队将面临多大的市场，此项目是否有发展价值，面向部分大学

生进行网络问卷调查。

通过问卷调查可以看出大多数学生饮食消费的主要方面都是实体店，

其中绝大多数选择食堂，但是很多大学生们认为需要自己的参与和锻炼。

大学生们认为没

有时间和条件是没有机会锻炼自己的原因，90%的大学生表示如果校内有学生组织提供专

1

业 DIY 厨房条件，他们愿意参加。

目前，在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为

公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。

部分

大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

为了保障大学生的饮

食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安

全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好

的完成学业。

DIY 餐饮服务时一个新兴的项目，全国内同类的餐饮服务不多，较多的集中

在比较大的城市，据我所知，南京市没有同类的餐饮服务。

南京市有多所高校，并且是一

座旅游名城，是比较有市场的。

相较于传统的餐饮服，DIY 餐饮服务不需要聘请昂贵的厨

艺高超的厨师，在费用支出上占有一定的优势。

根据我团队了解目前餐饮生活周边行业的发展状况，主要都是各类食品风格的实体店，

同时支持网上订餐与配送，并没有 DIY 为主业，无法满足人们对自己动手的要求。

根据以上分析，这是一个很好的契机，带领我们开辟 DIY 厨房服务的巨大市场和商机。

此外，我们以 O2O 为经营模式切入点，线上线下相结合，将食材选取，制作过程透明化，

以官方和民间，线上和线下的两条途径同时发展，迅速占领市场。

（三） 产品介绍

了解市场前景后，如何打造具有独特竞争优势的产品、加强产品质量才是一切业务流

程和宣传推广的基础，所以我们以 O2ODIY 厨房为主要销售产品，同时衍生出各类其它有

关服务，如和品牌企业联合研发新产品，达到双方互利共赢。

团队以拍摄 O2ODIY 厨房为

载体，但不以其为唯一赢利点，将拍摄过程的每一个环节扩展成面，整合一体化全面服务。

1. 业务流程构建

（1） 线上预约

为节省顾客排队等待时间，店铺设置多种联系方式，如微信、QQ、电话等，顾客可通

过任意一种方式提前 48 小时联系客服，选择 DIY 教学档期，顾客也可通过微信公众平台进

行在线预约，我团队现正开发微信公众平台在线预约系统，现基本成型。

（2） 到店确认

顾客须准时到店完成制作，工作人员指导顾客填写信息方便售后服务，自线下给出更

多的膳食建议和指导。

如不能按约定时间完成，客服将和顾客进行协商，重新安排制作时

2

间。

（3） 食材选择

店内提供专业食材、多种烹饪模式，允许顾客自带食材，自带创意想法。

（4） 流程拍摄

全程调动流程拍摄，对于到指定地点制作者（厨师，指导者）进行保护与监督，对于

到店者进行指导，后进行剪辑可做宣传。

（5） 售后服务

现场进行烹饪指导，后期可以得到更多关于饮食健康方面的后续指导。

（6） 留念合影（可与摄影工作室合作）

使用高精度打印机打印相片，相纸质量上乘，打印画质清晰亮丽，支持裁剪装袋，电

子版可拷贝或发送邮箱。

可按照顾客不同需求打印不同尺寸照片。

店铺还可制作摆台、相

册、视频、挂件等一系列个性化定制产品。

（7） 上门服务

针对团体订单，大额订单，店内提供免费上门指导服务。

除上门服务外，其他附加服

务如旧。

上门服务订单后期纪念合影看情况进行后期修片。

2. 产品类型

店内服务：

流程设计：

①客人在完成点菜单，服务员通知厨房准备材料。

②服务员带领客人到厨房，客人在指定的锅炉上进行烹饪。

③专业厨师对客人进行指导.

