各类餐饮业流程布局平面图.docx
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各类餐饮业流程布局平面图
粉面,更味小吆店厨房布局平面图
餐饮单位食品处理区(厨房)平面布局图
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烤箱蕉箱冷藏设施
面点加工区域
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炉灶
盛器和
用具柜
原料入口
操作台
空调间
操作台
操作人员入口
冰箱
冰常
备餐台
出菜口
(0备餐区域
货衆
备餐台
食品库房
操作台
冰綃
备餐台
碗柜
11
备餐台1
冷菜间
水产品粗加T区域
蔬菜粗加工区域
生肉粗加工区域
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洗消冲三连池
碗柜
餐用具保洁司
c用餐具入口
淸洁■工具im清洗疗放|U|
餐用具
消幸间
I热力消
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净水器
更衣挂钩
洗于•消盍水池
专间
紫外线灯
独t式空调
沽:
洗消毒水池
在接人口食nn$用冰箱
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次更衣室
温度计
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峯ft只
食堂流程参考示意图
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②粗加工间r^r
I操作台11I丨|台I
原料库
斗
餐具消曜
预进间
装配空调紫外线消垂灯6
配餐间(传菜.您菜)
餐具
清洗
麴洗手消
餐饮单位(学校食堂)流程参考示意图
②粗加工间
原科咋
(18)
更
④
二次加匚区
①衣室
冷菜间
(20)配餐何(传菜、何菜〉
(11)
1HI【:
制作
裱花间
(12)
晾凉⑥
⑤
烧烤间
;次加匸区
面点间
(15)
总料暂存
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加匸制作
(19)
1JW
清洗
餐具
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中式快餐店平面布扃
走炉灶
顾有洗手;也
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中、西式餐饮厨房布局及硬件设施平面图
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- 各类 餐饮业 流程 布局 平面图