《生产与运作管理》教学大纲.docx

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《生产与运作管理》教学大纲

执笔人

（课程负责人）

执笔时间

审阅人

（专业负责人）

审阅时间

审定人

（分院负责人）

审定时间

曾宪达

2013.5.10

邓新杰

2013.5.29

楼晓靖

2013.5.30

《生产与运作管理》课程教学大纲

课程代码3101201

适用专业工商企业管理

课程类型职业技能课

学分数4

学时数64

第一部分总纲

一、课程性质、教学目的

1．课程性质

本课程是工商企业管理专业的主干课程之一，内容涉及生产与运作战略的制定、生产运作系统的设计与运行管理，是一门实践性较强的课程。

通过课程设计，初步树立正确的设计思想，培养学生运用所学专业知识分析和解决实际技术问题的能力。

2．教学目的

生产与运作管理是将人力、物料、设备、资金、信息、技术等生产要素（投入）变换为有形产品和/或服务（无形产品）的过程。

生产与运作管理是对制造业的生产活动和非制造业的服务活动进行计划、组织和控制，它涉及生产系统的整个生命周期，包括生产系统的产生、运行与维护三大阶段。

本课程在介绍生产系统和生产运作管理的基本概念、生产系统设计的基础上，强化生产与运作战略、现代生产运作管理新概念和新方法的内容，并着重从定量分析的角度，分析和讨论各类典型生产运作管理系统的计划与最优控制问题，为深入研究新型生产运作管理系统提供新的思想和理论分析工具。

教学目的：

（1）了解生产运作管理在企业经营中的重要性，把握生产运作管理与企业其它职能管理（财务、营销、人力资源等）之间的关系；

（2）全面了解生产运作管理的内容和方法体系；

（3）了解现代企业在生产运作管理上面临的新挑战；

（4）了解生产系统设计的基本方法；

（5）学会运用生产运作管理的新思想与新方法分析解决实际问题。

3．前导课程与后续课程

前导课程：

高等数学、管理学基础、企业经营管理、统计学基础

后续课程：

质量管理、企业经营模拟、ERP理论与实务、沙盘实务等

二、推荐教材及主要参考资料

1.刘辉主编，《生产与运作管理》，高等教育出版社，2011年8月。

2.应可福主编，《生产与运作管理》，中国海洋大学出版社，2008年3月。

3.龚国华、王国才主编，《生产与运营管理——制造业和服务业》，复旦大学出版社，2006年7月。

4．陈荣秋、马士华主编，《生产与运作管理》，高等教育出版社，2007年8月。

5．周志文编著，《生产与运作管理》，石油工业出版社，2001年9月。

三、大纲执行说明

1．本大纲为教学指导性文件，所列内容只是基本内容，只表明教学的范围及深度，具体教学安排应按具体教学计划执行。

2．实施过程中可以根据具体情况在顺序上作部分调整。

第二部分理论教学

一、教学基本要求

通过本课程的教学，学生应掌握生产与运作管理的基本概念，及从社会组织长远发展的角度出发，分析、设计、优化生产运作管理体系的理论及方法，熟悉制造业生产体系的运行及维护过程，了解当前先进的生产与运作管理理念，运用所学基本理论对企业生产运作有个整体认识，熟悉生产流程，掌握先进的管理方法，提高思维能力。

二、教学方法与手段

《生产与运作管理》是一门实践性很强的学科，根据课程的内容和特点，同时考虑到现代企业竞争对生产与运作管理人才的素质和能力培养的要求，在实际教学中采取多种形式的教学方法，灵活运用。

在课堂教学上，通过教师的讲授来传授知识，但不采用传统的“灌输”教学方法，而是针对要传授的知识，首先提出一个来自于实际生产的问题，然后与学生交互地分析问题，引导学生逐步地解决该问题，在该过程中讲授分析问题、解决问题所需要的理论和方法，激发学生的兴趣，使学生在思考、分析中学习，培养学生的分析问题、解决问题的能力。