时令的新鲜水果可供客人饭前食用。

DIY 厨房为消费者提供情感的交流平台。

⑴、友情：

朋友在这里用餐，可以通过自主做菜来加深互相的了解。

　　　①同学在这里聚餐时，选择自主做菜，不仅展现了自己的动手能力，还表现出以诚

待人的品质，升华了友谊。

如果每个人都亲自动手做一份菜，将令此次用餐意义非凡。

　　　②在商务交流上，为合作方亲自下厨做菜，表现出以诚相待的态度，更便于亲切交

流，促进了合作关系。

　　　③生日聚会时，主人在我们的厨房亲自动手做菜，来祝贺的朋友定将感动不已，从

3

而关系更加密切。

对主人而言，此次生日也将意义重大，记忆深刻。

⑵、爱情：

情侣们选择我们的餐厅用餐，男方可以为女朋友亲手做菜，体现出对她的关心，也展现

出自己的魅力；女方也可以为男朋友亲手做菜，表现出贤惠之能，体贴之心。

⑶、亲情：

在校大学生难得回家一次，也难得经常孝敬父母。

如果我们回家时能亲自为父母做一顿

饭，不管质量如何，父母肯定会很高兴。

这顿饭对父母来说将是最好的回报。

而大学生们

可以在我们的厨房学习做菜或练习做菜。

 在一般的餐厅里，陌生人之间的交流机会很少。

而在我们的餐厅，客人若选择自主做菜，那么与陌生人的交流的机会将很多。

DIY 魅力厨

房是友谊的桥梁，互相的交流由此展开。

也许陌生人将成为朋友，通过交流，互相之间还

可能有意外的收获。

健康饮食,宣传健康饮食的理念.从选材到加工、从生产的各个环节都在健康上严格把控。

①、在菜单设计中加入食物营养表

②、在餐厅内部装饰上也体现健康的理念

③、由餐厅工作人员为他们推荐健康的营养搭配

菜单设计：

一份好的菜单，读后不仅能能增加食欲，而且能起到促销作用。

菜单设计是本

餐厅最具特色的部分。

我们通过菜单向客人介绍 DIY 魅力厨房提供的品种名称和特色，进

而推销品种和服务。

客人就可以通过菜单了解我们餐厅的类别、特色和价格，并选择自己

所需要的品种和服务。

创意厨房，在这里您可以亲手下厨制作中餐美食，还能体验 DIY 蛋糕、饼干、巧克力、

果冻布丁、寿司等西式餐点。

创意厨房为您提供优质原料、工具、模板、设备、场地并有专业厨师指导让您的厨艺

更进一步。

让您在动手过程中体验欢乐。

上门服务：

上门服务需提前 24 小时进行预约，预约成功后，顾客须与膳食指导详谈，并选择食材，

与店铺签订协议，缴纳 10%保证金。

如约定期间无法进行，择日进行。

在制作前，顾客应

缴纳剩余 90%金额。

最终提供的产品如 DIY 相册、定制视频、照片打印等可按顾客需求增减，按照店铺公

开统一价格收费。

拍摄时间为 4 小时，超出的拍摄时间按照店铺公开统一价格收费。

（合作）

4

针对有家庭写真意愿的顾客提供的外景写真拍摄服务。

3. 其他类型制作

（1） 集体制作（教师、学生、企业）

自己动手 DIY 对总吃食堂的学生有很大诱惑，并且不存在原有的饭店顾客提出饭菜口

味不合的问题，想吃什么就做什么。

“吃吧”创意厨房是好友聚会、部门联谊、团队分

享的居家场所。

一起下厨房制作一桌菜，既温馨又有意义。

（2） 大型活动（嘉年华、节庆、文化节）

店铺承接大型活动跟踪指导服务，面向校内外重大活动、庆典等。

可拍摄写真照片，

录制精剪视频，并提供 H5、微信推送等前后期一系列服务。

针对大型活动，店铺可提供部

分免费拍摄。

（3） 其他

店铺在抓住不同时期，会推出不同内容的套餐，进行不同程度的促销活动，团购活动，

最大程度方便人群，满足需求。

如开学季推出聚会套餐，情人节推出情侣套餐等。

以下为暂定店铺收费项目一览：

基本菜的价格：

