餐饮管理系统.docx
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餐饮管理系统.docx
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餐饮管理系统
餐饮管理系统
一、项目简介及需求分析
1、项目简介
近年来,随着社会各阶层人民的生活水平的不断提高,餐饮的消费持续增长,竞争愈来愈激烈,而又由于传统的餐饮管理企业存在着一些问题,因此设计了一个餐饮管理系统。
我们所设计的餐饮管理系统是根据现在餐饮服务状况,利用SQLSERVER技术以及DFD数据流程图所描绘出的一个餐饮系统。
SQLSERVER是一个功能强大的后台数据管理系统,其包含了一系列的管理和开发组件、安装、调用、管理和使用都很方便;数据流程图是一种能全面地描述信息系统逻辑模型的主要工具,它可以用少数几种符号综合地反映出信息在系统中的流动、处理和存储情况。
我们所选用的餐饮管理是中餐形式的餐饮管理,其系统主要包括开桌管理、点菜管理、结账管理、会员管理、库存管理、销售排行管理和成本核算管理等功能。
该系统具有良好的用户接口,使用方便,具有完善的查询,对维护系统起到辅助决策的作用,能及时、方便、灵活地进行查询、修改、删除等维护性作用。
餐饮管理系统有足够的存储容量,满足餐馆每日营业的变动。
2、需求分析
古语道:
“民以食为天”,可见饮食在人类生活中占有十分重要的地位。
离开饮食无法生存,随着社会的发展,食物种类的丰富,人们越发的注重食物的色、香、味、形,烹调方法上也有了千变万化,在经历了千年的历练,我国形成了“鲁菜、苏菜、粤菜、川菜、浙菜、湘菜、闽菜、微菜”八大菜系,餐饮已作为一个行业成为国民经济的重要组成部分。
随着人民生活水平的提高,餐饮业在服务行业中占有越来越重要的地位,表现出旺盛的发展势头。
然而,传统餐饮企业的日常工作还是要靠人工管理,从原材料入库到客人点单,再到结账基本由人工完成记录,这样做不仅耗费人力资源而且容易导致记录丢失或重复等错误,造成管理水平低下,管理效率低下,传统的手工管理方式已经难以适应现代经营管理的要求。
餐饮管理系统正在越来越多的应用于餐饮管理领域。
从开始的只能进行数据浏览、添加、修改等简单操作的管理信息系统,到现在能够帮助管理者进行经营决策的管理系统,管理系统正在逐步的取代人工的管理方式,帮助企业实现管理的信息化。
二、小组成员及分工
1小组成员:
2、成员分工:
郑妍妍负责:
项目简介及需求分析和小结,以及点菜管理系统流程图及分析。
管国莲负责:
系统高层数据流程分析及数据流程图,餐饮开桌数据流程图及分析。
陈可负责:
收银管理系统流程图及分析,数据库表格设计。
三、系统高层数据流程分析及数据流程图
1、数据流程图
2、数据流程分析:
1)供应商提供经营所需的材料物资。
2)餐饮业将经营所需的材料物资入库管理并开始营业。
3)顾客入店,根据顾客人数和是否有提前预定预定开桌和临时指定开桌。
4)顾客入座点菜,点菜方式可以采取手持点菜或触摸屏点菜。
5)将点好的菜单交给交与厨房,并确认开除单据的张数。
6)工作人员在厨房备菜。
7)服务人员上菜。
8)顾客就餐。
9)就餐完毕,顾客可按是否为该店会员分为会员结账和普通结账。
10)收银员收银
11)顾客核对并确认账单,并可根据需求决定是否开发票
12)餐饮店根据营业额编制财务报表。
13)店主根据财务报表核算利润跟成本。
四、三个二级细化图及其数据流程分析
1、餐饮开桌数据流程图及分析
1)顾客入店,确定可使用桌位。
2)服务员确定顾客人数,根据顾客的人数和不同需求情况开桌,了解顾客是否提前预定了桌位,如果顾客提前预定了桌位,则直接带领顾客到预定好的桌位就座,如果顾客没有提前预定桌位则客到临时开桌,根据顾客喜好的桌位的地理位置开桌。
3)确定桌位号,顾客入位就座。
4)服务员统计桌位使用张数
5)服务员提供菜单等服务。
6)顾客点菜,服务员在旁边等候。
3、点菜管理系统流程图及分析
分析:
1)客人进店后,
进行点菜。
开桌就座或打包外卖时,服务员递上菜单,由客人
2)点菜系统包括普通手持点菜、PDA无线点菜和触摸屏点菜。
服务员可以手持点菜和无线点菜;而触摸屏点菜是由客人自行点菜,点完菜后直接送到前台和厨房。
3)点菜服务中还包括了加菜、催菜、退菜、换菜和缓菜。
加、催、退、换菜是很常见的一种点菜服务,而缓菜是当客人还没全部到齐时的一种新的点菜服务。
4)客人点完菜后,若是普通手持点菜,则是由服务员将客人所点的菜送至厨房进行打印;若是无线点菜和触摸屏点菜,则由电脑自动送至厨房打印。
5)厨房打印有包括正常打印、加菜打印、催菜打印、换菜打印和取消打印,是与点菜服务的内容相照应。
6)厨房打印出来后,便由厨师开始制作;菜做好后,由服务员进行出品核对,核对该道菜属于几号桌或者是属于哪位打包外卖的客人,接着由服务员传菜。
7)当服务员将菜送至客人的餐桌上时,应进行划菜。
而客人开始在餐桌上就餐。
8)当客人就餐后,则到前台进行结账。
3、结账管理系统流程图及分析
分析:
1)点菜员将点菜单送去结账,然后确认桌子台号。
2)收银员核对点菜单与收银联,确认无误后打印账单。
3)将消费单递与顾客核对,顾客选择付款方式。
4)选择现金付款,收银员检验钞票真伪,并多退少补,在电脑中处
理。
•选择信用卡付款,收银员确认受理范围,检查是否过期,在
POS机上操作。
5)打印发票单,并一式两份,一联给顾客,二联留存。
6)开发票给顾客。
五、数据库表格设计
1、桌子标准信息表
2、桌子信息表
列名祯
数IE类型f
可否为空+
说明存
Notmnb':
桌子编号*
如
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桌子种类”
加
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桌子盡
Reserveunitprices
加
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预定单价亠
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加
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备注・
3、订桌信息表
列名心
数擄类型#
可否为空*
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E如強瞬◎
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订桌编号*
Guesmame-'
"VWWWW'bFWW^FV11
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Telephonz
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电话号码-