由于理论知识的抽象性，故在教学过程中企业现场观摩是非常有必要的，针对学生的特点，因地制宜地选择企业进行实地参观，并加大从知识性教学为主向案例教学为主发展的力度，通过学生之间、学生和教师之间对案例进行讨论、分析，培养学生在管理方面的实战能力。

充分利用多媒体技术准确简洁、艺术生动地展现所学内容，易于学生理解学习内容，且课堂教学信息量大，提高教学效果和教学效率。

在使用多媒体课件的同时，也使用传统的板书，避免“讲解员式”的讲课效果。

三、教学内容的设置与学时数分配表

序号

教学环节

学时

教学内容

小计

讲授

习题

讨论

参观企业

其他

（一）

生产与运作管理概述

6

6

（二）

产品开发与工艺选择

6

6

（三）

生产系统的布局

4

4

（四）

生产能力与生产计划

4

4

（五）

生产控制

4

4

（六）

设备管理

2

2

（七）

生产现场管理

2

2

（八）

*先进生产方式与理论

4

4

合计

32

32

注：

﹡代表机动教学内容

四、理论教学内容与要求

（一）生产与运作管理概述

教学内容：

1．生产与运作管理的含义与目的

2．生产与运作系统的功能及决策的主要内容

3．生产与运作系统的分类及特点

4．*生产与运作战略的定义、特点和内容

教学要求：

1．了解生产与运作管理的含义与目的

2．掌握生产与运作系统的功能及决策的主要内容

3．掌握生产与运作系统的分类及特点

4．*了解生产与运作战略的定义、特点和内容

重点：

1．掌握生产与运作系统的功能及决策的主要内容

2．掌握生产与运作系统的分类及特点

难点：

生产与运作系统的分类及特点

教学建议：

1. 对于各种生产与运作系统的区别可通过企业实地参观加深理解

2．进行分组讨论、案例分析的方法更有利于教学内容的掌握

（二）产品开发与工艺选择

教学内容：

1．产品开发的概念、始点与终点

2．*新产品选择要考虑的因素及风险

3．企业降低新产品开发风险的方法

4．*工艺选择决策

5．生产流程适应的产品生产类型

6．企业选择专业化协作配套方式应遵循的原则

教学要求：

1．掌握产品开发的概念、始点与终点

2．*了解新产品选择要考虑的因素及风险

3．掌握企业降低新产品开发风险的方法

4．*了解工艺选择决策

5．掌握生产流程适应的产品生产类型

6．掌握企业选择专业化协作配套方式应遵循的原则

重点：

1．掌握产品开发的概念、始点与终点

2．掌握企业降低新产品开发风险的方法

3．掌握企业选择专业化协作配套方式应遵循的原则

难点：

1．新产品选择要考虑的因素及风险的降低方法

2．生产流程适应的产品生产类型

3．企业选择专业化协作配套方式应遵循的原则

教学建议：

进行分组讨论、案例分析的方法更有利于教学内容的掌握

（三）生产系统的布局

教学内容：

1．*选址的重要性及影响厂址选择的因素

2．厂址选择的原则

3．厂址选择的方法

4．*厂区平面布置的原则

5．生产设备布置的原则与方法

6．生产过程的时间组织与空间组织

教学要求：

1．*了解选址的重要性及影响厂址选择的因素

2．掌握厂址选择的原则

3．掌握厂址选择的方法

4．*了解厂区平面布置的原则

5．掌握生产设备布置的原则与方法

6．掌握生产过程的时间组织与空间组织

重点：

1．厂址选择的原则

2．厂址选择的方法

3．生产设备布置的原则与方法

4．生产过程的时间组织与空间组织

难点：

1．厂址选择的方法

2．生产设备布置的原则与方法

3．生产过程的时间组织与空间组织

教学建议：

1. 进行分组讨论、案例分析的方法更有利于教学内容的掌握