  一般情况下素菜类的价格在 5—9 元之间，荤菜的价格在 9—29 元之

间。

自主做菜：

配份的各材料分别定价，我们根据客人所点份数计算总消费额但考虑到客人所使用

的调料及天然气成本 ；“自主做菜”的菜品在基本价格上一律增加两元。

4. 品牌服务

DIY 厨房致力于从制作预约体验，制作后体验到售后服务体验全方位打造最优质体贴

的服务，为顾客提供最良好的 DIY 体验。

（1）基础服务

【拍摄类型】风格类型：

中国菜、DIY 蛋糕、饼干、巧克力、果冻布丁、寿司等西式

餐点

【多款服务】多款式服务可选，亦可自带食材，更有自己特色

【食材选购】提供优质食材，安全健康

【上门服务】专业人像布光拍摄，监督与宣传两项双赢。

【图片纪念】挑选有纪念意义的优质照片一张

5

【售后服务】对后期的膳食问题提供解答，在不知不觉收获自己的健康生活

【电子照片】高清品质成片邮箱传送，多用途尺寸免费调整，提供未修原图，以做未

来证件照严格审核时备用

【预约福利】制作一次即可成为会员，会员长期储存，可随时调取，不用担心找不到

预约方式！

（2）预约服务

我们有专业的微信自助预约公众号，同时提供真人客服咨询服务。

做到有问必答，无

任何隐形消费。

会在顾客拍摄前电话确认，无偿取消预约。

让顾客轻松无忧。

（3）现场体验

我们提供一对一指导服务，选用高端品牌安全食材，通过丰富的促销活动，强调我们

的特色；网络化、健康化、专业化。

强调我们的产品和服务，质量保证，在保证营养的前

提下，采取“多样化+口味好”的策略。

如果食堂打起价格的招牌，我们只做适当调整，不

参与价格的竞争。

保证我们是产品、服务的质量。

（4）售后服务

现场进行烹饪指导，后期可以得到更多关于饮食健康方面的后续指导进一步改善饮食

习惯。

留念合影（可与摄影工作室合作）使用高精度打印机打印相片，相纸质量上乘，打

印画质清晰亮丽，支持裁剪装袋，电子版可拷贝或发送邮箱。

可按照顾客不同需求打印不

同尺寸照片。

店铺还可制作摆台、相册、视频、挂件等一系列个性化定制产品。

（四） 创业过程及商业机会分析

1. 创业过程

第一阶段，原理的验证阶段（Proof-principle Stage），在这个阶段，创业团队的主要任务

是验证创意厨房在校园经营的可行性，开展项目调研和进度规划。

第二阶段，雏形阶段（Prototype Stage），这个阶段 DIY 厨房准备工作基本已经完成，团

队人员招募完毕、团队初现雏形。

在此阶段公司将完成对场地的布置、设备购进、校园内

初步宣传等工作。

开张前在学校及附近散发传单。

当天举行活动，顾客可以在本店自己动

手做菜，仅收取成本费用，从其中评选出十名“DIY 魅力小厨”，以免去此次就餐费用作为

奖励。

第三阶段，模型销售阶段（Model-shop Stage），这个阶段主要是对产品的市场反应进行

测试，也是试营业阶段。

团队通过在校内借助社团组织进行推广，针对我们的消费者提供

6

试用体验，以改进产品的可行性，完成调试与整合，利用教师人际资源网络优势和地理资

源优势进行销售。

第四阶段，启动阶段（Start-up Stage），这个阶段产品发展改造已比较成熟，拥有一定知名度，

具备正式营业基础。

团队考虑增加盈利性，并且开始考虑其它延伸项目的加入，例如增加

专业品牌菜色学习项目、增加拍摄网络比拼大赛、最美照留念等；寻找沈阳市其他高校校

内创业团队及校外已有的摄影工作室进行合作。

不断探究人们就餐心理以及需求，并针对

不同的消费群体和不同的季节，在餐厅菜单设计上进行适当变化。

 逐渐建立餐厅的经营网

络，巩固餐厅的地位，不断总结经验。