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桌子编号,
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就餐日期
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折扣心
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结算日期
Amount*'
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Null^
金额f
4、点菜标准信息表
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数据类型・
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菜单编号,
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菜Si名称
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会员价寂
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市场价Q
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保存踣径心
菜品小團+
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默认值为100'
菜吕库稈才
Foodover1
imaged
保存路径门
菜品大國:
5、订单表
6、菜料表
列名卫
数据类型,
可否为仝
说明〜
AutomaticNum^
No:
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自动编号心
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菜料编号疳
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菜料名称口
Number*-1
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需求数量Q
Measuringunit'
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计量单位门
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】:
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关联菜品编号;
7、领料表
列名匸
数据类型・
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说明家
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领料单编号
IrishesNum*'
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菜料编号存
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菜品名称心
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Measuringunit^
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计量单位心
Retrievalyard£i
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检索玛屛
Desknum汁
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桌子编号心
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NulP
订餐日期卫
8结账标准信息表
列名存
数据类型,
可否为空,
说明f
DestgaiuTH1
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桌子编号Q
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菜单编号+
Membershipprices
NuIP
会员价心
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市场彳介卢
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总价审
Check-out
Notnull*3
结账时间a
9、会员信息表
10、结账信息表
列名卩
数据类型•-
可否为空・
说明卫
Desknum*3
加
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桌子编号*
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菜单编号*
Memberships
如
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会员心
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折扣戏
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金额心
invoice^-1
Null*1
开发票卩
六、小结
在这次系统设计的过程中,我们运用了本学期所学习的重点知识,让我们更加了解管理信息系统这门课程的重要性,这门课程能适用于任何的专业上,能对自己本专业有更深层次的认识,为以后的工作与生活提供了更加完善的解决思路启迪。
我们小组成员对这次小组作业总结出了一下几点:
1、小组成员应分工合理、明确,要有恒心,要能静下心来做,而不能过于浮躁。
2、小组成员应团结一致,在做好自己的工作,还应同小组成员相互讨论与合作,可以加强对实际问题的处理能力。
3、由于仍然对所学的知识掌握不牢固以及经验不足,在设计数据流程图方面较为吃力,因此我们所设计的数据流程图还不够完善。
4、无论是设计程序还是数据流程图,小组成员都应再三思量,多查找一些有关该项目的资料,这能减小工作上的负担。
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