2. 进入企业进行实地参观了解企业生产设施的布局

（四）生产能力与生产计划

教学内容：

1．*劳动组织设计

2．劳动定额及编制定员

3．生产能力的含义

4．生产能力的计量单位及核定

5．*企业的总体生产计划

6．流水线和周期性的生产计划

7．项目型生产计划

教学要求：

1．*了解劳动组织设计

2．掌握劳动定额及编制定员

3．了解生产能力的含义

4．掌握生产能力的计量单位及核定

5．*了解企业的总体生产计划

6．掌握流水线和周期性的生产计划

7．掌握项目型生产计划的方法

重点：

1．劳动定额及编制定员

2．生产能力的计量单位及核定

3．流水线和周期性的生产计划

4．项目型生产计划的方法

难点：

1．生产能力的计量单位及核定

2．流水线和周期性的生产计划

3．项目型生产计划的方法

教学建议：

1. 进行分组讨论、案例分析的方法更有利于教学内容的掌握

2. 进入企业进行实地参观了解企业生产能力的状况

（五）生产控制

教学内容：

1．控制的定义、元素及控制系统的构成

2．生产进度控制

3．质量控制

4．库存控制

5．*成本控制

教学要求：

1．了解控制的定义、元素及控制系统的构成

2．掌握生产进度控制

3．掌握质量控制的方法

4．掌握库存控制的方法

5．*了解成本控制的方法

重点：

1．生产进度控制

2．质量控制的方法

3．库存控制的方法

难点：

1．生产进度控制

2．质量控制的方法

3．库存控制的方法

教学建议：

1. 进行分组讨论、案例分析的方法更有利于教学内容的掌握

2. 进入企业进行实地参观了解企业生产控制、质量控制、库存控制的状况

（六）设备管理

教学内容：

1．*设备综合管理概述

2．设备的选择与购置

3．设备的使用与维修

4．设备的更新与改造

教学要求：

1．*了解设备综合管理概述

2．掌握设备的选择与购置

3．掌握设备的使用与维修

4．掌握设备的更新与改造

重点：

1．掌握设备的选择与购置

2．掌握设备的使用与维修

3．掌握设备的更新与改造

难点：

1．掌握设备的使用与维修

2．掌握设备的更新与改造

教学建议：

1. 进行分组讨论、案例分析的方法更有利于教学内容的掌握

2. 进入企业进行实地参观了解企业设备管理的状况

（七）生产现场管理

教学内容：

1．*现场OJT管理

2．目视管理

3．*看板管理

4．5S管理

教学要求：

1．*了解现场OJT管理的方法

2．了解目视管理的方法

3．*了解看板管理的方法

4．掌握5S管理方法

重点：

5S管理方法

难点：

5S管理方法

教学建议：

进入企业进行实地参观了解企业设备管理的状况

（八）*先进生产方式与理论

教学内容：

1．*MRP、MRPⅡ、ERP的含义及发展过程

2．精益生产方式的基本特征及思想

3．大规模定制的含义及创新点

4．*供应连管理的含义及流程

教学要求：

1．*了解MRP、MRPⅡ、ERP的含义及发展过程

2．掌握精益生产方式的基本特征及思想

3．掌握大规模定制的含义及创新点

4．*了解供应连管理的含义及流程

重点：

1．掌握精益生产方式的基本特征及思想

2．掌握大规模定制的含义及创新点

难点：

1．精益生产方式在制造过程中的主要方法

2．大规模定制与持续改进的区

教学建议：

ERP系统可运用计算机模拟进行

第三部分实训教学

一、实训基本要求

《生产与运作管理》是一门实践性很强的学科，根据工商企业管理专业教学计划要求，工商企业管理专业的学生在本课程学习过程中必须进行实训，而本课程的实训目的在于对所学生产与运作管理的抽象知识有个直观的认知和了解，更加有利于专业知识的学习和掌握。