第五阶段，自然增长阶段（Natural Growth），组织进入自然增长扩张的阶段，增长率大

大低于启动阶段，而且更多的由行业的增长率决定。

这是团队已经进入稳定运营阶段，当

所有这一切都完毕时，创业团队开始考虑新的战略调整，守住已有的市场份额，或者进入

新的创业周期。

本次申请时团队项目计划完成在第一阶段，即仍在探讨中。

2. 商业机会

近两年来，大学生对证件照的需求量逐年增加，催生了不少最美证件照摄影工作室。

在调研期间，本团队走访我市一些最美证件照照相馆，尤其是在大学城周边的照相馆。

通

过调查，结合自身情况，本团队针对在校大学生创办摄影工作室为毕业生拍摄毕业照等服

务的创业项目，应用 SWOT 方法的原理来分析其优势、劣势、机会及威胁。

（1） 优势（S）

顾客优势：

学生是一个庞大的消费群体，我们通过与学校交涉，把店铺开在大学校园

内，让我们拥有庞大的客流量预期。

自身优势：

原料优质，做工精细。

除此之外，我们的特色——针对营养多下功夫、菜

式 DIY。

通过我们的宣传手段，让消费者感觉到，我们的店里产品都是极具营养的。

现代

化的管理手段，高效率。

劣势（W）

客源不足：

工作室刚刚起步，缺少一定的知名度和固定的客户群，导致消费者的信任

度不高，客源可能不够充足。

初期我们立足于大学生校园这个固定的商圈，最大的竞争者

就是食堂以及校外的饭馆。

他们选址距顾客近，规模大，价格相对较低。

（2） 机会（O）

7

潜在市场：

除了年轻人在还没有熟练的技能以外，简单的菜色可以给儿童更大的动手

能力锻炼空间。

服务对象的需求：

千篇一律的外卖和食物，已无法满足现在人们的胃口。

市场机遇：

通过市场调研发现，专门针对 DIY 服务的餐饮并不多，所以该项目有广阔

的发展空间和发展前景。

通过丰富的促销活动，强调我们的特色；网络化、健康化、专业

化。

强调我们的产品和服务，质量保证，如果饭店打起价格的招牌，我们只做适当调整，

不参与价格的竞争。

保证我们是产品、服务的质量。

（3） 威胁（T）

竞争压力：

随着市场需求的增加， 针对大学生服务的竞争者会越来越多。

行业间的相

互模仿，同行之间的恶意竞争，将会给工作室的长久发展带来威胁。

资金压力：

工作室刚刚成立，不能保证完全获利，如果初期投入的资金无法回笼，再

找不到外援的话，工作室将会面临关闭的威胁。

（五） 发展模式

1. 产品宣传

前期：

1、开张前在学校附近散发传单。

2、开张当天举行活动，顾客可以在本店自己动手做菜，仅收取成本费用，从其中评选出

十名“DIY 魅力小厨”，以免去此次就餐费用作为奖励。

开业后：

赠送给每位选择自主做菜的客人以相应积分卡，在积累一定数目后客人将可以在本店享受

优惠待遇。

每逢节假日举行促销活动，内容为客人自主做菜比赛，并由专业厨师评比出最

美味、最佳创意的作品，给予一定优惠。

网站宣传网站宣传网站宣传网站宣传，建立本店

的网站，将餐厅的名称与标识、餐厅的特色风味与服务、餐厅的地址、订购电话、餐厅营

业时间、机构性信息详细地发布。

在网上进行宣传、预订、销售等活动

2. 宣传目的

（1） 通过多渠道宣传，使消费者在短时间内了解产品（DIY），缩短新产品推广期的时间，

尽快进入成长期并创造收益。

（2） 激发目标消费群体 DIY 食物的欲望，并提高用户黏性，逐步将其培育成品牌忠诚者。

8

（3） 提高创意厨房的知名度和美誉度，打造品牌响应。

（4） 提高产品的销量，提升经济效益。

（5） 通过稳定经营，提升内部员工的工作积极性，更好地提供服务。

3. 宣传对象

以南京高校学生为主，同时涉及周边大学城学生、社会团体和个人。

4. 宣传理念