具体实训要求如下：

1．严格按照实训指导教师的要求进行实训准备工作；

2．积极按照实训指导教师设计的实训项目参与实训活动；

3．认真完成各项实训活动的总结报告。

二、实训方式、实训场所

实训方式包括：

案例讨论分析、调查与访问、参观见习。

实训场所包括：

管理技能实训室、校外企业实习基地。

三、实训项目的设置与学时数分配表

序号

教学环节

学时

项目或单元

小计

指导

实践

总结

其他

（一）

生产与运作系统的类型

4

2

2

（二）

生产与运作系统的布局

6

2

2

2

（三）

制造性企业的生产能力

6

2

2

2

（四）

企业的库存控制

6

2

2

2

（五）

企业设备管理

4

2

2

（六）

企业生产现场管理

6

4

2

合计

32

6

14

12

四、实训教学内容与要求

（一）生产与运作系统的类型

实训内容：

1.流程式生产与加工装配式生产的区别

2.订货型生产与备货型生产的区别

实训要求：

掌握生产与运作系统的类型及特点；强化学生对现实制造性企业与服务性企业的了解；提高学生的观察能力；提高学生思考问题的能力；树立学生对生产与运作管理职业的定位。

实训方式：

下企业参观，对企业进行调查与访问、案例分析

实训场所：

校外企业实习基地、管理技能实训室

（二）生产与运作系统的布局

实训内容：

1.制造性企业与服务性企业的选址

2.制造性企业设施的布置

3.服务性企业设施的布局

实训要求：

掌握制造性企业与服务性企业选址要考虑的影响因素；掌握制造性企业和服务性企业设施的布局方法，强化学生对现实制造性企业与服务性企业的了解；提高学生的观察能力；提高学生思考问题的能力。

实训方式：

下企业参观，对企业进行调查与访问、案例分析

实训场所：

校外企业实习基地、管理技能实训室

（三）制造性企业的生产能力

实训内容：

1.制造性企业生产能力的核定

2.制造性企业劳动定额的确定及编制定员

3.网络计划技术的运用

实训要求：

掌握制造性企业生产能力计量单位的确定；掌握制造性企业生产能力的核定方法；掌握制造性企业劳动定额的确定及编制定员；掌握网络计划技术的运用；强化学生对现实制造性企业生产能力的了解；提高学生的观察能力；提高学生思考问题的能力。

实训方式：

下企业参观，对企业进行调查与访问、案例分析

实训场所：

校外企业实习基地、管理技能实训室

（四）企业的库存控制

实训内容：

1.企业单周期物品的库存管理方法

2.企业多周期物品的库存管理方法

实训要求：

掌握企业单周期物品的库存管理方法；掌握企业多周期物品的库存管理方法；通过下企业参观，强化学生对现实企业库存管理的了解；提高学生的观察能力；提高学生思考问题的能力。

实训方式：

下企业参观，对企业进行调查与访问、案例分析

实训场所：

校外企业实习基地、管理技能实训室

（五）企业设备管理

实训内容：

1.企业设备的综合管理

2.企业设备的维修与维护

3.企业设备的更新与改造

实训要求：

掌握企业设备综合管理的方法；掌握企业设备的维修与维护、设备的更新与改造；通过下企业参观，强化学生对现实企业设备管理的了解；提高学生的观察能力；提高学生思考问题的能力。

实训方式：

下企业参观，对企业进行调查与访问、案例分析

实训场所：

校外企业实习基地、管理技能实训室

（六）企业生产现场管理

实训内容：

1.企业生产现场管理

2.企业生产看板管理

实训要求：

掌握企业生产现场管理的方法；了解企业的目视管理、看板管理；通过下企业参观，强化学生对现实企业生产现场管理的了解；提高学生的观察能力；提高学生思考问题的能力。

实训方式：

下企业参观，对企业进行调查与访问、案例分析

实训场所：

校外企业实习基地、管理技能实训室

第四部分评价与考核

一、可采用的考核方式

该课程属于理论+实践型，理论考试仅考核对于生产与运作管理基础理论的掌握程度，而实践的考核则必须结合平时成绩与实训成绩。

平时成绩包括平时出勤、作业、案例讨论、课堂参与程度等，而实训成绩则包括参观企业、企业调研、企业访谈等实操性的活动表现。

考核方式：

考试

成绩评定：

平时成绩（20%）+实训成绩（40%）+期末成绩（40%）

二、难易程度

该课程理论考试的难易程度适中，主要考核对于生产与运作管理基础知识的掌握，包括单项选择题、多项选择题、判断题、计算题、绘图题等。

该课程实训安排以小组为单位，以实训过程及实训成果两方面进行考核，先以小组为单位进行综合评价，再进行小组成员互评，最终确定各成员实训成绩。