（1） 追求品质，服务取胜

品质是一种信仰，是企业的生命、灵魂所在。

被市场化浪潮席卷的今天，没有品质，

就无法生存。

因此，工作室设立之初就设置了追求品质，服务取胜的经营理念。

店铺在店

面装修、基础硬件设备配置上都采用高品质的产品。

如装修均采用环保材料，设备齐全等。

在店内服务上，力求“人无我有，人有我优”，在质量和服务上不断追求领先。

店铺通过提

供全方位多样化的服务，让每位顾客得到最优质的服务，感到宾至如归。

店铺力求用最好

的东西，打造最好的空间，提供最好的服务。

（2） 缔造完美，细节取胜

店铺通过各种细节为顾客提供优质的服务，营造良好的消费环境，以细节取胜。

店铺

提供预约服务，顾客可通过微信、电话等多种方式预约时间，制作完成后顾客可带走或直

接留店享用。

在制作过程中，摄影师会帮每位客人拍摄流程，每拍完一组都会给客人过目，

在听取客人的意见并给出一些建议和指导后，留下客人觉得满意的纪念。

（3） 宣传品牌，文化取胜

拥有自己的品牌故事，有一种代入感，能够吸引不同群体体验使用。

企业要想得到长

远发展，就必须重视品牌建设，重视品牌文化建设。

传承企业文化，不断更新产品和服务。

5. 宣传渠道和方式

（1） 线上推广

人们的生活随着互联网地深入而发生了翻天覆地的变化，网络营销具有传播范围广、

速度快、不受时空控制、成本低等特点，符合我团队创业初期实际情况，而被作为团队的

重要宣传方式。

团队通过计划通过如下方式进行网络推广。

一是通过微信公众号。

这里主要分为自营公众号和他营公众号。

一方面，团队建立

DIY 厨房微信公众平台，不定时推送企业宣传信息，优惠信息，集赞抽奖信息等。

团队一

方面通过线上活动增加关注度、忠诚度，扩大知名度，另一方面公众号方便顾客预约、评

9

价和售后。

拉近店铺与顾客之间距离，更好地改进服务，促进业绩增长。

此外，团队通过

与校内知名的公众号运营者合作，定期在公众号上推送店铺相关信息，尤其是产品推荐类

公众号。

二是通过美团、XX、大众点评等团购网站进行宣传销售。

大学生消费能力有限，愿

意通过美团等团购网站寻找物美价廉的商家。

据了解，美团外卖、XX外卖等均为同学们

经常使用的订餐软件，因此在此类团购网站上进行宣传，浏览量较微信公众号宣传更高。

此外，美团、XX等使用者还涉及社会人士，这样对于其他非主流目标消费群体也起到很

好的宣传作用。

三是朋友圈和空间。

这一渠道是通过微信公众号宣传和美团等团购网站宣传延伸出的

渠道。

例如通过集赞抽奖、集赞优惠的方式，促使顾客在朋友圈内转发宣传；通过美团团

购网站的服务评价中进行图片展示，促使顾客上传成品、工作室场景照片并给予好评，最

终达到宣传的效果。

四是分类信息网站。

类似与美团、XX等团购网站，团队通过 58 同城、赶集网等分类

信息网站进行店铺推广。

现在网络广告越来越贵，对于我们这种刚起步的创业来说成本较

高。

分类信息网站就相当于一种网络广告，团队期望从网络上扩大宣传力度，提升知名度。

五是其他社会化媒体。

宣传其实就是人与人之间的传播。

因此凡是涉及人与人之间交

流的渠道都应成为团队进行宣传的方向。

除公众普遍使用微信之外，微博、博客、论坛、

轻博客等都应该成为团队宣传的阵地。

宣传方式不仅限于展示，还可以通过与不同群体探

讨交流，逐步渗透工作室工作，推广 DIY 厨房制作服务。

（2） 线下推广

由于线下推广能够直接接触目标消费群体，人群定位更加精准，可以让客户更加全面

的了解证件照产品的内容盒服务优势，能够让客户接触到实物，因此能够相线上推广活动

见效性快，能够增强信息沟通和情感交流